Ζύμη πατάτας ζύμης χωρίς αυγά και γάλα

Ζύμη πατάτας ζύμης χωρίς αυγά και γάλα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
ξηρή μαγιά	3 κουτ
ζάχαρη	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
άλας	1 κουτ
φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. (3/4 +1/4)
αλεύρι σίτου, premium ή 1 βαθμού	7 ποτήρια (+ -)
πατάτες	200-300 γρ
νερό	500 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κάνουμε υποκατάστατο γάλα και αυγού: κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν σε 500 ml νερό. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε σε μια πολυκουζινάκι έτσι ώστε το νερό να μην εξατμίζεται. Mnem (θρυμματίστε) τις τελικές πατάτες προσθέτοντας ένα αφέψημα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχουμε μια μάζα τύπου ζελέ. Εάν ξαφνικά πάρουμε λιγότερο από 500 ml υγρού, τότε προσθέτουμε μόνο νερό.
• Ψύξτε αυτό το μείγμα στους 40C, προσθέστε μαγιά, αλάτι, ζάχαρη, 3/4 φυτικό λάδι και σταδιακά εισάγετε αλεύρι, αλλά όχι όλο.
• Καλύψτε τη ζύμη που δεν έχει τελειώσει με αλουμινόχαρτο και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά. Αφού παρέλθει ο χρόνος, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και προσθέστε ξανά το αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη και στείλτε την για διόρθωση.
• Μετά την απόδειξη, προχωράμε στο ψήσιμο. Μπορείτε απλά να ψήσετε ένα επίπεδο κέικ (όπως το focaccia), πίτες με αλμυρή γέμιση (η ζύμη έχει αλμυρή γεύση) και πίτες.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

περίπου 1,5 κιλό ζύμης

Ώρα προετοιμασίας:

ώρες 2

Πρόγραμμα μαγειρικής:

χέρια, ζυμωτήριο

Σημείωση

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Το τεστ δεν είναι αρκετό. Ως εκ τούτου, το χώρισα σε 2 μέρη και το μίξα σε HP στη λειτουργία Pelmeni σε δύο περάσματα.
Τον τελευταίο καιρό, μου αρέσει να κρατάω τη ζύμη για ψωμί ή για πίτες (πίτες) στο ψυγείο, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει.
Δεν έψησα αυτή τη ζύμη με γέμιση για έναν απλό λόγο, αφού έκανα το πρώτο ψήσιμο χωρίς γέμιση, οι πλεξούδες μου γρήγορα εξαφανίστηκαν από το πρόσωπο της Γης.

Καλή όρεξη.

[Σβέτα]

Τι ενδιαφέρουσα ζύμη! Πρέπει να δοκιμάσετε
Ευχαριστώ, Σβέτα!

[Σβέτα]

Σβέτα, Μου αρέσει η ζύμη με πατάτες 🔗 Σήμερα έψησα ψωμιά σύμφωνα με τη συνταγή του Μανίν 🔗

[RepeShock]

RepeShock, δοκιμάστε το με την πρώτη ευκαιρία, δεν θα το μετανιώσετε.
ΑλμπίναΛατρεύω τη ζύμη πατάτας. Για ψωμί, περιστασιακά, φροντίστε να συλλέξετε ζωμό πατάτας.
Διάβασα επίσης ότι είναι καλό να προσθέσετε ζωμό ζυμαρικών στη ζύμη ψωμιού. Αλλά εδώ είναι το πρόβλημα. Μαγειρεύω ζυμαρικά σε κινούμενα σχέδια, αλλά δεν υπάρχει ζωμός εκεί.

Για ψωμί, περιστασιακά, φροντίστε να συλλέξετε ζωμό πατάτας.

Και εγώ και εγώ Αλλά βάζω συχνά τη ζύμη στο ζωμό

Τηγανητές πίτες από ζύμη σε ζωμό πατάτας (άπαχη συνταγή) (Rada-dms)

Αλλά δεν είναι ποτέ άπαχος, γιατί το ρίχνω. λάδι.
Και προσθέτω επίσης το ζωμό από το μαγείρεμα ζυμαρικών σε τηγανίτες, και στο ψωμί, στη ζύμη και στο ζωμό. Τώρα μαγειρεύω μόνο ζυμαρικά στη σόμπα: η δική μου απορρίφθηκε από το multi.

[Wildebeest]

Wildebeest, τέτοιες λαχταριστές πλεξούδες! Τάξη! Και η εκτέλεση είναι απλώς άψογη! : girl_love: Θα μαγειρεύω σίγουρα κάτι τέτοιο από μια τέτοια ζύμη!

Προστέθηκε Τετάρτη 08 Φεβ 2017 4:03 μ.μ.

Αλμπίνακι έτσι αμαρτάω επίσης!

Συχνά προσθέτω λάδι, γιατί δεν γρήγορα πολύ γρήγορα!

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, πώς δεν μπορείτε να είστε άπαχοι εάν χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι.
Rada-dms, σου άρεσαν οι πλεξούδες; Έτσι, στην HP, σε τι δεν μπορείτε να μάθετε, σε τι δεν γνωρίζετε, σε τι pribluda δεν εμπίπτουν.

Albina, πώς δεν μπορείς να είσαι άπαχος αν χρησιμοποιείς φυτικό λάδι.

Και μπορώ ακόμα να αναπτυχθώ. βούτυρο και μαγιονέζα ή μαργαρίνη ... Εν ολίγοις, ό, τι έρχεται στο χέρι, μπορώ να το βάλω

Καλή συνταγή! Θα το γράψω για την ανάρτηση. Ευχαριστώ!

[Wildebeest]

Wildebeest, Peerless πλεξούδες, φωτογραφίες και συνταγή, εντυπωσιακά! Σας ευχαριστώ Svetochka για μια ενδιαφέρουσα συνταγή, είναι ενδιαφέρον να δοκιμάσετε, το πάω στην κουμπαρά

Σήμερα από τα υπολείμματα της ζύμης που πέρασε τη νύχτα στο ψυγείο, έψησα τέτοια κουλούρια.
🔗

Η ζύμη μετά το ψυγείο αισθάνεται υπέροχη. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμη μπορεί να μαγειρευτεί το βράδυ, πίτσα γρήγορα το πρωί ή κάτι άλλο μπορεί να ψηθεί.

[Σβέτα]

Σβέτα, τέλεια ζύμη! Έχω ήδη εντυπωσιαστεί για μια μέρα).

[Λιασίκ]

ΛιασίκΛέα, είσαι κάτω από την εντύπωση για μια μέρα, και σήμερα ξαναβάζω τη ζύμη. Έψησα ένα ντόνατ, τότε απλά. ψωμάκια, μέρος της ζύμης κοιμήθηκε στο ψυγείο. Το χνουδωτό pampushki αποδείχθηκε.
Παρεμπιπτόντως, ζύγισα τη ζύμη, αποδείχθηκε 1728 γραμμάρια.

[Σβέτα]

Σβέτα, Δεν είμαι στο σπίτι τώρα, αλλά στην Αγία Πετρούπολη, σε ενοικιαζόμενο διαμέρισμα. Δεν υπάρχει φούρνος! Υποφέρω) και απολαμβάνω την ατμόσφαιρα του Πέτρου) ταυτόχρονα. Θα επιστρέψω και θα το κάνω))

Το έπιασα.
Leah, πόσο καιρό θα υποφέρετε και θα απολαύσετε;

[Σβέτα]

Σβέτα, και 7 ποτήρια αλεύρι είναι συνηθισμένα ποτήρια ή κάποιο είδος ποτηριού μέτρησης;

[Σβέτα]

Σβέτα, μέχρι την Κυριακή . Και αμέσως, πιο συγκεκριμένα, την επόμενη μέρα στο φούρνο)). Υπάρχει κάτι με ψωμί όχι πολύ, όπως μου φάνηκε. Η Καρελιανή είναι υπέροχη. Αλλά δεν βρήκα ένα καρβέλι, που να μου ταιριάζει. Η σύνθεση είναι είτε μαργαρίνη είτε αλεύρι σόγιας. Γιατί είναι εκεί, τελικά δεν κατάλαβα.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, ο αριθμός των ποτηριών αλευριού είναι κατά προσέγγιση. Ο όγκος τους δεν έχει σημασία. Το κυριότερο είναι να μην σφυρίζουμε τη ζύμη με αλεύρι.
Την τελευταία φορά που έγραψα νωρίτερα ότι η ζύμη μου ήταν 1728 γραμμάρια, αφαιρούμε το βάρος του "ζελέ" είναι 500 ml νερού και πήρα λίγο 300 γραμμάρια πατάτας. Παίρνουμε ότι το υγρό μέρος ήταν 800 γρ. Έτσι χρειάστηκε λίγο λιγότερο από ένα κιλό αλεύρι.

Δημοσιεύτηκε την Παρασκευή 10 Φεβρουαρίου 2017 11:51 π.μ.

Υπάρχει κάτι με ψωμί όχι πολύ, όπως μου φάνηκε

Leah, είναι πιο νόστιμο το ψωμί σου ή ήταν χαλασμένο από το δικό σου;

ο αριθμός των ποτηριών αλευριού είναι περίπου. Ο όγκος τους δεν έχει σημασία. Το κύριο πράγμα δεν είναι να σφυροκοπήσουμε τη ζύμη με αλεύρι.

Ναι, κατάλαβα τα πάντα. Ευχαριστώ, Svetochka. Ανατολή η ζύμη είναι ένα λεπτό θέμα

[Σβέτα]

Leah, είναι πιο νόστιμο το ψωμί σου ή ήταν χαλασμένο από το δικό σου;

Σβέτα, για να είμαι ειλικρινής, σπάνια άρχισα να ψήνω το δικό μου για διάφορους λόγους. Ίσως αυτό να μην είναι για πάντα και θα μπορέσω να δημιουργήσω "παραγωγή". Ακόμα κι έτσι, πουλάμε πολύ καλό ψωμί. Υπάρχει, για παράδειγμα, ένα φούρνο στο Shchelkovo. Έχουν πολύ καλό ψωμί, η ποικιλία είναι τεράστια! Το πιο σημαντικό πράγμα είναι και η ποιότητα.

[Wildebeest]

WildebeestΕίναι ενδιαφέρον ότι πρέπει να δοκιμάσετε! : girl-th: Ζωμός (όταν διατίθεται) - Το χρησιμοποιώ επίσης.

Μπορείτε να τηγανίσετε πίτες από αυτή τη ζύμη σε ένα τηγάνι; Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Η ζύμη είναι ενδιαφέρουσα, σίγουρα θα σημειώσω.

Μπορείτε να τηγανίσετε πίτες από αυτή τη ζύμη σε ένα τηγάνι; Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Νατάσα, το μαγείρεμα είναι ένα πεδίο πειραματισμού. Νομίζω ότι είναι πολύ πιθανό.
Φτιάχνω τον εαυτό μου σε αυτή τη ζύμη για να ψήσω τηγανίτες, βεβαίως, κάνοντας τη ζύμη της τηγανίτας με συνέπεια.
Υποθέτω, αφήστε το "γάλα και τα αυγά" (πατάτες βρασμένες σε νερό) στην ίδια σύνθεση και για μια λεπτότερη ζύμη προσθέστε νερό.

Sveta, τότε θα ψήσω αύριο. Θέλω με πατάτες, κρέας (κιμάς και βόειο κρέας). Μου αρέσει να μαγειρεύω, να δοκιμάζω νέα πιάτα, να συνδυάζω προϊόντα. Και είναι χαρά μου να παίζεις με τη ζύμη. Σήμερα είναι μια δύσκολη δουλειά. και η ψυχή θα ζεσταθεί από την αναμονή του αυριανού ψησίματος. νόστιμη γεύση. Περιμένετε λοιπόν με ευγνωμοσύνη.

Νατάσα, σας εύχομαι επιτυχημένες πίτες και ευχάριστη γεύση. Μην ξεχάσετε να μας συμπεριφέρεστε επίσης.

Η Σβετότσκα, σήμερα, την Ημέρα της καλοσύνης, δέχομαι από μένα τα ευγενικά και πιο επαινέσματα. Η ζύμη είναι μαγική, τρυφερή, λιώνει στο στόμα σας! Τηγανητές πίτες σε τηγάνι, πίτα σε Travola, πουρέ πατάτας γεμιστή με στιφάδο κιμά, μπαχαρικά. Όλα τα καλύτερα και καλύτερα σε εσάς !! Και στη γουρουνάκι μου γεμίζει συνταγές.

[Ν @ τ @ λιγια]

Ν @ τ @ λιγια, Νατάσα, ήμουν ντροπιασμένος και ντροπιασμένος από τόσο ζεστά λόγια Ευχαριστώ .. Φροντίστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με γλυκά.

Η ζύμη είναι 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι. Δεν είναι ξεκάθαρο γιατί να το διαιρέσετε και δεν υπάρχουν πολλά.

[SveKosha]

SveKosha, προφανώς, τέτοιες λεπτότητες της παρτίδας.

Και είμαι και πάλι ευγνώμων! Συχνά στο Travola και στην πριγκίπισσα ψήνω πίτες με διαφορετικά γεμίσματα, πολύ νόστιμα !! Αγαπημένη ζύμη!