Τυρί cottage και κουλουράκι ζελέ μήλου

[1]

Τυρί cottage και κουλουράκι ζελέ μήλου

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Για το τεστ:
Αλεύρι σίτου	265 γρ
Αλας	1/4 κουτ
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ
Ζάχαρη	30 γρ
Νερό	160 γρ
Γάλα σε σκόνη	15 γρ
Φυτικό λάδι	40 γρ
Για γέμιση μήλου:
Φρέσκα μήλα	500 γρ
Ζάχαρη (για γεύση)	50-150 γρ
Χυμός λεμονιού	1 κουτ
Αλας	πρέζα
Για την πλήρωση τυρόπηξης:
Τυρί cottage	200 γρ
Ζάχαρη	50 γρ
Βανίλια
Αυγό	1/2 αυγό
Για τη γέμιση σταφίδας-κανέλας:
Σταφίδες	50 γρ
Ζάχαρη	50 γρ
Κανέλα	1/4 κουτ
Για γέμιση κρέμας:
Κρέμα τουλάχιστον 33% λίπος	200 γρ
Ζάχαρη άχνη	50 γρ
Βαανίλ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φανταστείτε ένα κουλούρι με τυρί cottage, μήλο, σταφίδες και κανέλα, με μια τραγανή, κρεμώδη κρούστα καραμέλας ...
• Ναι, ναι, όλα αυτά μπορούν να συνδυαστούν σε ένα! Και θα αποδειχθεί τόσο νόστιμο όσο υπόσχεται να είναι! Σε τελική ανάλυση, τι θα μπορούσε να είναι ισχυρότερο από τη φιλία ενός μήλου, σταφίδων και κανέλας; Δεν είναι τυρί cottage φίλος σε όλα αυτά;
• Αυτό το κουλούρι περιέχει όλο το φάσμα των γεύσεων - την ευελιξία της ζύμης ζύμης, την οξύτητα ενός μήλου, τη γλυκύτητα των σταφίδων και τη γαλακτότητα του τυριού cottage Λοιπόν, όλα αυτά στέφονται με μια γλυκιά γέμιση κρέμας βανίλιας!
• Προσπαθήστε να το επαναλάβετε, δεν είναι τόσο δύσκολο, αλλά η ανταμοιβή με τη μορφή «νόστιμου» είναι εγγυημένη για εσάς!

• 1

  Κοσκινίστε το αλεύρι στο μπολ του συνδυασμού, προσθέστε ζάχαρη, γάλα σε σκόνη, μαγιά και αλάτι. Ρίχνουμε νερό και λάδι. Ενεργοποιούμε το ζύμωμα με το ακροφύσιο "γάντζου" για 1 λεπτό έως ότου σχηματιστεί ένα χοντρό κομμάτι. Απενεργοποιήστε το συνδυασμό και αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για 10 λεπτά.

• 2

  Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, θα συνεχίσουμε να ζυμώνουμε με μέση ταχύτητα για 7-8 λεπτά. Η τελική ζύμη είναι καλά ζυμωμένη, ελαστική και βγαίνει εντελώς από το μπολ.

• 3

  Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε σε ένα δοχείο λαδωμένο με φυτικό λάδι. Καλύπτουμε. Και το βάζουμε στο ψυγείο για 8-72 ώρες.

• 4

  Κατά τη διάρκεια της νύχτας, η ζύμη θα υποστεί ψυχρή ζύμωση και θα έχει διπλό μέγεθος.

• 6

  Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, τη ζυμώνουμε και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

• Προχωρώντας στα γεμίσματα:

• 7

  Για την πλήρωση της στάρπης, ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν.

• 8

  Για τη γέμιση σταφίδας-κανέλας, ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ξεχωριστό δοχείο.

• 9

  Για την πλήρωση μήλου: Πλένουμε και κόβουμε τα μήλα, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε ζάχαρη, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και τα στέλνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 λεπτά κατά διαστήματα (έτσι ώστε να μην υπερθερμαίνεται τα πιάτα).

• 10

  Ελέγξτε την ετοιμότητα - το μήλο πρέπει να είναι μαλακό. Αλέθουμε ένα κόσκινο για να διαχωρίσεις τη φλούδα και τους σπόρους.

• Ας προχωρήσουμε στη διαμόρφωση του κουλουριού:

• 11

  Χωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη - 3 μελλοντικές πλεξούδες. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε μια μακριά λωρίδα περίπου 30x10 cm.

• 12

  Στο κέντρο κάθε μιας από τις δέσμες απλώνουμε τη γέμιση: για την πρώτη - σάλτσα μήλου, για τη δεύτερη - γέμιση για στάρπη, για την τρίτη - σταφίδα-κανέλα.

• 13

  Τσιμπώνουμε τις άκρες στην κορυφή και "κυλώνουμε" κάθε πλεξούδα για καλύτερη σύνδεση των άκρων και δίνοντας ομοιόμορφο σχήμα σε κάθε πλεξούδα.

• 14

  Διαμορφώνουμε μια πλεξούδα με 3 πλεξούδες, ξεκινώντας από το κέντρο. Κινούμαστε σε δύο διαφορετικές κατευθύνσεις.

• 15

  Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο. Απλώνουμε την πλεξούδα και στερεώνουμε τα άκρα μαζί. Καλύψτε και αφήστε για 1 ώρα.

• 16

  Για την πλήρωση της κρέμας, ανακατέψτε την κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια.

• 17

  Ρίξτε την κρέμα γεμίζοντας μια ομοιόμορφη στρώση πάνω στην κατάλληλη ζύμη. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200C για περίπου 40 λεπτά. Κατά το ψήσιμο, η έκχυση θα αρχίσει να φουσκώνει και μπορεί να ξεχειλίσει.

• 18

  Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο, αφήστε για περίπου 5 λεπτά. Μετά από 5 λεπτά, χαλαρώνουμε τις άκρες και αφήνουμε να κρυώσουν στο καλούπι για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρέστε το κουλούρι από το καλούπι και αφήστε το να κρυώσει στην σχάρα. Η κρεμώδης κρούστα πρέπει να παραμείνει στην κορυφή.

• 19

  Κόψτε σε παχιά κομμάτια και απολαύστε με τσάι, καφέ ή απλά ένα ποτήρι γάλα ή κεφίρ!

• ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και πάλι, ο προσωπικός μου αυτοσχεδιασμός στο θέμα της ζύμης βουτύρου.
• Ειλικρινά, έγραψα πολλά και για πολύ καιρό, είναι πολύ πιο εύκολο. Ειδικά αν έχετε έτοιμη ζύμη μαγιάς. Χρησιμοποιησετο. Μη διστάσετε να πάρετε το αγαπημένο σας.
• Έχω επίσης πάντα σάλτσα μήλου στο ψυγείο - ως προϊόν της ανακύκλωσης εθελοντών.
• Απλώς πρέπει να βάλω όλα όσα ήταν στο ψυγείο και να σας φέρω μια νέα συνταγή!
• Βοηθήστε τον εαυτό σας και ξεκινήστε με αυτήν την κρεμώδη τραγανή κρούστα καραμέλας ..!

[Όλγα]

Όλγαπόσο νόστιμο

Ooooooooo! Αυτό πρέπει να ψηθεί! Σούπερ! Olya, σας ευχαριστώ για την υπέροχη ιδέα του συνδυασμού γευστικών λιχουδιών!