Αλάτισμα ρέγγας σε άλμη

Αλάτισμα ρέγγας σε άλμη

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
μεσαία ρέγγα	2 τεμ
νερό	1L
άλας	1,5 α. μεγάλο.
μουστάρδα	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
μπαχαρικό	γεύση
Vegeta	1-2 ώρες μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πριν από την Πρωτοχρονιά, πήγαν πολλές νόστιμες συνταγές με ρέγγα. Για αρκετά χρόνια δεν έχουμε αγοράσει αλατισμένη ρέγγα στα καταστήματα, αφού παραλάβουμε τη ρέγγα τουρσί, το κατάστημα είναι εντελώς άγευστο - υπάρχει πολύ αλάτι, μπαχαρικά, αλλά δεν υπάρχει καμία γεύση από την ίδια τη ρέγγα. Γι 'αυτό, δίνω έναν απλό, αρκετά γρήγορο τρόπο αλατισμένης ρέγγας στο σπίτι.
• Λοιπόν, πάρτε 2 κατεψυγμένες, ωμές ρέγγες. Απόψυξη, αλλά όχι για το τέλος, είναι πιο βολικό να εργάζεστε με παγωμένες ρέγγες - είναι πιο εύκολο να καθαρίσετε και να διαχωρίσετε τα οστά.
• Ενώ η ρέγγα ξεπαγώνει, κάνουμε τη μαρινάδα:
• πάρτε 1 λίτρο νερού, προσθέστε στο νερό: 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χοντρό αλάτι; 1 ή 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα (ρωσικά) - για να το δοκιμάσετε, μπορείτε να το αρέσετε πιο έντονα. πολλές ομπρέλες άνηθου? 2-3 φύλλα δάφνης 4-6 μπιζέλια από μαύρο πικρό πιπέρι. 3-5 σκελίδες - βράστε. Η μαρινάδα είναι συννεφιά λόγω της μουστάρδας. Το βάζουμε να κρυώσει, το βγάζω στη βεράντα.
• Καθαρίζουμε την παγωμένη ρέγγα, θα πρέπει ήδη να λυγίσει και να κόψει, αλλά την ίδια στιγμή, όπως ήταν, τσουγκράνα: κόψαμε το κεφάλι, το εντέρου, βγάζοντας το χαβιάρι και το γάλα στο πλάι, καθαρίσαμε την κοιλιά από τις μεμβράνες, κόβουμε τα πτερύγια και την ουρά, αφαιρούμε το δέρμα, αφαιρούμε την κορυφογραμμή με οστά - από ξεπαγωμένα ψάρια, όλα αυτά γίνονται εύκολα. Απλώνουμε τα προκύπτοντα μισά φιλέτου σε ένα δοχείο, κατ 'αρχήν, σε ένα γυάλινο βάζο. Απλώσαμε σε στρώσεις: δύο μισά, δίπλα στο γάλα και το χαβιάρι, πασπαλίζουμε με Vegeta, δύο ακόμη μισά και πασπαλίζουμε με Vegeta το ίδιο.
• Αμέσως μόλις η άλμη καταστεί θερμοκρασία δωματίου, συμπληρώστε τη ρέγγα.
• Κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο, μπορείτε να φάτε σε μια μέρα

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 ρέγγες

Ώρα προετοιμασίας:

μέχρι την τελική ρέγγα - μια μέρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

στυλό

Σημείωση

Μπορείτε να φάτε μια έτοιμη ρέγγα ακριβώς έτσι, μπορεί να είναι σε σαλάτες, κάτω από ένα γούνινο παλτό, γενικά, όπως επιθυμεί η καρδιά σας!
Φυλάσσετε σε άλμη και ψύξτε για έως και 5 ημέρες.

Παρόμοιες συνταγές

Ρέγγα με σάλτσα γάλακτος (συνταγή I. I. Lazerson) (γκαλά10)

Ολλανδική ρέγγα (celfh)

Ρέγγα τουρσί στα Σουηδικά - "Ρέγγα του Glazier" (Rada-dms)

Ένας ενδιαφέρων πρέσβης, αρκετά ασυνήθιστο! Το συνηθίστηκα με έναν απλό τρόπο: το έσκυψα με αλάτι, και τελείωσε!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή μου.
Με ξηρό αλάτι, το αλάτι αντλεί υγρασία από τα ψάρια και η ρέγγα αποδεικνύεται πιο ξηρή, και όταν είναι βρεγμένη, τα ψάρια αποδεικνύονται πιο ζουμερά. Βρήκα τη συνταγή για το «υγρό» αλάτισμα στο Διαδίκτυο, την εκσυγχρονίστηκα σύμφωνα με το γούστο μου και για τρίτη χρονιά αλατίζω τη ρέγγα μόνο με αυτόν τον τρόπο. Ο σύζυγός μου αρνείται τώρα να τρώει ρέγγα που αγοράζονται στο κατάστημα.
Καλή όρεξη.

Μου άρεσε η συνταγή, αλλά δεν μου αρέσει η Vegeta, αλλά θα λειτουργήσει χωρίς αυτήν; Ίσως μόνο μερικά βότανα;

[Έλενα]

Έλενα, φυσικά, θα λειτουργήσει, ήρθα με την ιδέα να ρίξω τη βλάστηση, μου αρέσει η γεύση της, και στην αρχική συνταγή υπήρχε μόνο νερό, αλάτι και δάφνη, όλα τα άλλα ήταν από μένα.
Και χωρίς αυτό, όλα είναι ακριβώς τα ίδια, απλά μην πασπαλίζετε τη βλάστηση.
Η ρέγγα είναι ελαφρώς αλατισμένη και πολύ αρωματική, τα μπαχαρικά και η μουστάρδα δεν είναι φραγμένα, αλλά τονίζουν μόνο τη γεύση του ψαριού.

Τα βότανα, εκτός από εκείνα που αναφέρονται στη συνταγή, μπορούν να ταιριάζουν στα γούστα σας. Ο άνηθος, η lavrushka και η μουστάρδα είναι αρκετά, όλα τα άλλα είναι σύμφωνα με το γούστο σας.
Εάν αποφασίσετε ξαφνικά να προσθέσετε κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια στη ρέγγα απευθείας στην άλμη, το κάνω μερικές φορές, αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο αλατισμένο κρεμμύδι, τότε πρέπει να προσθέσετε άλλα 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι. Φυλάσσετε τη ρέγγα με κρεμμύδια για όχι περισσότερο από 3 ημέρες, φυσικά στο ψυγείο, στο χαμηλότερο, κρύο ράφι.

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Σε τελική ανάλυση, το φόρουμ μας είναι ο πιο μαγικός πόρος στον κόσμο! Για τρεις μέρες διάβασα κάθε είδους καλούδια για ρέγγα, πνιγμό στο σάλιο, σήμερα πήγα στην έκθεση και αγόρασα μερικές φρέσκες παγωμένες ρέγγες! Ήρθα, αδειάσαμε τις αγορές από την τσάντα ... Λοιπόν, για τι αγόρασα ωμό ρέγγα; Πώς να το αλάτι; Εντάξει, δεν πανικοβάλλουμε, ας πάμε στον αγαπημένο μας HP και ρίξτε μια ματιά! Πετάω, και εδώ Μαντράικ Λούντμιλα, ναι με τη συνταγή είναι εξαιρετικά σχετική! Και πώς κατάφερες να διαβάσεις τις πανικοβλητές σκέψεις μου; Δεν θα ψάξω ούτε τίποτα άλλο, τώρα θα ξεπαγώσω τα ψάρια και θα το ενσωματώσω! Ευχαριστώ πολύ! (αλλά η ανάγνωση των σκέψεων των άλλων δεν είναι ακόμα καλή!)

[Μανάτε]

Μανάτε, Nadezhda, το έχουμε έτσι
Θα βρείτε πάντα αυτό που χρειάζεστε !!!
Μαντράικ Λούντμιλα,
Lyudmila, ευχαριστώ για τη συνταγή, θα προσπαθήσω να την εφαρμόσω! Δεν αντέχω ρέγγα, δεν μπορώ ούτε να το επιλέξω στο κατάστημα, αλλά ο σύζυγός μου το λατρεύει πάρα πολύ! Θα προσπαθήσω λοιπόν να το κάνω μόνος μου)

Και πιθανότατα μπορείτε επίσης να αλάτι σκουμπρί. Χθες αγόρασα σκουμπρί, αλλά χθες η διάθεση δεν ήταν μαγειρική, αλλά κεντήματα. Θα δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή σήμερα. Διαφορετικά, όλα είναι στεγνά πρέσβης. Πρόσφατα, όλοι έχουμε έλθει σε αλμυρό, που δεν είναι συνταγή, τότε όλα τα αλμυρά ψάρια: girl-q:

[Εμφιάλωση]

Εμφιάλωση, το σκουμπρί είναι σχεδόν το ίδιο, θα δημοσιεύσω τη συνταγή εδώ κάπως, αλλά η αρχή είναι η ίδια, μόνο υπάρχουν και άλλα "βότανα" εκεί: μαύρο τσάι και φλοιό κρεμμυδιού. Και έτσι είναι πολύ παρόμοιο - νερό, αλάτι και "μπαχαρικά"

[ΙΡΙΝΑ]

ΙΡΙΝΑ, Ελπίδα, κορίτσια, γι 'αυτό το δημοσίευσα γιατί διάβασα για τη νόστιμη ρέγγα. Επιτρέψτε μου, νομίζω, θα το κάνω, αλλά ταυτόχρονα θα ευχαριστήσω τα μέλη του φόρουμ με τη συνταγή, βλέπετε ποιος θα είναι χρήσιμος. Χαίρομαι που ήταν βολικό!

Συλλέγω όλες τις συνταγές για το τουρσί ρέγγας. Λοιπόν, ξέρετε, η Άπω Ανατολή αφήνει το σημάδι της στην κουζίνα. Οπότε το παίρνω στους σελιδοδείκτες και σίγουρα θα το δοκιμάσω. Ξαφνικά αυτό είναι το δικό μου πράγμα. Ευχαριστώ, Lyudochka.

[Άννα]

Άννα, δοκιμάστε την υγεία σας! Έχουμε τα δικά μας ψάρια στην Αγία Πετρούπολη, πουλάνε ιχθυοκαλλιέργειες στις αγορές, οπότε αλατίζουμε τα πάντα, αλλά φυσικά είμαστε μακριά από εσάς, τελικά, φέρνουν χαβιάρι από εσάς
Έδωσα επίσης σκουμπρί εδώ, πολύ παρόμοια, αλλά υπάρχουν αποχρώσεις

Το έχω ήδη διαβάσει και το πήρα.

Για κάποιο λόγο, το σκουμπρί δεν εμφανίζεται για μένα και τα υπόλοιπα μπορούν να δουν; - Ω, δούλεψε!

Βρέθηκε τυπογραφικό λάδι στα συστατικά Αλάτι 1,5 κουταλιά της σούπας. Δεν τσαγιέρες! Περαιτέρω στο κείμενο μαγειρέματος όλα είναι σωστά: σε κουταλιές της σούπας!

[ένα λίτρο]

Πολύ, πολύ, πολύ νόστιμη ρέγγα !! Το μόνο ερώτημα είναι: γιατί για 4 φιλέτα ένα λίτρο νερό?! Δεν θα κολυμπήσει ούτως ή άλλως ... Έβρασα ό, τι χρειαζόμουν σύμφωνα με τη συνταγή σε 400 ml νερού και έχυσα τη ρέγγα. Νόστιμα, ευχαριστώ.

Εξαιρετική συνταγή, σελιδοδείκτη! Ευχαριστώ!

Και τότε η ρέγγα του καταστήματος, εμποτισμένη με κάθε είδους άσχημα πράγματα για να μαλακώσει τα οστά, είναι ήδη τρομακτική!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Έχω ένα τόσο μεγάλο δοχείο, είναι απαραίτητο η ρέγγα να καλύπτεται με άλμη παντού, ρίχνω τα υπόλοιπα, αλλά δεν μένουν πολλά.
ΑναστασίαΕίμαι χαρούμενος που η μέθοδος μου για να μαζέψω ρέγγα θα είναι χρήσιμη, το έκανα εδώ και αρκετά χρόνια, σταμάτησα να αγοράζω αλατισμένη ρέγγα καθόλου - δεν είχε καλή γεύση, αλλά η δική μου είναι νόστιμη, πετάει αμέσως, ειδικά για πατάτες!