Bulka "Cherkizovskaya"

[Ζύμη:]

Bulka "Cherkizovskaya"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Γάλα	100 ml
Νερό	70 ml
Ξηρή μαγιά)	2 γρ.
Αλεύρι σίτου VS	250 γρ
Ζύμη:
Οπάρα	όλα
Αλεύρι σίτου VS	250 γρ
Νερό	90 ml.
Ξηρή μαγιά)	1 γρ.
Ζάχαρη	35 γρ.
Αλας	8 γρ
Βούτυρο / μαργαρίνη	35 γρ.
Κρόκος αυγού	1 Η / Υ
Νερό	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
* Σουσάμι / Παπαρούνα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Γνωρίζω ότι αυτός ο ιστότοπος έχει μια συνταγή για αυτό το ρολό, αλλά αποφάσισα να το ζωγραφίσω με λίγο περισσότερες λεπτομέρειες.
• Ζύμη:
• Σε ένα μπολ, διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα και νερό, αφήστε για 10 λεπτά. Προσθέστε αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη, στρογγυλοποιήστε αν είναι δυνατόν, καλύψτε το μπολ με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήστε για 4 ώρες σε θερμοκρασία + 28-30 g (φούρνος με λάμπα).
• Ζύμη:
• Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, νερό και ζυμώνετε τη ζύμη. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε βούτυρο και ζυμώνετε μέχρι να μαλακώσει για άλλα 5 λεπτά. Βάλτε ξανά στο φούρνο για απόδειξη για 1 ώρα. Βγάζουμε τη ζύμη, την χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη. Περάστε σε μπάλες και αφήστε κάτω από την ταινία για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, διαμορφώνουμε κενά για τα ψωμιά και τα τυλίγουμε σε τρεις πανομοιότυπες δέσμες που κωνίζουν προς τα άκρα.
• 
• Σε χαρτί ψησίματος, απλώστε δύο δέσμες το ένα δίπλα στο άλλο και το τρίτο πάνω, τυφλώστε τα άκρα και λυγίστε τα κάτω από το τεμάχιο εργασίας.
• 
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς (πάνω / κάτω)
• Καλύψτε το κομμάτι με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να στεγνώσει για 45 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να ανεβαίνει έτσι:
• 
• Πριν από τη φύτευση, βουρτσίστε με ένα μείγμα νερού και κρόκου.
• * Πασπαλίστε με σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι αν θέλετε.
• Φυτέψτε σε πέτρινο ή προθερμασμένο ταψί.
• Ψήνουμε με ατμό στα 200 γρ. 20 λεπτά στη μέση του φούρνου. Πρώτα 12-14 λεπτά με ατμό.
• Αποδεικνύεται σαν αυτό το ευάερο ψίχα.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 Η / Υ.

Ώρα προετοιμασίας:

6 η ωρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

[Βλαδίμηρος]

Βλαδίμηρος, ένα όμορφο κουλούρι! Τόσο εντυπωσιακά, αποκαλυπτικά υπέροχα. Ευχαριστούμε που μοιραστήκατε μαζί μας!

Ευχαριστούμε που μοιραστήκατε μαζί μας!

Είμαι πάντα χαρούμενος να μοιραστώ .. .. Ψήστε, είναι ένα πολύ νόστιμο κομμάτι ..

Έτσι, κύριε, το tourbayon είναι η δεύτερη πράξη))) Πώς ξεκινάμε να ψήνουμε ξανά όλη την ώρα, χωρίς να ξεφεύγουμε από τη συνταγή!

Κύριε, ο tourbayon είναι η δεύτερη πράξη)))

Δεν είναι ένοχη I-aaaaaaa, αυτή η ίδια ......))) !!!!

Θα επαναλάβω σίγουρα. Ευχαριστώ))

Θα επαναλάβω σίγουρα. Ευχαριστώ))

Ναι, φυσικά θα το επαναλάβετε ... κανείς δεν αμφιβάλλει ... δεν μπορείτε να συμβαδίσετε μαζί σας ...

[Ελένη]

Ελένη,

Το καρβέλι είναι υπέροχο! Πάνω απ 'όλα επαίνους! Ευχαριστώ για τη συνταγή που χρειάζεστε!

[Βλαδίμηρος]

Βλαδίμηρος, το κουλούρι είναι υπέροχο, όπως στην παιδική ηλικία 🔗

όπως στην παιδική ηλικία

Αυτό ακριβώς προσπαθούσε να πετύχει ...

Όχι ένα ρολό, αλλά ένα αριστούργημα!

Πρόσφατα, δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για φωτογραφίες, για απαντήσεις. Και παρ 'όλα αυτά .... Ορισμένες συνταγές από ορισμένους συγγραφείς είναι σελιδοδείκτες και πρέπει να ακολουθούνται. Είστε μεταξύ αυτών των συγγραφέων, Βλαντιμίρ. Τα ψωμιά σας βγαίνουν πάντα υπέροχα. Θα δοκιμάσω λοιπόν τη συνταγή για αυτό το ψωμί αύριο. Ευχαριστώ.

Μπορείτε να διαλογιστείτε σε ένα τόσο όμορφο κουλούρι.

[Ναταλία]

Ναταλία, Ευχαριστώ

Έπεσε στην αγάπη με την πρώτη ματιά! Θέλω να ψήσω το ίδιο! Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε την ξηρή μαγιά με τη συνηθισμένη μαγιά; Δεν είμαι φίλος με ξηρούς!

Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε την ξηρή μαγιά με τη συνηθισμένη μαγιά;

Είναι πολύ απλό .. Η μαγιά είναι πάντα ένα έως τρία .. Για ζύμη 6 γρ. και για τη ζύμη 3 γρ. ..

Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε την ξηρή μαγιά με τη συνηθισμένη μαγιά;

Υπάρχει ένα θέμα στο φόρουμ: Μετατροπή ξηρής μαγιάς σε υγρή, πιεσμένη (και αντίστροφα)

[Βλαδίμηρος]

Φούρνος για όλους !!!!
Ένα τόσο υπέροχο και αρωματικό κουλούρι είναι τέρας !!!!!
Φυσικά, πρέπει να φτιάξετε δύο ρολά από αυτήν την ποσότητα ζύμης.
Είναι ένα τέρας που δεν χωράει σε καμία τσάντα
Αλλά !!! Ένας τόσο όμορφος, λακαρισμένος) γονέας είπε ότι θυμούνται αυτές τις "ευθείες πλεξούδες".
Βλαδίμηρος ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή !!

Προστέθηκε Κυριακή 05 Φεβ 2017 5:04 μ.μ.

Ψημένο με φρέσκια μαγιά. 6 και 3 γραμμάρια αντίστοιχα

ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή !!

Καλή όρεξη!!! ... Αποδείχθηκε υπέροχο ... Και φτιάχνω ένα, μεγάλο, για ολόκληρο το φούρνο. Είμαι μεγάλος, μπορώ ..)))

Πανέμορφο !!!!!!!!!!!! και έχουν ήδη ειπωθεί όλες οι άλλες λέξεις

Χθες έψησα για ένα encore και χώρισα τη ζύμη σε 6 μέρη. Ψήθηκαν δύο γεμάτα ψωμιά, το καθένα χωράει σε μια τυπική σακούλα ψωμιού. Υπέροχο ψωμί και πολύ κομψό)))

[Τρίνιτρον]

Τρίνιτρον, χθες για πρώτη φορά έψησα δύο μπάρες σύμφωνα με τη συνταγή σας. Ένα με σπόρους παπαρούνας, ένα με σουσάμι. Πολύ νόστιμο! Όπως στην παιδική ηλικία! Θα το επαναλαμβάνω συχνά! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Ψημένο με φρέσκια μαγιά. 6 και 3 γραμμάρια αντίστοιχα

Ευχαριστώ για αυτούς τους αριθμούς.
Θα ψήσω και θα καθίσω και παζλ. Πώς μπορώ να μετρήσω την ξηρή μαγιά 2 g και 1 g;
Υπάρχει μια κλίμακα, αλλά δεν μετρούν τόσο λίγο.
Αναρωτιέμαι αν υπάρχει κάποιο είδος ζωής, πώς να μετρήσω ένα ελάχιστο ποσό σε κλίμακα κουζίνας;

[μαμούσι]

μαμούσι, Ρίτα, κάπου μου συμβούλευαν να μετρήσω με μια σύριγγα, να κόψω το ακροφύσιο της σύριγγας και να πάρω όσα χρειάζεστε, συμβατικά 1 κύβος ισούται με 1 γραμμάριο ζύμης, φυσικά αυτό δεν είναι πολύ ακριβές, αλλά όλα λειτούργησαν, από τότε έχω μια σύριγγα για τέτοιους σκοπούς.

μετρήστε με μια σύριγγα

Υπέροχη ιδέα! Αυτό ακριβώς θα κάνω. Έχω ένα τέτοιο «μαγικό» κουτί κασσίτερου Και σε αυτό κρατάω φακελάκια με ξηρή μαγιά, ένα κουτάλι μέτρησης κ.λπ. κ.λπ. και έβαλα εκεί μια σύριγγα.
Ίσως η μύτη δεν πρέπει να κοπεί; Ευθεία σ 'αυτούς με "μύτη" και σπρώξτε τους σε μια τσάντα !;
Οχι?
Εντάξει, θα προσπαθήσω με αυτόν τον τρόπο και αυτό. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ιδέα είναι σούπερ!
: ένα φιλί Ευχαριστώ!

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτα, η μαγιά δεν διέρχεται από το στόμιο, ελέγχεται)))

επαληθεύτηκε

ΕΝΤΑΞΕΙ!!!)
Τότε δεν θα προσπαθήσω!

Ουάου .. πόσο λίγη μαγιά χρησιμοποιείται .. Σκέφτηκα ακόμη και ότι ένα τυπογραφικό λάθος

Εδώ ζύγισα σε μια κλίμακα κοσμήματος πόσο ζύμη ταιριάζει σε ένα κουτάλι μέτρησης από μια μηχανή ψωμιού Panasonic
3 γραμμάρια
2 γραμμάρια

1 γραμμάριο

[Έλενα]

Έλενα, πάρα πολύ ευγνώμων !!!
Λενότσκα!

Έχω μια έκθεση.
Ψήθηκε με πιεσμένη μαγιά. Ξαφνικά δεν υπήρχαν ξηρές.
Και η ζύμη και όλα τα επακόλουθα ζύμωμα και διόρθωση έγιναν σε HP.
Έλαση και διαμόρφωση σε χαρτί ψησίματος. 45 λεπτά ανέβηκαν σε μικρόφωνο με λάμπα.

Ο φούρνος είναι δυνατός ΟΧΙ τόσο ζεστός! Αέριο, κάτω μόνο, χωρίς μεταφορά. Έβαλε ένα παχύ τηγάνι με βραστό νερό. Το θερμάνθηκε μαζί με ένα ταψί. Τότε τράβηξε ένα ρολό πάνω του μαζί με το χαρτί.
Μπουλκού πειράχτηκε, κατά τη γνώμη μου.
Ήταν απαραίτητο να δοθεί μια δοκιμασία περισσότερο. Αλλά...
Επειδή για πρώτη φορά έψησα φοβόμουν ότι δεν αντέχει ... έτσι ...

[μαμούσι]

μαμούσι αποδείξατε καλά, απλά ένα υπέροχο κουλούρι!

[μαμούσι]

μαμούσι αποδείξατε καλά, απλά ένα υπέροχο κουλούρι!

Λοιπον, ευχαριστω!

Δεν υπάρχει ακόμη περικοπή.
Αργότερα.