Μπράουνις

Μπράουνις

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
μπράουνις
αυγά	400 ml.
βούτυρο	400 γρ
σοκολάτα (έχω 36% και άλλα 100 g μαύρου)	270 γρ
αλεύρι	270 γρ
ζάχαρη	800 γρ
για λούστρο
κρέμα	400 ml
μαύρη σοκολάτα (έχω 60%)	380 γρ
ράντισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μίξερ. Μην κτυπάτε (εξάρτημα κιθάρας). Λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα (μαζί), κοσκινίστε το αλεύρι. Προσθέστε με τη σειρά του βούτυρο, σοκολάτα και αλεύρι στο μείγμα ζάχαρης αυγού. Πρέπει να φτιάξεις ένα κτύπημα. Μην προσθέτετε αλεύρι! Ολα θα είναι εντάξει! Ρίξτε σε ένα χαμηλό και φαρδύ τηγάνι (έχω 32 * 40) επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος.
• Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ℃ για 20-25 λεπτά.
• Ψύξτε, κόψτε και ψύξτε σε μερίδες.
• Δεν είναι απαραίτητο περαιτέρω, αλλά είναι σίγουρα πιο νόστιμο με το λούστρο -) Βράζουμε την κρέμα, προσθέτουμε σοκολάτα, ανακατεύουμε με χτυπήματα. Βάλτε τα μπράουνις στη σχάρα, βάλτε ένα καθαρό στεγνό ταψί και ρίξτε γενναιόδωρα με σοκολάτα. Μια φορά! Επιστρέψτε τη σοκολάτα που στάζει στο φύλλο ψησίματος στο τηγάνι, ζεσταίνεται και επαναλάβετε τη διαδικασία. Πασπαλίστε με κάτι στην κορυφή. Εάν όχι, αλέστε μερικά μπισκότα ή μπισκότα. Απλά κάντε μου μια χάρη, μην το πασπαλίζετε με ψεκασμούς! Μειώνει σημαντικά το κόστος του τύπου του προϊόντος.
• Αφαιρέστε προσεκτικά τα έτοιμα κέικ από τη σχάρα με σπάτουλα, βάλτε τα όμορφα σε ένα πιάτο, δροσερό και απολαύστε τη ζωή!
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

πολύ, έχω 72 κομμάτια. (2,5 * 6 εκατοστά)

Ώρα προετοιμασίας:

ώρα + ώρα για ψύξη και κατάψυξη

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Τι ορεκτικοί όμορφοι άντρες! : girl_love: Σίγουρα πρέπει να σημειώσετε για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια τέτοια αριστοκρατική λιχουδιά!

Το πήρα στους σελιδοδείκτες, μερικές φορές πρέπει να κάνετε κάτι τέτοιο για τις διακοπές ...

Ψύξτε, κόψτε και ψύξτε σε μερίδες.

Κατάψυξη στον καταψύκτη ή απλώς στο ψυγείο;

Ουάου

Υπέροχος! Έφερε σελιδοδείκτες!

Τι ομορφιά! Σελιδοδείκτη

[πρόνα,]

πρόνα, Φαίνεται υπέροχο !!! Νατάσα, είναι αυτά τα μπισκότα με τζάμια; Και αυγά 400 ml. Είναι πόσα περίπου. κομμάτια;

Κατάψυξη στον καταψύκτη ή απλώς στο ψυγείο;

Καταψύξτε στον καταψύκτη. Και αν είναι συσκευασμένο, μπορείτε να το αποθηκεύσετε για τουλάχιστον ένα μήνα.
Μπορείτε να το παγώσετε μετά την επικάλυψη με λούστρο, αλλά μην το ρίξετε στην τσάντα, χρειάζεστε περισσότερο χώρο.

[Χρήματα]

Χρήματα, ΤατιάναΕίχα μεσαία αυγά, 7 κομμάτια. Αλλά είναι καλύτερο να πλοηγηθείτε στο μέτρο.

Φροντίστε να σημειώσετε για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια τόσο αριστοκρατική λιχουδιά!

Αυτό είναι ένα επιδόρπιο από μια πολύ ελίτ αίθουσα δεξιώσεων, ένα από τα πολλά που ετοίμασε ο σεφ ζαχαροπλαστικής Sarit Gez.
Όταν τον είδα, απλά ερωτεύτηκα.

[πρόνα,]

πρόνα, Νατάσα μια άλλη ερώτηση
Ρίξτε σε χαμηλό και ευρύ καλούπι (έχω 32 * 40
Ψήθηκε όλη η ζύμη ταυτόχρονα;

Ναι, ναι, σε ένα μεγάλο κομμάτι. Ακριβώς πιο κοντά στις άκρες, ισοπεδώστε με μια σπάτουλα σιλικόνης έτσι ώστε να υπάρχει μια ομοιόμορφη στρώση σε όλο το φύλλο ψησίματος.

Γιατί θέλετε πραγματικά να δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά μόνο 24 ώρες την ημέρα ..

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Το έκανα σε 3 στάδια. Ζυμωμένο - prigotlvila, η νύχτα κρυώθηκε, το πρωί το έκοψα - το έβαλα στην κατάψυξη. Μετά από 2 μέρες έκανα το λούστρο και τελείωσα. Παρεμπιπτόντως, περίπου 30 ακόμη κομμάτια έμειναν στον καταψύκτη "γυμνό". Εάν οι φιλοξενούμενοι έρθουν και πάρουν το και πάρουν, μισή ώρα. Και χωρίς λούστρο είναι πολύ, πολύ νόστιμο.
Και έτσι έχω μια τέτοια λίστα στη λίστα επιθυμιών μου που η μητέρα μου είναι αγαπητή! Και προσπαθώ τόσο σκληρά για να παγώσω ό, τι μπορώ. Τότε απλά ένα μαγικό ραβδί.
Τώρα σκοπεύω να μοιραστώ με την κρέμα λεμονιού. Μόνο τα έντυπα πρέπει να ληφθούν για να φτιάξετε πολλά κομμάτια ταυτόχρονα.
Καλή τύχη!

υπάρχει μια τέτοια λίστα στη λίστα επιθυμιών που η αγαπημένη μου μητέρα

Ναι, μια παρόμοια περίπτωση στο χωριό μας Ο σύζυγος ήδη με κοιτάζει, ρωτάει: και πότε θα φάμε όλα αυτά ;! Είναι καλό που στις 21 Φεβρουαρίου θα επισκεφθούμε τους γονείς μας για να γιορτάσουμε στις 23 Φεβρουαρίου. Έτσι σήμερα έψησα το kontz με ψευδο-βερίκοκα το πρωί, οπότε θα σας πάμε σε μια επίσκεψη. Παρεμπιπτόντως, έβαλε το μισό μέρος των Brownies στο φούρνο, αφαιρέστε το μέχρι τις 24:00

[Λούντμιλα]

Λούντμιλαπως? Λειτούργησε καλά;

[Νατάσα]

Νατάσα, δεν κατάλαβα λίγο τη συνταγή. Γιατί καταψύξτε τα κέικ στην κατάψυξη μετά το ψήσιμο; Δεν μπορείτε να τα γυαλώσετε αμέσως μετά την ψύξη;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, κατ 'αρχήν είναι δυνατό, αλλά το ζεστό κερασάκι σε ένα κέικ σε θερμοκρασία δωματίου δεν θα πέσει καλά. Η ίδια αρχή λειτουργεί εδώ όπως και στο Eurotorts. Το κερασάκι θα τοποθετηθεί καλύτερα στο κατεψυγμένο κέικ και θα αρπάξει αμέσως. Και το στρώμα θα είναι παχύτερο και πιο ομαλό.

[Νατάσα]

Νατάσα, και πρέπει να ρίξετε το κερασάκι εκεί μετά τον καταψύκτη ή να αφήσετε τις πίτες να ξεπαγώσουν; Και μια ακόμη ερώτηση, οι πίτες δεν είναι υγρές (υγρές) μετά την απόψυξη; Εξάλλου, κατά κανόνα, μια λεπτή μεμβράνη πάγου ή μια ομοιότητα χιονιού σχηματίζεται στα προϊόντα της κατάψυξης.
Συγγνώμη που πλημμύρισα με ερωτήσεις, αλλά αυτή είναι η πρώτη φορά που γνώρισα τέτοια τεχνολογία και θα ήθελα να μάθω περισσότερα.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Θα απαντήσω με χαρά σε όλες τις ερωτήσεις σας!
Τακτοποιήστε αμέσως από τον καταψύκτη σε μικρά διαστήματα στη σχάρα και καλύψτε με λούστρο. Δεν χρειάζεται απόψυξη.
Σε βάρος της συμπύκνωσης: Δεν το παρατήρησα, γιατί διατηρώ τα πάντα καλά συσκευασμένα σε διαφανή μεμβράνη και σφραγισμένες σακούλες.

[Νατάσα]

Νατάσα, όλα είναι ήδη στον καταψύκτη Ψήθηκε λίγο περισσότερο - 1 ώρα, αλλά αυτά είναι τα χαρακτηριστικά του φούρνου μου, προφανώς, έλεγξα την ετοιμότητα με ένα ακονισμένο ραβδί. Σήμερα πρόκειται να αγοράσω κάποια κρέμα παγώματος. Φυσικά, δεν μπορούσα να αντισταθώ και να δοκιμάσω ένα κομμάτι - νόστιμο-ω-ω σοκολάτα-ω-ω
Ω, θυμήθηκα, Νατάσα, και η κρέμα είναι 30% ή 22%;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Παίρνω πάντα παχύτερα Στο αρχικό 42%, είχα 22%. Το κύριο πράγμα είναι η ποιότητα της σοκολάτας, όσο περισσότερο το% κακάο, τόσο το καλύτερο για το λούστρο.

[Νατάσα]

Νατάσα, Κατάλαβα, ευχαριστώ

[Νατάσα]

ΝατάσαΣας ευχαριστώ πολύ για τις απαντήσεις σας !!! Σίγουρα θα προσπαθήσω να φτιάξω τέτοια θαυμαστά κέικ. Υπάρχουν πολλές συνταγές Brownie, αλλά η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος κυριαρχεί στη δική σας.

Ήθελα πραγματικά να ψήσω αυτά τα κέικ, αλλά δεν ήθελα να πάω για σοκολάτα, το έφτιαξα με ένα λευκό calabout. Περιμένω τι θα συμβεί.

[Σβετλάνα]

ΣβετλάναΕυχαριστώ. Είναι πραγματικά πολύ απλό. Τέτοια, και πολλά περισσότερα επιδόρπια σερβίρονται στο τέλος της γιορτής. Όλα φαίνονται καταπληκτικά, ΑΛΛΑ είναι πολύ γρήγορα και δεν προκαλούν σύγχυση στην προετοιμασία. Και, το πιο σημαντικό, μπορούν να μαγειρευτούν για χρήση (κατεψυγμένα).
P.S, παρακαλώ

Περιμένω τι θα συμβεί.

Ω, πόσο ενδιαφέρον! Περιμένω επίσης, μπορεί να αποδειχθεί πιο γλυκό, γιατί το λευκό έχει διαφορετική σύνθεση, χωρίς κόκκους κακάο
Κατάργηση εγγραφής αργότερα

Και τι δίνουν τα φασόλια κακάου;
Εν ολίγοις, δεν κατάλαβα: φαινόταν να ψήνεται, το θραύσμα είναι στεγνό, αλλά το ίδιο το κέικ είναι πολύ υγρό και λιπαρό.
Μπορείτε να δείξετε ποιο έχετε στο πλαίσιο;

[Βαρβάρα]

Βαρβάρα, εντάξει, είναι απαλά στο εσωτερικό.
Παρακαλώ σημειώστε ότι το ορυχείο βρίσκεται στον καταψύκτη για 4-5 ημέρες και, φυσικά, έχει κρυώσει πριν από πολύ καιρό.

Φαίνεται παρόμοιο. Είχα την αυτοπεποίθηση να ψήνω σε καλούπια σιλικόνης. Το να το αποκτήσετε εντελώς δεν είναι ρεαλιστικό. Διάλεξα μερικά κομμάτια για να δοκιμάσω. Τα υπόλοιπα θα παγώσουν σωστά στις φόρμες, μήπως θα πέσουν αργότερα;
Γλυκό, φυσικά, τρόμος. Φοβάμαι ότι δεν θα κολλήσει.

Και τι δίνουν τα φασόλια κακάου;

Τα φασόλια κακάου (σκόνη κακάου) είναι ένα σημαντικό συστατικό στη σοκολάτα, όπως και το βούτυρο κακάο. Σε λευκό, η σκόνη κακάου απουσιάζει εντελώς και υπάρχει μόνο βούτυρο κακάο. Επομένως, η λευκή σοκολάτα ονομάζεται μόνο σοκολάτα, είναι χωρίς σκόνη κακάου, με πολλή ζάχαρη και ως εκ τούτου δεν μπορεί πάντα να αντικαταστήσει τη μαύρη / πικρή σοκολάτα.
Για παράδειγμα, σε μους, όταν χρησιμοποιείτε σοκολάτα με σύνθεση άνω του 90% κακάο, η ζελατίνη μπορεί να μειωθεί και μερικές φορές να εξαλειφθεί εντελώς.

Ήταν απαραίτητη η προσθήκη σκόνης κακάου.

Τα υπόλοιπα θα παγώσουν σωστά στις φόρμες, μήπως θα πέσουν αργότερα;
Γλυκό, φυσικά, τρόμος.Φοβάμαι ότι δεν θα κολλήσει.

Δεν έψησα σιλικόνη, αλλά νομίζω ότι θα βγουν καλά κατεψυγμένα. Τα ζεστά είναι πολύ πιο μαλακά. Σε κάθε περίπτωση, το λούστρο θα κρύψει ελαττώματα.
Μπορείτε να κόψετε σε μικρά κομμάτια, τότε τίποτα δεν θα κολλήσει μεταξύ τους.

Ήταν απαραίτητη η προσθήκη σκόνης κακάου.

Μόνο για χρώμα.

[Βαρβάρα]

Βαρβάρατι αστέρια! Το Myakish φαίνεται καλό, θα ήθελα πολύ να το δοκιμάσω

[πρόνα]

πρόναΗ Νατάσα, από το προηγούμενο βράδυ, παρατήρησε αυτή την πιο υπέροχη συνταγή! Σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω, ειδικά αφού μελετώ ενεργά το θέμα των brownies! Πολύ καλά! Ευχαριστώ πολύ!

[Rada-dms]

Rada-dms, κάντε το για την υγεία σας!

Αχ Νάταλι, αχ πειραστής! Υπέροχα κέικ!

κορίτσια ... αλλά μαγειρεμένα, κατεψυγμένα, χύνονται με γλάσο και περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει; και στη συνέχεια παγώστε για το μέλλον πώς να τα μαγειρέψετε; επίσης? το έβγαλε από τον καταψύκτη και το έχυσε με γλάσο και σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι ή περιμένετε να ξεπαγώσει;

[Άνια]

Άνια., μετά τα τζάμια στο ψυγείο. Μπορεί να είναι 30 λεπτά, μπορεί να είναι τη νύχτα ή μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι. Τα κομμάτια είναι μικρά, ξεπαγώστε γρήγορα. Στο ψυγείο, πρέπει να παγώσετε το λούστρο. Το κράτησα στο ψυγείο για μια εβδομάδα, έφαγα τα πάντα, η γεύση δεν άλλαξε, μόνο τα καρύδια στην κορυφή απορροφήθηκαν υγρασία (ψεκασμός), αλλά κανένας εκτός από εμένα δεν πρόσεξε.
Μπορείτε να γεμίσετε ολόκληρη την παρτίδα και να παγώσετε ξανά ή απλά να αποθηκεύσετε τα κενά. Είναι τόσο βολικό όσο παίρνει. Στο εστιατόριο, τα κενά αποθηκεύονται, καθώς καταλαμβάνει λιγότερο χώρο. Το δοκίμασα με αυτόν τον τρόπο και αυτό, δεν επηρεάζει τη γεύση.

[πρόνα]

πρόνα, Νατάσα, σας ευχαριστώ που μας χαλάσατε!

[Νατάσα]

Νατάσα, το πάγωμα σύμφωνα με τη συνταγή σας έχει χάσει τη λάμψη του και έχει σπάσει μετά την απόψυξη. Τι θα μπορούσε να είναι το πρόβλημα;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, το μόνο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι η ποιότητα των προϊόντων, ειδικά η σοκολάτα.

[Νατάσα]

Νατάσα, Κατάλαβα ευχαριστώ. Θα πειραματιστώ)

[Ιρίνα]

Ιρίνα, καλή τύχη! Εάν η σοκολάτα είναι καλής ποιότητας, τότε δεν θα πρέπει να τρυπάτε. Το έκανα πολλές φορές.

Νατάσα, είδα τις πίτες, άρχισαν να τρέχουν τα σάλια, θέλω πραγματικά να δοκιμάσω, αλλά δεν υπάρχει τρόπος να τρέξω σοκολάτα. Υπάρχει κάποια σοκολάτα στο σπίτι, αλλά μόνο μισή μερίδα. Τι πιστεύετε, εάν η μισή σοκολάτα αντικατασταθεί με γλάσο ζαχαροπλαστικής, θα λειτουργήσει; Ή είναι καλύτερα να μην χαλάσετε το φαγητό;

Προστέθηκε Κυριακή 07 Αυγ 2016 10:46 μ.μ.

Ω, ξέχασα να ρωτήσω, αλλά ποιο είναι το κατά προσέγγιση ύψος που έχουν; Φαίνεται ότι δεν είναι υψηλό, κρίνοντας από τη φωτογραφία.

[Ίννα]

Ίννα, μπορείτε να φτιάξετε μισό μέρος, απλώς πάρτε μια μικρότερη φόρμα. Δεν σας συμβουλεύω να αντικαταστήσετε το γλάσο - όλη η ομορφιά των brownies εξαρτάται από την ποιότητα της σοκολάτας.
Το ύψος είναι περίπου 2-3 ​​cm. Η ζύμη δεν ανεβαίνει.
Καλή τύχη

Νατάσα ευχαριστώ για τη συνταγή! Ooooo νόστιμες πίτες. Φυσικά, δεν αποδείχθηκαν τόσο όμορφα όσο τα δικά σας, αλλά για πρώτη φορά συγχωρώ τον εαυτό μου))) Όποιος το δοκίμασε είπε ότι η νόστιμη ήταν εξαιρετική)). Και φυσικά, προέκυψαν πολλά ερωτήματα. Έψησα 0,5 μερίδες για μια ώρα, έλεγξα όλη την ώρα με ένα σουβλάκι, ένα υγρό ραβδί και αυτό είναι, ίσως ήταν απαραίτητο να το κρατήσω υγρό; Έχετε μόνο χρόνο ψησίματος 20-25 λεπτών. και μετά μια ολόκληρη ώρα. Τα πάγωσα για 2 ημέρες. Την τρίτη ημέρα, χύθηκε γλάσο (παγωμένο), όλα ήταν φυσιολογικά στη φωτογραφία που μπορείτε να δείτε. Γράψατε ότι μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 2 ημέρες, και έτσι τα σερβίρισα στο τραπέζι για 4 ημέρες, και αποδείχθηκε ότι το λούστρο έσπασε σε μια μέρα, ((καθώς άνοιξα το ψυγείο, σχεδόν έπεσα. Αποδεικνύεται ότι είναι την ίδια μέρα που θα σερβιριστούν ή εξαπάτησα κάτι;

[Ίννα]

Ίννα, Χαίρομαι που μου άρεσε η Μπράουνις να μην αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Τώρα η ενημέρωση

ψήνεται για μια ώρα, ελέγχεται συνέχεια με σουβλάκι, ένα υγρό ραβδί και αυτό είναι, ίσως ήταν απαραίτητο να το κρατήσει υγρό

Τα αληθινά brownies είναι βρεγμένα μέσα, το ραβδί δεν είναι ο καλύτερος οδηγός. Ωστόσο, τόσο ξηρά όσο και υποψημένα, είναι ακόμα πολύ νόστιμα. Ο χρόνος εξαρτάται ακόμα από το ύψος, φαίνεται να είστε υψηλότερος. Αυτό σημαίνει ότι ο χρόνος είναι λίγο μεγαλύτερος, περίπου 5-7 λεπτά, πιθανώς.

μια μέρα αργότερα, το λούστρο έσπασε, πολύ έντονα ((

Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι: η ποιότητα της σοκολάτας ή ακόμη και της κρέμας (ποια ήταν η περιεκτικότητα σε λιπαρά;), Συνθήκες αποθήκευσης (σε κλειστό δοχείο ή μόνο σε ράφι;) και υπάρχουν τεράστιες ποσότητες.
Το γυαλί μπορεί να χυθεί ανά πάσα στιγμή, όταν είναι βολικό για εσάς. Με αυτό, μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε στον καταψύκτη, αλλά θα καταλάβει περισσότερο χώρο. Στο ψυγείο στάθηκα για μια εβδομάδα κάπου, σε κλειστό δοχείο και φαινόμουν αξιοπρεπής.