Βερίκοκο με τυρί cottage

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
μαρμελάδα βερίκοκου (έχω στριμμένα βερίκοκα βραστά με ζάχαρη)	5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
τυρί cottage ή κρεμ	150 γραμμάρια
ξηροί καρποί (έχω πέταλα αμυγδάλου)	50 γραμμάρια
καραμέλες	50 γραμμάρια
χυμό λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
νερό	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
ζελατίνη	1 κουταλάκι του γλυκού (περίπου 3 γραμμάρια)
νερό για ζελατίνη	30 γραμμάρια
νιφάδες καρύδας	2-3 st. κουτάλια
αποξηραμένα βερίκοκα	100 γρ
ζάχαρη	επιλογή
βανίλια	γεύση
--------	------
προσκολλημένη ταινία

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίξτε ζελατίνη με κρύο βραστό νερό. Ανακατέψτε και αφήστε να φουσκώσει.

Διαλύστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων. Μην υπερθερμαίνετε. Μείγμα. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Τηγανίστε ελαφρά τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι. Τα καρύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται.
Κόψτε τα κρύα καρύδια πολύ λεπτά.

Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε κομμάτια για να διευκολύνετε την κοπή. Εάν τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι πολύ ξηρά, ρίξτε βραστό νερό πάνω του και αφήστε το να σταθεί μέχρι να κρυώσει το νερό, αφαιρέστε και κόψτε.

Βάλτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μύλο με καρύδια.
Βάλτε τη μαρμελάδα εκεί.
Κόψτε μέχρι πουρέ.
Ρίξτε τη ζελατίνη και στροβιλίστε ξανά καλά στο μύλο.
Καλύψτε μια σανίδα ή οποιαδήποτε μορφή με ταινία προσκόλλησης. Για να αποφύγετε την ολίσθηση της μεμβράνης, υγράνετε την επιφάνεια στην οποία θα τοποθετήσετε την ταινία με νερό. Απλώνουμε τη μάζα του βερίκοκου σε μια ταινία και την ισιώνουμε σε ορθογώνιο. Το πάχος πρέπει να είναι 2-3 χιλιοστά. Το ορθογώνιο μου είναι 20 * 30. Βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά. Το κέικ πρέπει να παγώσει.
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου ή σπάστε το με μπλέντερ. Αν έχετε τυρί, παραλείψτε αυτό το προϊόν.
Βάλτε τα marshmallows σε ένα μπολ, προσθέστε χυμό λεμονιού και νερό. Βάζουμε ένα λουτρό νερού.
Με συνεχή ανάδευση, τήξη.
Προσθέστε τυρί cottage στα marshmallows και, αν θέλετε, βανίλια. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν πλήρως τα προϊόντα. Προσπαθούμε, εάν είναι απαραίτητο, να προσθέσουμε ζάχαρη. Αφαιρούμε από το μπάνιο. Εάν είναι απαραίτητο, σπάστε τη μάζα με ένα μπλέντερ και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βγάλτε το κατεψυγμένο κρούστα βερίκοκου από το ψυγείο. Βάζουμε τη μάζα στάρπη-marshmallow και την ισοπεδώνουμε. Βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Το βγάζουμε από το ψυγείο και το χρησιμοποιούμε για να το τυλίξουμε σε σφιχτό ρολό. Διπλώνω κατά μήκος της μακράς πλευράς.

Ρίξτε τις νιφάδες καρύδας στο ταμπλό και ρίξτε ένα ρολό πάνω του. Τυλίξτε σε πλαστικό και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες. Παίρνουμε, κόβουμε και απολαμβάνουμε ένα υπέροχο επιδόρπιο. Φυλάσσετε στο ψυγείο για περίπου 4-5 ημέρες.
Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)