Πίτες από ζυμαρικά σε τηγάνι - "Μνήμη του θλιβερού"

[σχετικά με]

Πίτες από ζυμαρικά σε τηγάνι - "Μνήμη του θλιβερού"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη Πελένι
Το χοιρινό, το καπνιστό ή το ωμό καπνιστό είναι καλύτερο, αλλά το πήρα ωμό
Βολβός κρεμμύδια
Κύμινο
Λάδι ή λίπος για τηγάνισμα ή τηγάνισμα
Αλάτι πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έστρεψε τη ζύμη των ζυμαρικών σε πολύ λεπτά, σχεδόν διαφανή φύλλα. Σε κάθε ένα έβαλε το χοιρινό ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι, πασπαλισμένα γενναιόδωρα με σπόρους κύμινο. Γύρισε τα ρολά και τα έστειλε στο τηγάνι με το θερμαινόμενο λίπος. Τηγανίστηκε κάτω από ένα καπάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, σχεδόν μισή ώρα, το γύρισε μια φορά.
• Πόσο νόστιμο μας φαινόταν.

Σημείωση

Πριν από πολύ καιρό, στη νεολαία μου, και μόνο μία φορά στη ζωή μου, δοκίμασα ένα σνακ σε μια παμπ στο Κάουνας που με εξέπληξε για το υπόλοιπο της ζωής μου. Ονομάστηκε «Ζαλντσχετικά μεkai. "Μου άρεσε τόσο πολύ που άρχισα να ρωτώ τους λιθουανικούς συγγενείς μου για αυτήν - κανείς δεν μπορούσε να πει τίποτα. Μετά από λίγο επέστρεψα σε αυτή την παμπ, μίλησα με τη σερβιτόρα - όχι, αυτός ο σεφ εγκατέλειψε, τώρα δεν το μαγειρεύουμε. , ήταν, πιθανότατα, η κουζίνα του συγγραφέα και ακόμη και το όνομα του συγγραφέα, επειδή ο Yandex, σε σύγχυση με μια εντελώς κενή σελίδα, παραδέχεται ότι δεν βρήκε κάτι σαν αυτό ...

Αυτές οι πίτες έμοιαζαν με λεπτούς μακριούς σωλήνες από πολύ, πολύ λεπτή ζύμη, σε ορισμένα σημεία έσπασε ακόμη και. Εξαιρετικά βαθιά τηγανητό. Και το γέμισμα ... αλλά το γέμισμα είναι ακατέργαστο καπνιστό ζαμπόν κομμένο σε κομμάτια και πολλούς σπόρους κύμινο. Και το κύμινο ήταν επίσης παρόν στη ζύμη. Αρκετά αλμυρό καθώς σερβίρονται με μπύρα. Η σερβιτόρα δεν ήξερε την ακριβή συνταγή, αλλά απλώς μου είπε: συνηθισμένη ζύμη, χωρίς μαγιά, ξεδιπλώστε, βάλτε πρώτα το κρέας, ιδρώτασχετικά μερίχνω κρεμμύδια, ιδρώτασχετικά μεκύμινο, ιδρώτασχετικά μεμου τσιγαρίζω. Δηλαδή, ο κιμάς δεν αναμιγνύεται, αλλά καθένας από τουςσχετικά μεkai - χειροποίητο.

Έτσι το δοκίμασα. Φυσικά, τι είδους βαθύ λίπος υπάρχει, το τηγάνισα σε ένα τηγάνι στη σόμπα. Η ζύμη πήρε πολύ, τα τοιχώματα αποδείχθηκαν αρκετά παχιά, είναι απαραίτητο να είναι πιο λεπτό και να μην στρίβουμε μερικές στροφές. Μια άλλη φορά θα πάρω άψητο καπνιστό κρέας και θα το τηγανίσω σε βαθύ λίπος!

Νόστιμο. Είναι αλήθεια ότι είναι νόστιμο και όχι επειδή η νεολαία μου θύμισε

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ίσως οι Λιθουανοί από τον ιστότοπο να σας πουν κάτι.

Φαίνεται πολύ ορεκτικό Η συνταγή με την ιστορία είναι πάντα πιο ενδιαφέρουσα που θα ήθελα να επαναλάβω ... Αλλά η εμπλοκή είναι στη ζύμη ... Θα μπορούσατε να μάθετε την αναλογία;

Η ζύμη ζυμώθηκε από έναν κατασκευαστή ψωμιού. Μπορείτε να ακολουθήσετε τη δική της συνταγή, την πιο απλή: 1 αυγό, το υπόλοιπο είναι νερό, μαζί είναι 1 φλιτζάνι, συν 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μου αρέσει το choux ζαχαροπλαστικής, οπότε για ζυμαρικά και μάντα ρίχνω πάντα βραστό νερό στον κατασκευαστή ψωμιού. Μπορείτε να συμπληρώσετε τη "ζύμη για ζυμαρικά" στον ιστότοπο σε μια μηχανή αναζήτησης, μια δωδεκάδα διαφορετική δοκιμή είναι: στη σόδα, στο κεφίρ, με ξύδι, κρέμα, χωρίς ζύμωμα σε 21 δευτερόλεπτα, κ.λπ. Οτιδήποτε είναι δυνατό για πίτες, γιατί η απόλαυση δεν είναι στη ζύμη, αλλά στη γέμιση!

Νομίζω ότι το πρωτότυπο ήταν filo. Λεπτό και τυλιγμένο, λίγα στρώματα θα βγουν. Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα, θα προσπαθήσω να την φτιάξω με το Filo.

τι ενδιαφέρουσα συνταγή! έτσι οι άγνωστοι σεφ δημιουργούν μερικές φορές αριστουργήματα που παραμένουν μόνο στη μνήμη μας και κανείς δεν γνωρίζει τις ακριβείς αναλογίες και την τεχνολογία ((

Έχω πολλά τέτοια πιάτα που κάποτε με εντυπωσίασαν και στη μνήμη μου - η γεύση τους, δυστυχώς, είναι μόνο οι αναμνήσεις μου, γιατί τώρα δεν μπορείτε να αναγνωρίσετε τη συνταγή και, πόσα δεν έχω προσπαθήσει να επαναλάβω, αποδεικνύεται όχι .. δυστυχώς ...

[καβίνς]

Ναι, είναι αλήθεια, είναι αλήθεια, είναι αδύνατο να το επαναλάβω ... ακόμα. καβίνς, ας δοκιμάσουμε.

Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή και τη διευκρίνιση. Λατρεύω επίσης τη ζύμη κρέμας. Το τηγανίζω περισσότερες από μία φορές και με διαφορετικά γεμιστικά

[Λόρι]

Λόρι, έξυπνο κορίτσι! Πήρα την ευκαιρία.