Τσιμπρίκι

Τσιμπρίκι

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	450-500 γρ.
Γάλα (κεφίρ, ορό γάλακτος, νερό)	250 ml.
Φυτικό λάδι	50 γρ.
Κρυσταλλική ζάχαρη	25 γρ.
Αλας	1/2 κουτ
Ξηρή μαγιά	6 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τι είναι καλό chibriki, που μπορούν να γίνουν με διάφορα υλικά πλήρωσης. Αλλά είναι νόστιμα από μόνα τους. Το ψίχουλο είναι ελαστικό, αλλά ευάερο.
• Το Chibriki μπορεί να ψηθεί στο φούρνο ή στο φούρνο ή να τηγανιστεί σε λάδι.
• Για να τα ψήσουμε, χρειαζόμαστε:
• 
• Εάν πάρετε μη ξηρή μαγιά, τότε χρειάζεστε τρεις φορές περισσότερο.
• Βάζουμε όλα τα συστατικά στον παρασκευαστή ψωμιού με τη σειρά που αναφέρεται στις οδηγίες. Μπορεί επίσης να ζυμωθεί με το χέρι. Όταν ζυμώνετε, πρέπει να προσθέσετε σταδιακά αλεύρι. Μερικές φορές χρειάζεστε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή. Μετά το ζύμωμα, αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μία φορά και κάντε ένα ζύμωμα. Αυτό διαρκεί περίπου 1,5 ώρες. Όταν η ζύμη είναι σωστή, είναι καλύτερο να την καλύψετε με μια πετσέτα.
• Η ζύμη αποδεικνύεται ελαστική, δεν κολλάει στα χέρια. Το αλεύρι δεν απαιτείται για προσθήκη.
• 
• Αφού έρθει η ζύμη για τελευταία φορά, βάλτε την στον πίνακα, ξεδιπλώστε πάχους περίπου 2 cm και κόψτε τους κύκλους με ένα ποτήρι. Οι κύκλοι μπορούν να τραβηχτούν ελαφρώς σε ωοειδή.
• 
• Έκοψα λίγο chibriki όχι με ένα ποτήρι, αλλά με ένα ποτήρι. Αλλά αυτή είναι μια απόκλιση από το πρωτότυπο. Η γιαγιά έκανε πάντα το chibriki αρκετά μεγάλο.
• 
• Απλώνουμε το chibriki σε ένα ταψί. Ας επιστρέψουμε ξανά. Εάν θέλουμε να φτιάξουμε chibriki με πληρωτικό, τότε χρησιμοποιούμε το δάχτυλό μας για να ρίξουμε τις τρύπες.
• 
• Το Chibriki μπορεί να γίνει γλυκό και όχι. Εδώ είναι η έκδοση σκόρδου και βοτάνων.
• 
• Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα στην κορυφή.
• Και ήθελα επίσης με μαρμελάδα μήλου. Λοιπόν, τα συνηθισμένα. Τα χρησιμοποιώ αντί για ψωμί, ψωμάκια.
• Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να γράψετε το chibriki με κρόκο, ώστε να είναι στρογγυλά. Ψήνω σε φούρνο μεταφοράς που προθερμαίνεται στους 170 βαθμούς.
• 
• Τηγανίζω λίγο chibrik. Αφού είναι έτοιμα, πρέπει να τοποθετηθούν σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφηθεί το υπερβολικό λάδι.
• 
• Παρά το γεγονός ότι η ζύμη δεν είναι νόστιμη, τα chibriki είναι αφράτα και νόστιμα.
• 
• Παίρνουμε λοιπόν chibriki με σκόρδο, βότανα και ξινή κρέμα για μπορς, chibriki χωρίς γέμιση για το δεύτερο πιάτο, chibriki με μαρμελάδα μήλου, τσιπρίκι τσιγρίκι (αντί για ντόνατς) και λίγο chibriki που μας αρέσει να τα τρώμε με βούτυρο και μαρμελάδα.
• 
• Angela για εσάς στο γεύμα σας!

Σημείωση

Το Chibriki είναι μία από τις παραλλαγές του ρωσικού fast food. Τρώγονται με μέλι, ξινή κρέμα, μαρμελάδα, βούτυρο, γάλα κ.λπ. Σερβίρονται με το πρώτο και το δεύτερο και με τσάι.
Η γιαγιά Nastya είπε ότι όταν ήταν νέα, τα chibriks πουλήθηκαν στο δρόμο. Ήταν φθηνά, αλλά απίστευτα νόστιμα. Ζεστό, σταθερό, αφράτο.
Και είναι επίσης καλά γιατί σε ένα ταψί έχετε μια ολόκληρη οικογένεια chibriks. Για κάθε γούστο!
Όλοι στην οικογένειά μας τους αγαπούν. Και δεν είναι περίεργο. Μπορείτε να ευχαριστήσετε οποιονδήποτε. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τι του αρέσει ο καθένας Και προσθέστε το κατάλληλο πληρωτικό.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε φθηνό, αλλά νόστιμο και τόσο πολύπλευρο chibriki.

Σας ευχαριστούμε για τη μαγειρική και την εκπαιδευτική σας εργασία! Δεν έχω ακούσει ποτέ μια τέτοια λέξη ... Και, όπως πάντα, πολύ ενδιαφέρον.

[γκαλά10]

γκαλά10, Ευχαριστώ!
Αποφάσισα να δημοσιεύσω εδώ εκείνες τις οικογενειακές συνταγές που δεν υπάρχουν ακόμη στο φόρουμ. Πώς θα μαγειρεύω, οπότε, αν δεν ξεχάσω να φωτογραφίσω, θα το διαδώσω.

Οι γιαγιάδες μου μαγειρεύουν πολλά διαφορετικά καλούδια. Αφήστε τις συνταγές τους να πάρουν μια δεύτερη ζωή. Αντίθετα, θα πάνε στους ανθρώπους.

Λένε ότι ένα άτομο είναι ζωντανό όσο θυμάται.
Ίσως κάποιος να θυμάται τις γιαγιάδες μου με μια ευγενική λέξη.

Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι μια άλλη συνταγή για τη γιαγιά μου Nastya.

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτούΕίναι πολύ ενδιαφέρον, στην οικογένειά μας τα chibriks ονομάζονται τηγανίτες με κρέας, αλλά δεν ξέρω γιατί, οι γιαγιάδες μου το ονόμασαν επίσης. Ίσως λόγω της ιδιαιτερότητας του μαγειρέματος, αποδεικνύονται σαν κοτολέτες, μόνο μεγαλύτερα και εσωτερικά με κρέας.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, λοιπόν, η γιαγιά μου έψησε chibriki! Και επίσης μεγάλο, και στη μέση για την αγαπημένη εγγονή σας - παχιά, γλυκιά μαρμελάδα! Και τα ξέχασα εντελώς. Και τότε η συνταγή, και η λέξη είναι εκεί και μετά μια φωτιά στον εγκέφαλο! Είναι κρίμα, η γιαγιά έχει φύγει από αυτήν την άνοιξη, αλλιώς θα μου τηλεφώνησε και μου θύμισε ... Σας ευχαριστώ πολύ για τη μνήμη και τις συνταγές της γιαγιάς!
Η γιαγιά μου Σμόλενσκ, πιθανώς από εκεί.

[πραγματικός]

toffee, Είναι πολύ ενδιαφέρον, στην οικογένειά μας ονομάζουμε τηγανίτες με chibriks κρέατος, αλλά δεν ξέρω γιατί, οι γιαγιάδες μου το ονόμασαν επίσης.

Είδα ακόμη και μπισκότα τυριών cottage στο Διαδίκτυο, τα οποία ονόμαζαν chibriks. Είναι απλώς ένα ηχηρό όνομα. Έτσι κολλάει σε άλλα πιάτα.
Αλλά πραγματικός Το chibriki είναι κάτι σαν ντόνατς, ψωμάκια ή τηγανίτες.
Η γιαγιά είπε ότι στο παρελθόν, σχεδόν ολόκληρες οικογένειες έφυγαν για την πόλη για να εργαστούν στα βότανα. Επιπλέον, οι άνδρες ζύμωσαν ζύμη, οι γυναίκες ψήθηκαν και οι έφηβοι πούλησαν.

Η γιαγιά μου Σμόλενσκ, πιθανώς από εκεί.

Παραδόξως, αλλά η γριά μου Nastya είναι εγγενής Tver.
Αλλά, προφανώς, αυτό το πιάτο, όπως πίτες, ψωμάκια, κουλουράκια κ.λπ., ήταν ευρέως διαδεδομένο στη Ρωσία. Και πιθανότατα είχαν τοπικά χαρακτηριστικά.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Βορειοδυτικά, Δυτικά της Ρωσίας - κλείσιμο! Θα τα φτιάξω επίσης για τα εγγόνια μου όταν έρχονται να επισκεφθούν, αγαπούν τα γλυκά με κάτι.

[paramed1]

paramed1, Βερενίκη, φυσικά, όλα είναι κοντά. Στη Ρωσία, η κλίμακα είναι μεγάλη. Επομένως, όλα όσα είναι πιο κοντά από 1000 χιλιόμετρα είναι κοντά.

Παρεμπιπτόντως, έχω μια δεύτερη γιαγιά - Μπάμπα Μάνια ακριβώς από κοντά στο Σμόλενσκ. Η κουζίνα της ήταν πολύ διαφορετική από την Baba Nastina. Αλλά σπάνια αντάλλαξαν συνταγές. Προφανώς αυτό που συνηθίζουν από την παιδική ηλικία ήταν η προτεραιότητα.
Πήρα από όλους. Επιπλέον, πολλά πιάτα έγιναν αγαπημένα από την οικογένεια του συζύγου.

Είμαι λοιπόν ένα γαστρονομικό κοσμοπολίτικο. Αλλά όταν έρχομαι σε άλλη χώρα, προσπαθώ να δοκιμάσω όσο το δυνατόν περισσότερα διαφορετικά πιάτα. Και ζητώ συχνά από τους μάγειρες συνταγές. Θα έπρεπε να έχετε δει πώς φαίνεται από έξω. Ειδικά αν ούτε ο μάγειρας ούτε ξέρω κοινές γλώσσες. Κάποτε ακόμη και ο σεφ μόλις με έφερε στην κουζίνα και ετοίμασε ένα πιάτο μπροστά μου. Και τότε μου το έδωσε.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, και έχω τη Manya, μόνο μια γιαγιά, επίσης κοντά στο Smolensk ... Countrymen! Οι ρίζες μας είναι από την ίδια γη ...
Ανυπομονώ να συνεχίσω τις συνταγές της γιαγιάς μου! Τα δικά μου δεν τους άρεσε πολύ το μαγείρεμα, και δεν θυμάμαι πια, η κουζίνα της Μολδαβίας διέκοψε πολύ εκεί, και αυτό είναι εντελώς διαφορετικό.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, 🔗
Νόμιζα ότι ήταν eclairs, αλλά με διαφορετικά γεμίσματα. Ο Τσιμπρίκι δεν ήξερε καν μια τέτοια λέξη.

[Ιρίνα]

Πόσο ενδιαφέρον
Ο φίλος της μαμά χαρακτήρισε τηγανίτες ως chibrik. Τώρα ξέρω ότι είναι πατάτες τηγανίτες. Ω, και μου άρεσε το chibriki της
Τώρα θα τα δοκιμάσω
Ιρίναευχαριστώ για τη συνταγή

Ω, τι ομορφιά. Θα είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί. Ευχαριστώ

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ιρίνα!
Chibriki ... το όνομα είναι τόσο ενδιαφέρον. Πράγματι ... Θέλω πραγματικά να ψήσω το Chibrikov!
Πήρα τη συνταγή στους "κάδους"!

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ιρίνα!
Πρόσφατα, καθώς βλέπω μια συνταγή με ένα ασήμαντο όνομα, νομίζω - πιθανώς, η ομώνυμη γλυκιά μου, η συνέχιση της οικογενειακής ιστορίας έφερε εγκάρδιες ιστορίες όπως αυτό ...
Αλλά όταν είδε η Τσιμπρίκι, είχε πολύ διασκέδαση
Το γεγονός είναι ότι κατάγομαι από την επικράτεια του Κρασνοντάρ, από μια πόλη σχεδόν στα σύνορα με τη Σταυρόπολη, ακόμη και η πρόγνωση του καιρού για εμάς ήταν πραγματική από εκεί, από το εξωτερικό
Έτσι, στην περιοχή Stavropol, ρέει ένα ποτάμι - Chibrik, ο δάσκαλός μας στη γεωγραφία ήταν τοπικός πατριώτης νερού, μας έκανε να μάθουμε όλα τα ποτάμια σε ακτίνα 200 χλμ. Έτσι, αυτό το Chibrik είναι διάσημο για το ότι είναι παραπόταμος του ρωσικού ποταμού, κανείς δεν είχε τη δυνατότητα να το γνωρίζει

Αλλά σοβαρά, σύμφωνα με τον Νταχ:
CHIBRIK - (tamb. sar. novoros.) γένος ντόνατς; τηγανίτες, τηγανίτες, τηγανίτες. Chabrichnik m. Chabrichnitsa που ψήνει και πουλάει chibriki με το χέρι.
Και σύμφωνα με τον Pokhlebkin:
Τσιμπρίκι - το όνομα Mordovian που χρησιμοποιείται στην περιοχή του Βόλγα για τηγανητά κέικ σε σχήμα ντόνατς από υγρή ζύμη μαγιάς.
Έτσι, ό, τι έχετε δεν είναι τοπικό, αλλά αρκετά λεξικό και γαστρονομικό

Irisha τι ωραίο όνομα. Μπορώ να φανταστώ πώς τρέχει το μικρό και φωνάζει: "Θέλω ένα chibrik! Θέλω ένα chibrik!"
εξαιρετική επιλογή για ευχαρίστηση όλων των καλυμμάτων. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Συνέχιση του μπαλέτου Marlezon. (ΑΠΟ)

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437858.0
Μόνο ένα γράμμα, αλλά ποια είναι η διαφορά!

κόψτε με καρδιές. τα παιδιά είναι ευχαριστημένα
Ευχαριστώ

[ξεφλουδίζω zayac]

ξεφλουδίζω zayac, Λίδια, και αυτή είναι μια ιδέα! Πρέπει επίσης να κόψουμε chibriks διαφόρων σχημάτων με τα εγγόνια μας.

σύρθηκε μακριά)))) Θα chibrit))))))))

Γενικά, χαίρομαι με το όνομα! Και όπως προετοιμάστηκε σήμερα - και από τη γεύση. Φτιαγμένο με σταφίδες και μήλα. μαρμελάδα, και επίσης, αστική τάξη, στη συνέχεια χρισμένη με βούτυρο, πόσο δροσερό από το πρωί. Ευχαριστώ για το chibriki.

[posetitell]

posetitell, Το Chibriki είναι ακόμα καλό για την ευελιξία τους. Μπορείτε να "ξυρίσετε" μόνο ένα φύλλο ψησίματος, αλλά με πολλές επιλογές. Για κάθε γούστο!

Και η γιαγιά μου ονόμασε τα μικρά εγγόνια της ως chibriks, ειδικά αν τα έπιασε σε κάποια «σκηνή εγκλήματος». Πράγματι, η ρωσική μας γλώσσα είναι μεγάλη και δυνατή. Δεν μπορούσα καν να σκεφτώ ότι αυτό είναι το όνομα του ψησίματος

Είναι καλό που η Temka αποσύρθηκε !!!
Και τότε έχασα αυτό το θαύμα!
Παίρνω τη συνταγή και προσπαθώ να την ψήσω, την θέλω πραγματικά! Ευχαριστώ!

Ω, τι συνταγή !! Σημειώστε το !! Φροντίστε να ψήσετε!

Chibriki με μαρμελάδα βατόμουρου. Αλεύρι 1 από το "Zolotaya Melenka" (Minusinsk). Κατά λάθος πρόσθεσα διπλάσια ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη. Αποδείχθηκε νόστιμο και, κατά τη γνώμη μου, το ίδιο το πρωινό.

Ω, τι όμορφο chibriki αποδείχθηκε! Ρόδινος!