Κέικ "Zhuravushka" σύμφωνα με το GOST

[Μπισκότο:]

Κέικ "Zhuravushka" σύμφωνα με το GOST

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
αυγά (βάρος χωρίς κέλυφος)	240 γρ
ζάχαρη	150 γρ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	160 γρ
φουντούκια ψητά	30 γρ
βούτυρο	25 γρ
Κρέμα:
συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη	114 γρ. (+ 50 γρ.)
νερό	50 γρ
κρόκοι	50 g (2,5 τεμ)
βούτυρο 82,5%	190 γρ
φουντούκια ψητά	30 γρ
ζάχαρη βανίλιας	1 κουτ
Στιλβώ:
σοκολάτα 70-75%	100 γρ
βούτυρο	50 γρ
Επιπροσθέτως:
μαρμελάδα βερίκοκο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
σκόνη κακάου για διακόσμηση

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1

  Αλέστε τα καρύδια σε μύλο καφέ.

• 2

  Χτυπήστε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ, ανακινήστε, προσθέστε ζάχαρη. Βάλτε ένα μπολ μείγματος αυγών σε υδατόλουτρο και, ανακατεύοντας με ελαφρά, θερμάνετε το μείγμα στους 35-36C βαθμούς και διαλύστε εντελώς τους κρυστάλλους ζάχαρης. Αφαιρέστε το μείγμα από το υδατόλουτρο και χτυπήστε καλά.

• 3

  Απαλά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, σε αναδιπλούμενες κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, προσθέστε αλεύρι και ψιλοκομμένα καρύδια στη ζύμη.

• 4

  Συνδυάστε ένα μικρό μέρος της ζύμης με λιωμένο και ψυχρό βούτυρο και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά με τη ζύμη.

• 5

  Βάλτε τη ζύμη σε ένα έτοιμο καλούπι με διάμετρο 22-24 cm (έχω ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος). Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180C βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Προθυμία για έλεγχο με ξύλινο σουβλάκι.

• 6

  Ψύξτε το τελειωμένο μπισκότο σε ένα συρμάτινο ράφι, τυλίξτε το σε μεμβράνη και αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον 5 ώρες.

• 7

  Κόψτε το μπισκότο σε 3 κομμάτια.

• 8

  Χτυπάμε τους κρόκους με ένα σύρμα.

• 9

  Αραιώστε το συμπυκνωμένο γάλα με νερό και θερμάνετε μέχρι να ζεσταθεί.

• 10

  Ρίχνουμε το μισό από το ζεστό μείγμα πάνω στους κρόκους, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το υπόλοιπο ζεστό συμπυκνωμένο γάλα και, με συνεχή έντονη ανάδευση, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.

• 11

  Ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη έτσι ώστε να αγγίζει την επιφάνειά της και να κρυώσει εντελώς.

• 12

  Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη βανίλιας. Χωρίς να σταματήσετε το κτύπημα, προσθέστε τη βάση κρέμας στο κτυπημένο βούτυρο. Στην τελική κρέμα* προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια.

• 13

  Βάλτε το πρώτο κέικ σε ένα πιάτο, παλτό με τη μισή κρέμα. Απλώστε το δεύτερο κέικ, επιστρώστε με την υπόλοιπη κρέμα, καλύψτε με το τρίτο κέικ. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για μιάμιση έως δύο ώρες.

• 14

  Ζεσταίνετε τη μαρμελάδα μέχρι να ζεσταθεί.

• 15

  Λιπάνετε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ. Βάλτε στο ψυγείο για να παγώσετε τη μαρμελάδα.

• 16

  Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα κομμάτια βουτύρου και σοκολάτας, βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνετε ενώ ανακατεύετε. Μόλις αρχίσει να λιώνει η σοκολάτα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ζυμώστε το πάγωμα μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε το στη μέση του κέικ και αφήστε το να στραγγίσει ελεύθερα.

• Βάλτε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει το γλάσο.
• Χρησιμοποιώντας ένα στένσιλ, απλώστε μια σιλουέτα ενός γερανού στην επιφάνεια του κέικ με σκόνη κακάου.
• 
• 
• 
• Καλή τσάι!

Σημείωση

* Δεν είχα αρκετή γλυκύτητα στην τελική κρέμα, γι 'αυτό πρόσθεσα άλλα 50 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος.

[Μανέχκα]

Μανέχκα, συνεχίζετε να εκπλαγείτε με τις ικανότητές σας. Ευχαριστώ!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Ευχαριστώ. Ο "ζαχαροπλάστης" μου παραμένει ο ίδιος, ακόμη και η κρέμα δεν μπορούσε να χωριστεί ακριβώς σε δύο μέρη. Περιμένω λοιπόν την άφιξη πάνινα παπούτσια από τον αρχηγό μεταφοράκατάστημα ζαχαροπλαστικής. Θα πάω να σκάψω, για κάθε περίπτωση.

ω, τι ομορφιά και νόστιμο, θα ήθελα να δοκιμάσω ένα κομμάτι - ενώ πρόκειται να ψήσετε ((

Σε τελική ανάλυση, αυτή είναι η Πράγα, αλλά χωρίς κακάο στη ζύμη και την κρέμα. Η αρχή είναι απολύτως η ίδια: μπισκότο βουτύρου, κρέμα βουτύρου, συμπυκνωμένο γάλα και κρόκοι. Και ακόμη και το "σοβάτισμα" με μαρμελάδα είναι το ίδιο)). Νομίζω ότι αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.

[καβίνς]

καβίνς, Μπορώ να μοιραστώ.
Σκιάχτρο, Natus, μου άρεσε. Το μπισκότο αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο στεγνό όσο στην κλασική Πράγα. Ίσως μόνο και μόνο επειδή δεν περιέχει κακάο.

Marinka, ένα τέτοιο σπιτικό κέικ αποδείχθηκε. Ευχαριστώ)

Η ομορφιά!! Θέλω ένα κομμάτι!

Συγχρόνως αγαπημένο κέικ!

Γοητεία
Σε άλλα θέματα, δεν υπάρχει άλλος τρόπος εδώ)))
Επιτυχία στον διαγωνισμό

[Sonadora]

Sonadora, Manya το ξέρατε, αισθανθήκατε ότι αυτό είναι το αγαπημένο μου κέικ, σωστά;
!
Πόσο τον αγαπώ, και κρίμα που δεν είναι σχεδόν στα καταστήματα τώρα ... αλλά τουλάχιστον δεν έχω συναντηθεί εδώ και πολύ καιρό ...

Ευχαριστώ πολύ για τον Mk και ένα υπέροχο κέικ !!!

Εδώ, θα προσπαθήσω να επαναλάβω το παιδί, τουλάχιστον μια ομοιότητα ...

Και τι zhuraaaaaaaaavlik !. Manyayaya, γράψτε τη διεύθυνση, φεύγω!

φεύγοντας

Και εγώ, και εγώ, δεν είχα καθυστερήσει, έτσι δεν ήταν;

Manechka, ουάου !!! Σε γενικές γραμμές, δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τα μάτια σας από τέτοια ομορφιά! Ασυνήθης!
Ευχαριστώ, Manechka !!!
Κάθομαι, θαυμάζω, έγγραφο. Ίσως μπορώ να το κάνω κι εγώ.
Manechka, σας ευχαριστώ !!!

Τι κομμάτι!

[Sonadora]

Sonadora, ΚΑΡΜΑ !!!

[Sonadora]

Sonadora, Ομορφιά και νόστιμα! Ευχαριστώ!)

[Μάνια]

Μάνια, όλα είναι πάντα τέλεια μαζί σας!

Τι ομορφιά! Η Manechka δίνει τώρα στον Θεό μικρά χέρια χρυσού και ένα ελαφρύ κεφάλι

αλλά απλά ... έχω περιπέτειες

[MariV]

MariVOlya, τον λάτρεψα, όπως το είδα σαν ένα μαχαίρι στην καρδιά. Sonadora, Ευχαριστώ πολύ για τη "νοσταλγία" ....
Υπέροχη απόδοση, έτσι φαινόταν.

[Άντζελα]

Άντζελα, Ιρίνα, Όλγα, Τζαν, Κισούσα, AlenKa, Ρίτα, Νατάσα, Ίννα, Μαργαρίτα, Γκαλίνα, Irishka -Tumanchik, Ιρίναλ, κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας στη συνταγή. Ελπίζω να το βρείτε χρήσιμο.

[Μανέχκα!]

Ελπίζω να το βρείτε χρήσιμο.

Και, όπως ελπίζω, Μανέχκα!
Πολλά από τα κέικ σου έπεσαν στην καρδιά μου! Είναι τόσο ... φιλόξενος ή κάτι τέτοιο. Τόσο άνετο!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ευχαριστώ. Η γεύση του είναι πραγματικά σπιτική. Με ένα φλιτζάνι τσάι - πηγαίνει πολύ ψυχικά.

Και σίγουρα κάνω ένα μικρό σωρό στον Δρ, μου άρεσε πολύ!
Σχεδιάσατε τον γερανό, το διάτρητο ή από πού το πήρατε;

[Sonadora]

Sonadora, Μάνεχκα , ευχαριστώ για τη συνταγή! Αυτό είναι ένα τόσο νοσταλγικό κέικ για σελιδοδείκτη

[Trishechka]

Trishechka, Ksyusha, δεν μπορώ να σχεδιάσω. Βρήκα μια φωτογραφία στο Διαδίκτυο και έφτιαξα ένα διάτρητο.

Και σίγουρα κάνω ένα μικρό σωρό στον Δρ, μου άρεσε πολύ

Θα περιμένω τις εντυπώσεις σας. Γιος, σίγουρα, θα σας βοηθήσει ευχαρίστως στο σχεδιασμό.
Jouravl, Ελπίδα, ευχαριστώ.

η εγγραφή θα βοηθήσει.

Λοιπόν, δεν ξέρω πώς με το σχέδιο, αλλά με το φαγητό, ναι ...
Είναι ήδη "μεγάλος", θα είναι 14 ετών, δεν θα παίζει πια ζωγραφική ρυζιού ...

[Sonadora]

SonadoraΕυχαριστώ Manechka για μια υπέροχη συνταγή!
Μας άρεσε πάρα πολύ!

[Τρίσκα]

Τρίσκα, abaldet

Ευχαριστώ, Ιρλανδικά!
Ήταν νοστιμότατο ...

Γαμώτο !!! Υπάρχει τέτοια ομορφιά, νόστιμα, αλλά οι ειδοποιήσεις δεν έρχονται σε μένα!
Trishenka, Ksyusha, ένα κακό κέικ! Του άρεσε ο ήρωας της περίστασης;

Manechka, μου άρεσε πάρα πολύ!

Ω, πόσο ωραίο το ακούω αυτό.

Πολύ ωραία

[Sonadora]

Sonadoraτι κέικ! Αριστούργημα!
Σελιδοδείκτη έως τις καλύτερες στιγμές! Ευχαριστώ!

Και θυμάμαι για το κέικ, δεν μου δίνει ανάπαυση!))) Αγόρασα μια τσάντα από φουντούκια. Νομίζω ότι θα υπάρχουν αρκετά για 33 κέικ (ένα μεγάλο από το Μετρό). Ναι, ναι, ναι. Το ξέχασα στο αυτοκίνητο, όπου τα βρήκαν τα παιδιά εκεί και μετά ... Όλα στράφηκαν εναντίον μου. Θα έπαιρνα μια μικρή τσάντα - θα βρισκόμουν στο πορτοφόλι μου και θα πήγαινα σπίτι!)))

Προσπάθεια νούμερο δύο: χρειαζόμαστε ξανά καρύδια. Τα υπόλοιπα είναι ήδη εκεί!)))

[Λάρισα]

Λάρισα, Ζμέικα, Μαρίνα, Νάτα, Ευχαριστώ. Το κέικ είναι πολύ καλό.

Θα έπαιρνα μια μικρή τσάντα - θα βρισκόμουν στο πορτοφόλι μου και θα πήγαινα σπίτι!)))

Ναι, θα τα έφαγα όλα μόνα μου. Και έτσι πρωτεΐνεςτα παιδιά ήταν ικανοποιημένα.

Τα κατάφερα! Η Φώτα δεν το έφερε, ήμουν πολύ τεμπέλης για να ψάξω τηλέφωνο))). Πρέπει να πω αμέσως ότι το κέικ είναι πολύ ευχάριστο, με έντονη νότα ψημένων φουντουκιών. Υπάρχουν πραγματικά λίγα γλυκά σε αυτό. Αλλά! Είχα έναν εμποτισμό (σιρόπι), οπότε η γλυκύτητα ήταν αρκετή για μένα.

Έβγαλα από την αρχή. Το μπισκότο δεν ανέβηκε πολύ. Είναι πορώδες, όλα είναι καλά (είναι απλώς μια πολύ μικρή διάμετρος στη Διεθνή Ομοσπονδία Δημοσιογράφων;) Και είναι σαφές ότι το μπισκότο βουτύρου είναι "βαρύτερο" από το συνηθισμένο, αλλά μου φάνηκε. ότι λίγο τριαντάφυλλο. Έπρεπε να το κόψω σε 2 κέικ. Και επίσης πάτησα το πάγωμα γιατί ήμουν πολύ τεμπέλης για να πάρω ένα δεύτερο πακέτο βουτύρου και δεν υπήρχε αρκετό. Το λούστρο είναι παχύ και ξαπλώνει ανάλογα))).

Με λίγα λόγια, πρέπει να το κάνετε για δεύτερη φορά και να προσπαθήσετε να διορθώσετε τα ελαττώματα σας)).

αγαπητή βασίλισσα μητέρα, πόσο γρήγορα αγοράζετε καρύδια και πόσο αργά - βούτυρο)))
Είμαι απλά ζηλιάρης, μου αρέσει η νότα του φουντουκιού, αλλά αυτό το κέικ δεν με ξέρει

με ψίθυρο, μέχρι να μην δει η Μάνκα: την επόμενη φορά που θα προσθέσω λαχανικά, κάνω το κερασάκι έτσι, λιώνω μια σοκολάτα με εκλεπτυσμένη, το ρεύμα παγώνει στο δρόμο, ακόμη και από την BP

[μάτι]

μάτι,

Τώρα θα εκπλαγείτε από τον βαθμό ηθικής παρακμής του στεμμένου ατόμου, αλλά δεν χρειάστηκε να αγοράσετε λάδι !! Μετά από αυτόν ήταν απαραίτητο να πάει στο υπόγειο στον καταψύκτη))). Αλλά ήμουν πολύ τεμπέλης. Λοιπόν, καλά, έβγαλα το λούστρο))).

Τσε, παγώνει πραγματικά; Πρέπει να δοκιμάσετε.

έκπληκτος, ναι, λοιπόν, δίνεις, το ... stvo)))

Τσε, παγώνει πραγματικά; Πρέπει να δοκιμάσετε.

κατά την άποψή μου, μια κουταλιά της σούπας λάδι ανά 100 γραμμάρια πλακιδίων ... ή 1,5 κουταλιές
πήγε να κοιτάξει ... μουρμουρίζοντας, αφήνοντας: "δύο σκουλαρίκια και στα δύο αυτιά"

Προστέθηκε το Σάββατο 29 Οκτωβρίου 2016 00:43

ναι, είναι: 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι ανά 100 γραμμάρια σοκολάτας, παίρνω ένα σκοτεινό
Pts βολικά, ακόμη και τζάμια δαμάσκηνα όπως καραμέλα

[Νάτα]

ΝάταΣυμφωνώ, η ζάχαρη είναι πραγματικά πλάτη με πλάτη. Και αν ήταν αρκετό για μένα στο μπισκότο, τότε πρόσθεσα λίγο συμπυκνωμένο γάλα στην κρέμα.

ναι, είναι: 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι ανά 100 γραμμάρια σοκολάτας, παίρνω ένα σκοτεινό

Ω, αυτό πρέπει να καταγραφεί και να δοκιμαστεί στο επόμενο επίπεδο!

κορίτσια, μόνο αυτή είναι μια τραγανή επιλογή: κατεψυγμένα στο ψυγείο, διαλείμματα

Τάνια, ευχαριστώ που διευκρινίσατε. Αυτό σημαίνει ότι αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για κέικ, μόνο για γλυκά.

[ΜΑΝΕΧΚΑ !!!! ΜΕ ΤΟ ΣΧΕΔΙΟΜΕΝΟ ΡΟΥΧΟ !!!!! ΖΗΤΩ!!!!!!!!!!!]

ΜΑΝΕΧΚΑ !!!! ΜΕ ΤΟ ΣΧΕΔΙΟΜΕΝΟ ΡΟΥΧΟ !!!!! ΖΗΤΩ!!!!!!!!!!!

Όλγα, ευχαριστώ πολύ!

Πείτε μου πόσο ψημένο το κέικ στο φούρνο

[moleka]

moleka, περίπου 45-50 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με ξύλινο σουβλάκι.

Το έχω ψηθεί στα 30 μου, το σουβλάκι είναι ξηρό, αλλά δεν το έκοψα ακόμα. Περιμένω ψύξη κ.λπ.