Κέικ δαμάσκηνου

Κέικ δαμάσκηνου

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Στρώμα δαμάσκηνου και καρυδιών:
Φρέσκα δαμάσκηνα	500 γρ
Ζάχαρη	70 g (35 + 35)
Βούτυρο	50 γρ
Καρύδια	60 γρ
Κέικ:
Κρόκοι	60 γρ
Κρέμα γάλακτος	120 g (60 + 60)
Βανίλια
Αλεύρι σίτου	150 γρ
Ζάχαρη	150 γρ
Μπέικιν πάουντερ	3/4 κουτ
Σόδα	1/4 κουτ
Αλας	1/4 κουτ
Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	130 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• "Inverted Plum Cake" - ας αναλύσουμε το όνομα.
• Πρώτον, το κέικ είναι ένα λεπτό απαλό, ευάερο, εντελώς μη πυκνό - ένα είδος γραμμής μετάβασης μεταξύ ενός κέικ και ενός μπισκότου κατά την κατανόησή μας.
• Δεύτερον, γιατί αναστρέφεται; Είναι πολύ απλό: το γέμισμα των καρπών με φρούτα απλώνεται κάτω από το καλούπι και το ψημένο κέικ αναποδογυρίζεται. Και τα φρούτα μας είναι στην κορυφή. Ναι, όχι μόνο φρούτα, αλλά και φρούτα καραμέλας ...
• Και τρίτον, δεν είναι απολύτως απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο δαμάσκηνα. Αυτό το κέικ είναι εποχιακό - τι είναι ώριμο με αυτό και το ψήνουμε. Νωρίς το φθινόπωρο είναι η ώρα για το πιο νόστιμο ουγγρικό δαμάσκηνο. Τα κεράσια και τα μούρα θα είναι υπέροχα το καλοκαίρι. Λοιπόν, μήλα παρακαλώ όλο το χρόνο.
• Έτσι το καταλάβαμε. Ως αποτέλεσμα, έχουμε ένα υπέροχο αρωματικό κέικ για βραδινό τσάι.
• Λοιπόν, πολύ λεπτομερές, αλλά πολύ απλό.
• Διαδικασία μαγειρέματος:
• Στρώμα δαμάσκηνου και καρυδιών:
• 1. Ξεφλουδίστε το δαμάσκηνο και προσθέστε τη μισή ζάχαρη. Αφήστε για περίπου μία ώρα για να εξαγάγετε το χυμό. Μετά από μια ώρα, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι για να διαχωρίσετε το χυμό.
• 2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Ρίξτε τα καρύδια σε ένα ταψί σε ομοιόμορφη στρώση. Κρατάμε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να σκουραίνει. Παίρνουμε, δροσερό, ξεφλουδίζει. Αλέθουμε σε ένα μπλέντερ σε μέτρια ψίχουλα.
• 3. Καλύψτε τη φόρμα με περγαμηνή.
• 4. Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, λιώστε το βούτυρο. Λιπάνετε τη φόρμα και την περγαμηνή μαζί τους (θα χρειαστούν περίπου 1 κουταλιά της σούπας. L.)
• 5. Ρίξτε το δεύτερο μισό της ζάχαρης στο υπόλοιπο βούτυρο, καθώς και τον στραγγισμένο χυμό από το δαμάσκηνο μας. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• 
• 6. Η προκύπτουσα θερμή κρεμώδης μάζα καραμέλας κατανέμεται ομοιόμορφα στον πυθμένα.
• 7. Στην κορυφή, απλώστε ομοιόμορφα τα δαμάσκηνα και πασπαλίστε με καρύδια.
• 
• Κέικ:
• 8. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα υγρά συστατικά - κρόκους και μισή ξινή κρέμα.
• 9. Κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και τη βανίλια στο μπολ του μίξερ Αναμιγνύουμε.
• 10. Προσθέστε το βούτυρο και το άλλο μισό ξινή κρέμα στα ξηρά συστατικά. Ανακατέψτε με μέτρια ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά.
• 11. Εισαγάγετε σταδιακά υγρά συστατικά με το μίξερ ενεργοποιημένο. Ανακατέψτε για περίπου 1 λεπτό περισσότερο. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία.
• 12. Απλώστε τη ζύμη μας σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στη γέμιση φρούτων.
• 
• 13. Ψήνουμε στο φούρνο στους 190C για περίπου μία ώρα. Μια οδοντογλυφίδα κολλημένη στο κέντρο της τούρτας πρέπει να βγαίνει στεγνή.
• 
• 14. Αφαιρέστε από το φούρνο, χαλαρώστε τους τοίχους και γυρίστε αμέσως σε ένα πιάτο. Δεν αφαιρούμε αμέσως τη φόρμα, αλλά αφήστε την να παραμείνει για 3-5 λεπτά.
• 15. Αφαιρέστε το καλούπι, πασπαλίστε ελαφρά με παξιμάδια.
• Ολα είναι έτοιμα!
• Τέλειο ζεστό και κρύο.
• 
• Ας απολαύσουμε τη στιγμή, ενώ υπάρχουν ακόμα φρέσκα δαμάσκηνα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8-10 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος