Κουλούρια σταφίδας σοκολάτας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι	2,5 κουταλιές της σούπας. + στη σκόνη
Νερό	175 ml
Ζάχαρη	~ 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά (πιεσμένο)	10 γρ
Μέλι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	πρέζα
Κακάο	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σταφίδες	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρέπει να ομολογήσω αμέσως ότι αυτός είναι ο αγνότερος αυτοσχεδιασμός που βασίζεται σε δύο διαφορετικές συνταγές - μέλι χαλά από Sonadora και σοκολατένια κουλούρια από το Διαδίκτυο. Δεν μου αρέσει ο καφές στα ψημένα προϊόντα, οπότε δεν δίστασα να τον αντικαταστήσω με νερό. Να τι συνέβη στο τέλος.
Αραιώνουμε τη μαγιά σε 50 ml. ζεστό νερό (από το σύνολο), προσθέστε ένα τσαγιέρα ζάχαρη από το σύνολο και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
Ρίξτε το υπόλοιπο ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε 1,5 κουταλιά της σούπας σε νερό μέλι. μεγάλο. φυτικό λάδι και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Ρίχνουμε το μείγμα ζύμης, ανακατεύουμε και κοσκινίζουμε ένα ποτήρι αλεύρι κακάο. Ανακατέψτε καλά, αλάτι και προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Πήρα λίγο περισσότερα από δύο ποτήρια πριν αρχίσει να μαζεύεται η ζύμη σε ένα κομμάτι. Αφήστε τουλάχιστον 10 λεπτά για αυτόλυση. Κατ 'αρχήν, αυτό το σημείο μπορεί να παραλειφθεί, αλλά μου αρέσει να δουλεύω καλύτερα με μια τέτοια δοκιμή.
Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε τη ζύμη στο τραπέζι και ζυμώστε καλά. Η ζύμη είναι ελαστική, πολύ εύχρηστη και ελαφρώς κολλώδης λόγω του μελιού. Αλλά ταυτόχρονα δεν πρέπει να λεκιάζει την επιφάνεια εργασίας. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην σφυρίξετε τη ζύμη. Προτιμώ να κονιοποιήσω τις παλάμες μου με αλεύρι - αυτό αρκεί για μια άνετη εργασία. Όταν η ζύμη μας αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή, σχηματίζουμε μια μπάλα, τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ, την καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και την βάζουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1,5-2 ώρες.
Ρίχνουμε τις σταφίδες με βραστό νερό και αφήστε να διογκωθεί. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίσει. Μπορεί να στεγνώσει λίγο σε χαρτοπετσέτες.
Όταν η ζύμη μας μεγαλώνει ευγενικά σε μέγεθος, την μετατοπίζουμε στο τραπέζι και τη συνθλίβουμε. Ανακατέψτε τις σταφίδες. Στη συνέχεια, σχηματίστε ένα λουκάνικο από τη ζύμη και κόψτε δύο πανομοιότυπα κομμάτια. Σχηματίζουμε ένα μακρύ λεπτό λουκάνικο από κάθε κομμάτι. Έχω περίπου 25-30 εκατοστά μήκος. Όσο πιο λεπτά είναι τα λουκάνικα, τόσο πιο κομψό θα αποδειχθεί το κουλούρι, αλλά αφού χρησιμοποίησα μεγάλες σταφίδες, δεν ήταν βολικό να φτιάχνω ιδιαίτερα λεπτές.
Συγκεντρώνουμε ένα τουρνουά από δύο λουκάνικα και στερεώνουμε τα άκρα. Αποδεικνύεται ένα στριμμένο ντόνατ. Οι σταφίδες θα σχίζονται ανεξέλεγκτα προς τα έξω - μην παρεμβαίνετε.
Απλώσαμε τα έτοιμα κουλούρια σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδωμένη περγαμηνή (το πασπαλίζαμε επίσης με αλεύρι για κάθε περίπτωση), το καλύψαμε με μια πετσέτα και το βάζουμε πίσω σε ένα ζεστό μέρος για απόδειξη.
Στην ιδανική περίπτωση, θα ήταν ωραίο να αφήσουμε 40 λεπτά για την απόδειξη, αλλά βιάστηκα, οπότε αποδείχθηκε περίπου μισή ώρα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Το θερμαίνω με ατμό όπως συνήθως.
Στο τέλος της δοκιμαστικής περιόδου, λιπαίνετε τα μελλοντικά κουλούρια μας με γλυκό τσάι και στείλτε τα στο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά, κοιτάξτε το φούρνο σας.
Δεδομένου ότι η ζύμη είναι σκοτεινή, δεν θα μπορείτε να εστιάσετε στην κρούστα, επομένως παρακολουθούμε προσεκτικά το χρώμα - αλλάζει, αν και ελαφρώς. Σε γενικές γραμμές, εμπιστευόμαστε τη διαίσθησή μας)) Το έβγαλα για πρώτη φορά μετά από 20 λεπτά, αλλά μπερδεύτηκα από την εμφάνιση - για κάποιο λόγο μου φάνηκε να μην ψήθηκε, οπότε αποφασίστηκε να τελειώσει το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.
Ψύξτε σε μια σχάρα, τραβήξτε φωτογραφίες και δώστε τις για να δοκιμάσετε. Ο δοκιμαστής είπε «μμμ !!! Δώσε περισσότερα!". Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 τεμάχια

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

Το Chukchi δεν είναι ακόμα φωτογράφος, αλλά φωτογράφισε το ρήγμα))

Σλ. Σημειώστε στον εαυτό σας.Την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να εισαγάγω σταφίδες αμέσως κατά τη ζύμωση - είναι πολύ άβολο να αναμιγνύετε υγρές σταφίδες στην τελική ζύμη. Ωστόσο, τα κουλούρια αποδείχθηκαν πολύ αρωματικά και πλούσια - λίγο νιφάδες και ελαφρώς υγρές, λόγω των σταφίδων.