Ψωμί αλεύρι δεύτερης ποιότητας

Ψωμί αλεύρι δεύτερης ποιότητας

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Σιτάρι σίκαλης	200 γρ
Ζεστό νερό	180 γρ
Αλεύρι δεύτερης ποιότητας	380 γρ
Χοντρό αλάτι	13 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αποφάσισα να μάθω ψωμί μαγιάς. Αυτή είναι η πρώτη μου εμπειρία. Η μαγιά παρασκευάστηκε για 3 ημέρες από ένα μείγμα αλευριού σίκαλης και αλευριού δεύτερης ποιότητας. Καθοδηγήθηκε από μια συνταγή για αιώνια μαγιά. Η ζύμη ζυμώθηκε σε συνδυασμό Bosch MUM86. Δεν πρόσθεσα ζάχαρη στη ζύμη. Για πρώτη φορά ξεπάγωσα για περίπου 1,5 ώρα σε ένα μπολ από το συνδυασμό, καλύφθηκε με μια υγρή πετσέτα, σε ένα φούρνο που θερμάνθηκε στους 40 βαθμούς και απενεργοποίησα. Για δεύτερη φορά, το αφήνω να σταθεί για περίπου 2 ώρες σε ένα προστατευτικό καλάθι, σε έναν φούρνο με αναμμένο φως. Το έψησε σε χαρτί ψησίματος, σε ένα ζεστό φύλλο από το φούρνο. Ζέστανε το φούρνο σε θερμοκρασία 240 μοίρες, έβαλε το πιάτο κάτω με 200 ml νερό. Γύρισε προσεκτικά το ψωμί από το καλάθι στεγανοποίησης σε χαρτί, το πασπαλίζει με νερό από το pshikalka, το έβαλε στο φούρνο και διογκώθηκε περισσότερο νερό. Μετά από 10 λεπτά, μείωσα τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς, αερίζω το φούρνο και αφαιρέσαμε το δοχείο με νερό. Μετά από άλλα 10 λεπτά, μείωσα τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και έψησα για περίπου 30 λεπτά. Ο ήχος χτύπησε όταν χτυπήθηκε. Η κρούστα δεν είναι παχιά, τραγανή. Το ψίχουλο είναι αρκετά τρυφερό. Το ψωμί ψύχθηκε όλη τη νύχτα σε ένα συρμάτινο ράφι, τυλιγμένο σε μια πετσέτα. Εδώ συνέβη.
• 
• 
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 οβάλ καρβέλι

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Tanyusha,

🔗
Αν αυτό είναι το πρώτο ψωμί, τότε τι θα συμβεί στη συνέχεια !!!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, με τον πρώτο εκκινητή! Tanyush, 40 βαθμοί για ζύμωση και απόδειξη αυτού του ψωμιού είναι πολύ. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι έως 30 μοίρες. Καν 'το.

[Κισούσα]

Κισούσα, Ευχαριστώ! Αυτό είναι το πρώτο "starter"! Αχα! Φοβόμουν να δοκιμάσω ...

Άντζελα, Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Σίγουρα θα συνεχίσω. Άφησα λίγο από το ζύμη. Στέκεται στη μονωμένη χαγιάτι (+7). Μόλις τελειώσει αυτό το ψωμί, θα δοκιμάσω κάτι πιο δύσκολο.

Πήρα ένα τόσο όμορφο ψωμί στους σελιδοδείκτες) Σας ευχαριστώ!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ που περάσατε!

[Μπαμπούσκα]

Μπαμπούσκα, Τατιάνα, όμορφο ψωμί! Εδώ μου αρέσει πολύ το ψωμί μετά από ένα βαρετό καλάθι, είναι όμορφα))

[Τατιάνα]

ΤατιάναΠολύ ωραίο ψωμί!

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Γιούλια, ευχαριστώ που σταμάτησα να βλέπω τις προσπάθειές μου ... Αυτό είναι το πρώτο ψωμί μαγιάς. Ψήνω τακτικά ψωμί με μαγιά και σέβομαι πολύ τα καλάθια στεγανότητας.