Ρούμι γυναίκες στη μαγιά

Ρούμι γυναίκες στη μαγιά

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ΟΠΑΡΑ:
Psh sourdough. 100% ενυδάτωση	50 γρ
Αλεύρι σίτου	175 γρ
Νερό	100 ml.
ΖΥΜΗ:
Οπάρα	όλα
Αυγά	3 τεμ.
Αλεύρι σίτου	400 π.Χ.
Γάλα	125 ml.
Ζάχαρη	170 γρ
Βούτυρο	150 γρ
Αλας	1 κουτ
Βανιλλίνη	επιλογή
Σταφίδες	100 γρ
ΣΙΡΟΠΙ:
Ζάχαρη	100 γρ
Ρούμι (κονιάκ ή άλλο αλκοόλ)	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό	130 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για ανύψωση.
• Μόλις εμφανιστεί η ζύμη, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη.
• Η ζύμη είναι αρκετά υγρή. Το ζυμώνομαι με ξύστρες σαν ciabatta.
• Ζεσταίνω το λάδι στο φούρνο μικροκυμάτων για να λιώσει. Απλώσαμε τα αυγά με ένα πιρούνι εκ των προτέρων. Κοσκινίστε το αλεύρι. Τακτοποιώ τις σταφίδες, τις δικές μου, τις στεγνώνω και τις τυλίγω σε αλεύρι. Ζεσταίνω το γάλα.
• Βάζω τη ζύμη στη ζύμη, ρίχνω ζεστό γάλα και ανακατεύω με ελαφρά μέχρι να γίνει ομοιογενές γαλάκτωμα.
• Προσθέτω όλα τα άλλα συστατικά για τη ζύμη. Ανακατεύω.
• Προσθέτω το αλεύρι τελευταία. Και κάνω μια παρτίδα.
• Η ζύμη είναι ελαφρώς παχύτερη από τις τηγανίτες.
• Το έβαλα στη ζέστη για ζύμωση. Όταν η μάζα διπλασιαστεί σε όγκο, η ζύμη είναι έτοιμη.
• Λιπάνω τα καλούπια και απλώνω τη ζύμη με ένα κουτάλι (όχι περισσότερο από τα 2/3 του όγκου μούχλας)
• Το έβαλα πίσω σε ένα ζεστό μέρος για δοκιμή.
• Ψήνω σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 * C - 30-35 λεπτά.
• Εξαρτάται από τη φύση του φούρνου.

Σημείωση

Η έμπνευση προήλθε από μια συνταγή που δημοσιεύτηκε από την Angela:

Ρούμι γυναίκες από το βιβλίο "Σχετικά με νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα" (ang-kay)

Δεν έφυγα ... Για λόγους - λοιπόν, μειώστε ελαφρώς το περιεχόμενο θερμίδων

[Νατάσα]

Νατάσα, καλά, που δοκίμασα με μαγιά.

Άγγελος, αλλά δεν έχω πουθενά να υποχωρήσω .... Λοιπόν, δεν είμαι ποτέ φίλος με μαγιά)))))