Μύδια και χταπόδι σε σάλτσα Teriyaki

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Μύδια, χταπόδια ή οποιαδήποτε θαλασσινά	500 γρ
Μπαχαρικά (φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο)	γεύση
Σάλτσα
σάλτσα σόγιας	150 ml
αλεσμένη πιπερόριζα	2 κουτ
μέλι	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
άμυλο πατάτας	2 κουταλάκια του γλυκού χωρίς διαφάνεια.
φυτικό λάδι	1 κουταλάκι του γλυκού
αποξηραμένο σκόρδο	1 κουτ
ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο	4-5 κουτ
νερό (ζωμός)	60 ml
ξίδι κρασιού 6%	1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (ή 100 ml mirin)

Μέθοδος μαγειρέματος

Ας φανταστούμε ότι έχουμε θαλασσινά, έτσι μαγειρεύουμε έτσι:
Παίρνουμε θαλασσινά, ξεπαγώνουμε, τα πλένουμε, τα ελέγξουμε για θραύσματα κελύφους (αν υπάρχουν μύδια), το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό, το προσθέτουμε, βάζουμε μπαχαρικά ανάλογα με την ποσότητα των θαλασσινών, τα βάζουμε στη φωτιά, το αφήνουμε να βράσει, μαγειρεύουμε κυριολεκτικά για περίπου 5 λεπτά. ζωμό, θα το χρησιμοποιήσουμε για τη σάλτσα. Αφήνουμε τα θαλασσινά μόνα τους, αφήστε τα να παρασκευαστούν. Ενώ εγχύεται, ετοιμάστε τη σάλτσα Teriyaki: ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε μια μικρή κουτάλα ή στιφάδο με παχύ κάτω μέρος. Προσθέστε αμέσως το μείγμα ξηρών συστατικών: ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, τζίντζερ και αποξηραμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε ένα κουταλάκι του γλυκού οποιοδήποτε φυτικό λάδι με ουδέτερο άρωμα και προσθέτουμε υγρό μέλι, ανακατεύουμε. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι (το πρωτότυπο χρησιμοποιεί mirin - ένα γλυκό κρασί ρυζιού). Διαλύστε το άμυλο στον ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκαν τα θαλασσινά μας και στη συνέχεια ρίξτε το στην υπόλοιπη σάλτσα (αν αντί για μια κουταλιά ξύδι προσθέσατε 100 ml mirin, το μέρος του αμύλου πρέπει να αυξηθεί κατά 1-2 κουταλιές της σούπας). Τοποθετούμε το δοχείο σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμότητα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5-6 λεπτά. Η σάλτσα μπορεί να φαίνεται λεπτή στην αρχή, αλλά μετά την ψύξη θα πυκνώσει. Στο τέλος του μαγειρέματος, παίρνουμε ένα δείγμα: μερικές φορές η σάλτσα σόγιας εμφανίζεται πολύ αλμυρή, οπότε θα πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζάχαρη ή μέλι για να πάρετε την επιθυμητή γλυκιά αλμυρή γεύση. Ρίχνουμε τα ερπετά της θάλασσας μας με έτοιμη καυτή σάλτσα και αφήστε το να εγχυθεί, κατά προτίμηση μια νύχτα ... Το σφράγισα σε ένα βάζο, το έκλεισα με βιδωτό πώμα και το άφησα για μια μέρα ... ~~δυνάμεις~~ Γεύση Teriyachny. Αυτό είναι, μόνο ... Απλό, διανοητικά και το πιο σημαντικό, μπορείτε να συμπληρώσετε οποιαδήποτε εταιρεία θέλετε, από καλαμάρια έως εργαστήρια

Σημείωση

Σλ: Εάν ετοιμάσουμε τη σάλτσα ως ξεχωριστό συστατικό, για την επόμενη σερβίρισμα και επίδεσμο των πιάτων, και όχι για το χύσιμο των ερπετών μας, τότε μετά την ψύξη το βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αφήστε το να "ηρεμήσει", σε μια μέρα θα είναι ακόμη πιο νόστιμο και παχύτερο.