Σπιτική μπουκατίνη με λαχανικά και σάλτσα μπεσαμέλ

[1]

Σπιτική μπουκατίνη με λαχανικά και σάλτσα μπεσαμέλ

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
Μπουκατίνι:
Αλεύρι σίτου	125 γρ
Αλεύρι σκληρού σίτου	125 γρ
Αλας	1/2 κουτ
Αυγά	100 g (2 τεμ.)
Σάλτσα
Βούτυρο	20 γρ
Αλεύρι σίτου	20 γρ
Κρέμα 10%	200 ml
Αλάτι, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο	γεύση
Κονσερβοποιημένα αρακά	200 γρ
πιπεριά	200 γρ
Τυρί τριμμένο	100 γρ
Μαϊντανός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ιταλικά "Bucatini" - παχιά και μακριά ζυμαρικά με μια τρύπα, κρατώντας τέλεια τη σάλτσα.
• Θυμάστε πώς στο διάσημο γελοιογραφία της Disney "Lady and the Tramp", το οποίο είναι άνω των μισού αιώνα, οι κύριοι χαρακτήρες έτρωγαν ζυμαρικά; Λοιπόν, αυτά ήταν ακριβώς μπουκατίνι. Ένα μακαρόνι για δύο!
• Λοιπόν, ας τα μαγειρέψουμε. Και, φυσικά, με την κλασική σάλτσα Bechamel. Ας προσθέσουμε μια λαμπερή γεύση και χρώμα στα λαχανικά. Θα πάρουμε ένα όμορφο, ικανοποιητικό και νόστιμο πιάτο!
• Φυσικά, το bucatini δεν θα αγοραστεί στο κατάστημα. Και το πιο σπιτικό, αυγό, ακόμη και με σκληρό αλεύρι σίτου, ώστε να είναι πιο χρήσιμο)
• Ο Kenwood θα με βοηθήσει (ή μάλλον, είμαι αυτός) με το ακροφύσιο του για σγουρά ιταλικά ζυμαρικά.
• Ας ξεκινήσουμε με το bucatini:

• 1

  Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου και το σκληρό αλεύρι σίτου στο μπολ του συνδυασμού. Βάλε αλάτι. Ρίχνουμε τα αυγά

• 2

  ενεργοποιήστε την παρτίδα χρησιμοποιώντας το ακροφύσιο σπάτουλας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Προσοχή! Η πυκνότητα της ζύμης είναι πολύ σημαντική! Αυτά πρέπει να είναι ακριβώς τα ψίχουλα, τα οποία, όταν πιέζονται, διαμορφώνονται σε ένα κομμάτι.

• 3

  Πετάμε τη ζύμη στο στόμα του ακροφυσίου και αρχίζουμε να συμπιέζουμε τη σγουρή πάστα. Η πίεση πρέπει να είναι ομοιόμορφη.

• 4

  Κόψτε το μπουκατίνι ίσου μήκους και τοποθετήστε σε ένα ταψί σε ένα στρώμα.

• 5

  Το στέλνουμε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 120C με θερμότητα. Στεγνώστε μέχρι να μαλακώσει, αλλάζοντας περιοδικά φύλλα ψησίματος. Τα τελικά, αποξηραμένα προϊόντα είναι σκληρά, δεν παραμορφώνονται όταν πιέζονται. Επειδή η ζύμη ήταν σταθερή και στεγνή, η διαδικασία ξήρανσης θα διαρκέσει περίπου 1,5 ώρες.

• Σάλτσα μπεσαμέλ:

• 6

  Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

• 7

  Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.

• 8

  Χωρίς να σταματήσουμε να παρεμβαίνουμε, παρουσιάζουμε κρέμα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να παχυνθεί.

• 9

  Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο στη σάλτσα για γεύση. Αναμιγνύουμε. Η σάλτσα είναι έτοιμη!

• 10

  Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε ελαφρά αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Αδειάζουμε το νερό. Αφήνουμε κυριολεκτικά το ένα τρίτο του φλιτζανιού νερό μετά το μαγείρεμα των ζυμαρικών. Αυτό θα διανείμει τη σάλτσα καλύτερα στα ζυμαρικά.

• 11

  Προσθέστε μπουκατίνι στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.

• 12

  Προσθέστε κονσερβοποιημένα μπιζέλια και πιπεριές σε κύβους. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

• 13

  Βάζουμε το μπουκατίνι με σάλτσα και λαχανικά σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε στην κορυφή με το αγαπημένο σας τριμμένο τυρί και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Φαίνεται πολύ ορεκτικό. Ευχαριστώ για τη συνταγή! Σίγουρα θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω.

[Λ-Όλγα]

Λ-Όλγα, μεγάλος !!!
Και σε τι φτιάχνατε τη σάλτσα;

[Λ-Όλγα]

Λ-Όλγα, μεγάλος !!!
Και σε τι φτιάχνατε τη σάλτσα;

Στο KitchenEid - μια αργή κουζίνα.

Ευχαριστώ πολύ, θα προσπαθήσω να επαναλάβω τα ζυμαρικά στα ζυμαρικά