Κέικ "Marcello"

[Κέικ:]

Κέικ "Marcello"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Κέικ:
Αυγό κότας	7 τεμ
Αλεύρι σίτου	70 γρ
Κακάο	50 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	40 γρ
Ζάχαρη (πρόστιμο)	180 γρ
Μαύρη σοκολάτα (σχάρα σε λεπτό τρίφτη)	80 γρ
Κρέμα:
Μαύρες σοκολάτες	250 γρ
Γάλα	125 γρ
Βούτυρο (μαλακό)	250 γρ
Ζάχαρη άχνη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Στιλβώ:
Μαύρες σοκολάτες	70 γρ
Κρέμα 30-35%	70 γρ
Σκούρα σοκολάτα για διακόσμηση	75 γρ
Κεράσια με το δικό τους χυμό (φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο)	400 γρ
Σιρόπι:
Χυμός κερασιού σε χυμό	100 ml
Λικέρ κεράσι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κέικ: Είναι καλύτερα να ψήνετε σε ξεχωριστά μπισκότα - 5 τεμ., Αλλά αν μπορείτε να κόψετε το μπισκότο ομοιόμορφα και ομοιόμορφα, τότε μπορείτε να ψήσετε με ένα μπισκότο - 40-45 λεπτά. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε τα λευκά σε αφράτο αφρό και προσθέτουμε ζάχαρη χωρίς να παίζουμε. Χτυπήστε ελαφρά έως ότου κορυφωθεί η εταιρεία.

Χωρίς να παύσετε να χτυπάτε, εισαγάγετε τους κρόκους.

Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το κακάο και το άμυλο. Προσθέστε τεμαχισμένη σοκολάτα και ανακατέψτε. Προσθέστε σε τρία βήματα τη μάζα του αυγού και ανακατέψτε με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω και σε κύκλο.

Η ζύμη είναι λεία και αφράτη.

Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε ένα δακτύλιο με διάμετρο 20 cm πάνω του, και τοποθετήστε το 1/5 της ζύμης. Ζύγισα τη συνολική μάζα της ζύμης και τη ζύγισα για κάθε κέικ. Δεδομένου ότι έχω δύο δαχτυλίδια, έψησα δύο κέικ ταυτόχρονα. Στη φωτογραφία, έβγαλα τα δαχτυλίδια για να δείτε το πάχος των κέικ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 "C για 9-10 λεπτά. Εστίαση στο φούρνο σου.

Κρέμα: Ζεσταίνουμε το γάλα στους 90 "C, προσθέτουμε ψιλοκομμένη σοκολάτα σε αυτό, αφήνουμε για 2 λεπτά και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε εντελώς.

Χτυπάμε το βούτυρο με σκόνη και σε τρία στάδια, χτυπώντας συνεχώς με ένα μίξερ, συνδυάζουμε με την ψυχρή μάζα σοκολάτας-γάλακτος

Έτσι αποδεικνύεται η κρέμα.

Τοποθετήστε το κέικ σε μούχλα και μουλιάστε καλά με το σιρόπι.

Απλώστε το 1/4 της κρέμας και πασπαλίστε με το 1/4 του κερασιού.

Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα κέικ, εκτός από το κορυφαίο, το οποίο είναι απλά εμποτισμένο με σιρόπι. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.

Στιλβώ: Ζεσταίνουμε την κρέμα στους 90 "C και τοποθετούμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε αυτήν, αφήνουμε να παραμείνει για 2 λεπτά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία και λεία. Ψύξτε ελαφρώς και ρίξτε στη μέση πάνω στο πάνω στρώμα κέικ. Γείρετε ελαφρώς το κέικ για να αφήσετε το γλάσο να απλωθεί ομοιόμορφα. Τοποθετήστε στο ψυγείο μέχρι να γεμίσει ψύξη του λούστρου.

Βγάλτε το κέικ από το ψυγείο και, φυσώντας τον δακτύλιο με ένα ζεστό στεγνωτήρα μαλλιών, απελευθερώστε απαλά το κέικ από αυτό.

Ντεκόρ: Πλευρές σοκολάτας. Κόψτε μια ταινία από χαρτί ψησίματος, το μήκος της οποίας ισούται με τον όγκο του κέικ και το πλάτος είναι ίσο με το ύψος του. Λιώστε τη σοκολάτα και απλώστε την στην κορδέλα σε τυχαίο μοτίβο. Αφήστε τη σοκολάτα να σκληρύνει ελαφρώς.

Τυλίξτε απαλά την ταινία γύρω από το κέικ. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο και αφήστε το σετ σοκολάτας, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί.

Διακόσμησα την κορυφή του κέικ με μπούκλες σοκολάτας. Εφαρμόστε τη λιωμένη σοκολάτα σε μια ταινία σιλικόνης και τρέξτε την με ένα χτένι, αν δεν είναι εκεί, τότε μπορείτε να το κάνετε με ένα πιρούνι.

Στρίψτε την ταινία σε σπείρα, στερεώστε και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να ελευθερώσετε τη σοκολάτα από την κορδέλα απευθείας πάνω από το κέικ.

Διακόσμησα το κέικ με χρυσά και ασημένια ψεκάζει γύρω από την άκρη, και έβαλα επίσης μερικά κεράσια στο κέικ για κοκτέιλ. Αυτό το κέικ είναι ένα πραγματικό δώρο για τους τοξικομανείς !!!

Ενα κομμάτι.

Βοήθα τον εαυτό σου!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10

Ώρα προετοιμασίας:

90 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Ο Marcello ήταν, προφανώς, Mastroianni)))
Μοναδικό ..........

Η ομορφιά!!! Ένα άλλο αριστούργημα! Ευχαριστώ για τη λεπτομερή περιγραφή!

[χαρούμενος]

Ο Marcello ήταν, προφανώς, Mastroianni)))

Ακριβώς, το ίδιο γλυκό και πλούσιο!

χαρούμενος, Ευχαριστώ πολύ!

[natapit]

natapit, Νατάσα, απλώς ένα αριστούργημα! Θαυμάζω!
Και οι φωτογραφίες είναι υπέροχες!

[Έλενα]

Έλενα, Ευχαριστώ! Είμαι πολύ ευχαριστημένος!

[natapit]

natapit, η περικοπή φαίνεται πολύ νόστιμη, τόσο βελούδινη σοκολάτα.
Κοίταξα τη μέθοδο ψησίματος, φαίνεται πολύ συγκεχυμένη. Και αν το ψήσετε σύμφωνα με την αρχή ενός κοριτσιού γάλακτος, απλώνετε κέικ της απαιτούμενης διαμέτρου σε χαρτί;

[Ναταλία]

Ναταλία, το μάστερ είναι υπέροχο 🔗 Είναι λυπηρό ότι ο Junior δεν τρώει κέικ σοκολάτας

[natapit]

natapit, Ομορφιά,: bravo: Το σελιδοδείκτη, θα προσπαθήσω να το επαναλάβω, αλλά είναι απίθανο να αποδειχθεί τόσο όμορφα

Και θα αλέσω, και θα ξαπλώσω δίπλα .... δεν έμειναν λέξεις !!!!
🔗

Όπως πάντα - MASTERPIECE!

Πολύ όμορφες φωτογραφίες.

[Τατιάνα]

Κοίταξα τη μέθοδο ψησίματος, φαίνεται πολύ συγκεχυμένη. Και αν το ψήσετε σύμφωνα με την αρχή ενός κοριτσιού γάλακτος, απλώνετε κέικ της απαιτούμενης διαμέτρου σε χαρτί;

Τα κέικ είναι διαφορετικά και το μπισκότο μπορεί να μην ανέβει!
Τατιάνα, το κέικ είναι απλό στην εκτέλεση και όλα θα λειτουργήσουν, είμαι σίγουρος!
Αλμπίνα, Κισούσα, Καλμύκοβα, Ντόνα Ρόζα, ευχαριστώ πολύ κορίτσια!

[natapit]

natapit, Τόσο όμορφος δεν θα ήθελε καν να κόψει.

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα, το έχουμε ήδη φάει !!!!

Ο Marcello ήταν, προφανώς, Mastroianni)))
Μοναδικό ..........

Ακριβώς!

Ιδιαίτερες ευχαριστίες για τη λεπτομερή περιγραφή της διακόσμησης σε μορφή σπιράλ σοκολάτας

Χρειάζομαι απλώς ένα κέικ σοκολάτας. Θα είναι νόστιμο χωρίς κεράσια ή είναι το επίκεντρο;

Ιδιαίτερες ευχαριστίες για τη λεπτομερή περιγραφή της διακόσμησης σε μορφή σπιράλ σοκολάτας

Παρακαλώ!

θα είναι νόστιμο ή είναι ένα αποκορύφωμα;

χωρίς αυτούς - τίποτα! ακριβώς - το αποκορύφωμα!

Πολύ σοκολάτα! Ευχαριστώ, Natochka, για μια λεπτομερή συνταγή! Λατρεύω τα κέικ σου - τα μάτια μου ανάβουν!

ανάβουν τα μάτια!

και αυτό είναι το υψηλότερο σήμα για μένα !!!!

[natapit]

natapit, Νατάσα, αλλά πες μου, παρακαλώ, ποιο είναι καλύτερο να πάρεις σοκολάτα για να ζεσταθεί καλά;
Διαφορετικά, έχω λίγη εμπειρία σε αυτό, φοβάμαι να χάσω

ποιο είναι καλύτερο να πάρει σοκολάτα για να ζεσταθεί καλά;

Lenochka, είναι δύσκολο για μένα να συμβουλεύσω ... γιατί ζω στην Ελλάδα, ίσως να μου το πει κάποιος από τους Ρώσους. Γενικά, χρησιμοποιώ γερμανική σοκολάτα και όχι την πιο ακριβή!

Βλέπω. Ίσως το Ritter Sport να πάει τότε ... Διαφορετικά, πολλές από τις μάρκες μας, όταν λιώσουν, σχηματίζουν κάποια ακατανόητα κομμάτια

Ίσως το Ritter Sport να πάει τότε ... Διαφορετικά, πολλές από τις μάρκες μας, όταν λιώσουν, σχηματίζουν κάποια ακατανόητα κομμάτια

Προσπαθήστε να λιώσετε ένα μικρό κομμάτι. Υπερθέρμανση;

Εγώ "Lux" ο Babaevsky για το ganache πνίγεται καλά και διαλύεται

[Βικτώρια4]

Βικτώρια4, Ευχαριστώ! Θα το θυμάμαι

[natapit]

natapit, Νατάσα, μπορείτε να μας πείτε πόσο βάρος είναι το κέικ; Λοιπόν, τουλάχιστον περίπου ...

[χαρούμενος]

χαρούμενος, 2.200 - 2.300 g!

ένα τόσο υπέροχο, δελεαστικό, νόστιμο κέικ! ..

[Άνια]

Άνια, Ευχαριστώ πολύ!

[natapit]

natapitΉθελα εδώ και καιρό να ψήσω ένα κέικ σοκολάτας-σοκολάτας! Μου άρεσε πολύ το MK σας, όλα είναι ξεκάθαρα και ακόμη και ένα παράδειγμα για διακόσμηση! Μόνο μια ερώτηση: κεράσια με το δικό τους χυμό, μπορείτε να τα μαγειρέψετε κάπως από παγωμένα;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ναι, φυσικά μπορείτε! Απλά αφήστε το να ξεπαγώνει και πασπαλίζετε με ζάχαρη, αφήστε το να παραμείνει για μερικές ώρες και στη συνέχεια βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το χυμό να στραγγίσει, καλή τύχη!

Αποδεικνύεται, ένα κέικ με φρέσκα (ωμά) μούρα !;

Προστέθηκε την Παρασκευή 11 Νοεμβρίου 2016 6:00 μ.μ.

Ευχαριστώ! Σίγουρα θα δοκιμάσω!

!

Αποδεικνύεται, ένα κέικ με φρέσκα (ωμά) μούρα !;

Προστέθηκε την Παρασκευή 11 Νοεμβρίου 2016 6:00 μ.μ.

Ναί!

Πες μου, η κρέμα αποδεικνύεται πολύ λιπαρή;

Πες μου, η κρέμα αποδεικνύεται πολύ λιπαρή;

Όχι, πολύ νόστιμο!