Ρουστίκ ψωμί σίτου (χωρίς ζύμωμα)

Ρουστίκ ψωμί σίτου (χωρίς ζύμωμα)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι psh. ψωμί. Ήλιος	640 γρ.
Αλας	12 γρ.
Ζάχαρη	13 γρ.
Ξηρή μαγιά)	2 γρ.
Νερό	480 ml.
Μαγειρικό λάδι / μαργαρίνη	17 γρ.
Φόρμα για ψωμί (LxWxH)	23x12x8

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά. Προσθέστε μαλακή μαργαρίνη και ανακατέψτε ξανά.
• Προσθέστε νερό και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να συνδυαστούν όλα. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες (διανυκτέρευση)
• Μετά από 12 ώρες:
• Λιπάνετε το καλούπι με φυτικό λάδι.
• Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι, απλώνουμε τη ζύμη, σκονίζουμε ελαφρά με αλεύρι και απλώνουμε σε ένα μεγάλο επίπεδο ψωμί. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε τη ζύμη προς τα μέσα, σχηματίστε μια ορθογώνια ράβδο. Μεταφέρετε στο καλούπι με τη ραφή προς τα κάτω, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει για 1,5-2 ώρες. Θα πρέπει να δουλέψετε με μια σπάτουλα, καθώς η ζύμη είναι πολύ τρυφερή και ουσιαστικά δεν έχει το σχήμα της. Είναι αρκετά δύσκολο να το πάρετε και να το διπλώσετε με τα γυμνά χέρια σας.
• 
• Μισή ώρα πριν φυτέψετε το ψωμί, ανοίξτε το φούρνο στους 220 βαθμούς χωρίς μεταφορά.
• Λιπάνετε απαλά τη ζύμη με φυτικό λάδι. Ή βούτυρο ή λεμόνι.
• 
• Ψήνουμε για 30 -35 λεπτά στους 220 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το καλούπι. Ψύξτε εντελώς σε μια σχάρα, περίπου 30 - 45 λεπτά. Για να το διατηρήσετε μαλακό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, φυλάξτε το σε μια πλαστική σακούλα.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 Η / Υ.

Ώρα προετοιμασίας:

12 + 2 ώρες.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί γιαουρτιού χωρίς ζύμωμα στο φούρνο (Ομέλα)

Ψωμί σίκαλης χωρίς ζύμωμα (ang-kay)

Ψωμί σιταριού με ζύμη χωρίς ζύμωμα (ΑΓΓΕΛΙΝΑ ΜΑΥΡΟπερισσότερα)

[Τρίνιτρον]

Τρίνιτρον, Βλαντιμίρ, ευχαριστώ για τη συνταγή! θα είναι ενδιαφέρον να δοκιμάσετε
προσδιορίστε πού ακριβώς αφήνουμε τη ζύμη; ακριβώς πάνω στο τραπέζι, κάπου ζεστό, στο ψυγείο, ψηλότερα, όπου είναι πιο ζεστό, κλπ.
Κλείστε με αλουμινόχαρτο και αναχώρηση για 10-12 ώρες (διανυκτέρευση)

Πανέμορφο ψωμί !! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο!
Το ίδιο είναι ενδιαφέρον, πού αφήνουμε τη ζύμη;

[Τρίνιτρον]

Τρίνιτρον, Βλαντιμίρ, ευχαριστώ για τη συνταγή! θα είναι ενδιαφέρον να δοκιμάσετε
προσδιορίστε πού ακριβώς αφήνουμε τη ζύμη; ακριβώς πάνω στο τραπέζι, κάπου ζεστό, στο ψυγείο, ψηλότερα, όπου είναι πιο ζεστό, κλπ.
Κλείστε με αλουμινόχαρτο και αναχώρηση για 10-12 ώρες (διανυκτέρευση)

Προστέθηκε Κυριακή 23 Οκτ 2016 06:27 μ.μ.

Το ίδιο είναι ενδιαφέρον, πού αφήνουμε τη ζύμη;

Σε θερμοκρασία δωματίου .. Πρέπει να διορθώσω τη συνταγή. Απλώς την έβαλα στο τραπέζι στην κουζίνα.

Trinitron, Vladimir, ευχαριστώ για τη συνταγή! Η μαγιά είναι πραγματικά μόνο 2 γραμμάρια;

Trinitron, Vladimir, ευχαριστώ για τη συνταγή! Η μαγιά είναι πραγματικά μόνο 2 γραμμάρια;

Ναι, όχι περισσότερο. Το κύριο πράγμα είναι να αναμειγνύουμε πρώτα όλα τα ξηρά συστατικά.

[Τρίνιτρον]

Τρίνιτρον,ένας. Και αν η μαγιά είναι φρέσκια, όχι σε κόκκους;
2. Μπορεί το ψωμί να ψηθεί σε αρτοποιείο;

[Τρίνιτρον]

Τρίνιτρον,ένας. Και αν η μαγιά είναι φρέσκια, όχι σε κόκκους;
2. Μπορεί το ψωμί να ψηθεί σε αρτοποιείο;

Τα φρέσκα πολλαπλασιάζονται πάντα με 3 .. Αυτό σημαίνει 6 γραμμάρια .. Αλλά δεν ξέρω για τον παρασκευαστή ψωμιού .. Για μένα, αυτή είναι μια εξαιρετικά χωρίς νόημα και επιβλαβής συσκευή .. Δεν το χρησιμοποιώ Δοκιμάστε το .. δεν χρειάζεται ζύμωμα εκεί, μόνο ψήσιμο .. Αλλά γενικά, μάλλον θα πρέπει να λειτουργεί. Δεν βλέπω αντενδείξεις.

[Τρίνιτρον]

ΤρίνιτρονΕυχαριστώ, θα προσαρμόσω τη συνταγή σας στο Panasonic μου. Δεν θα σε αφήσω να ζυμώσω, θα βάλω την ημιτελή ζύμη σε έναν κάδο, και τότε όλα είναι σαν το δικό σου, αλλά πριν το ψήσιμο. Θα βασίζομαι μόνο σε λιγότερο ψωμί.

[Βλαδίμηρος]

Βλαδίμηρος, ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα προσπαθήσω. Μου άρεσε η χαμηλή περιεκτικότητα σε μαγιά.

Θαυμάζω το ψωμί.

[Τρίνιτρον]

Τρίνιτρον, ευχαριστώ για το όμορφο ψωμί

Ντόνα Ρόζακαι ενδιαφέρομαι για την έκδοση KhPechkino! Φοβάμαι ότι το δικό μου δεν θα αντιμετωπίσει ένα τέτοιο υγρό, η οροφή θα αποτύχει .... όχι η θερμοκρασία που έχουμε! Θα περιμένω το αποτέλεσμα

[Βλαδίμηρος]

Μισή ώρα πριν από τη φύτευση του ψωμιού, ανάψτε το φούρνο στους 220 βαθμούς χωρίς μεταφορά.

Βλαδίμηρος, παρακαλώ πείτε μου, είναι θεμελιώδης / υποχρεωτική προϋπόθεση;

Μόνο χρόνος να ζεσταθεί ο φούρνος στα 220 γραμμάρια. όχι αρκετά?

Σας συνιστούμε να ψήνετε αυτό το ψωμί με θερμότητα;

Θα διαμορφώσω σε μια ώρα ...

Βλαντιμίρ, πες μου παρακαλώ, είναι θεμελιώδης / υποχρεωτική προϋπόθεση;

Μόνο χρόνος να ζεσταθεί ο φούρνος στα 220 γραμμάρια. όχι αρκετά?

Δεν συνιστούμε να ψήνετε αυτό το ψωμί με αέριο

Εάν δεν είναι αρκετό, τότε φυσικά πρέπει να αυξήσετε το χρόνο .. Ο φούρνος μου θερμαίνεται αμέσως έως 200 και θερμαίνεται για άλλα 25 λεπτά. Εχω αρκετά.
Και σε βάρος της μεταφοράς, με αυτό, η κορυφή μπορεί απλά να καεί πριν ψηθεί στο εσωτερικό. Δεν το διακινδυνεύω ..

[Βλαδίμηρος]

Βλαδίμηρος, Σίγουρα θα ψήσω το ψωμί σου.
Ευχαριστώ για τη συνταγή. Ο φούρνος θα είναι σε HP, εάν δεν υπάρχει φούρνος

Ντόνα Ρόζα, Έψησα σε KP καθαρό ψωμί Διόρθωση και ψήσιμο σε HP. Προγραμματιζόμενη HP.

[Βλαδίμηρος]

Και το έψησα για μεγάλο χρονικό διάστημα !!!

Ω, τι αρωματικό ψωμί αποδείχθηκε !!!

Και τι ευάερο, χνουδωτό ευθύ!

Φωτογραφία του τμήματος πίσω μου ...

Βλαδίμηρος, χαμηλό τόξο και σας ευχαριστώ πολύ από τους τρώγοντες μου !!!

Μου άρεσε πολύ το ψωμί !!!

Συνταγή για μόνιμη κατοικία !!!

Κορίτσια, Σας συνιστώ, ψήστε - δεν θα το μετανιώσετε !!!

Και έψησα για πολύ καιρό

Γρήγορα, ωστόσο, Αναμονή)

[Βλαδίμηρος]

Βλαδίμηρος, υπέροχο ψωμί. Ένα υπέροχο θέαμα! Ευχαριστώ

Βλαντιμίρ, πανέμορφο ψωμί. Ένα υπέροχο θέαμα! Ευχαριστώ

Ευχαριστώ

Θέλω επίσης να το ψήσω! Στα επόμενα ταξίδια μου, φροντίστε!

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζακαι ενδιαφέρομαι για την έκδοση KhPechkino! Φοβάμαι ότι το δικό μου δεν θα αντιμετωπίσει ένα τέτοιο υγρό, η οροφή θα αποτύχει .... όχι η θερμοκρασία που έχουμε! Θα περιμένω το αποτέλεσμα

Μέχρι να αγοράσω μια νέα κλίμακα, δεν μπορώ να ψήσω ψωμί.

Τα δικά μου έχουν επιδεινωθεί, κανείς δεν επισκευάζει τις ζυγαριές μαζί μας, κανείς δεν θα δώσει ακριβά χρήματα, αλλά δεν είναι επικερδές για αυτούς.

Γρήγορα όμως

Ναι, υπάρχει επιχείρηση ...

Προστέθηκε μια φωτογραφία και χάρη στην προηγούμενη ανάρτησή μου ...

Ναι, υπάρχει επιχείρηση ...

Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, είμαι χαρούμενος που η οικογένεια το εκτίμησε τόσο πολύ. Επομένως, δεν είναι μάταια που ακόμα μετέφραζα αλεύρι

Και η ομορφιά αποδείχθηκε ευθεία .. Ακόμα πιο όμορφη από τη δική μου)))

[Πλέκω]

Πλέκω, Μπράβο!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Ήταν ένα τόσο σπογγώδες, ελαστικό ψίχουλο που κατάφερα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μάταια να δοκιμάζω συνταγή μετά τη συνταγή, να υποφέρω με ζύμωμα στο HP και με τα χέρια μου. Και αμάρτησα για αλεύρι, και για μαγιά, και για τα χέρια) Μέχρι την τελευταία στιγμή, η συνταγή για το σιτάρι σύμφωνα με τον Reinhart ήταν λίγο πολύ αγαπημένη, αλλά υπάρχει η διαβόητη ζύμωση, και η μαγιά δεν ήρθε αμέσως. Το ψωμί βγήκε, αν και αφράτο, πορώδες, αλλά όχι αυτό. Και ήθελα απλώς λάστιχο και υγρασία ή κάτι τέτοιο.
Λοιπόν, και το στήθος μόλις άνοιξε. Απλά μην ζυμώνετε! η ομορφιά!!

(Το κάνω χωρίς μαργαρίνη)

[Τζέλενα]

Τζέλενα, Χαίρομαι που το έκανες και σου άρεσε))) ...

Λοιπόν, και το στήθος μόλις άνοιξε. Απλά μην ζυμώνετε! η ομορφιά!!

Όχι, λίγο όχι έτσι.) Το θέμα είναι μια μικρή ποσότητα μαγιάς, μια μεγάλη ποσότητα νερού και μια μακρά ζύμωση δώδεκα ωρών. Και το ζύμωμα ή όχι το ζύμωμα είναι το δέκατο πράγμα. Σε τέτοιες συνθήκες, η ίδια η γλουτένη αναπτύσσεται καλά.

Όχι, λίγο όχι έτσι.) Το θέμα είναι μια μικρή ποσότητα μαγιάς, μια μεγάλη ποσότητα νερού και μια μακρά ζύμωση δώδεκα ωρών. Και το ζύμωμα ή όχι το ζύμωμα είναι το δέκατο πράγμα. Σε τέτοιες συνθήκες, η ίδια η γλουτένη αναπτύσσεται καλά.

λοιπόν, από την εμπειρία μου, αυτό ακριβώς συνέβη :)
Όλα τα άλλα πράγματα είναι ίδια με την έννοια της συνταγής (το αλεύρι είναι το ίδιο και η μαγιά είναι η ίδια), αλλά όταν ζυμώνομαι, αν και όχι πολύ υψηλής ποιότητας, προσπάθησα για 7-9 λεπτά το ίδιο, το ψίχα βγήκε εντελώς διαφορετικό. Τώρα κάνω ακόμα και τις φωτογραφίες, θα σας δείξω για σύγκριση

Προστέθηκε Πέμπτη, 08 Δεκ 2016, 21:52

έτσι ήταν

Ναι, κάνω το ίδιο πράγμα κάθε μέρα για αρκετά χρόνια. Και το ψίχα βγαίνει λίγο διαφορετικό σχεδόν κάθε μέρα.

Λοιπόν, εντούτοις))) η κανονικότητά μου, που υπολογίστηκε όχι από ένα ή ακόμη και από δύο (και όχι ακόμη και πέντε) δείγματα, είναι ακριβώς αυτό.
έχεις άλλο. Δεν επιμένω
αλλά θα ψήσω ακριβώς σύμφωνα με αυτή τη συνταγή)

[Τζέλενα]

Τζέλενα, πέρασε από το προφίλ σας για να δούμε, για ποια συγκεκριμένη ομιλία του Reinharte. Λοιπόν Duc στην ίδια ζύμη από 12 ώρες. Και τότε όλο το ψωμί είναι ζύμη για 12 ώρες.))
Αυτή η συνταγή, κατά τη γνώμη μου, βασίζεται χαλαρά στο "ψωμί χωρίς ζύμωμα" του Lehei, μόνο υπάρχει μια καθαρότερη γεύση, χωρίς ζάχαρη και λίπος. Λοιπόν, το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του αμετάβλητου ψωμιού είναι μια χονδροειδής αρωματική κρούστα, η οποία γίνεται πιο μαλακή όταν προσθέτετε μια κουταλιά φυτικού ελαίου και ... δυστυχώς, όταν ζυμώνομαι.