Κέικ Pasqualina (Torta pasqualina) - Πασχαλινό κέικ

Κέικ Pasqualina (Torta pasqualina) - Πασχαλινό κέικ

Κατηγορία: Πάσχα

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
για το τεστ
αλεύρι σίτου	800 γρ
ελαιόλαδο	40 ml
νερό	450 ml
άλας	15 γρ
Για γέμιση
τυρί cottage (ρικότα)	600 γρ
αυγά	6 τεμ
παρμεζάνα	60 γρ
σπανάκι	1 κιλό
μαντζουράνα (ξηρό)	1 κουτ
άλας
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
ελαιόλαδο για λίπανση στρώσεων ζύμης

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Spinach Pie είναι ένα τυπικό Πασχαλινό πιάτο από τη Γένοβα.

• Ας φτιάξουμε τη ζύμη πίτας. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο, προσθέστε νερό και ζυμώστε τη ζύμη. Μπορείτε να ζυμώσετε με τα χέρια σας, έφτιαξα τη ζύμη σε HP. Ζυμώνουμε για τουλάχιστον 15 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και λεία.

  Σκουπίστε ελαφρά την σανίδα με αλεύρι. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μέρη, κυλήστε σε μπάλες, καλύψτε με μια υγρή πετσέτα στην κορυφή και αφήστε για 30-40 λεπτά (η ζύμη μπορεί να χωριστεί σε περισσότερες μπάλες, για παράδειγμα 12 ή και περισσότερες, αλλά τότε πρέπει να χτυπήσετε πολύ περισσότερο, ξεδιπλώνοντας τόσα πολλά στρώματα).

  Αυτή τη στιγμή, θα προετοιμάσουμε τη γέμιση για την πίτα. Εκτός από το σπανάκι, χρησιμοποιούν επίσης chard και αγκινάρες στη γέμιση, αλλά ο χρόνος για chard δεν έχει έρθει ακόμα, και δεν είναι εύκολο να βρείτε εδώ αγκινάρες. Επομένως, παίρνουμε το σπανάκι. Το πλένουμε (μπορείτε να το καταψύξετε). Ρίξτε στο ταψί

  και ζεσταίνουμε λίγο μέχρι να χάσει το σχήμα του.

  Στη συνέχεια φιλτράρουμε και συμπιέζουμε.

  και μετά αλέθουμε

  Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατέψτε καλά.

  Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι και ρικότα, ανακατέψτε, αλάτι και πιπέρι εάν είναι απαραίτητο.

  Μετά τον χρόνο ανάπαυσης της ζύμης, παίρνουμε μία από τις μπάλες της ζύμης, την τυλίγουμε όσο το δυνατόν πιο λεπτή σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και στη συνέχεια τεντώστε το απαλά με τα χέρια σας. Η ζύμη πρέπει να ξεδιπλώνεται πολύ λεπτά και ο κύκλος πρέπει να είναι πολύ μεγαλύτερος από τη διάμετρο του καλουπιού.

  Παίρνουμε το τυλιγμένο στρώμα ζύμης και το βάζουμε σε μια στρογγυλή βαθιά (καλύτερα αποσπώμενη) μορφή λαδωμένη με λάδι έτσι ώστε το στρώμα της ζύμης να κρέμεται από τις πλευρές του καλουπιού. Λιπάνετε ελαφρά τη ζύμη με ελαιόλαδο.

  Στη συνέχεια, τυλίξτε το λεπτό και βάλτε το επόμενο στρώμα στην κορυφή, γράσο ξανά με λάδι κλπ. Βάλτε συνολικά 4 στρώσεις.

  Βάλτε το γέμισμα του σπανάκι και του τυριού cottage πάνω από το τέταρτο στρώμα, λεία, κάντε εσοχές σε αυτό με ένα κουτάλι και σπάστε τα αυγά σε κάθε εσοχή, ώστε να μην προκαλέσετε ζημιά στον κρόκο. Αλάτιμε τα αυγά.

  Τυλίξτε τις υπόλοιπες 4 μπάλες ζύμης αραιά και βάλτε τη γέμιση με τον ίδιο τρόπο, λερώνοντας κάθε μία με ελαιόλαδο Κόψτε την περίσσεια ζύμης.

  Η άκρη πρέπει να τυλιχτεί μέσα στη φόρμα και να τσιμπήσει

  Για να κάνετε το κέικ πιο χνουδωτό, πάρτε ένα σωληνάριο κοκτέιλ, κόψτε διαγώνια για να κάνετε μια αιχμηρή άκρη και τρυπήστε απαλά τη ζύμη μαζί του.

  και φουσκώνουν σαν μπαλόνι. Τοποθετήστε αμέσως στο φούρνο, διαφορετικά θα ξεφουσκώσει.

  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε φούρνο 180 (160 convection) για περίπου 40-45 λεπτά.

• 
• 
• 

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Η ποσότητα υπολογίζεται για ένα μέγεθος καλουπιού 26 εκ. Ψήθηκα σε ένα καλούπι διαμέτρου 19 εκατοστών, η ποσότητα μετρήθηκε ανάλογα.
Τα Πασχαλινά πιάτα συνδέονται συνήθως με κάτι γλυκό (kulich, colomba, muffins σε σχήμα αρνιού), αυγά και προϊόντα τυριού cottage. Και στην παραθαλάσσια περιοχή της Λιγουρίας (Ιταλία), το παραδοσιακό Πασχαλινό πιάτο είναι μια αλμυρή στρώση πίτας - la torta pasqualina.
Αρχικά, η ιδέα του κέικ είναι πολύ συμβολική, αλλά τώρα, πιθανώς, μόνο οι ιδεολογικές ιταλικές γιαγιάδες τηρούν όλους τους κανόνες. Περιλαμβάνει το σύμβολο της Τριάδας: φρέσκο ​​τυρί cottage, παρμεζάνα και τριμμένο τυρί προβάτου. Η ζαχαροπλαστική αναμιγνύεται με βραστό σπανάκι, κορυφές τεύτλων και γάλα, και πρέπει να υπάρχουν τα ίδια τριάντα τρία στρώματα - ανάλογα με τον αριθμό των επίγειων χρόνων της ζωής του Χριστού.Τέσσερα ολόκληρα βραστά αυγά πρέπει να ψηθούν στη πίτα της Λιγουρίας - ένα είδος συμβόλου των τεσσάρων ευαγγελιστών: Ματθαίος, Λουκάς, Ιωάννης και Μάρκος.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνατι ενδιαφέρον κέικ! Σχεδόν καπέλο του Μονομάχ! Μεγάλος! Ευχαριστώ για τη συνταγή και το λεπτομερές MK!

[Σημάδι ελέγχου]

Κρούουουτ! Πρέπει να δοκιμάσετε.
Σημάδι ελέγχου, η ομορφιά!

Πολύ ωραία! Μου άρεσε η ιδέα να φουσκώνω τις πίτες. Και οι τεμπέληδες θείες, όπως εγώ, σκέφτηκαν αμέσως να χρησιμοποιήσουν τα αγορασμένα ζαχαροπλαστικά ... για παράδειγμα, σε 2 επίπεδα κάτω και πάνω.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος,
Υπέροχη συνταγή και αρκετά φαγητά διαθέσιμα.
Δεν κατάλαβα αρκετά τη φράση για τη ζαχαροπλαστική που αναμιγνύεται ??? με βραστό σπανάκι .... σαν σαλάτα ή τι;
Ή μήπως πρέπει να παρεμβάλλετε, να τοποθετήσετε σε στρώσεις, ένα στρώμα πλήρωσης και ένα στρώμα ζύμης όπως το khachapuri;

Χαχαχα! Όχι μια πίτα, αλλά μια εντελώς απάτη .. Πήγα να διαβάσω τη συνταγή πιο προσεκτικά.

Το διάβασα. Η ιστορική εκδρομή είναι ενδιαφέρουσα και η εκτέλεση της πίτας, ως συνήθως, είναι στο υψηλότερο επίπεδο.
Ξέρω για αυτόν τον τρόπο ψησίματος των αυγών στη γέμιση, αλλά αυτή είναι η πρώτη φορά που συναντώ μια απάτη!

Λοιπόν, βιοτέχνες! Λοιπόν, δώστε το !!! Δεν έχω ξαναδεί κάτι τέτοιο πριν !!!!!!

Σημάδι ελέγχου, ρώι! Δοκιμάσαμε το Pascalina το Πάσχα στην Ιταλία, είναι εξαιρετικά νόστιμο! Η οικοδέσποινα το έκανε για εμάς, γενικά γιορτάζουν το Πάσχα σε τόσο μεγάλη κλίμακα. Έχω ψάξει μια συνταγή από τότε, και εδώ είστε ευχαριστώ, αγαπητέ μου, σίγουρα θα το μαγειρέψω για το Πάσχα

PS: φωτογραφία - όπως πάντα, πετάξτε μακριά! Πάρε με ως μαθητή, σε παρακαλώ

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Γκαλίνα, πηγαίνω ξηρά .... classsssss ... εδώ κοιτάζω και σκέφτομαι να πάω ή να προσπαθήσω να ψήσω; η πίτα γιαούρτι είναι παρόμοια, αλλά όμορφη, σούπερ .. bravo, bravo ...

Επιλέξτε το σημάδι bravo !!!! Πολύ ωραία, πολύ ορεκτική πίτα! Ευθεία WOW !!! Συμμετέχω στη γενική χαρά!

[Αικατερίνη]

Κορίτσια, σας ευχαριστούμε που σταματήσατε και εκτιμήσατε! Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι έπαιξα μαζί του

Και οι τεμπέληδες θείες, όπως εγώ, σκέφτηκαν αμέσως να χρησιμοποιήσουν τα αγορασμένα ζαχαροπλαστικά .... για παράδειγμα, σε 2 επίπεδα κάτω και πάνω.

Αικατερίνη, και τώρα πολλοί παίρνουν έτοιμα ζαχαροπλαστική ή ζύμη. Αλλά δεν ψάχνουμε για εύκολους τρόπους, ήθελα να μπερδευτώ

Εορτάσιμος,
Δεν κατάλαβα αρκετά τη φράση για τη ζαχαροπλαστική που αναμιγνύεται ???

Αυτό σημαίνει ότι στοιβαχτούν πολλά στρώματα ζύμης, γεμίζοντας μεταξύ τους, και στη συνέχεια πολλά άλλα στρώματα.

Χαχαχα! Όχι μια πίτα, αλλά μια απλή απάτη ..

Όλυα, Κατά λάθος είδα στο YouTube πώς ένας Ιταλός θείος έφτιαξε και φούσκωσε αυτό το κέικ, μου άρεσε πάρα πολύ, αποφάσισα να το επαναλάβω

Δοκιμάσαμε την Pascalina το Πάσχα στην Ιταλία, είναι εξαιρετικά νόστιμο! ...... από τότε ψάχνω μια συνταγή
Πάρε με ως μαθητή, σε παρακαλώ

Irochka, Θα χαρώ αν το κάνεις.
Ευχαριστώ, αλλά πρέπει να μάθω τον εαυτό μου.

Μπλίμι !!!!

Κατά λάθος είδα στο YouTube πώς ένας Ιταλός θείος έφτιαξε και φουσκώνει αυτήν την πίτα

Σας ευχαριστούμε που μας ενημερώσατε .. Αναρωτιέμαι τι επηρεάζει, εκτός από την εμφάνιση;

Σημάδι ελέγχου, τι ΟΜΟΡΦΙΑ!

[Ελένη, Λιπάνσκα]

τι επηρεάζει αυτό εκτός από την εμφάνιση;

Νομίζω ότι δεν έχει σημασία τι. Αν και ... ίσως τα στρώματα είναι πιο τραγανά. Ίσως ο θείος μου, όπως είπε για αυτό, αλλά στα ιταλικά

Κορίτσια, Ελένη, Λιπάνσκα , Ευχαριστώ!

Galinka, διασκεδαστής. Αυτό που είδα από τον θείο μου. Τώρα όλοι μας θα αρχίσουμε να εξαπατούμε, δεν θα σταματήσετε την πανέμορφη πίτα.

Το Spinach Pie είναι ένα τυπικό Πασχαλινό πιάτο από τη Γένοβα.

Ω, μητέρες, πόσο όμορφη και νόστιμη!)
Θέλω πραγματικά αυτό, ξέρω ~ το δικό μου θα το λατρέψει!
Σας ευχαριστώ, Checkmark, δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τα μάτια σας. Πήγα να το ξαναδιαβάσω ~ θαυμάζω ...

[Λάρισα]

Ευχαριστώ κορίτσια!

Τώρα όλοι θα αρχίσουμε να εξαπατούμε, δεν μπορείτε να σταματήσετε

Λάρισα, το κύριο πράγμα είναι να σταματήσετε εγκαίρως, διαφορετικά θα εκραγεί

Μαργαρίτα, νόστιμη πίτα

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Πανέμορφη πίτα, η ίδια γοητευτική απόλαυση Όταν είδα την περικοπή, δεν κατάλαβα τίποτα μέχρι που διάβασα για την απάτη, καλά, σούπερ ... (και το παγωμένο σπανάκι πρέπει επίσης να ζεσταθεί; .. εδώ μόλις είδα αγκινάρες στο σταυροδρόμι, αλλά τέτοια ...φοβερό, σε τιμή ακόμη χειρότερο, είναι καλύτερο να περάσετε, Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και μια υπέροχη ανάρτηση, η διάθεση έχει αυξηθεί από αυτό που είδε και διάβασε

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Ευχαριστώ, ενδιαφέρον κέικ! Σελιδοδείκτη.

[Σβέτα]

... πρέπει επίσης να ζεστάνετε το κατεψυγμένο σπανάκι; ...
εδώ μόλις τώρα είδα αγκινάρες στο Crossroads, αλλά τέτοιες ... τρομερές, σε τιμή ακόμη χειρότερη

Σβέτα, μπορεί να αποψυχθεί τόσο γρήγορα. Εάν υπάρχει χρόνος για να λιώσει, δεν χρειάζεται να το θερμάνετε, απλώς πιέστε την περίσσεια υγρού.
Έγραψα για αγκινάρες για ενημερωτικούς σκοπούς. Νομίζω ότι δεν έχει νόημα να τα αγοράσουμε από εμάς, ακόμα δεν έχουμε αξιόλογα μέχρι να μας φτάσουν ...

Κορίτσια, Svetlana777, KLO, Ευχαριστώ!

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Galinochka, πίτα Boomb !!!! Μαμμ απόλυτη απόλαυση !!! Και ο κόπτης Τόσο η συνταγή όσο και οι φωτογραφίες είναι αξιοθαύμαστες !!!

Όμορφη πίτα

Κορίτσια, εδώ είναι οι μικρές πίτες. για 1 αυγό, υπάρχει ένας ελαφρώς διαφορετικός τρόπος σχηματισμού - τα άκρα που κρέμονται προς τα κάτω ρίχνονται και αυτό είναι

Εδώ είναι ένας άλλος τρόπος για να σχηματίσετε μια πίτα

Ακόμα, επίπεδο

Το κύριο πράγμα είναι ότι το γέμισμα είναι το ίδιο παντού - τυρί cottage, τυρί, βότανα, αυγά

Αλλά ο ψωμίς είναι ο πιο όμορφος

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, ενδιαφέρον κέικ! Μια όμορφη ενσωμάτωση!
Η συνταγή βρίσκεται ήδη στις καρτέλες. Δεν θα ψήσω το Pasku, και θα υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά ψημένα προϊόντα. Και την άνοιξη θα προσπαθήσω σίγουρα. Σπέρνα πολύ σπανάκι, Mongold, και το άγριο σκόρδο έχει ήδη αρχίσει να βλαστάνει. Έτσι θα το δοκιμάσω με διαφορετικά γεμίσματα.

Εδώ είναι ένας άλλος τρόπος για να σχηματίσετε μια πίτα

γιατί μου φαίνεται σε αυτήν την περίπτωση η γέμιση είναι διαφορετική (για μένα, δεν είναι σπανάκι, αλλά τηγανητά μανιτάρια με καρότα, εννοώ ότι η πίτα είναι τόσο ενδιαφέρουσα, αλλά τα παιδιά μου δεν τρώνε σπανάκι ... έτσι μπορείτε να την αντικαταστήσετε, είναι οδυνηρά επιθυμητό τέτοιος

αυτό που μου φαίνεται σε αυτήν την περίπτωση η πλήρωση είναι διαφορετική

μπορεί
και αντί για σπανάκι - το πράσινο κρεμμύδι μας, θέλω επίσης να φτιάξω με πράσινα κρεμμύδια + τυρί cottage

[Ιρίνα]

υπάρχει ένας ελαφρώς διαφορετικός τρόπος σχηματισμού ... Εδώ είναι ένας άλλος τρόπος σχηματισμού του κέικ ... Επίσης, επίπεδο
Το κύριο πράγμα είναι ότι το γέμισμα είναι το ίδιο παντού - τυρί cottage, τυρί, βότανα, αυγά

Αλλά ο ψωμίς είναι ο πιο όμορφος

Ιρίνα, φυσικά, είδα όλους τους πιθανούς τρόπους σχηματισμού ενός κέικ, φυσικά, το φουσκωμένο πιο ενδιαφέρον.

... όχι σπανάκι, αλλά τηγανητά μανιτάρια με καρότα ... και τα παιδιά μου δεν τρώνε σπανάκι ... έτσι μπορείτε να το αντικαταστήσετε

Το κύριο πράγμα είναι ότι το γέμισμα είναι το ίδιο παντού - τυρί cottage, τυρί, βότανα, αυγά

και αντί για σπανάκι - το πράσινο κρεμμύδι μας, θέλω επίσης να φτιάξω με πράσινα κρεμμύδια + τυρί cottage

Σβέτα, εάν κάνετε μια διαφορετική γέμιση (δεν θα έχω μανιτάρια με καρότα), αλλά όπως έγραψε η Irina - κρεμμύδια, μπορείτε ακόμα να απολαύσετε ό, τι χόρτα θέλετε, συν τυρί cottage.

Είναι απίθανο να το ψήσω για την Paska .... Και την άνοιξη θα το δοκιμάσω σίγουρα. Σπέρνα πολύ σπανάκι, Mongold, και το άγριο σκόρδο έχει ήδη αρχίσει να βλαστάνει.

Νέλια, στην Ιταλία τώρα αυτό το κέικ ψήνεται όχι μόνο για το Πάσχα, αλλά και ανά πάσα στιγμή. Και με το σπανάκι, το chard ή το άγριο σκόρδο σας - είναι ένα παραμύθι!

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Γκαλίνα, Αποφάσισα σήμερα το πρωί να μην πάω στο διάδρομο, αλλά να φτιάξω ένα Πασχαλινό κέικ, θα πάω μετά το μεσημεριανό ... θα πάω στις τάξεις ...

... εγγραφείτε στις τάξεις ...

αποδεκτό!
αυτή είναι ταχύτητα και αποφασιστικότητα! Christina, το "καπέλο" είναι τόσο καλό. Τι γίνεται με το κόψιμο;

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Γκαλίνα, Σίγουρα θα κάνω μια περικοπή, αλλά το βράδυ, φίλοι έρχονται στον γιο μου ...

[Κριστίνα]

Κριστίνα, κατά τη γνώμη μου, όλα λειτούργησαν; Η περικοπή είναι εξαιρετική, αλλά πώς έχει η γεύση;

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Γκαλίνα, γιατί κατά τη γνώμη μου ήταν δυνατό ..... όλα είναι εξαιρετικά .... πολύ νόστιμα, χάρη ακόμη και στη φωτογραφία που έφτιαξα ένα κομμάτι σε ένα πιάτο ξεχωριστά. σε όλους άρεσε

Σημάδι, ευχαριστώ !! Μόλις σήμερα είδα ένα τέτοιο κέικ, και ήταν ήδη εκεί))

Zhannochka,

Έψησα μια πίτα σήμερα! Στην AG, για 160 *, 50 λεπτά. Έβαλε τη φόρμα στο τηγάνι, ζεστάθηκε το AG μαζί με το τηγάνι, το κάτω μέρος ψημένο καλύτερα.
Γεμίζοντας τυρί cottage, άνηθο, κρεμμύδι.
Η ζύμη τυλίχθηκε σε ρολό ζύμης, έως ότου η λεπτότερη στιβάδα. Έκανα 6 στρώματα.
Έλαβε στρώματα πλάτους 5-6 cm, τα διπλώθηκε ελαφρώς επικαλυπτόμενη κατά μήκος του σχήματος και κατά μήκος των άκρων, χωρίς να σχηματίσει κύκλο, οπότε έβαλε και έβαλε τις λωρίδες, λερώνοντας το καθένα με λάδι.Δεν απαιτείται πολύς χώρος με αυτήν τη μέθοδο εγκατάστασης.
Νόστιμο. Ενδιαφέρων. Μόλις έριξα τις άκρες πάνω από το γέμισμα, τσακίστηκαν.

[Ίρσα]

Ίρσα, Ιρίνα, αν μπορείτε να τραβήξετε μια φωτογραφία στο στούντιο !!!!!!!!

nizya ... δεν υπάρχει τίποτα να φέρω, είμαι αναλφάβητος

αναλφάβητος

και ο καινοτόμος είναι καλός

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα,

πρέπει να φτιάξουμε ένα * dutik *, όμως, θα φαίνεται πιο ενδιαφέρον, πιθανότατα, το * dutik * είναι καλύτερο στο φούρνο παρά στο AG

Θα κυλήσω επίσης μια μηχανή ζύμης και θα συνδέσω τα στρώματα σε κύκλο

[Ίρσα]

Ίρσα, Ιρίνα, Θέλω πραγματικά να το δω και αλλιώς, είμαι ο μόνος ... ω, είμαι ο δεύτερος, συγνώμη .., και έτσι θα είστε ο τρίτος., Ήδη εταιρεία .. ίσως πρέπει να βοηθήσετε να εξηγήσετε πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία, μπορούμε να το κάνουμε αυτό.

[Κριστίνα]

Κριστίνα, Η Irsha δεν έχει fotik

μάλλον το * dutik * είναι καλύτερο στο φούρνο από ό, τι στο AG

Θα κυλήσω επίσης μια μηχανή ζύμης και θα συνδέσω τα στρώματα σε κύκλο

Νομίζω ότι χρειάζεστε το φούρνο. Και ξετύλιξα τη ζύμη λίγο, και στη συνέχεια τέντωσα με τα χέρια μου, είναι πολύ πλαστικό.

πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία

από τίποτα για να το τοποθετήσετε δεν υπάρχει συσκευή δημιουργίας φωτογραφιών

[Ίρσα]

Ίρσα, Ιρίνα, ααααααα, τι κρίμα .. Τράβω όλες τις φωτογραφίες στο τηλέφωνό μου και μετά τις πέφτω στον υπολογιστή ..