Ψωμάκια με αλατισμένο μήλο και γλυκό ζαχαρωτό

Ψωμάκια με αλατισμένο μήλο και γλυκό ζαχαρωτό

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Αμερικανός

Συστατικά
Ζύμη:
Ορός γάλακτος ή κεφίρ	160 ml
Αλεύρι σίτου	325 γρ
Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	50 γρ
Ζάχαρη	20 γρ
Βανίλια
Αλας	1/4 κουτ
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
Αυγό	1 Η / Υ.
Για τη γέμιση αλατισμένου μήλου:
Μήλα	400 γρ
Ζάχαρη	40 γρ
Πάστα φυστικιών	80 γρ
Αλας	1/2 κουτ
Αυγό λιπαντικού
σιρόπι από σφένδαμο
Συμπυκνωμένο γάλα	120 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• «Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός», λέτε. Πράγματι, ένα αλμυρό μήλο, γλυκό ζαχαρωτό, ακόμη και με τη μορφή κουλουριού.
• Λοιπόν, όλα είναι καθαρά με ένα κουλούρι - είναι απαλό και ευάερο. Με το toffee, φαίνεται, επίσης - είναι εξ ορισμού γλυκό. Τι γίνεται όμως με ένα αλατισμένο μήλο; Είναι απλό - ανακατέψτε το με αλατισμένα φιστίκια, αλεσμένα σε πάστα! Και αν έχετε τελειώσει το αλατισμένο φυστικοβούτυρο, αλατίζετε ελαφρά τη γέμιση.
• Και ένα σημαντικό σημείο: το σιρόπι μήλου, φυστικιών και σφενδάμνου είναι κλασικά της βορειοαμερικανικής ηπείρου. Έτσι, ενώ δοκιμάζουμε τα ψωμάκια, θα ρίξουμε πάνω τους σιρόπι σφενδάμου.
• Αυτή η συνταγή είναι ένα παιχνίδι αντιθέσεων. Αλλά πολύ επιτυχημένο!
• Ζύμη:

• Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τη μαγιά στο μπολ του συνδυασμού. Ανακατέψτε - μόνο μερικά κύματα χεριών. Βάλε αλάτι. Η μαγιά δεν του αρέσει η άμεση επαφή με αλάτι, οπότε δεν τα πετάμε αμέσως.

• Ρίχνουμε το τυρόγαλο και το αυγό σε θερμοκρασία δωματίου. Ζυμώστε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα για 3 λεπτά με το άγκιστρο.

• Προσθέστε σταδιακά βούτυρο σε μερίδες. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε για 5 λεπτά. Η τελική ζύμη είναι μαλακή και ελαστική.

• μεταφέρετε τη ζύμη σε λιπαρό δοχείο, καλύψτε

• περιμένουμε αύξηση 1,5-2 σελ. (περίπου 2 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου).

• Συμπλήρωση και διαμόρφωση:

• Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα μήλα, κόψτε σε μικρούς κύβους και καλύψτε με ζάχαρη. Το στέλνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά κατά διαστήματα έως ότου το μήλο μαλακώσει εντελώς. Αλέστε το τελικό μαλακό μείγμα μέσω κόσκινου.

• Για τη γέμιση, ανακατέψτε τη σάλτσα μήλου, το φυστικοβούτυρο και το αλάτι μέχρι να μαλακώσουν.

• Σε μια σκονισμένη επιφάνεια εργασίας, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε πάχος 5 mm σε ορθογώνιο 35x30 cm.

• Λιπάνετε ολόκληρη την επιφάνεια με το γέμισμα, αφήνοντας το άκρο μακρινό από μας χωρίς λίπανση για πλάτος 1 cm.

• Περνάμε σε ένα ρολό, ξεκινώντας από την πλευρά μας. Διορθώνουμε τη ραφή. Το ρολό δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό, επειδή η ζύμη πρέπει να ταιριάζει, αλλά δεν πρέπει επίσης να υπάρχουν κενά μεταξύ των στρωμάτων.

• Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη: πρώτα στο μισό και έπειτα κάθε μισό ξανά στο μισό. και τώρα κάθε κομμάτι σε 3 μέρη.

• Ευθυγραμμίζουμε τη φόρμα με περγαμηνή. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ομοιόμορφη στρώση.

• Απλώνουμε τα ρολά σε 3 σειρές από 4 ρολά σε απόσταση 2 εκατοστών μεταξύ τους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τμηματικές φόρμες.

• Καλύψτε τα κενά με αλουμινόχαρτο και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5-2 ώρες. Τα ψωμάκια πρέπει να διπλασιαστούν σε μέγεθος.

• Λιπάνετε την επιφάνεια με ένα αυγό και στείλτε την σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 190C για 20-25 λεπτά. Το τελικό προϊόν έχει θερμοκρασία 94C στο κέντρο. Βγείτε από το φούρνο και αφήστε το να παραμείνει για 5 λεπτά.

• Γυρίστε τα ψωμάκια στη σχάρα και αφαιρέστε την περγαμηνή.

• Μπορείτε να ξεκινήσετε - ιδιαίτερα καλό όταν ζεστό! Απλά μην ξεχάσετε να ρίξετε σιρόπι σφενδάμου, η γεύση του είναι ιδιαίτερα σε αρμονία με το γέμισμα.

[Λ-Όλγα]

Λ-Όλγα, απλά ένα θαύμα, όχι ψωμάκια, όπως και οι υπόλοιπες συνταγές σας! Παίρνω μια σημείωση.

[Λ-Όλγα]

Λ-Όλγα, απλά ένα θαύμα, όχι ψωμάκια, όπως και οι υπόλοιπες συνταγές σας! Παίρνω μια σημείωση.

Ευχαριστώ πολύ!
Ο σύζυγος ρώτησε πρώτα αν ήταν με κρέας και στη συνέχεια ζήτησε συμπληρώματα)))

[Λ-Όλγα]

Λ-ΌλγαΨάχνει κρέας από την όραση ή τη μυρωδιά;

Δεν ξέρω από ποιο μέρος καθοδηγείται)))) αλλά το κρέας ήταν αλλού)))))