Ψωμί με χυτοσίδηρο

[Μπορεί να υπάρχει πάντα ψωμί και ψωμί στο σπίτι σας!]

Ψωμί με χυτοσίδηρο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ενεργή μαγιά σίτου 100% υγρασία	200 γραμμάρια
αλεύρι από όλυρα c / z	50 γραμμάρια
βλαστάρι αλεύρι σίκαλης	50 γραμμάρια
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	100 γρ
αλεύρι σίτου / βαθμός	130 γραμμάρια
νερό	200 γραμμάρια
εκχύλισμα βύνης	8-10 γραμμάρια
πιεσμένη μαγιά	4 γραμμάρια
άλας	9 γραμμάρια
έντυπο L7

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τροφοδοτήστε τη μαγιά 6-8 ώρες πριν το ψήσιμο την προηγούμενη ημέρα.
• Διαλύστε το εκχύλισμα μαγιάς και βύνης σε νερό.
• Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε στο KhP χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα "Testo" (5 * 5 * 10).
• Ανακατέψτε το μαγιά με νερό, προσθέστε αλεύρι.
• Προσθέστε αλάτι μετά από 5 λεπτά.

• Η ζύμη είναι μαλακή, κολλώδης. Δουλεύουμε με τη ζύμη σε ένα λαδωμένο τραπέζι με λαδωμένα χέρια.

• Τεντώστε, διπλώστε και ζυμώστε. Ζύμωση για 105 λεπτά. Stretch-fold μετά από 45 λεπτά μία φορά.

• Ζύμη στην αρχή, στη μέση και στο τέλος της ζύμωσης.

• Διαμορφώστε το ψωμί και τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα λαδωμένο τηγάνι για απόδειξη.
• Απόδειξη 60 λεπτών.
• Πασπαλίστε το κομμάτι εργασίας.
• Βάζουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 230 βαθμούς. Μειώνουμε αμέσως τη θερμοκρασία σε 200.
• Ψήνουμε για 30-35 λεπτά.
• Το βγάζουμε από το καλούπι, το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε και το απολαμβάνουμε.
• 
• 
• 
• 
• Μπορεί να υπάρχει πάντα ψωμί και ψωμί στο σπίτι σας!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

3,5-4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

HP, φούρνο

Σημείωση

Νόστιμο ψωμί με ένα υγρό ψίχουλο. Πολύ απαλό και αρωματικό. Η συνταγή είναι φανταστική. Συνιστώ!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίτου-σίκαλης με σπόρους (ang-kay)

Ψωμί κρέμας σίκαλης (ang-kay)

Rindless ψωμί (ang-kay)

Άντζελα, καλό καρβέλι! Και όμορφα και χρήσιμα! Το ψίχουλο είναι τόσο γεμάτο τρύπες
Φαντασία είστε δικοί μας !!! Και πώς τα φτιάχνεις όλα
Molodechik !!!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Λατρεύω επίσης το φούρνο στο 7

[Olenka,]

Olenka, ευχαριστώ που σταματήσατε και ευχαριστώ για τον έπαινο. Κατά κάποιο τρόπο εμφανίζεται.

[ang-kay]

ang-kay, το ψωμί είναι σούπερ! αλλά για μένα μια τέτοια σύνθεση όπως τα αιγυπτιακά ιερογλυφικά, σχεδόν τίποτα δεν είναι ξεκάθαρο) Δεν έχω κάνει ποτέ ενεργό ζύμη, οπότε δοκιμάζω απλούστερες συνταγές)

[Ίννα]

Ίννα, Ευχαριστώ. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στη μαγιά. Μπορεί να αντικατασταθεί με πινέλο. Ανακατέψτε ίσα μέρη νερό και αλεύρι, προσθέστε ένα γραμμάριο ξηρής μαγιάς, αφήστε για 8-10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και χρησιμοποιήστε ως μαγιά.

Φοβερό όπως πάντα, αλλά υπάρχει κάτι που μπορείτε να αντικαταστήσετε το βλαστάρι αλεύρι σίκαλης;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Ευχαριστώ. Μπορείτε να βάλετε το συνηθισμένο ξεφλουδισμένο.

[Άντζελα]

Άντζελα, η συνταγή έφτασε στην ώρα μου! Λατρεύω το ψωμί με βάση το εκχύλισμα βύνης και λατρεύω επίσης τον υπολογισμό με τη φόρμα dan.

Έχετε ερωτήσεις:

βλαστάρι αλεύρι σίκαλης

- δεν είναι ακόμη (και είναι απίθανο να γίνει), τι μπορεί να αντικατασταθεί; Υπάρχει σίκαλη ολικής αλέσεως και υπάρχει αποστατική βύνη

Πασπαλίστε το κομμάτι εργασίας.
Βάζουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 230 βαθμούς. Μειώνουμε αμέσως τη θερμοκρασία σε 200.

Αυτό σημαίνει ότι ψήνουμε χωρίς ατμό;

Υπάρχει σίκαλη ολικής αλέσεως

Είναι πολύ πιθανό να το αντικαταστήσετε.

distatic βύνη

Κοίταξε τι είναι. Παρόμοιο με το εκχύλισμα βύνης.

Αυτό σημαίνει ότι ψήνουμε χωρίς ατμό;

Ναί. Αν υπήρχε ατμός, θα έγραφα. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να δώσετε ατμό για 10 λεπτά. Μόνο τότε χαμηλώστε τη θερμοκρασία μετά την αφαίρεση του ατμού.

Angela, ευχαριστώ, υπέροχη συνταγή. Θα προσπαθήσω να το ψήσω χωρίς αποτυχία, αλλά μόνο χωρίς μαγιά, κατ 'αρχήν δεν τα δέχομαι. Πιστεύετε ότι θα λειτουργήσει χωρίς αυτούς;

[Παύλα]

Παύλα, Τατιάναευχαριστώ για τον έπαινο.

Πιστεύετε ότι θα λειτουργήσει χωρίς αυτούς;

Φυσικά. Μόνο όλες οι διαδικασίες θα αυξηθούν στο χρόνο και η ξινή μπορεί να εμφανιστεί στη ζύμη.

Anzhik, περπατήστε και θαυμάστε το ψωμί σας! Είναι πάρα πολύ όμορφα! Σας ευχαριστώ για την ποικιλομορφία και την ομορφιά!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, σας ευχαριστώ για την προσοχή και τα ευγενικά σας λόγια!

[ang-kay]

ang-kay, Καυχιέμαι επίσης για το ψωμί μου σύμφωνα με τη συνταγή σας. Οι μπάλες αποδείχθηκαν πολύ σούπερ! Είναι αλήθεια ότι έθεσα ελαφρώς το ζύμη στη ζέστη, λίγο ξινό, αλλά δεν το χαλάω. Έφτιαξα δύο φραντζόλες στο C5. Κάποιος έκοψε λίγο (μπορείτε να το δείτε στη φωτογραφία), ήθελα να κάνω μια τομή ... Όπου εκεί, η ζύμη είναι πολύ τρυφερή))))

[Όλγα]

Όλγα, ευχαριστώ που μοιραστήκατε τις εντυπώσεις σας. Προσπαθήστε να μειώσετε τη δοκιμή την επόμενη φορά. Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί. Ελπίζω να το ψήσετε περισσότερες από μία φορές.

[ang-kay]

ang-kayναι, στάθηκε μαζί μου για μιάμιση ώρα ... πήρα το φούρνο σε λάθος στιγμή. Ακριβώς! Και αμαρτάω για τη μαγιά) Ξεκίνησα να αναζωογονώ τη νύχτα.

[Ολ,]

Ολ, στο απόδειξη μόλις στάθηκε. Η στέγη κατέρρευσε. Και έτσι όλα είναι εντάξει.

[ang-kay]

ang-kay, όχι, όχι, η οροφή είναι φυσιολογική))) Προσπάθησα να κάνω μια τομή))) βιδώθηκε .....

[Όλυα,]

Όλυα, καταληπτώς. Δείτε πώς μπορείτε να κάνετε λάθος.

Άντζελα, ήρθα σε σας με ευγνωμοσύνη για το νόστιμο ψωμί!

Έφτιαξα μια ζύμη σε πολτό, όλα σύμφωνα με μια συνταγή με αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης. Κρεατικά, αρωματικά, μας άρεσε πάρα πολύ!
Ευχαριστώ, !

[Όλγα]

Όλγα, το ψωμί σας είναι τέλειο!

Ευχαριστώ Angela! Μόνο χάρη σε εσάς αποδεικνύεται!