Τορτίλι ρεβίθια

Τορτίλι ρεβίθια

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
ζύμη
αλεύρι	140 γρ
βούτυρο	10 γρ
ζάχαρη άχνη	10 γρ
αυγά	1 Η / Υ
λευκό κρασί	2-3 st. μεγάλο
άλας	πρέζα
πλήρωση
ρεβίθια (βρασμένα)	~ 150 γρ
κάστανα (βρασμένα)	30-40 γρ
ζαχαρωμένο λεμόνι	~ 30 γρ
ζάχαρη	~ 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
ο χυμός σταφυλιών
κανέλα
άλας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε τη ζύμη
• Ζυμώστε τη ζύμη με τα καθορισμένα συστατικά και αφήστε την να ξεκουραστεί για λίγο.
• Για γέμιση
• Μαγειρέψτε τα ρεβίθια προ-εμποτισμένα για αρκετές ώρες και αλέστε το σε ένα μπλέντερ μαζί με τα κάστανα (τα πήρα από την τσάντα) μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το χυμό σταφυλιού μέχρι να γίνει λείο και λείο.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο αλάτι, κανέλα και ζαχαρωμένο λεμόνι. Το γέμισμα είναι έτοιμο.
• Στη συνέχεια ξεδιπλώστε τη ζύμη με λεπτό τρόπο, κόψτε τους κύκλους, απλώστε τη γέμιση πάνω τους και χτυπήστε το τορτέλι σε σχήμα τετάρτου φεγγαριού (εάν έχετε διαφορετικές προσαρμογές για ζυμαρικά ή ραβιόλια, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε).
• Τηγανίζουμε σε βραστό λάδι μέχρι να ροδίσουν, πρώτα στη μία πλευρά και μετά στην άλλη πλευρά.
• Τοποθετήστε το τελικό τορτέλι σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος, στη συνέχεια μεταφέρετε σε πλάκες και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
• 

Σημείωση

Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο «Η Επιστήμη της Μαγειρικής και η Τέχνη της Απορρόφησης Τροφίμων» του Πελεγκρίνο Αρτούσι με μικρές τροποποιήσεις.

Εάν δεν υπάρχουν κάστανα, τότε είναι πολύ πιθανό να γίνει χωρίς αυτά. Ρυθμίστε τη γλυκύτητα της γέμισης για να ταιριάζει στο γούστο σας. Η ζύμη, στην ουσία και στη γεύση, είναι μια ζύμη για μπισκότα "Brush".

Ω, υπέροχο! Πρόσφατα στο Magnet είδα κάστανα, σκέφτηκα επίσης "τι να κάνω με αυτά;" Και αυτό είναι! Μακάρι να ήταν ακόμα προς πώληση σήμερα ...

[Νατάσα]

Νατάσα,
Ο συγγραφέας παίρνει κάστανα στη συνταγή, αλλά κατ 'αρχήν είναι δυνατό χωρίς αυτά. Αντί για κάστανα, νομίζω ότι μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε, για παράδειγμα, σύκα ή βερίκοκα ή ημερομηνίες (αποξηραμένα φρούτα, εννοώ).
Και υπάρχουν πολλά να κάνουμε με τα κάστανα.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, υπέροχη συνταγή! Ευχαριστώ!!!
Με τη συμπλήρωση, όσο καταλαβαίνω, μπορείτε να πειραματιστείτε ατελείωτα και κάθε φορά θα είναι ένα νέο πιάτο.

Τζακ, είσαι μαγειρικός διεστραμμένος!
Πάντα δημιουργείτε κάτι από τέτοια ενδιαφέροντα συστατικά - τουλάχιστον σταθείτε, τουλάχιστον πέφτει!
Φαίνεται, φυσικά, καταπληκτικό!

[Σημάδι ελέγχου]

Με τη συμπλήρωση, όσο καταλαβαίνω, μπορείτε να πειραματιστείτε

Σημάδι ελέγχου, Νομίζω ναι.

είσαι ένας γαστρονομικός διεστραμμένος!

αυτή είναι η φύση μου
Lenochek,