Ακατέργαστη μαρμελάδα (τριμμένα μούρα με ζάχαρη)

Η ερώτησή μου απευθύνεται σε όσους έχουν εμπειρία στην παραγωγή ακατέργαστης μαρμελάδας. Παρακαλώ πείτε μου ποιες αναλογίες μούρων και ζάχαρης πρέπει να παρατηρηθούν για να διατηρηθεί ένα τέτοιο παρασκεύασμα περισσότερο. Είναι δυνατόν μόνο 1 κιλό. (Μούρα): 2 κιλά. (Ζάχαρη) να έχουν το δικαίωμα μακροχρόνιας αποθήκευσης;
Υπήρξε μια κακή εμπειρία παραγωγής πρώτων υλών βατόμουρου ...

Κάνουμε πάντα μαύρη σταφίδα 1: 1, διατηρείται τέλεια στο ψυγείο μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Τάτ, ευχαριστώ. Εδώ με σμέουρα μαγειρεμένα 1: 1, και διάτρησα. Πρόσφατα διάβασα ότι στις πρώτες ύλες, πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ (ως συντηρητικό). Αλλά δεν έγραψαν πόσα από αυτά πρέπει να προστεθούν ... Και στο ίδιο βιβλίο προτάθηκε να φτιάξετε πρώτη ύλη χρησιμοποιώντας το "Zhelfix", δηλαδή να το ανακατέψετε με μούρα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αλλά ... μην μαγειρέψετε!

Και το κάνω αυτό εδώ και αρκετά χρόνια - στριφογυρίζω το μούρο με ζάχαρη, μπορείτε ακόμη λιγότερη ζάχαρη από τα μούρα - το ρίχνω σε πλαστικά μπουκάλια και στον καταψύκτη. Το χειμώνα, κράτησα το λαιμό λίγο κάτω από ζεστό νερό και συμπίεσα τη μαρμελάδα σε ένα πιάτο. Δοκίμασα φράουλες, σμέουρα, φραγκοστάφυλα, η μυρωδιά είναι τόσο νόστιμη και φρέσκια. Μου αρέσει καλύτερα

Για αρκετά χρόνια φτιάχνω σμέουρα για το χειμώνα, έτσι ώστε στην περίπτωση διαφόρων «πυρετών γυναικών» να μπορώ να πίνω τσάι με σμέουρα.

Τα σμέουρα με ζάχαρη διατηρούν τη γεύση, το χρώμα και το άρωμα των φρέσκων μούρων. Είναι πολύ ευχάριστο ακόμη και να τρώτε ένα κουταλάκι του γλυκού τον κρύο Ιανουάριο ή τον βρώμικο Μάρτιο.

Η τεχνολογία είναι πολύ απλή:

Αλέθω τα σμέουρα με ένα μπλέντερ έως ότου γίνουν ομοιογενή, προσθέτω ζάχαρη ανά 1 κιλό μούρων - 1,5 κιλά ζάχαρης, ανακατεύω και βάζω την κατσαρόλα (έχω ένα μεγάλο πλαστικό βάζο με καπάκι) στο ψυγείο για 3-4 ημέρες για να διαλύσει τη ζάχαρη. Μετά από αυτό το ρίχνω σε βάζα. Προτιμώ μικρά - από παιδικές τροφές (100-200 γραμμάρια), αλλά δοκίμασα και μεγάλα έως 2 λίτρα, δεν υπήρχαν προβλήματα. Φροντίστε να ρίξετε ζάχαρη πάνω από τη μαρμελάδα στο καπάκι, κάνοντας ένα είδος φελλού ζάχαρης (περίπου 0,5-1 cm ζάχαρης) και στη συνέχεια κλείστε το με ένα καπάκι και αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Κοστίζει περισσότερο από ένα χρόνο και δεν περιπλανήθηκε ποτέ. Δεν έχω προσθέσει ποτέ κιτρικά οξέα.

Υποχρεωτικές συνθήκες, όπως τους βλέπω, έτσι ώστε τα σμέουρα με ζάχαρη να μην ζυμώνουν:
- η καθαρότητα των μούρων, των βάζων κ.λπ.
- ποιότητα μούρων (φρέσκα, μη μεθυσμένα σμέουρα)
- φελλός ζάχαρης (συμπιέζεται με την πάροδο του χρόνου και γίνεται σκληρό)
- φυλάξτε στο ψυγείο (φυσικά δεν είναι πολύ βολικό, αλλά νόστιμο)

Φτιάχνω τα βακκίνια, τα lingonberries και τις μαύρες σταφίδες με τον ίδιο τρόπο. Πολύ αρωματικές, νόστιμες και υγιεινές επιλογές μαρμελάδας.

Αυτά είναι σμέουρα από πέρυσι. Η πρώτη φωτογραφία δείχνει έναν φελλό ζάχαρης που άνοιξα και η δεύτερη δείχνει τον τύπο της μαρμελάδας μετά από ένα χρόνο αποθήκευσης στο ψυγείο:

Είναι πραγματικά μόνο 1 κιλό. (Μούρα): 2 κιλά. (Ζάχαρη), έχουν το δικαίωμα μακροχρόνιας αποθήκευσης

Αποδεδειγμένο, μπορεί να πει κανείς για δεκαετίες, το ποσοστό πλήρωσης σμέουρων.
Εάν αισθάνεστε συγνώμη για τη ζάχαρη, τότε είναι καλύτερο να κάνετε λιγότερα από τη μείωση της ζάχαρης, κινδυνεύστε να πάρετε ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση.

Το κάνω ακριβώς όπως ο Κόσα. Αλλά η ζάχαρη είναι ακόμη μικρότερη από 1: 1, ή ακόμη και 800 γραμμάρια ζάχαρης. Και τίποτα δεν περιπλανιέται.
Γιατί να πάρετε περισσότερη ζάχαρη; Τότε, μετά από όλα, στο τσάι και απλώς στο φαγητό, δεν θα είστε σμέουρα, αλλά ζάχαρη ...

Παρατήρησα ότι είναι σημαντικό τα μούρα να είναι πολύ φρέσκα, κατά προτίμηση μόνο από τον θάμνο. Εάν είναι ήδη λίγο ποτήρι, τότε η μαρμελάδα θα ζυμώσει. Συμβαίνει ότι έχουμε μαρμελάδα από το χειμώνα και το αφήνω για τον επόμενο χειμώνα - είναι τέλεια αποθηκευμένο.

Το κάνω επίσης με ένα "καπάκι" ζάχαρης.

Αποδεδειγμένο, μπορεί να πει κανείς για δεκαετίες, το ποσοστό πλήρωσης σμέουρων.
Εάν αισθάνεστε συγνώμη για τη ζάχαρη, τότε είναι καλύτερο να κάνετε λιγότερα από τη μείωση της ζάχαρης, κινδυνεύετε να πάρετε ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση.

Ωστόσο, δεν λυπάμαι για τη ζάχαρη, απλώς αποδεικνύεται καλά, sooo cloying (η γνώμη μου), η γεύση των μούρων χάνεται λόγω της υπερβολικής ποσότητας ζάχαρης.

Είναι δυνατόν μόνο 1 κιλό. (Μούρα): 2 κιλά. (Ζάχαρη) να έχουν το δικαίωμα μακροχρόνιας αποθήκευσης;
Υπήρξε μια κακή εμπειρία παραγωγής πρώτων υλών βατόμουρου ...

Αρκετά για 1 κιλό. μούρα 1 κιλό. η ζάχαρη μπορεί να είναι λιγότερη.

Αλέθω τα σμέουρα με ένα μπλέντερ έως ότου είναι ομοιογενή, προσθέτω ζάχαρη ανά 1 κιλό μούρων - 1,5 κιλά ζάχαρης,

Δεν αλέθω με μπλέντερ, γιατί μου αρέσουν τα μούρα.

Επίσης, φτιάχνω ωμή μαρμελάδα από φράουλες, κεράσια, βερίκοκα, γένια, βατόμουρα, viburnum, κεράσι δαμάσκηνο, ζελέ με κόκκινη σταφίδα (porichka) και μαύρο. Η μαρμελάδα κεράσι έχει ολόκληρα μούρα, φυσικά χωρίς σπόρους.
Για μια τέτοια μαρμελάδα, έχω ένα ειδικό ράφι στο ψυγείο, και αν δεν χωράει, το βάζω στις πόρτες.
Ποτέ δεν το έβαλα στην κατάψυξη.

Στην οικογένειά μας, για κάποιο λόγο, δεν τους αρέσει η βρασμένη μαρμελάδα.
Έτσι πρέπει να κάνετε τα πάντα φρέσκα. Αλλά διατηρούνται οι βιταμίνες.
Φέτος τελειώνω επίσης με κουκουνάρια. Και πάλι δεν μαγειρεύω.

Καψάω τα πλαστικά βάζα και τα καπάκια με βραστό νερό, προσθέτω έναν φελλό ζάχαρης, οι αναλογίες μούρων και ζάχαρης είναι 1: 1, τα φυλάω στο ψυγείο μέχρι τον Οκτώβριο και μετά στο μπαλκόνι.

Και εδώ και αρκετά χρόνια αλέθω απλά τα μούρα με ζάχαρη και μετά τα έβαλα σε μικρά δοχεία μίας χρήσης. Και στον καταψύκτη. Μπορεί να αποθηκευτεί για όσο διάστημα είναι απαραίτητο και όλες οι βιταμίνες είναι στη θέση τους ... Μετά την απόψυξη, η γεύση και το άρωμα δεν αλλάζουν καθόλου

[Λεβούσκα]

Λεβούσκα, αυτή η μαρμελάδα αποθηκεύεται τέλεια και όχι στον καταψύκτη.
Μπορείτε να το βάλετε στον καταψύκτη εάν δεν είστε σίγουροι ότι η μαρμελάδα σας δεν θα "φάει" ή ότι δεν υπάρχει θέση στο ψυγείο.

πλένετε τα μούρα πριν φτιάξετε πρώτες ύλες;
Πλένω, αλλά ο φίλος μου δεν πλένει και λέει. ότι δεν είναι απαραίτητο να πλένεις και τίποτα δεν περιπλανιέται ποτέ μαζί της, τόσο νόστιμο, καλύτερο από το δικό μου.

Πλένω πάντα τα μούρα, γιατί έχουν και σκόνη πάνω τους, κ.λπ., μετά τα στεγνώνω, απλώνοντας τα σε ένα λεπτό στρώμα στο ύφασμα.
Ήξερα μια γιαγιά, δεν έπλυνε ποτέ σμέουρα. Αλλά τα μούρα ήταν από τον κήπο της και ήταν μακριά από το δρόμο.

Επίσης, δεν πλένω τα σμέουρα. Μετά το νερό, τα σμέουρα ρέουν και χάνουν πολλά χρήσιμα πράγματα. Ωστόσο, δεν μπορείτε να πλύνετε μόνο εάν είστε σίγουροι για το σημείο συλλογής.
Όσον αφορά τις αναλογίες ζάχαρης / μούρων. 100 εγγυήσεις δίνονται από 1 μούρο - 2 ζάχαρη, αλλά εμπειρικά μειώθηκε η ζάχαρη στα 1,5 κιλά. αποθηκεύεται κανονικά στο ψυγείο. Αν είναι λιγότερο, υπάρχει πιθανότητα να παίξετε.
το χέρι δεν σηκώνεται για να παγώσει το μούρο. πολλά χρήσιμα πράγματα θα χαθούν.
ένα ακόμη λεπτό σημείο. σε επαφή με μέταλλο, οι βιταμίνες στο μούρο καταστρέφονται. Γι 'αυτό ανακατεύω τα σμέουρα και τη ζάχαρη σε ένα ξύλινο γουδί. μπορεί να είναι σε εμαγιέ πιάτα.

Εδώ γειώνω τις σταφίδες για 2 ώρες. + χοιρινό 1 κουταλάκι του γλυκού + σμέουρα 1 κουταλάκι του γλυκού, προσθήκη ζάχαρης για 1 κουταλιά της σούπας. μούρα 1,5 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα. Ενώ είναι νόστιμο. Μισώ τα φραγκοστάφυλα στην καθαρή τους μορφή στην παιδική ηλικία, βλέπω να τρώω υπερβολικά. Μια γυναίκα πρότεινε να γίνει μια ποικιλία, ας δούμε τι θα συμβεί.
Η ζάχαρη σας διαλύθηκε γρήγορα; Ή μήπως δεν περίμεναν, αλλά έβαλαν αμέσως τις τράπεζες;
Προς το παρόν, έβαλα το δικό μου στο ψυγείο για να διαλύσω τη ζάχαρη ...

... Δεν πλένω ποτέ τα σμέουρα, τις άγριες φράουλες και τα βακκίνια, το τρώω όπως είναι, ενώ ευχαριστώ τον Θεό!

Επίσης, φτιάχνω ακατέργαστη μαρμελάδα σε αναλογία 1: 1 και την αποθηκεύω στο κάτω ράφι του ψυγείου και όχι στον καταψύκτη.

Στρίβω τα μούρα, ανακατεύω σε ένα μπολ σμάλτου με ζάχαρη σε αναλογία 0,8 ζάχαρης: 1 μούρα. Το ανακατεύω για δύο έως τρεις ημέρες μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, μόνο τότε το βάζω σε βάζα. Βάζω ένα στρώμα ζάχαρης στο λαιμό του βάζου, αποδεικνύεται σαν φελλός ζάχαρης και το κλείνω με πλαστικά καπάκια και πηγαίνω στο κελάρι. Η μαρμελάδα φυλάσσεται καλά, στο κελάρι υπάρχουν ακόμα βάζα τριών ετών με "ωμή" μαρμελάδα, τα τελευταία χρόνια η μαρμελάδα δεν έχει φύγει, τα παιδιά έχουν μεγαλώσει, διάσπαρτα. Δεν θέλουν να τα πάρουν ως δώρα, κάνουν δίαιτα

Κορίτσια, μετράτε σε κιλά ή σε φλιτζάνια; Είμαι σε φλιτζάνια - 1: 1,5 - ίσως αυτή είναι πάρα πολύ ζάχαρη;

Μετρούν σε kg, σε φλιτζάνια το βάρος είναι αρκετά σχετικό.

Η γιαγιά μου με δίδαξε πώς να αναμιγνύω την πρώτη ύλη πολύ καλά, τότε ο χυμός δεν ταιριάζει και η πρώτη ύλη παραμένει ομοιογενής. Όσο για τα σμέουρα, όσο περισσότερο ανακατεύετε, τόσο πιο σκούρο και πιο έντονο γίνεται το χρώμα, πιθανώς τα οστά απελευθερώνουν φυσική ασπιρίνη που υπάρχει σε αυτά

Μόλις πήρα τη δημιουργία μου από το ψυγείο για να το ανακατέψω ... mmmm .... απροσδόκητα παχιά συνέπεια, έγινε ελαφρώς ζελατινώδης. Όλα ήταν ομοιόμορφα κατανεμημένα, αλλά υπήρχε ακόμα ζάχαρη στο κάτω μέρος.
Το ανακατεύω, γλείψα το κουτάλι και ... αποδείχθηκε τόσο υπέροχο! Πολύ πιο νόστιμο από απλώς σταφίδες με ζάχαρη.

Μόλις πήρα τη δημιουργία μου από το ψυγείο για να το ανακατέψω ... mmmm .... απροσδόκητα παχιά συνέπεια, έγινε ελαφρώς ζελατινώδης.

Φυσικά θα πήξει. Υπάρχει πολύ πηκτίνη σε σταφίδες και σκόνη.

Εδώ γειώνω τις σταφίδες για 2 ώρες. + χοιρινό 1 κουταλάκι του γλυκού + σμέουρα 1 κουταλάκι του γλυκού,

Από τη βεράντα φτιάχνω το ζελέ ωμό. Ο γιος μου λατρεύει να βάζει ξινή κρέμα στο ήμισυ του πιάτου και στο υπόλοιπο πάτωμα ένα πιάτο με ζελέ και τηγανίτες.

[RybkA, Zhivchik]

RybkA, Zhivchik Δεν είμαι κορίτσι της περιοχής, πες μου παρακαλώ - καλά, δεν καταλαβαίνω τι είναι

χυλός

Συγγνώμη, αν το ρώτησε η ανοησία

[βερανικάλενικα]

βερανικάλενικα, αυτή είναι μια κόκκινη σταφίδα ...
Ε, εμείς οι Ουκρανοί ξεχνάμε ότι οι Ρώσοι δεν καταλαβαίνουν

[RybkA, Zhivchik]

RybkA, Zhivchik Δεν είμαι κορίτσι της περιοχής, πες μου παρακαλώ - καλά, δεν καταλαβαίνω τι είναι
Συγγνώμη, αν το ρώτησε

Ε, κορίτσι, πρέπει να ξέρετε ... Επικοινωνείτε με όλους στο φόρουμ ..
Ίσως δεν ξέρετε τι είναι ένα τεύτλο; (απλά αστειεύομαι)
Ένας φίλος μου μεγάλωσε στο Κρασνοντάρ. Παντρεύτηκε έναν άντρα του Κιέβου. Και η ίδια μιλάει ήδη porichka, αντί για κόκκινες σταφίδες. Όταν δεν το ήξερα ακόμα, της είπα - κόκκινη σταφίδα. Νόμιζα ότι δεν θα καταλάβαινε. Αλλά αυτό δεν συνέβη.

Και για το θέμα. Η ακατέργαστη μαρμελάδα κερασιού πρέπει να γίνει σε αναλογία 1: 2, διαφορετικά θα πάρετε ένα "μεθυσμένο κεράσι".

Και έχω συγγενείς από κοντά στο Kursk, οπότε καταλαβαίνουν σχεδόν τα πάντα. Κλείστε όλα τα ίδια. Εκεί, ακόμη και η ουκρανική τηλεόραση ελήφθη, έτσι παρακολούθησαν και κατάλαβαν κάτι
Συγγνώμη για την πλημμύρα (Μην χτυπάς, δεν θα κάνω πια)

[Η ακατέργαστη μαρμελάδα κερασιού πρέπει να γίνει σε αναλογία 1: 2, διαφορετικά θα πάρετε ένα "μεθυσμένο κεράσι".]

Η ακατέργαστη μαρμελάδα κερασιού πρέπει να γίνει σε αναλογία 1: 2, διαφορετικά θα πάρετε ένα "μεθυσμένο κεράσι".
Τζιβτσίκ Λατρεύω τα κεράσια μόνο με ζάχαρη. Στην παιδική μου ηλικία, πάντα έβγαζα μερικά κουτάλια από ένα τέτοιο κενό για μαρμελάδα από τη μητέρα μου, δεν το έκαναν ποτέ ωμό με κεράσια.
Νομίζω ότι πρέπει να τρέξω στην αγορά για μια νέα μερίδα κερασιών

Ε, κορίτσι, πρέπει να ξέρετε ... Επικοινωνείτε με όλους στο φόρουμ ..
Ίσως δεν ξέρετε τι είναι ένα τεύτλο; (απλά αστειεύομαι)

Έχω μια πεθερά από την Ουκρανία (Δυτική), ω, τι κρίμα αν το μάθει
Και αμέσως αναγνώρισα το σκαθάρι, πώς παντρεύτηκα, θυμάμαι - μου διδάσκει πώς να μαγειρεύω μπορς, και στέκομαι δίπλα στο τηγάνι σαν ντάντου και σκέφτομαι - ίσως αυτό είναι ένα είδος μπαχαρικού Φυσικά γέλασαν.
Και μου αρέσει πολύ αυτή η μαρμελάδα (Raw), το έκανα εδώ και 5 χρόνια, πιθανότατα, όλο και περισσότερο με τα βακκίνια (η αναλογία μούρων / ζάχαρης είναι ένα προς 2) και τα lingonberries (1 προς 1). Αλλά το λατρεύουμε από τον καταψύκτη, ίσως όταν υπάρχει πολλή ζάχαρη σε αυτό και το πιο σημαντικό αν διαλύεται εντελώς (μετά την ανάμιξη με μούρα, το άφησα να σταθεί στο δωμάτιο για μιάμιση ώρα πριν το βάλω στο ψυγείο και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το αναμιγνύω τρεις φορές), τότε όταν στερεοποιηθεί, γίνεται σαν μια παχιά ιξώδης μάζα - μπορείτε εύκολα να το διαλέξετε με ένα κουτάλι, είναι πολύ βολικό να το παίρνετε σε μερίδες.

Μόλις πήρα τη δημιουργία μου από το ψυγείο για να το ανακατέψω ... mmmm .... απροσδόκητα παχιά συνέπεια, έγινε ελαφρώς ζελατινώδης. Όλα ήταν ομοιόμορφα κατανεμημένα, αλλά υπήρχε ακόμα ζάχαρη στο κάτω μέρος.
.

Θα περιγράψω επίσης την εμπειρία μου στην ακατέργαστη μαρμελάδα.

Το κάνω για 5 χρόνια, και ίσως περισσότερα

1. Όλα τα μούρα πρέπει να είναι στεγνά και σταθερά, ειδικά σμέουρα.
2. Πάντα κάνω την αναλογία ζάχαρης και μούρων: 1: 1, φράουλες: ζάχαρη - 1: 1.5.
3. Η θερμοκρασία στο ψυγείο δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από 3 βαθμούς. Εάν είναι υψηλότερη, τότε ο λόγος ζάχαρης πρέπει να αυξηθεί.
4.Τρίβω ολόκληρο το μούρο με ζάχαρη σε ένα μπλέντερ.
5. Αφήνω τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα, έτσι ώστε η ζάχαρη να έχει χρόνο να διαλυθεί εντελώς. Ταυτόχρονα, ανακατεύω περιστασιακά. Μετά από αυτό το ρίχνω σε μικρά βάζα (όχι περισσότερο από 300 ml).
6. Εάν το ψυγείο διατηρεί θερμοκρασία περίπου 3 βαθμών, τότε τα βάζα και τα καπάκια δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν (τα βάζα πρέπει να είναι στεγνά). Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, τότε είναι επιθυμητή η αποστείρωση.

Μερικές φορές μια τέτοια μαρμελάδα καλύπτεται με ένα στρώμα μούχλας, το οποίο αφαιρώ όταν ανοίγω το βάζο.

[Λιούλκ]

Λιούλκ, με φοβόταν εντελώς για το καλούπι. Πετάω τα πάντα με μούχλα άνευ όρων, αλλά εδώ ...
Η μαμά μου έφτιαχνε πάντα φραγκοστάφυλα, έδινε ζάχαρη 1: 1,5 και ΠΟΤΕ δεν διατηρήθηκε στο ψυγείο. Τους έκλεισα με μαλακά καπάκια, δεν πρόσθεσα καν ζάχαρη φελλό και είχαμε αυτά τα βάζα στο δωμάτιο κάτω από την ντουλάπα για όλο το χειμώνα.

[Λιούλκ]

Λιούλκ, με φοβόταν εντελώς για το καλούπι. Πετάω τα πάντα με μούχλα άνευ όρων, αλλά εδώ ...
Η μαμά μου έφτιαχνε πάντα φραγκοστάφυλα, έδινε ζάχαρη 1: 1,5 και ΠΟΤΕ δεν διατηρήθηκε στο ψυγείο. Τους έκλεισα με μαλακά καπάκια, δεν πρόσθεσα καν ζάχαρη φελλό και είχαμε αυτά τα βάζα στο δωμάτιο κάτω από την ντουλάπα για όλο το χειμώνα.

Διαμάχη μούχλας

Και δεν φοβάμαι το μούχλα, το σέβομαι ιδιαίτερα στο τυρί

Και η μούχλα καταλήγει επίσης στα αγγουράκια τουρσί.

Και η πενικιλίνη έχει αφαιρεθεί από το καλούπι.

Ω, και έμοιαζα με μια ταινία για μούχλα, οπότε όλα ... καπετά ... Φοβάμαι απλώς όλα όσα καλύπτεται με μούχλα. Εκτός από τα ακριβά τυριά, ξέρω ένα άλλο καλούπι ...

Ω, και έμοιαζα με μια ταινία για μούχλα, οπότε όλα ... καπετά ... Φοβάμαι απλώς όλα όσα καλύπτεται με μούχλα. Εκτός από τα ακριβά τυριά, ξέρω ένα άλλο καλούπι ...

+1, Άκουσα επίσης πολλά άσχημα πράγματα για τη μούχλα .. ότι τα σπόρια μούχλας είναι πολύ τοξικά και πρέπει να τα πετάξετε όλα .. και επίσης ότι ολόκληρο το προϊόν είναι εμποτισμένο σε σπόρια μούχλας και όχι μόνο σε μούχλα μέρος .. μόλις βλέπω μούχλα - στα σκουπίδια

Και έκανα πάντα φραγκοστάφυλα και σμέουρα σε αναλογία 1: 2. Και μετά διάβασα τη συνταγή κάπου. Ανακατέψτε τα μούρα σε αναλογία 1: 1. Βάζουμε σε μπολ ή κατσαρόλα και θερμαίνουμε στους 80 βαθμούς, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μην υπερθερμαίνετε. Αυτό δεν αλλάζει τη γεύση των μούρων και αποκλείεται ο κίνδυνος ζύμωσης.

[απόσπασμα συγγραφέας = Sofim link = topic = 4815.0 ημερομηνία = 1278531720]+1, Άκουσα επίσης πολλά άσχημα πράγματα για τη μούχλα .. ότι τα σπόρια μούχλας είναι πολύ τοξικά και πρέπει να τα πετάξετε όλα .. και επίσης ότι ολόκληρο το προϊόν είναι εμποτισμένο σε σπόρια μούχλας και όχι μόνο σε μούχλα μέρος .. μόλις βλέπω μούχλα - στα σκουπίδια [/ παραθέτω, αναφορά]]

[απόσπασμα συγγραφέας = Sofim link = topic = 4815.0 ημερομηνία = 1278531720]
+1, Άκουσα επίσης πολλά άσχημα πράγματα για τη μούχλα .. ότι τα σπόρια μούχλας είναι πολύ τοξικά και πρέπει να τα πετάξετε όλα .. και επίσης ότι ολόκληρο το προϊόν είναι εμποτισμένο σε σπόρια μούχλας και όχι μόνο σε μούχλα μέρος .. μόλις βλέπω μούχλα - στα σκουπίδια
[/ παραθέτω, αναφορά]
Δεν θα ενεργούσα τόσο κατηγορηματικά. Αφαιρέστε το καλούπι και όλα τα άλλα είναι βρώσιμα.

Είναι πάντα ντροπή να το πετάμε. Είναι σωστό. Αλλά δεν είναι τίποτα που όλες οι πηγές λένε και γράφουν ότι εάν έχει ήδη εμφανιστεί σε ένα προϊόν, τότε ολόκληρο το προϊόν μπορεί ήδη να μολυνθεί. Βαθιά της βάζει τις "ρίζες" της ...

Εάν το φαγητό προορίζεται για παιδιά, τότε είναι καλύτερα να μην το διακινδυνεύσετε, να το πετάξετε χωρίς λύπη!

Όλα τα προϊόντα με σημάδια μούχλας απορρίπτονται, εκτός από μαρμελάδα ... Το καλούπι αφαιρείται με ένα παχύ στρώμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω. Πληροφορίες από αυτό το άρθρο 🔗 Αλλά αυτό το ζήτημα αποφασίζεται από τον καθένα που αποφασίζει για τον εαυτό του ...

[Τζιβτσίκ]

Η ακατέργαστη μαρμελάδα κερασιού πρέπει να γίνει σε αναλογία 1: 2, διαφορετικά θα πάρετε ένα "μεθυσμένο κεράσι".

Τζιβτσίκκαι κεράσια για μέτρηση κατά βάρος ή όγκο; Και έχω ήδη καθαρίσει σχεδόν τα πάντα και τώρα σκέφτομαι ...

[Zhivchik και μετρήστε τα κεράσια κατά βάρος ή όγκο; Και έχω ήδη καθαρίσει σχεδόν τα πάντα και τώρα σκέφτομαι ...]

Zhivchik και μετρήστε τα κεράσια κατά βάρος ή όγκο; Και έχω ήδη καθαρίσει σχεδόν τα πάντα και τώρα σκέφτομαι ...
Λυπάμαι που μπήκα. : κόκκινο: Μέτρο κατά βάρος.

[metel_007]

metel_007 , ευχαριστώ, κοιμήθηκα ήδη, αλλά μέχρι στιγμής μόνο 1: 1,5 ζάχαρη, γιατί καθώς αποδεικνύεται μια συμπαγής μάζα ζάχαρης, δεν υπάρχει τρόπος καν να αναμιχθεί.

[metel_007]

metel_007 , ευχαριστώ, κοιμήθηκα ήδη, αλλά μέχρι στιγμής μόνο 1: 1,5 ζάχαρη, γιατί καθώς αποδεικνύεται μια συμπαγής μάζα ζάχαρης, δεν υπάρχει τρόπος καν να αναμιχθεί.

πρέπει να σταθεί και να αφήσει το χυμό να φύγει

[Zhivchik και μετρήστε τα κεράσια κατά βάρος ή όγκο;]

Zhivchik και μετρήστε τα κεράσια κατά βάρος ή όγκο;

Κατά βάρος

Έχω ήδη ετοιμάσει φρέσκια μαρμελάδα μούρων. Ίσως κάποιος θα χρειαστεί μια συνταγή για ζελέ κόκκινης σταφίδας (porichka). Ξεφλουδίστε τα μούρα από κλαδιά, πλύνετε, απλώστε σε μια πετσέτα, στεγνώστε. Στρίψτε το, απλώς το έσπρωξα με ένα μπλέντερ, έβαλα το gruel στο πανί και το συμπιέστηκα πολύ καλά. Προσθέστε ζάχαρη στον χυμό που προκύπτει με ρυθμό: για 1 ποτήρι χυμό 1,25 φλιτζάνια ζάχαρη, διαλύστε τη ζάχαρη, ρίξτε το χυμό σε καθαρά βάζα, καλύψτε το λαιμό του βάζου με χαρτί περγαμηνής και δέστε το χαρτί στο βάζο με κάτι.Το έβαλα στο κάτω ράφι μέχρι το φθινόπωρο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός μετατρέπεται σε ένα πολύ όμορφο και νόστιμο ζελέ. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε κέικ το χειμώνα (αυτό είναι για όσους δεν είναι τεμπέληδες). Το φθινόπωρο, το βγάζω από το ψυγείο και το βάζω στο ράφι όπου αποθηκεύεται όλη η συντήρηση. Παγωμένα επίσης φρέσκα μούρα (χωρίς ζάχαρη) στον καταψύκτη. Το παίρνουμε το χειμώνα. απόψυξη και απόλαυση. Δεν παγώνω μόνο φράουλες, γίνεται σαν "κουρέλι", ούτε γεύση ούτε μυρωδιά.

"Δεν παγώνω μόνο φράουλες, γίνεται σαν" κουρέλι ", χωρίς γεύση, χωρίς μυρωδιά."

Και προσπαθείτε να μην το ξεπαγάγετε αργότερα, αλλά το βάζετε αμέσως στο μαγείρεμα - κομπόστες, μαρμελάδες, κουάκερ - το χρώμα και η γεύση διατηρούνται.

Και μια άλλη επιλογή - φράουλες, ζάχαρη περίπου 10-15% κατά βάρος, άλεσμα σε πουρέ πατάτας σε ένα μπλέντερ, ρίχνουμε σε πλαστικά δοχεία και στον καταψύκτη.

Γεύση και μυρωδιά

Διαχειριστής, ευχαριστώ, αμέσως σημειώνω, σίγουρα θα ξεχωρίσω αν βρω φράουλες αυτή τη στιγμή. Φέτος το μαγειρεύω σε βαμβάκι, όλα διατηρούνται και το χρώμα είναι απλώς BOMB! Δεν το περίμενα καν!

Κάτι ζάχαρη δεν θέλει να διαλυθεί καθόλου. Ίσως λίγο μπλέντερ;

διαλύονται, να είστε υπομονετικοί και να ανακατεύετε περιστασιακά. Είχα επίσης τέτοια ζάχαρη.