Μαρμελάδα δαμάσκηνου σύμφωνα με τη συνταγή των γιαγιάδων μας

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
δαμάσκηνο	1 κιλό
ζάχαρη	800 γραμμάρια
νερό	1/2 φλιτζάνι
λεμονικό οξύ	1/3 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους.
Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε νερό.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 ώρες.
Αφήστε το να βράσει για 2 ώρες.
Μαγειρέψτε ξανά για 2 ώρες.
Αφήστε το για μια νύχτα.
Βράζουμε για άλλες 1-2 ώρες την επόμενη μέρα.
Στη συνέχεια φτιάξτε πουρέ πατάτας με μπλέντερ βύθισης, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
Βράζουμε για 30-40 λεπτά.
Αφαιρέστε τον αφρό, αφήστε το στην άκρη για να παγώσει, χρειαζόμαστε ακόμα για άλλη συνταγή.
Ρίξτε τη μαρμελάδα στα βάζα στον αυχένα.
Τοποθετήστε σε ένα ταψί στη μέση του φούρνου.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 100-120 βαθμούς.
Ψήστε τη μαρμελάδα καθώς η κρούστα εμφανίζεται στην κορυφή.
Σβήστε το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει σε αυτό.
Την τρίτη ημέρα (μην ανησυχείτε), βγάλτε τα βάζα, πάνω από το λαιμό, όχι μαρμελάδα !!!, βάλτε έναν κύκλο περγαμηνής. Κλείστε με οποιοδήποτε καπάκι.
Ολα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

ανάλογα με τον αριθμό των προϊόντων

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου δύο ημέρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνο, φούρνο

Σημείωση

Έφτιαξα δαμάσκηνα από 3 κιλά.
Αποδείχθηκε 3 λίτρα και ένα βάζο 0,5 λίτρων.
Όπως γνωρίζετε, η μαρμελάδα δαμάσκηνου μπορεί να γίνει ξινή ή μούχλα.
Η ψημένη κρούστα προστατεύει τη μαρμελάδα μας από αυτές τις ατυχίες.