Τουρσί μπέικον

Τουρσί μπέικον

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Λίπος
Νερό	0,5 λίτρα
δάφνη	2 τεμ
Αρωματοπιπέρι	5 κομμάτια
Μαύρο πιπέρι	5 κομμάτια
Γαρύφαλλο	2 τεμ
Αλας	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρυσταλλική ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξύδι
Βολβός κρεμμύδια	1 κεφάλι
Σκόρδο	4-5 δόντι.
Μείγμα μπαχαρικών για ψεκασμό	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χθες αποφάσισα να μαγειρέψω μπέικον. Ήθελα να δω ποιες επιλογές υπάρχουν στο Bread Maker. Και με εξέπληξε να παρατηρήσω ότι δεν υπήρχε καθόλου συνταγή.
• Επομένως, αποφάσισα να το δημοσιεύσω.
• Εξασκώ δύο επιλογές για την παρασκευή λαρδί τουρσί: γρήγορη και κανονική
• Θα περιγράψω και τα δύο, δεδομένου ότι η διαφορά είναι μόνο στο χρόνο κοπής και μαγειρέματος.
• Εάν μαγειρεύουμε το λαρδί σε μεγάλο βαθμό, τότε το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Για μια γρήγορη επιλογή, κόψτε το μπέικον αμέσως σε κομμάτια, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτά. Κάτι σαν αυτό:
• 
• Πήρα τόσο αλατισμένο μπέικον όσο και φρέσκο. Είναι εύκολο να βρείτε φρέσκο ​​λαρδί για αυτήν τη συνταγή. Πάρτε έναν αγώνα ή μια οδοντογλυφίδα και τρυπήστε ένα κομμάτι. Εάν εισέλθει εύκολα, τότε το λίπος είναι αυτό που χρειάζεστε!
• Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια.
• Τώρα ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε. Βάζουμε εκεί αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, μπαχαρικά. Αφήστε το να βράσει. Προσθέστε ξύδι στο τέλος. Έβαλα 6 κουταλιές της σούπας, αλλά έχω σπιτικό ξύδι. Έχει χαμηλό ποσοστό οξέος. Νομίζω ότι το 9% χρειάζεται 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Για αλατισμένο λαρδί, βάζετε 2 φορές λιγότερο αλάτι στη μαρινάδα.
• 
• Απλώνουμε το λίπος σε ένα δοχείο σε στρώσεις. Πασπαλίζουμε κάθε στρώμα με κρεμμύδια, σκόρδο, προσθέτω επίσης αλεσμένο καυτό κόκκινο πιπέρι, αλλά αυτό δεν ισχύει για όλους.
• Γεμίστε όλα αυτά με ζεστό μαρινάρισμα. Αν φτάσει εκεί ένα δυο πιπέρι ή ένα γαρίφαλο, τότε δεν είναι τρομακτικό.
• 
• Το γρήγορο λαρδί θα είναι έτοιμο σε 2-3 ώρες. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να το φυλάξετε στο ψυγείο για περίπου μια ημέρα.
• 
• Στη συνέχεια βγάζω το μπέικον, το στεγνώνω ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα και μερικές φορές πασπαλίζω τις άκρες με μπαχαρικά. Λατρεύω ένα μείγμα πιπεριών και ο σύζυγός μου αρέσει λιακάδα με αλεσμένο κόλιανδρο.
• Τώρα μπορείτε να το βάλετε σε ένα πιάτο.
• 
• Ή βάλτε αμέσως σε μαύρο ψωμί και απολαύστε.
• 
• Άντζελα σε σας για ένα γεύμα!

Σημείωση

Δοκιμάσαμε για πρώτη φορά αυτά τα άλατα πριν από περίπου είκοσι χρόνια όταν πήγαμε να ξεκουραστούμε στο Azov. Μας φέρονται από την φιλόξενη οικοδέσποινα Irina, με την οποία μείναμε. Για να είμαι ειλικρινής, στην αρχή δεν συνειδητοποίησα καν ότι υπήρχε ξίδι στη συνταγή. Το λαρδί ήταν πολύ ασυνήθιστο. Και αμέσως ζήτησα τη συνταγή.
Irina, αν διαβάζετε αυτήν την ανάρτηση, σας ευχαριστώ πολύ !!!
Το λαρδί αποδεικνύεται τρυφερό, αρωματικό, απαλό. Αλλά αν το δέρμα ήταν σκληρό, τότε θα παραμείνει έτσι. Λοιπόν, μερικές φορές απλώς το βγάζω πριν το πάστωσα
Αυτό το λαρδί είναι πολύ καλό για ζεστές πατάτες.
Ναι, και στο γιορτινό τραπέζι, εξαφανίζεται μεταξύ του πρώτου. Και πριν από το νέο έτος. Δοκιμάστε αυτό το λαρδί ως σνακ.

Παρόμοιες συνταγές

Καπνιστό και βραστό λαρδί στο σπίτι (ang-kay)

https://Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/Themes/classic
Σάντουιτς Lard (celfh)

Λαρδί σε ένα πολυκουζινάκι Redmond RMC-M70 (Γκριγκόριβα)

Ω-ω-ω-ω ....... Γευτήκαμε το μαριναρισμένο μπέικον σήμερα, ενώ χαλαρώνουμε στην Κριμαία. Λάβαμε ανείπωτη ευχαρίστηση.
Ιρλανδικά, ευχαριστώ για τη συνταγή. Επειδή το φαγητό έτοιμο είναι ένα πράγμα, αλλά το μαγείρεμα με τα χέρια σας (ειδικά όχι πληκτρολογώντας, αλλά σύμφωνα με την προτεινόμενη, δοκιμασμένη συνταγή) είναι ένα ξεχωριστό τραγούδι.

Έκανε λαρδί με κάθε τρόπο, αλλά δεν τουρσί. Θα προσπαθήσω σίγουρα!

[είδος ζαχαροτού]

Και θα προσπαθήσω
Και τώρα ξέρω πώς να επιλέξω λαρδί είδος ζαχαροτού, Ιρίνα, Ευχαριστώ

Ευχαριστώ και εγώ, σίγουρα θα προσπαθήσω. Στο ψυγείο υπάρχει ένα συμπαγές κομμάτι μπέικον από το πλάι. Αλατιέμαι, νόστιμο, πολύ μέτριο αλάτι.Σίγουρα θα το κάνω με μια γρήγορη μέθοδο.

Ήρα! Θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ ενδιαφέρον. Ποτέ δεν έφτιαξα μπέικον και υπήρχαν προβλήματα με το αλατισμένο μπέικον. Λοιπόν, τώρα ξέρω πώς να επιλέξω το "σωστό" λαρδί. Ευχαριστώ!

Τι ασυνήθιστη συνταγή!
Αλμυρό, ναι, αλλά παστωμένο avot ... ούτε ακούστηκε ούτε έφαγε ...
Πρέπει να το διορθώσουμε!

Δεν μπορώ καν να φανταστώ πώς γεύεται ...

Ευχαριστώ για τη μαγειρική ανακάλυψη!

[είδος ζαχαροτού]

Νομίζω ότι μου λείπει η απόλυτη ευτυχία στην κρύα εποχή. Και δεν έχω αρκετό λίπος.
είδος ζαχαροτού, Ιρίσα, δεν έχω ακούσει ποτέ για τουρσί μπέικον. Σίγουρα θα το κάνω. Έχω αλατισμένο μπέικον στον καταψύκτη περιμένοντας στα φτερά.

Τι ενδιαφέρουσα συνταγή, αλάτισα σχεδόν με τον ίδιο τρόπο, αλλά χωρίς ξύδι, τώρα σίγουρα θα το δοκιμάσω με ξύδι.

Κορίτσια, δεν μπορώ να σας πω ακριβώς πώς μοιάζει το τουρσί μπέικον. Αλλά είναι διαφορετικό από το αλμυρό. Είναι πιο ευαίσθητο σε συνέπεια και αρωματικό.
Το καπνιστό λαρδί, σε δέρματα κρεμμυδιών, ψητά κ.λπ., διαφέρει από το αλατισμένο λαρδί. Δεν μπορώ.
Ευκολότερο να δοκιμάσετε.
Επιπλέον, μπορείτε κυριολεκτικά να φτιάξετε μερικές φέτες τουρσί για ένα δείγμα.

Δημοσιεύτηκε Σάββατο 19 Νοεμβρίου 2016 09:08 π.μ.

Ω, ξέχασα να ξεκαθαρίσω: αν ελέγξετε το λίπος με οδοντογλυφίδα, τότε πρέπει να σπάσετε την αιχμηρή άκρη.

Το λαρδί από αυτήν τη συνταγή μπορεί επίσης να αποθηκευτεί επ 'αόριστον στον καταψύκτη, σωστά;

Προσπαθώ λαρδί. Μια εξαιρετική επιλογή για βότκα. Το λίπος έγινε πιο μαλακό. Αλλά εγώ, ένα κοράκι, ξέχασα να βάλω το σκόρδο. Αλλά τίποτα, αυτό το μπέικον είναι δυνατό με τουρσί σκόρδο.
Εισάγω τη συνταγή στο κόκκινο βιβλίο των συνταγών μου.
Κορίτσια, πρέπει να δοκιμάσετε το λαρδί για αυτήν τη συνταγή. Είναι χαζός.

Το λαρδί από αυτήν τη συνταγή μπορεί επίσης να αποθηκευτεί επ 'αόριστον στον καταψύκτη, σωστά;

Ίσως δεν έχω δοκιμάσει. Δεδομένου ότι η γρήγορη έκδοση γίνεται σε λίγες ώρες. Το έκοψα, το χύσαμε με μαρινάδα και όλα για λίγο.

Εισάγω τη συνταγή στο κόκκινο βιβλίο των συνταγών μου.
Κορίτσια, πρέπει να δοκιμάσετε το λαρδί για αυτήν τη συνταγή. Είναι χαζός.

Για τους λάτρεις του λαρδιού - ναι! Όταν με ρωτούν ποιο είναι καλύτερο: αλατισμένο ή τουρσί, τότε δεν ξέρω καν τι να απαντήσω ... Είναι σαν να συγκρίνω αλατισμένη και τουρσί ρέγγας. Και οι δύο είναι νόστιμες αν οι συνταγές είναι καλές.

Εισάγω τη συνταγή στο κόκκινο βιβλίο των συνταγών μου.

: mail1: Εξαιρετικό μπέικον!
Φτιαγμένο: ένα μικρό βάζο, ψιλοκομμένο και κομμένο σε βάζο των 800 g (η μαρινάδα παρέμεινε λίγο).
Το μπέικον αποδείχθηκε πλούσιο, κάτι πολύ νόστιμο και το κρεμμύδι είναι ένα τραγούδι 2 σε ένα.
Ευχαριστώ για τη συνταγή

- φτιαγμένο σήμερα από αλμυρό, όπως ήταν, ένα μικρό μοσχάρι. Σίγουρα, θα επαναλάβω!

Σήμερα, εκτιμήθηκαν δύο ακόμη λαρδί

φτιάχτηκε σήμερα από αλμυρό καθώς ήταν υποκράνιο. Σίγουρα, θα επαναλάβω!

Όλγα, ωραίο μπέικον!

Ιρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Έτσι φτιάχτηκε η θεία μου, το επιβεβαιώνω, πολύ νόστιμο. Έζησε στην περιοχή Tver. παρεμπιπτόντως. Στην περιοχή Kashinsky. Η παλαιότερη γενιά φεύγει, πολλά πράγματα που δεν είχαμε χρόνο να μάθουμε από αυτά και πόσο ωραίο είναι να βρούμε μερικές φορές ξεχασμένες οικογενειακές συνταγές. Η θεία μου εξακολουθούσε να προσθέτει λίγο κρεμμυδάκι στην άλμη.

Λατρεύω επίσης τις φλούδες κρεμμυδιών.
Θα δώσει λίγη γεύση και χρώμα.

Έπιασα τη σάλτσα για δεύτερη φορά μετά από αίτημα των εργαζομένων.

Σήμερα μαρινάρω το λαρδί. Νόστιμο, ήπιο, αρωματικό. Τον αγαπώ.

Ιρίνα! Μαριναρίστηκα. Ο σύζυγος είπε ότι δεν είχε φάει ποτέ τόσο νόστιμο μπέικον. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το μόνο πράγμα που ήθελα να ρωτήσω. Δεν σας φαίνεται λίγο υδαρή; Και, αν ναι, υπάρχει τρόπος να αποφευχθεί αυτό. Μου φαινόταν μόνο, ο σύζυγός μου δεν παρατήρησε τίποτα, μόνο επαίνεσα.

Έλενα, έχει διαφορετική δομή από αλμυρή. Αλλά δεν θα έλεγα ότι είναι υδατώδες. Μαλακώνων.
Το οξύ καταστρέφει τη δομή του λίπους.
Παρεμπιπτόντως, εάν μαρινάρετε ήδη προ-αλατισμένο μπέικον, τότε θα είναι πιο πυκνό. Αλλά ακόμα δεν είναι πολύ.
Ίσως να δοκιμάσετε πιο σκληρό λαρδί για το τουρσί;
Ειλικρινά, δεν το έχω δοκιμάσει. Μας αρέσει η απαλότητα του.

[Μάσα Ιβάνοβα]

Μάσα Ιβάνοβα, Λένα, αν σου φαινόταν ότι το μπέικον ήταν υδατώδες, πες μου πόσο το κρατούσες στη μαρινάδα.
είδος ζαχαροτού, Ήρα, είναι δύσκολο να βρούμε ανάλατο μπέικον εδώ, οπότε θα πρέπει να είμαστε ικανοποιημένοι με αλμυρό. Και έτσι θα ήθελα να μαρινάρω άλατα.

[Wildebeest]

Wildebeest, Σβάτα! Το κράτησα στη μαρινάδα για λίγο λιγότερο από μια ημέρα, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Τουρσί ανάλατο μπέικον, ίσως ελαφρώς λιγότερο πυκνό από το απαιτούμενο. Την επόμενη φορά θα πάρω ένα παχύτερο λαρδί.

[Μάσα Ιβάνοβα]

Μάσα Ιβάνοβα, Λένα, η συνταγή λέει επίσης ότι μπορείτε να μαρινάρετε για 2-3 ώρες. Ίσως το μπέϊκον σας θα έπρεπε να είχε παστωθεί τόσο πολύ.
Το λαρδί μου μαριναρίστηκε στο ψυγείο από τις 5 Δεκεμβρίου. Ναι, είχε λίγο νερό, αλλά το λατρεύω. Φάτε αυτό το μπέικον και νιώθετε το ξίδι. Για μένα, αυτή η επιλογή είναι χαζός.

[Wildebeest]

Wildebeest, Σβάτα! Η συνταγή λέει 2-3 ώρες αν κοπεί σε κομμάτια. Και δεν είχα κομμάτια, αλλά καλά κομμάτια, έτσι, μετά από σύσταση του συγγραφέα της συνταγής, περίμενα μια μέρα. Αλλά όλα αυτά είναι μικρά πράγματα στη ζωή, θα προσαρμοστούν. Είναι σημαντικό ότι, κατ 'αρχήν, μου άρεσε πολύ η γεύση. Μου άρεσε το γεγονός ότι το λίπος αποδεικνύεται «όχι λιπαρό» ή κάτι τέτοιο. Δεν ξέρω πώς να εξηγήσω καλύτερα.

[Μάσα Ιβάνοβα]

Μάσα ΙβάνοβαΛένα, σωστά είπατε ότι το λίπος δεν είναι λιπαρό.

Ναι, αυτό είναι σίγουρο. Η γεύση του λαρδιού, από τη μία πλευρά, είναι παρόμοια με την κλασική, και από την άλλη, είναι εντελώς διαφορετική.

μόλις εμφανιστεί το λίπος ... σίγουρα θα το κάνω!

[Ελένη]

Ελένη, Λένα! Πολύ νόστιμο, ειλικρινά. Μόνο μετά το αλάτισμα από την άλμη, βγάλτε το και αφήστε το να στεγνώσει καλά. Την τελευταία φορά που έβαλα μπέικον στο τυροκομείο και το έσπρωξα με ελατήριο. Αλλά αποδείχθηκε μάλλον ξηρό μετά από αυτό. Προφανώς είναι απαραίτητο να μην πατήσετε τόσο σφιχτά.

μόλις εμφανιστεί το λίπος ... σίγουρα θα το κάνω!

τουλάχιστον έως τον Μάρτιο, σίγουρα, και για ορισμένους μέχρι τα μέσα Ιανουαρίου :: girl_wink: έτσι οι διακοπές της Πρωτοχρονιάς είναι οι ίδιες)))
συγνώμη

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Irina ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή, δεν έχω πάρει ποτέ μπέικον, θα πρέπει να το δοκιμάσω!

Κορίτσια, ευχαριστώ για τα ευγενικά λόγια.

Το λαρδί είναι πραγματικά νόστιμο και ασυνήθιστο.

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ιρίνα, ευχαριστώ πολύ για την επιστήμη και τη συνταγή!

Το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες μου - αποδείχθηκε πολύ πνευματικό λίπος! Θα συστήσω στον μπαμπά μου - έναν λάτρη του λίπους

Χαίρομαι που μου άρεσε το λίπος. Αποδείχθηκε πολύ όμορφο!