Ψωμί σίτου-σίκαλης με βύνη και γλυκάνισο

[Συγκόλληση]

Ψωμί σίτου-σίκαλης με βύνη και γλυκάνισο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Συγκόλληση
βύνη που έχει υποστεί ζύμωση	30 γραμμάρια
βραστό νερό	60 γραμμάρια
σπόροι γλυκάνισου	2 γραμμάρια
Ζύμη
ενεργή καλλιέργεια εκκίνησης σίκαλης 100% υγρασία	250 γραμμάρια
συγκόλληση	όλα
νερό	200 γραμμάρια
μέλι	1 κουταλάκι του γλυκού (15 γραμμάρια)
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	100 γρ
αλεύρι σίτου, c / z	100 γρ
αλεύρι σίτου / βαθμός	170 γραμμάρια
πιεσμένη μαγιά	3 γραμμάρια
άλας	10 γραμμάρια
------	-----
έντυπο L7

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συγκόλληση

• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από βύνη και γλυκάνισο, ανακατέψτε, καλύψτε και τυλίξτε. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Το αφήνω όλη τη νύχτα.

• Ζύμη

• Τροφοδοτήστε την καλλιέργεια εκκίνησης 6-10 ώρες πριν ζυμώσετε. Η τελική σίκαλη είναι σαν σφουγγάρι.

• Η παρτίδα έγινε σε KhP (7 * 5 * 12). Ανακατέψτε το νερό με μέλι, μαγιά και ξινή. Ρίξτε την HP σε έναν κάδο. Προσθέστε φύλλα τσαγιού, όλα τα είδη αλευριού και ενεργοποιήστε την παρτίδα. Μετά από 7 λεπτά ζύμωσης, προσθέστε αλάτι. Η ζύμη λερωθεί στο κάτω μέρος και στους τοίχους, αλλά το κουλούρι διατηρείται. Όταν ζυμώνετε, ίσως χρειαστεί να ξύσετε τη ζύμη από τους τοίχους με μια σπάτουλα σιλικόνης.

• Ρίχνουμε τη ζύμη στο τραπέζι. Είναι παχύρρευστο. Για να διευκολύνεται η εργασία με αυτό, το τραπέζι και τα χέρια μπορούν να λιπαίνονται με λάδι ή να υγραίνονται καλά με νερό.

• Διπλώστε τη ζύμη και ζυμώστε σε θερμοκρασία δωματίου (έχω 23 βαθμούς). Λιπάνετε τα πιάτα. Ζύμη στην αρχή της ζύμωσης.

• Ζύμη σε 30 λεπτά. Το πετάμε στο τραπέζι.

• Διπλώστε τη ζύμη και αφήστε τη να ζυμώσει για άλλη 1 ώρα.

• Ζύμη πριν από τη χύτευση.

• Πασπαλίζουμε ελαφρά το τραπέζι με αλεύρι. Απλώνουμε τη ζύμη. Κάνουμε ένα ορθογώνιο από αυτό. Η κοντή πλευρά πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερη από το μήκος της φόρμας.

• Τυλίξτε τη ζύμη στη μικρή πλευρά σε ρολό. Πατάμε κάθε στροφή. Τσιμπάμε την άκρη.

• Βάλτε το τεμάχιο εργασίας, ραμμένο, σε λαδωμένη μορφή. Κάλυμμα και απόδειξη. Η δοκιμή μπορεί να διαρκέσει από 60 λεπτά έως 90 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία δωματίου, την αντοχή του ζυμομύκητα και τη μαγιά. Το ψωμί μου στάθηκε για 80 λεπτά. Η ζύμη έχει φτάσει στο χείλος. Πριν από τη φύτευση στο φούρνο, πασπαλίζετε το τεμάχιο εργασίας και πασπαλίζετε με γλυκάνισο ή κύμινο (αυτό είναι μια επιλογή).

• Βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 240 βαθμούς και αμέσως κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 35-45 λεπτά. Εστιάστε στο φούρνο σας. Βγάζουμε το ψωμί από το φούρνο, το αφαιρούμε από το καλούπι και το αφήνουμε να κρυώσει. Κόψτε εντελώς κρύο.

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Σημείωση

Αυτό το ψωμί μπορεί να ψηθεί χωρίς βιομηχανική μαγιά. Απλώς αφαιρέστε τα από τη συνταγή και παρατείνετε τους χρόνους ζύμωσης και διόγκωσης.

Πολύ νόστιμο, αρωματικό. Το ψωμί είναι μαλακό και διατηρείται φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η συνταγή είναι φανταστική. Συνιστώ!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί "Γάλα σόγιας" (ang-kay)

Επιδόρπιο ψωμί ολικής αλέσεως με μέλι και σπόρους (ang-kay)

Σχηματίστε ψωμί μαγιάς με κόκκους καλαμποκιού (ang-kay)

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Μας αρέσει το ψωμί βύνης. Νομίζω ότι αυτό θα γίνει επίσης ένα από τα αγαπημένα.

[Άντζελα]

Άντζελα, δεν υπάρχει τίποτα πιο όμορφο και ορεκτικό από το σπιτικό σου κατακόκκινο και υπέροχο ψωμί !!!)))

[Άντζελα]

Άντζελα, υπέροχο ψωμί! Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τις υπέροχες φαντασιώσεις σας μαζί μας!

Φυσικά, δεν έχω την Anisa) τρίβοντας το κύμινο ανάμεσα στις παλάμες της και το πέταξα. Περιμένουμε
Επιτυχία στον διαγωνισμό

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, Ευχαριστώ, αγαπητοί μου! Θα ήμουν ευτυχής αν σας αρέσει το ψωμί, αν χρησιμοποιείτε τη συνταγή)

Δεν έχω γλυκάνισο, φυσικά) τρίβω το κύμινο ανάμεσα στις παλάμες της και το έριξα

Τζαν, και όλα θα πάνε καλά με κύμινο)

[Άντζελα]

Άντζελα, είναι τόσο μαλακό και με μια τόσο λεπτή τραγανή κρούστα

Τα χέρια απλώνουν για να σκίσουν το φλοιό, αλλά αντέχω

[Τζαν]

Τζαν, καλό, καρβέλι. Molodechik) Περιμένω το κόψιμο και τις εντυπώσεις της γεύσης)

Λοιπόν, όσον αφορά τις αισθήσεις γεύσης ..., το πρωί έβαλα ένα διπλό κανόνα, αφού δεν είχε απομείνει ούτε μια μυρωδιά από το χτες του ψωμιού !!
Πήρα ψηλά !! Ευχαριστώ!!!

Προστέθηκε Σάββατο 24 Δεκ 2016 1:03 μ.μ.

Πήρα αλεύρι πρώτης τάξεως αντί για το υψηλότερο. Και μέλι 30 γρ, αγαπάμε ελαφρώς γλυκές κρέμες)

[Τζαν]

Τζαν, καλά, εξαιρετικά απλό) Είσαι ανήσυχος, Peki μου, στην υγεία σου. Είθε να είναι νόστιμο.

Δεν μπορώ να επιβραδύνω με αυτό το ψωμί. Το ψήνω τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα και μερικές φορές κάθε μέρα.
Μια πολύ βολική συνταγή και το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστο. Σήμερα με κόλιανδρο

Σας ευχαριστούμε για το νόστιμο ψωμί στο τραπέζι μας

[Τζαν]

Τζαν, όμορφα τούβλα) Χαίρομαι που είναι τώρα το οικογενειακό σου ψωμί)

[Άντζελα]

Άντζελα, τόσο όμορφο ψωμί! Και αυτό με σπόρους, μπορείτε να θαυμάσετε!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ)

Άντζελα, υπέροχο ψωμί! Και πώς να το φτιάξετε χωρίς μαγιά; Δεν είμαι φίλος μαζί της. Σε παρακαλώ βοήθησέ με.

[Ναταλία]

Ναταλία, Ευχαριστώ. Νομίζω ότι μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ζύμη. Πάρτε ίσες ποσότητες νερού και αλευριού, προσθέτοντας 2 γραμμάρια πιεσμένης μαγιάς και αφήστε στο τραπέζι για 8-10 ώρες.