Γαλλική σαλάτα πατάτας

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
πατάτες*	1 κιλό
ξηρό λευκό κρασί	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
ξίδι κρασιού **	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
μουστάρδα	1 κουτ
άλας	1/4 κουτ
ελαιόλαδο	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
πράσινα κρεμμύδια ή κρεμμύδια	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
μαϊντανό ή άλλα πικάντικα βότανα	2-3 st. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

Βουρτσίστε καλά τις πατάτες.
Βουτήξτε σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε το νερό.
Ψύξτε τις πατάτες ελαφρώς, ώστε να μπορούν να μαζευτούν. Φλούδα.
Κόψτε τις πατάτες σε φέτες περίπου 0,3 cm.

Ρίξτε κρασί πάνω από τις ζεστές φέτες πατάτας και ανακινήστε το μπολ. Αφήστε στην άκρη για να αφήσετε τις πατάτες να απορροφήσουν το κρασί.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Ανακατέψτε το ξύδι με μουστάρδα και αλάτι μέχρι να διαλυθεί το αλάτι.
Ανακατέψτε το λάδι στάγδην.
Καρυκεύστε τη σάλτσα για να δοκιμάσετε και προσθέστε πράσινα κρεμμύδια ή κρεμμύδια.
Περιχύνουμε το σάλτσα πάνω από τις πατάτες και ανακατεύουμε ανακινώντας το μπολ.
Σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή ή κρύα. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

Η συνταγή για τη "Γαλλική σαλάτα πατάτας" (Pommes de Terre a l'Huile) προέρχεται από το βιβλίο της Julia Child "Γαλλικά μαθήματα μαγειρικής" v.1 Κυριολεκτικά το όνομα μεταφράζεται ως "Πατάτες σε λάδι", κάτι που είναι αλήθεια.
* οι πατάτες για σαλάτα είναι καλύτερα να χρησιμοποιούν μη εύθρυπτες ποικιλίες (κηρώδες), φυσικά, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση, αλλά η σαλάτα θα φαίνεται πιο ευδιάκριτη. Αυτό έχω μάθει τώρα.
** Ο τύπος του ξιδιού δεν καθορίζεται στη συνταγή, αλλά το λευκό θα φαίνεται πιο αισθητικά ευχάριστο. Χρησιμοποίησα κόκκινο γιατί δεν υπήρχε άλλο, και οι πατάτες μου ήταν αρχικά κόκκινες.