Κουνέλι με διπλή ξινή κρέμα

Κουνέλι με διπλή ξινή κρέμα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Σφάγιο κουνελιού
Κρέμα γάλακτος	400 + 400 γρ
Λάχανο	Κοχάν
Καρότο	1 Η / Υ
Μία ντομάτα	4 πράγματα
Το χθεσινό καρβέλι	1 Η / Υ
Μαϊντανός	Δέσμη
Σκόρδο	2 δόντια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αρχικά, ας κάνουμε το τουρσί του κρέατος.
• Για 2 λίτρα νερό, 6 κουταλιές της σούπας αλάτι χωρίς διαφάνεια, μια κουταλιά της σούπας μείγμα πιπεριών, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο.
• Παίρνουμε το σφάγιο, το χωρίζουμε σε 8 μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με άλμη. Αφήστε το να κολυμπήσει για τρεις ή τέσσερις ώρες. μετά την πάροδο του χρόνου, στραγγίστε το νερό και πλύνετε το κρέας μία φορά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Επιστρέφουμε τα κομμάτια μας στην κατσαρόλα και γεμίζουμε με ξινή κρέμα, 300-400 γρ.
• Τεμαχισμένο λάχανο, προσθέστε τριμμένα καρότα, ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι και ντομάτα. Το αλατίζουμε πολύ ελαφρά, γιατί το λάχανο θα κορεστεί με χυμό κουνελιού και το έχουμε πολύ αλμυρό. Γεμίστε το λάχανο με λάδι και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος ενός βαθιού καλουπιού ή ψησίματος.
• 
• Βάλτε το κουνέλι στην κορυφή
• 
• και καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο. 170 μοίρες με μεταφορά 2:30 ώρες. (ίσως δύο ώρες, αλλά είναι πιο χυμώδες για μένα)
• Βγάζουμε τη φόρμα και ανάβουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς.
• Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, παίρνουμε τη δεύτερη μερίδα ξινή κρέμα και απλώνουμε γενναιόδωρα το τελικό λαγό και το λάχανο στα διαστήματα μεταξύ των τεμαχίων.
• Σπάστε το καρβέλι σε μεγάλα κομμάτια και βάλτε μαχαίρια για να κόψετε το κρέας στο μπολ του συνδυασμού με ακροφύσιο. Ρίξτε σε ένα καλό μάτσο μαϊντανό, σκόρδο και ρίξτε εκεί 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο. Πρώτα, η λειτουργία παλμού και μετά αλέθουμε σε κατάσταση ψίχουλου. (οι λάτρεις του πικάντικου μπορούν να ρίξουν φρέσκο ​​πιπέρι τσίλι στο μπολ),
• Πασπαλίστε ψίχουλα σε ολόκληρη την επιφάνεια
• 
• και επιστρέψτε στο φούρνο για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Δεν πρέπει να πάτε μακριά, το ψίχουλο τηγανίζεται πολύ γρήγορα.
• Παίρνουμε τη φόρμα μας και απολαμβάνουμε))))))
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Για την οικογένεια

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

Τα έτοιμα ψίχουλα ψωμιού δεν θα λειτουργούν εδώ, χρειάζεστε μαλακό ψίχουλο)
Οι λάτρεις του βρασμένου λάχανου θα βρουν έναν νέο συνδυασμό της γεύσης των ψημένων λαχανικών με τραγανό κρουτόν)

Παρόμοιες συνταγές

Αργό κουνέλι (ευκολότερος τρόπος) (fomca)

Κουνέλι με μάνγκο σε πιπότες (Jouravl)

Κουνέλι με λευκά φασόλια και δεντρολίβανο (Mila007)

Ooooh τι κουνέλι !! Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας, εάν δεν δαγκώσετε ακούσια!
Και λατρεύω το λάχανο με κράκερ, πράγμα !!! Ευχαριστώ!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ευχαριστώ ))))
Πράγματι, νόστιμα) ακόμη και εκείνοι που "όχι πολύ" ζήτησαν λάχανο!

Τι όμορφο κουνέλι, μου αρέσει αυτό, το παίρνω στους σελιδοδείκτες. Σίγουρα θα μαγειρεύω.

[Τζαν]

Τζαν, το κουνέλι πρέπει να είναι νόστιμο. Ποτέ δεν μαγειρεύω έτσι. Όλα είναι μπροστά. Ευχαριστώ)

[Ναταλία]

Ναταλία, ευχαριστώ, περιμένω με εντυπώσεις
Άντζελα, πολύ νόστιμο"

[Ζανππικα]

Ζανππικα, Jeanne, πες μου, τι δίνει το μούλιασμα σε άλμη;

[Τζαν]

Δεδομένου ότι οι λαγοί δεν εκτιμώνται σε μεγάλο βαθμό. Δεν ξέρω πώς να τα μαγειρέψω.)))
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Σίγουρα θα προσπαθήσω.
Τζαν,

[Μπισκά]

Μπισκά, ομοιόμορφα αλατισμένο κρέας. Απορροφά τόσο το άρωμα των μπαχαρικών όσο και το αλάτι. Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να ξεπλύνετε. Μουλιάζω επίσης το κοτόπουλο πριν το ψήσιμο ή το κάπνισμα, και ψάρια και κνήμη. Θέμα συνήθειας)
Όλγα Γκέρα, πολλοί από τους φίλους μου μαγειρεύουν ένα ατμό κουνέλι για 40 λεπτά στο φούρνο με μαγιονέζα σαν κοτόπουλο. Και τους αρέσει. Όλοι οι άνθρωποι είναι διαφορετικοί και έχουμε διαφορετικά γούστα. Έχω δοκιμάσει ένα βιαστικό μαγειρεμένο κουνέλι περισσότερες από μία φορές, όπως για μένα, τόσο ξηρό ινώδες κρέας. Εδώ είναι μια διαφορετική ιστορία))) πρώτα, το ζουμερό μαξιλάρι που αιωρείται. Δεύτερον, το φύλλο πάνω, το οποίο εμποδίζει το στέγνωμα του κρέατος και διατηρεί τον ατμό μέσα. Λοιπόν, και τρίτον, το οξύ της ξινής κρέμας διαλύει το "ινώδες".
Δεν επιμένω σε αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, απλώς μοιράζομαι τις αποδεδειγμένες συνταγές μου. Και πώς να μαγειρέψετε, σε ποια λειτουργία και με ποια μπαχαρικά - αυτή η απόφαση είναι δική σας.
Επιτυχία σε όλους)))

τόσο ξηρό ινώδες κρέας.

εδώ. Δεν μου αρέσει.
Ο Χάρε διέταξε ήδη

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, μην ξεχάσετε να αγοράσετε ξινή κρέμα)))

[Τζαν]

Τζαν, έτσι η ξινή κρέμα ζει συνεχώς για μένα))))

[Τζαν]

Τα κατάφερα!
Πανέμορφος λαγός! Ζουμερό κουνέλι που τρώγεται με ευχαρίστηση.
Τόσο το λαγουδάκι όσο και το συνοδευτικό πιάτο ταυτόχρονα


Εκεί, μέσα σε κράκερ, Ω, λαγός

Τζαν,

Ω, τι ομορφιά! Γιατί είσαι κάτω από το spoiler ;; Πολύ όμορφος, μαυρισμένος όμορφος !!
Χαίρομαι που μου άρεσε)) ευχαριστώ για την αναφορά

[Τζαν]

Τζαν, αλλά η φωτογραφία δεν ήταν επιτυχής ...
Αλλά το κυκλοφορήσαμε

Και σε μένα για "εσένα", σε παρακαλώ

Εντάξει
Εδώ, είναι τελείως διαφορετικό θέμα))))))))

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα ΓκέραOl, έτσι έχετε κουνέλι ή πραγματικό λαγό; Πρέπει επίσης να μαγειρεύω από ένα κουνέλι, δεν μπορώ να συμβαδίσω με έναν λαγό!

Προστέθηκε την Πέμπτη, 27 Οκτωβρίου 2016, 9:09 μ.μ.

Ζανππικα, μπορείτε να τρελαίνετε από τις φωτογραφίες αν κοιτάξετε με άδειο στομάχι!

έτσι έχετε κουνέλι ή πραγματικό λαγό;

Έχω έναν λαγό οικιακής χρήσης = κουνέλι Ο άγριος λαγός δεν πυροβολήθηκε.

[Ζανππικα]

Ζανππικα, Ζάνα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Είναι πολύ νόστιμο, το έκανα τρεις φορές και μόνο με ένα χτύπημα τρεις φορές!
Έχουμε τα δικά μας κουνέλια και μαγειρεύουν έτσι: τηγανίζουμε και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για πολύ καιρό σε σάλτσα, είναι νόστιμο, αλλά πάντα πίστευα ότι δεν μου άρεσε πολύ το κουνέλι))))).
Με τη συνταγή σας, ξέρω τώρα σίγουρα: Λατρεύω τα κουνέλια και ακόμη πάρα πολύ! Μου άρεσαν οι λεπτές αποχρώσεις στη συνταγή: μούσκεμα κρέατος, αφθονία ξινή κρέμα και, φυσικά, τραγανά κρουτόν (πριν συναντήσω συνταγές με ένα τέτοιο ψεκασμό, αλλά πέρασα από), όλοι μαζί κάνουν το πιάτο πολύ αρμονικό, το κρέας αποδεικνύεται τρυφερό, όλα τα οστά χωρίζονται από μόνα τους, λάχανο και λαχανικά εμποτισμένο με χυμό. Πολύ, πολύ νόστιμο! Πρόσθεσα μήλα, λιαστή ντομάτα, λιαστή δαμάσκηνα στα λαχανικά.
Ευχαριστώ τον συγγραφέα!

Λάρισα, είμαι χαρούμενος !!! Μάγειρας για υγεία)))
Και ναι !! Το κουνέλι είναι νόστιμο