Kugelhopf από τον Joseph Dorffer

[Ζύμη:]

Kugelhopf από τον Joseph Dorffer

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
πιεσμένη μαγιά	15 γρ
αλεύρι σίτου γ. από.	375 γρ
άλας	9 γρ
ζάχαρη	56 γρ
αυγό κότας	56 γρ
γάλα	165 γρ
βούτυρο	150 γρ
Πλήρωση:
σταφίδες	120 γρ
ρούμι	20 γρ
Επιπροσθέτως:
βούτυρο για λίπανση του καλουπιού
αμύγδαλα	χούφτα
ζάχαρη άχνη για σερβίρισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώνουμε τη ζύμη από μαγιά (έχω 5 γραμμάρια ξηρού), αλάτι, ζάχαρη, ζεστό γάλα, αυγά και 325 γραμμάρια αλεύρι. Ζυμώστε για 7-8 λεπτά.
• 
• Προσθέστε το ένα τρίτο του μαλακωμένου βουτύρου και το ένα τρίτο του υπόλοιπου αλευριού. Η ζύμη γίνεται πολύ μαλακή, λειαίνει στο κάτω μέρος του κάδου:
• 
• Αλλά μετά από άλλα δύο λεπτά ζύμωσης, σταματά να λερωθεί κάτω από την ωμοπλάτη και μαζεύεται σε μια μαλακή μπάλα. Ένα μικρό "κόμμα" τεντώνεται και ηρεμεί απαλά όταν σταματά η παρτίδα.
• 
• Επίσης, σταδιακά, σε δύο περάσματα, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και το αλεύρι στη ζύμη, ζυμώνουμε καλά μετά από κάθε προσθήκη, για τουλάχιστον 2-3 λεπτά.
• Στο τέλος της ζύμωσης, ζυμώνουμε τις σταφίδες, προ-εμποτισμένες στο ρούμι (στο μπράντυ μου), στη ζύμη.
• 
• Μεταφέρετε τη ζύμη σε γυάλινο πιάτο. Σφίξτε το πάνω μέρος του ταψιού με πλαστικό φύλλο.
• 
• Ζύμωση στο ψυγείο για 12-24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί περίπου ενάμισι φορές.
• 
• Αφήστε τη ζύμη να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου δύο ώρες πριν το κόψετε.
• 
• Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο (μέταλλο - πασπαλίζουμε με αλεύρι), ρίχνουμε μια χούφτα αμύγδαλα στο κάτω μέρος.
• Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, ζυμώστε, ξεδιπλώστε σε στρώμα πάχους 1 cm.
• 
• Κυλήστε. Συνδέστε τα άκρα του ρολού. Μεταφέρετε το κομμάτι ζύμης στο καλούπι.
• 
• Στεγανοποίηση κάτω από το φιλμ για δύο ώρες (βάλτε το στο φούρνο με το φως).
• 
• Ψήστε το Kugelhopf σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 220C (convection 200C) βαθμούς με ατμό για τα πρώτα 7-8 λεπτά και μετά μειώστε τη θερμοκρασία στους 180C (convection 160C) βαθμούς και φέρετε την ετοιμότητα. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι περίπου 50 λεπτά.
• 
• Αφήστε το τελικό kugelhopf στο καλούπι για 10 λεπτά και αφαιρέστε το προσεκτικά.
• Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
• 
• 
• 
• 
• 
• Νόστιμο για ντροπή.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι βάρους 950 g

Ώρα προετοιμασίας:

6 ώρες + 12 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Συνταγή με μαγείρεμα από τον Μπόρις (Βαλέχο).

Εμβρόντητος. Ολα. Δεν υπάρχουν άλλες λέξεις. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Sonadora]

Sonadora, Φίλε, είμαι δικός σου για πάντα! ... μια νόστιμη συνταγή, ένα άλλο αριστούργημα!

Τι όμορφα γλυκά έχετε, Marishka! Είναι ένα θέαμα για πονεμένα μάτια! Και έτσι είναι το ίδιο χρώμα! Όχι ψημένο, όχι ψημένο! Κύριος! Σας ευχαριστώ για μια άλλη ομορφιά! Οι φωτογραφίες είναι καταπληκτικές!

Manya, η συνείδησή σας κοιμάται))) Για τη νύχτα ... τέτοια αριστουργήματα, μέχρι το πρωί τώρα δεν θα κοιμηθείτε))
Manyasha, ποιες είναι οι χρυσές σου πένες)))

[Sonadora]

Sonadora, Η Manechka είναι τόσο όμορφη! Αυτή είναι μια υπέροχη πίτα! Απλά αριστουργήματα!

Οι φωτογραφίες είναι καταπληκτικές!

Ειδικά το τελευταίο. Με την υπογραφή "Νόστιμο να ντροπιάζεις".

Ειδικά το τελευταίο. Με την υπογραφή "Νόστιμο να ντροπιάζεις".

Αυτή η υπογραφή με αγόρασε με πετσέτες: Θα το πιώ όλα μακριά, αλλά ψήνω.
Τεράστιο spaisbo για τη συνταγή.

[posetitell]

posetitell, Νίκα, φροντίστε να ψήσετε!

[SchuMakher]

SchuMakherτι; Στο odmarak ??? : cray: και δεν έχω τη δύναμη να πέσω έτσι ... σέρνεται, λαχταράει με θαυμασμό και φθόνο, κινούμαι σύμφωνα με τις συνταγές του Manyunin
Δεν έχει τίποτα να της πει

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, Ευχαριστώ πολύ για τους επαίνους. Ήθελα πραγματικά να μοιραστώ αυτήν τη συνταγή μαζί σας. Το καρβέλι είναι πολύ νόστιμο, μεγάλο και χωρίς βάρος, λιώνει στο στόμα σας. Ελπίζω να φτάσετε κάποια μέρα και να σας έχει καλή γεύση.

Μάνια, η συνείδησή σου κοιμάται

Δεν κοιμάται, δεν μπορεί μετά από τόσο λαμπερή. Έχω ένα τέτοιο ochuchuyu που το μόνο πράγμα που μπορώ να κινηθώ τώρα είναι με τα δάχτυλά μου.

Πολλοί Έλα! Θα ψήσω λίγο περισσότερο.

Τσουτσούνδρος, Νατάσα, (με ψίθυρο) σέρνεται στην κουζίνα και έβαλε τη ζύμη. Αύριο θα έχετε ένα ρολό. Είμαι ο μόνος πυκνός να είσαι όμορφη;

[Sonadora]

Sonadora, Δροσερή συνταγή, ψήνουμε την Παρασκευή πριν από την άφιξη των παιδιών. Δεν έχω σταφίδες σουλτάνου, έχω συνηθισμένες σταφίδες, τις στέγνωσα από τις σταφίδες. Θα πάει ή είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα μεγάλο;

[Γιούνα]

Γιούνα, Ευχαριστώ. Έψησα με κανονικές σταφίδες.

: τρελός: αυτό είναι καλό, ευγενικοί άνθρωποι σε έφεραν, Manyunya, σε καθαρό νερό και σταμάτησα να σέρνομαι και να πάρω τις κηλίδες σταφίδας Σουλτάν; Το Chichas Toko βασανίστηκε σταφύλια σταυρωμένα "Ποιο είναι το όνομα του μπαμπά τους;"
Manyun, ναι, έχετε καλούπι σιλικόνης; Ένα υπέροχο μέταλλο Ένα λεπτό σχέδιο, υποψιάζομαι ότι δεν έχω εφευρεθεί ένα Kugelhopf από ειδικό για αυτό, θα υποφέρει πολύ από την entogo;

Ένα υπέροχο μέταλλο λεπτός σχεδιασμός,

Enta Ilizarov συσκευή για τη φόρμα

[Νατάσα]

Νατάσα, χωρίς δομή (δεν θα προσπαθήσω καν να προφέρω αυτήν τη λέξη, ακόμα δεν μπορώ) δεν θα λειτουργήσει. Μορφή με μαλακή σιλικόνη. Φοβάμαι ότι δεν θα αντέξει την πίεση του Kugelhoppf. Καλύτερα σε ένα μεταλλικό λάκκο.

Enta Ilizarov συσκευή για τη φόρμα

Αντίθετα, ένας πολυέλαιος Chizhevsky.

Σούπερ συνταγή! Έψησα τη μαγιά σε σιλικόνη, σε μαλακές που παραμορφώνεται, υπάρχει πυκνότερο, είναι φυσιολογικό εκεί! Και στον κορσέ, αποδείχθηκε, αλλά τα λεία σχήματα είναι έτσι.

Ο άνθρωπος, τι γίνεται αν το διορθώσετε αντί για κέικ;

Αύριο θα φάω την καμπύλη Kugelhopf από τον Joseph Dorffer
Ο άνθρωπος, και ρίξτε αμύγδαλα ολόκληρα ή αλέστε;

ρίχνουμε μια χούφτα αμύγδαλα στο κάτω μέρος.

Αύριο θα φάω την καμπύλη Kugelhopf από τον Joseph Dorffer

Ο Kusmanchik πέφτει! Λατρεύω τις δωρεάν φόρμες !!

Φίλε, τι γίνεται αν το βάλεις αντί για κέικ;

Σκέφτηκα επίσης τον εντομό

[Ολ.]

Ευχαριστώ, Ολ.

Έψησα τη μαγιά σε σιλικόνη, σε μαλακές τις παραμορφώνει,

Υπάρχει κάτι τέτοιο. Έχω απλά μαλακό, φθηνό (Regent). Στη μέση, όπου δεν υπάρχει σκελετό, λίγο λοξά.

αύριο θα φάω την καμπύλη Kugelhopf

Αλλά ζητώ από το πουλί μας να μην προσβάλει! (γ) Όχι καμπύλη, αλλά αφηρημένη!

Ο άνθρωπος, και ρίξτε αμύγδαλα ολόκληρα ή αλέστε;

Εξ ολοκλήρου. Το κύριο πράγμα δεν πρέπει να ξεχνάμε. Έμεινα στο τραπέζι μου σήμερα. Και όλη η Μανία φταίει για τη μη συνταγογράφηση χαπιών για σκλήρυνση.

Ο άνθρωπος, τι γίνεται αν το διορθώσετε αντί για κέικ;

Σκέφτηκα επίσης τον εντομό

Ούτε που ξέρω. Δεν μοιάζει με Πασχαλινό κέικ. Μόνο αν προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη εκεί και πασπαλίζετε μπαχαρικά.

Πόσο όμορφο !!! Ο άνθρωπος είναι σούπερ. Με τον καφέ, θα είχα θρυμματιστεί και κρέμα πρωτεΐνης σαν να θέλετε ένα κέικ.

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, CLASS Συνέχισα να σκέφτομαι ένα κέικ μαγιάς για το σκανδιναβικό ξινό. Να τος

για τη σκανδιναβική φόρμα. Να τος

Ναι ναι ναι. Και εγώ: κορίτσι-ναι: Πολύ εντυπωσιακό.

Νόστιμο για ντροπή.

Χωρίς αμφιβολίες !!! τι ψίχα

Ω, δεν μπορώ καν να γράψω τίποτα, εγώ ...
Ο άνθρωπος, όταν έχετε χρόνο να κάνετε τα πάντα, έχω αρκετό ρεύμα για να σας ακολουθήσω, για να περιπλανηθείτε στα αριστουργήματά σας ...
Masterpiecerrrr ...

Διάβασα τον διάλογο Kugelhopf ... Rzhu patstalom .......
Και η ερώτησή μου είναι επισυναπτόμενη κυρία ... Αλλά αν ψήσω με μαγιά, πώς θα συμπεριφερθεί η προετοιμασία στο ψυγείο για 12-24 ώρες;
Ή δεν πρέπει να βάλω το SHEDEvr εκεί;

Η ερώτηση είναι esessno "εκκινητές"))

Χάρη στον συγγραφέα αυτής της ομορφιάς για τη συνταγή.
Καλή ιδέα αντί για Πασχαλινό κέικ.

Λοιπόν, sho, darahaya Manya, πρέπει να πω για το Kugelhopf σου τον έβαλα, το έκανε, είχε ένα σωρό από τα νευρικά μου κύτταρα, αλλά το STE δεν ήταν μάταια. Αντί για τη συσκευή ενός διάσημου ατόμου, έχω προσαρμόσει ένα σχέδιο που εξήχθη από μια φριτέζα βαθιά σε λιπαρά από αυτό το κομμάτι πλέγματος, είναι άγνωστο σε μένα, γι 'αυτό βιάζομαι να κατοχυρώσω μια έξυπνη ιδέα
Έχω μαγιά: χάρη: προφανώς αποδείχθηκε αδύναμη: μυστική: αποδείχθηκε όχι τόσο ευάερη όσο η δική σας
Η μαμά μου: μυστικό: ένας εραστής όλων των γλυκών κόλπα, εκτίμησα ιδιαίτερα τις ποιοτικές γεύσεις του entogo kugelhopf So sho, Manya, κομμάτια εντόμου εγκαταστάθηκαν στην κουζίνα μου για πολύ καιρό
Εδώ είναι μια παρωδία του αριστουργήματος σας

[Τσουτσούνδρος]

Τσουτσούνδρος, Chuch, παρωδία figase, όμορφο oooo ...

[Μάνια]

Μάνια, Οι λέξεις έχουν φύγει ...

[Τσουτσούνδρος]

Τσουτσούνδρος, μου φαίνεται ότι το θείο ψίχα αποδείχθηκε !!

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, Ευχαριστώ πολύ!

Με τον καφέ, θα είχα θρυμματιστεί και κρέμα πρωτεΐνης σαν να θέλετε ένα κέικ.

Tanyush, με μάζα στάρπη, a la pasca, είναι επίσης νόστιμο.

Συνέχισα να σκέφτομαι το κέικ ζύμης σκανδιναβικής ξινής

Αλμπίνα, Ναί. Νομίζω ότι θα λειτουργήσει υπέροχα σε αυτό.

Ο άνθρωπος, όταν έχετε χρόνο για τα πάντα

Κισούσα, Δεν έχω χρόνο για τίποτα. Βγαίνω στην κουζίνα τα σαββατοκύριακα, ζυμώνω τη ζύμη το βράδυ.

Αλλά αν ψήσω με μαγιά, πώς θα συμπεριφέρεται το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο για 12-24 ώρες; Ή είναι καλύτερο για μένα να μην βάλω το SHEDEvr εκεί;

Νατάσα, η ζύμη δεν χρειάζεται να ζυμωθεί στο ψυγείο. Ο συγγραφέας το συνέστησε αυτό αποκλειστικά για μια πιο πλούσια γεύση, αλλά δεν αποκλείει καθόλου τη δυνατότητα παρασκευής της ζύμης με τον παραδοσιακό τρόπο.

Τσουτσούνδρος, Νατάσα, ουάου "παρωδία"! Ένα αριστούργημα, τίποτα λιγότερο! Το ψίχουλο είναι φανταστικό, το βαρέλι είναι κατακόκκινο, τα καρύδια είναι εκεί που πρέπει να είναι (όχι όπως η σκλήρυνση)!

το έκανε, είχε ένα σωρό από τα νευρικά μου κύτταρα,

Γιατί; Δεν θέλατε να μαζέψετε τη ζύμη σε μια μπάλα;

Βλέπω ότι η μαγιά αποδείχθηκε αδύναμη, δεν ήταν τόσο ευάερη όσο η δική σας

Με δουλεύεις? Ναι, μπορείτε να το φάτε με τα χείλη σας!

Επομένως, βιάζομαι να κατοχυρώσω μια έξυπνη σκέψη

Εκπροσωπώ τα πρόσωπα των υπαλλήλων του γραφείου διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας.

Manyunya, η ζύμη ήταν απολύτως τέλεια, η μπάλα ήταν υπέροχη, για πρώτη φορά στη ζωή μου ενήργησα αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες. Αλλά το πρωί, στο ψυγείο, με περίμενε ένα πολύ ψηλό κουλούρι. Άρχισα να νιώθω νευρικότητα. Και προφανώς έσπευσε να το στείλει στο φούρνο, μου λέει η μητέρα μου, έτσι τρέχω πάντα μπροστά από την ατμομηχανή
Σιγά-σιγά, ήμουν ανυπόμονος να το χτυπήσω από το καλούπι και μετά να εξετάσω το ψίχα
Η ζύμη είναι πολύ νόστιμη, μας άρεσε πολύ. Δεν αποδείξαμε τόσο μαγικά ευάερο όσο το δικό σας. Την επόμενη φορά που θα προσθέσω περισσότερη μαγιά, είναι όλα διαφορετικά
Σας ευχαριστώ, Manechka, που μοιραστήκατε τις εκπληκτικές συνταγές σας
: mail1: συνεχίζεται η εγγραφή στο fan club "Manka right handles"

Ένα αριστούργημα, τίποτα λιγότερο! Το ψίχουλο είναι φανταστικό, το βαρέλι είναι κατακόκκινο

βελτιώστε τον υπολογιστικό σας γραμματισμό !!! Ας χτυπήσουμε τα στραβά χέρια με το Photoshop !!! 🔗

Νατάσα, δεν θα μπορεί να σηκωθεί έντονα στο ψυγείο, το λάδι "παγώνει". Κοιτάζοντας τη φωτογραφία, δεν μπορείτε να πείτε ότι βιάζεστε. Η κρούστα είναι εξαιρετική, δεν υπάρχουν εκρήξεις στην κρούστα.

Ας χτυπήσουμε τα στραβά χέρια με το Photoshop !!!

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Ας πάμε καλύτερα σε αυτό το fan club.

🔗 Λοιπόν, το έκανε σωστά; 🔗

Πόσο σωστά!

ψήνουμε με ατμό για τα πρώτα 5 λεπτά - πώς είναι αυτό; Έχω μίνι φούρνο, τι μπορώ να προσαρμόσω; Ζητώ βοήθεια από τους ειδικούς. οπότε καταλαβαίνω ότι είναι απαραίτητο να βάζουμε ένα δοχείο με νερό. Εάν όμως ανοίξετε το φούρνο για να αφαιρέσετε το μπολ με νερό, θα πέσουν τα ψωμάκια;

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovnaδεν θα πέσει. Μη διστάσετε να το ανοίξετε.

Η Mashunya έψησε το στρογγυλό κεφάλι σου σήμερα (Kugel - στρογγυλό, Kopf - κεφάλι). Μου άρεσε πάρα πολύ, αλλά δεν κατάφερα αρκετά. Η ζύμη ήταν λεπτή και δεν ήθελε να ψηθεί με κανέναν τρόπο. Αλλά το έκανα! Νόστιμο! Σε ευχαριστώ αγαπητέ μου.
Σκέφτηκα ότι ήταν σαν ένα cupcake. Αποδεικνύεται ότι αυτό είναι το πραγματικό Panettone. Νόστιμο!

Ιρλανδικά, και τι ζυμώσατε, πόσο καιρό; Μήπως η ζύμη λερώθηκε έντονα κατά μήκος του κάτω μέρους στο τέλος της παρτίδας; Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μια κουταλιά αλεύρι;

Ιρλανδικά, και τι ζυμώνετε, πόσο καιρό; Μήπως η ζύμη λερώθηκε έντονα κατά μήκος του κάτω μέρους στο τέλος της παρτίδας; Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μια κουταλιά αλεύρι;

ζυμώνεται από τον Μπόσικ. Η ζύμη ήταν λεπτή. Το αλεύρι πρόσθεσε τρία κουτάλια. Έγινε καλύτερα μετά το ψυγείο. Χυτεύεται αμέσως κρύο.
Μην ανησυχείτε, το muSH μου πιπιλίζει το muffin μου! Στεγνώσαμε τα κράκερ για παιδιά (όχι φρέσκα)! Όλη η τάξη! Φαίνεται ότι η ίδια η faq βιδώθηκε. Δεν έχει σημασία πια.

Είμαι ακόμα ανήσυχος. Θέλω όλοι να πετύχουν χωρίς προβλήματα. Δεν ήταν πολύ μαλακό το αλεύρι σας;

Είμαι ακόμα ανήσυχος.Θέλω όλοι να πετύχουν χωρίς προβλήματα. Δεν ήταν πολύ μαλακό το αλεύρι σας;

μουστάκι πικρά είπα!
το αλεύρι θα μπορούσε εύκολα να αποτύχει.
τι είσαι πραγματικά Δεν το πέταξα. φάτε και απολαύστε. Θα κόψω ένα κομμάτι και θα το φάω για τη νύχτα, ώστε να μπορείτε να το απολαύσετε.

μάταια σου είπα, εδώ είναι Τούρκος

Η Choyta μάταια; Ξέρετε, Είμαι ΓΙΑ ΚΑΠΙ, εκτός από απεργίες πείνας. Έκρηξη στην υγεία σας!

Έκρηξη στην υγεία σας!

έκρηξη! και μαζεύεις το δέμα για μένα. και ας πάμε στο μέγεθος των διαφημίσεων 50 αμέσως. Θα παρουσιάσετε νόστιμες ερωτήσεις. ώστε να μην τρέξει δύο φορές αργότερα.

[Sonadora]

Sonadora, Πολλοί έχουν ήδη δοκιμαστεί, αλλά εξετάζω τις συχνές ερωτήσεις.
Πρέπει, πρέπει να συγκεντρωθούμε και να αποφασίσουμε για ένα αριστούργημα.