Cookies Whoopie - Αμερικάνικα κλασικά από τη Maida Hitter

[Για cookies:]

Cookies Whoopie - Αμερικάνικα κλασικά από τη Maida Hitter

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Αμερικανός

Συστατικά
Για cookies:
Βούτυρο	170 γρ
Ζάχαρη	220 γρ
βανίλια
Αυγό	2 τεμ.
Αλεύρι σίτου	190 γρ
Σόδα	1,5 κουτ.
Μπέικιν πάουντερ	1,5 κουτ.
Αλας	1/2 κουτ
Λεμόνι	πρέζα
Γάλα	220 γρ
Κακάο σε σκόνη	60 γρ
Για πλήρωση:
Αλεύρι σίτου	40 γρ
Γάλα	150 γρ
ζάχαρη άχνη	200 γρ
βανίλια
βούτυρο	150 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Whoopi είναι το πιο διάσημο αμερικανικό cookie. Αμερικανικά κλασικά. Ειδικά φύλλα ψησίματος και φόρμες γίνονται για αυτό · πολλές επιλογές για το ψήσιμο Whoopi υπάρχουν στα βιβλία μαγειρικής και στο Διαδίκτυο.
• Και θα σας προσφέρω να φτιάξετε το διάσημο Αμερικανό Whoopi από τη διάσημη αμερικανική «βασίλισσα των επιδορπίων» Maida Hitter. Ω ναι, προσφέρει πάντα το καλύτερο! Όποιος δεν είναι εξοικειωμένος με αυτήν, προτείνω ανεπιφύλακτα να την γνωρίσετε. Όσοι το έχουν ακούσει, νομίζω, δεν θα περάσουν από αυτήν τη συνταγή.
• Τι είναι λοιπόν αυτά τα wopikas; Το Whoopi είναι δύο μαλακά, ευαίσθητα έντονα μπισκότα σοκολάτας, που συνδυάζονται με την πιο λεπτή και γλυκιά γέμιση βανίλιας.
• Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε και να ψήνουμε μπισκότα:
• 1. Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη και βανίλια μέχρι να μαλακώσουν και να είναι ευάερα.
• 2. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μέχρι να μαλακώσουν.
• 3. Κοσκινίστε το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα, τη σκόνη ψησίματος και το κιτρικό οξύ.
• 4. Σε αργή ταχύτητα, προσθέστε κακάο στο μπολ του μίξερ και μετά προσθέστε τα ξηρά συστατικά σε 3 δόσεις, εναλλάσσοντας με γάλα σε 2 δόσεις. Δεν ζυμώνουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μόνο μέχρι να μαλακώσει (εάν στο στάδιο της έγχυσης γάλακτος το μείγμα πήγε νιφάδες - μην ανησυχείτε, αυτό είναι φυσιολογικό)
• 5. Βάλτε τα μπισκότα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή. Στο πρωτότυπο, πρέπει να φυτέψετε μπισκότα με διάμετρο περίπου 7-8 cm (είναι μεγάλα). Χρησιμοποιώ μια φόρμα για αυτό. Αφήστε κενό μεταξύ των cookies, θα αυξηθούν σε μέγεθος. Προσπαθήστε επίσης να τα κάνετε όσο το δυνατόν περισσότερο, θα είναι πολύ χρήσιμο για εμάς όταν κολλάτε.
• 
• 6. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190C για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα μπισκότα είναι έτοιμα αν επιστρέψουν πολύ καλά και γρήγορα πατώντας ελαφρά με τη μπάλα του δακτύλου στο κέντρο. (Μου πήρε περίπου 15 λεπτά για μικρά κολοκύθια)
• 7. Βγάλτε τα από το φούρνο, περιμένετε 2 λεπτά και αφαιρέστε τα μπισκότα από το ταψί. Μεταφέρουμε στη σχάρα έως ότου κρυώσει εντελώς.
• 
• Προχωρώντας στη γέμιση:
• 1. Ρίχνουμε αλεύρι σε μια κατσαρόλα. Αναδεύοντας, προσθέστε γάλα. Φέρνουμε στην ομοιογένεια. Εάν το μείγμα δεν είναι ομοιογενές, στραγγίστε το. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Βράζουμε και ανακατεύουμε, βράζουμε για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Λάδια, ανακατεύουμε και κρυώνουμε.
• 2. Σε ένα μίξερ, χτυπάμε το υπόλοιπο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη άχνη και βανίλια μέχρι να γίνει ελαφρύ και λείο. Σταδιακά, μία κουταλιά κάθε φορά, προσθέστε το ψυγμένο μείγμα αλευριού γάλακτος. Και πάλι επιτυγχάνουμε ομοιογένεια. Τα πάντα, η γέμιση είναι έτοιμη.
• 
• Και τέλος, το συγκρότημα: βάλτε μια γενναιόδωρη κουταλιά γεμίσματος στο μισό του μπισκότου και πιέστε πάνω με το δεύτερο μπισκότο.
• Εγινε!
• 
• ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η Maida προτείνει να κάνεις τεράστιο κοκκύτη Γεμίστε ¼ φλιτζάνια ευθεία με ζύμη και ρίξτε σε ένα ταψί. Υπάρχουν 5 τέτοια μπισκότα σε ένα ταψί. Αλλά για μένα, αυτό είναι πολύ μεγάλο.
• Η δεύτερη προσαρμογή που επέτρεψα στον εαυτό μου ήταν το γέμισμα. Το μείωσα κατά το ήμισυ. Αν και στην πραγματικότητα, τα μισά από αυτά που ανέφερα στη συνταγή είναι αρκετά για μια μερίδα μπισκότων. Παρά το γεγονός ότι δεν είμαι άπληστος.

[Όλγα]

Όλγα, συνεχίζετε να μας κακομάθετε με νόστιμα μπισκότα)))
Σίγουρα θα μαγειρέψω τέτοια σοκολάτα!

Πολύ δελεαστικό cookie, ευχαριστώ που το πήρατε!

Με ενδιέφερε η μεγάλη ποσότητα μαγειρικής σόδας και μπέικιν πάουντερ: για 190 γραμμάρια αλεύρι, μιάμιση κουταλιά της σούπας. Χρειάζεστε πραγματικά τόσο πολύ και δεν το αισθάνεστε μετά;

[moleka]

moleka, γενικά, χωρίς ξένη γεύση. Και η γεύση είναι πολύ σοκολάτα, γιατί υπάρχει ακόμα πολύ κακάο.