Σαλάτα φούρνου "Autumn Trio" (όλο το χρόνο) - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

"Φθινοπωρινό τρίο" σαλάτα ψημένων λαχανικών (όλο το χρόνο)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
Μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους	3 τεμ.
Αλεσμένο πιπέρι πολύχρωμο	6 τεμ.
Ντομάτες	7-9 τεμ.
Σκόρδο	γεύση
Μίγμα	γεύση
Αλας	γεύση
Μαϊντανός	γεύση
Μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο	για ανεφοδιασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

Κάθε άτομο έχει τους δικούς του συσχετισμούς που σχετίζονται με μια συγκεκριμένη σεζόν. Στη λέξη "φθινόπωρο" παίρνω εικόνες: πολύχρωμα φύλλα, αφθονία λαχανικών, μανιτάρια στο δάσος και ... αυτή η σαλάτα. Εύκολο στην προετοιμασία. ΛΑΜΠΡΌΣ. Πολύχρωμο. Και υπέροχο!
Κάθε χρόνο προσβλέπω στο φθινόπωρο όταν μπορώ να φτιάξω την αγαπημένη μου σαλάτα. Είναι παρόν στο τραπέζι μας σχεδόν κάθε μέρα.
Μαγείρεμα.
Για αυτήν τη σαλάτα προσπαθώ να διατηρήσω την ογκομετρική αναλογία: μελιτζάνες και ντομάτες - 1 μέρος το καθένα, ντομάτες - 2 μέρη. Αυτό σας επιτρέπει να επιτύχετε την πιο αρμονική γεύση. Πιπέρι, όποτε είναι δυνατόν, χρησιμοποιώ διαφορετικά χρώματα. Δίνω κατά προσέγγιση αναλογίες στα συστατικά.
Πλένω τις μελιτζάνες, κόβω τις ουρές. Απλά πλένω το πιπέρι. Έβαλα λαχανικά στη μεσαία σχάρα του αεροκινητήρα. Ορίζω τις ακόλουθες παραμέτρους μαγειρέματος: χρόνος - 25 λεπτά, ταχύτητα - υψηλή ή μεσαία.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ελέγχω την ετοιμότητα - τρυπάω τις μελιτζάνες με ένα κοφτερό μαχαίρι, η ετοιμότητα της πιπεριάς είναι ορατή στο μάτι. Εάν είναι απαραίτητο, ψήνω τα λαχανικά περισσότερο.
Αν μαγειρεύω ένα μεγάλο μέρος, τότε χρησιμοποιώ το φούρνο. Ψήνω το ίδιο ποσό μέχρι να μαλακώσει.
Βάζω τα ψημένα λαχανικά σε ένα μπολ ή κατσαρόλα και κλείνω το καπάκι. (Αυτός ο χειρισμός κάνει το ξεφλούδισμα του δέρματος πολύ εύκολο.)
Ξεφλουδίζω τα ψυχρά λαχανικά, αφαιρώ τους σπόρους (και τη μελιτζάνα). Το έκοψα έτσι: μελιτζάνα - σε μισούς δακτυλίους ή τετράγωνα δαχτυλίδια (καθοδηγώ από το πάχος τους), πιπέρι - σε παχιά λωρίδες. Έκοψα τις ντομάτες σε τετράγωνα δαχτυλίδια.
Στρίβω το σκόρδο (το έβαλα πολύ), κόβω το μαϊντανό Αναμιγνύω τα πάντα, το πιπέρι, το αλάτι και την εποχή με το ηλιέλαιο με μια μυρωδιά (μόνο τέτοιο λάδι κάνει το πιάτο μοναδικό).
Σαλάτα έτοιμη. Σερβίρετε ως συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Εάν προετοιμάσω μια σαλάτα εκ των προτέρων, τότε το κάνω. Βάζω τις ψημένες και ψιλοκομμένες πιπεριές και μελιτζάνες σε ένα μπολ, ανακατεύω, πιπέρι, αλάτι, προσθέτω σκόρδο, σεζόν με λίγο φυτικό λάδι. Σε αυτήν τη μορφή, το αντικείμενο εργασίας, εάν απαιτείται, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και μια ημέρα. Τα λαχανικά εγχύονται, κορεσμένα με τα αρώματα του άλλου. Λίγο πριν το σερβίρετε, προσθέστε ντομάτες, προσθέστε αλάτι και προσθέστε βότανα.

Σημείωση

Γεννήθηκα στη Λευκορωσία. Στην γονική μου οικογένεια, δεν καλλιεργήσαμε μελιτζάνες και δεν τις αγοράσαμε. Κατά κάποιο τρόπο δεν ήταν δημοφιλής ούτε τότε ούτε τώρα. Την πρώτη φορά που δοκίμασα αυτό το λαχανικό, μόλις μετακόμισα στη Ρωσία. Πρώτον, τους φρόντιζαν με τηγανητό - μου άρεσε η γεύση. Άρχισα να ψάχνω και να προσπαθήσω να μαγειρέψω διαφορετικές συνταγές με "μπλε": όλα τα είδη ρολών, πυργίσκους, χαβιάρι, διάφορα κενά. Σταδιακά, αυτό το λαχανικό έγινε ένα από τα αγαπημένα μας. Μαγειρεύω πολύ και συχνά κατά τη διάρκεια της σεζόν.

Σε κάποια έντυπη έκδοση συνάντησα μια συνταγή για παρόμοια σαλάτα από ψητά λαχανικά. Με ενδιέφερε, ήθελα να δοκιμάσω. Έψησα πιπεριές και μελιτζάνες στο φούρνο, πρόσθεσα ντομάτες και καρυκεύματα με λάδι. Μου άρεσαν πολύ εγώ και η οικογένειά μου. Άρχισα να το επαναλαμβάνω όλο και πιο συχνά. Περιλαμβάνεται στη σύνθεση του σκόρδου, του μαϊντανού και του φρεσκοτριμμένου πιπεριού. Η σαλάτα έχει γίνει ακόμη πιο νόστιμη. Σταδιακά, άρχισα να παρατηρώ τις αναλογίες σε όγκο (τους έδειξα στην αρχή της συνταγής). Μου φαίνεται ότι από αυτή την ποσότητα ντομάτας ωφελεί πολύ η σαλάτα.

Όλο το φθινόπωρο απολαμβάνουμε οποιοδήποτε πιάτο.Μαγειρεύουμε σχεδόν κάθε μέρα. Το σερβίρω ακόμη και σε ένα γιορτινό τραπέζι για τα γενέθλια του συζύγου μου, που γιορτάζεται τον Σεπτέμβριο. Το "Autumn Trio" αντικαθιστά τέλεια τη συνήθη σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και ευχαριστεί τους επισκέπτες. Για καθημερινή μερίδα, συνήθως ψήνω πιπεριές και μελιτζάνες στο αεροπλάνο.

Αλλά, δυστυχώς, το φθινόπωρο έχει μια ιδιαιτερότητα να τελειώσει. Και ακόμη και με την άφιξη του χειμώνα δεν μένουμε χωρίς το αγαπημένο μας πιάτο. Καταψύχω κενά σαλάτας για πολλά χρόνια. Βάζω τις ψημένες και ψιλοκομμένες πιπεριές και μελιτζάνες σφιχτά σε δοχεία μιας χρήσης, υπογράφω και μετά τα έβαλα σε σακούλες για κατάψυξη (για μεγαλύτερη σφράγιση). Το έβαλα στην κατάψυξη.

Όταν θέλω να φτιάξω μια σαλάτα, βγάζω ένα δοχείο εκ των προτέρων, το μεταφέρω στο ψυγείο και μετά την τελική απόψυξη - περίπου μια μέρα αργότερα - ετοιμάζω μια σαλάτα, προσθέτοντας ντομάτες και άλλα συστατικά.

Ωστόσο, ακόμη και στον καταψύκτη (250 λίτρα) δεν υπάρχει αρκετός χώρος για ό, τι ετοιμάζω για μελλοντική χρήση (μούρα, μανιτάρια κ.λπ.), οπότε βρήκα έναν άλλο τρόπο για να προετοιμάσω ένα ημιτελές προϊόν για σαλάτα - κονσερβοποίηση