Κορεάτικο κρέας με αγγούρια (με βάση το ve-cha)

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: κορεάτης

Κορεάτικο κρέας με αγγούρια (με βάση το ve-cha)

Συστατικά
Οποιοδήποτε κρέας (έχω φιλέτο κοτόπουλου)	700 γρ
Βολβός κρεμμύδια	2-3 τεμ
Αγγούρια (έχω παγώσει)	700 γρ
Βουλγαρικό πιπέρι προαιρετικό	2-3 τεμ
Αλας	γεύση
αλεσμένο κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, κόκκινο καυτό πιπέρι (καπνιστό τσίλι)	γεύση
Σάλτσα σόγιας	γεύση
Ξίδι (οποιοδήποτε προαιρετικό)	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Πράσινα (κόλιαντρο, βασιλικό) προαιρετικά	γεύση
Σκόρδο (κεφάλι)	1 Η / Υ
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

Μου αρέσει πολύ αυτή η σαλάτα, αλλά πάντα την μαγειρεύω μόνο την εποχή του αγγουριού. Πέρυσι αποφάσισα να δοκιμάσω να παγώσω αγγούρια για αυτό το πιάτο. Χάρη στην Tatiana (Διαχειριστής) για την ιδέα της κατάψυξης αγγουριών, περισσότερες λεπτομέρειες εδώ... Όλα λειτούργησαν υπέροχα! Και παρεμπιπτόντως, σε αυτήν την περίπτωση, η απόψυξη δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση και την εμφάνιση των αγγουριών στο τελικό πιάτο. Η γεύση τους στην τελική σαλάτα είναι παρόμοια με τη γεύση των αλατισμένων αγγουριών τουρσί. Το προκαταρκτικό αλάτισμα και συμπίεση δημιουργεί την επίδραση των «σπασμένων» αγγουριών στα φρέσκα και κατεψυγμένα αγγούρια, αυτό το αποτέλεσμα ενισχύεται με πρόσθετη θερμική επεξεργασία, αλλά και η «κρίση» του αγγουριού διατηρείται και στην περίπτωση αυτή.
Τώρα, προκειμένου ...
Η σαλάτα απαιτεί κρέας, κρεμμύδια και αγγούρια. Η πιπεριά μπορεί να τοποθετηθεί, ή χωρίς αυτήν. Το έχω επίσης από το πάγωμα. Με κόκκινη πιπεριά, η σαλάτα φαίνεται πιο πολύχρωμη και η γεύση, φυσικά, είναι επίσης πιο πλούσια.
Είναι καλύτερα να προετοιμάζετε το φαγητό εκ των προτέρων, το τηγάνισμα είναι γρήγορο και καλύτερο όταν το τεμαχισμό είναι έτοιμο.
Πρώτα απ 'όλα, θα ασχοληθούμε με τα αγγούρια. Πρέπει να τεμαχίζονται σε κύβους (κόβουμε ένα μικρό αγγούρι στο μισό κατά μήκος, έπειτα κάθε μισό κατά μήκος σε τρία ή τέσσερα μέρη και στη συνέχεια κόβουμε αυτές τις μεγάλες ράβδους στο μισό). Αλατίστε τα μπαστούνια (ατελές κουταλάκι του γλυκού), ανακατέψτε καλά, καλύψτε με μια πλάκα και αφήστε για 30 λεπτά έτσι ώστε τα αγγούρια να δώσουν χυμό. Στη συνέχεια αδειάζουμε το χυμό, πιέζοντας τα αγγούρια με ένα πιάτο. Ξεπλένω τα κατεψυγμένα αγγούρια με νερό για να αφαιρέσω το χιόνι, αλάτι επίσης και αφήνω για μισή ώρα. Απόψυξα επίσης την πιπεριά.
Ας φροντίσουμε τα υπόλοιπα προϊόντα. Ας προετοιμάσουμε το κρέας. Το κρέας μπορεί να είναι οποιοδήποτε, καθώς και η ποσότητα του (μπορείτε να το πάρετε το μισό από τα αγγούρια, μπορείτε να το κάνετε χωρίς κρέας καθόλου) Συχνά παίρνω φιλέτο κοτόπουλου. Έκοψα τα φιλέτα κατά μήκος, χτύπησα με ένα μαλακό (δεν χρειάζεται, αλλά μου αρέσει το κρέας που έχει υποστεί επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο περισσότερο, αποδεικνύεται πιο μαλακό και πιο χυμό και μαγειρεύει γρηγορότερα), έπειτα έκοψα τις προετοιμασμένες πλάκες σε ζυμαρικά στις ίνες.
Τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν με οποιονδήποτε τρόπο σας ταιριάζει, κόβω στα μισά δαχτυλίδια ή στα τετράγωνα δαχτυλίδια.
Διαλύστε τις πιπεριές κατά μήκος κατά μήκος και κόψτε σε ζυμαρικά. Κόψτε το σκόρδο και κόψτε τα βότανα.
Ο τεμαχισμός είναι έτοιμος.
Προθερμάνετε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ. Ρίχνουμε λάδι. Ρίξτε το κρέας στο καυτό λάδι, ανακατέψτε και τηγανίστε, ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να μαγειρεύει (δεν χρειάζεται να υπερβάλλετε για να διατηρήσετε το κρέας ζουμερό). Συνήθως 10-15 λεπτά. Μόλις το κρέας αρχίσει να ελαφρά καστανό, προσθέστε το κρεμμύδι, ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι το κρεμμύδι να είναι διαφανές (5 λεπτά), στη συνέχεια προσθέστε το πιπέρι, τηγανίστε, ανακατεύοντας για άλλα 2-3 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, εάν τα αγγούρια είναι κατεψυγμένα, αδειάστε τον προσεκτικά διαχωρισμένο χυμό και ρίξτε τα αγγούρια στο ψητό. Ανακατέψτε, θερμάνετε για 2-3 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε σκόρδο, βότανα, μπαχαρικά, αλάτι, ανακατέψτε. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και ξύδι. Αναμιγνύουμε.
Εάν έχουμε φρέσκα αγγούρια, τότε αναμιγνύονται με ψήσιμο σε αυτό το στάδιο.
Αφήστε την τελική σαλάτα απότομη για 2-3 ώρες στο ψυγείο. Η σαλάτα είναι καλή τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και με συνοδευτικά.Μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι ή ζυμαρικά ως συνοδευτικό πιάτο. Μπορεί να αναμιχθεί με ατμό funchose και σερβίρεται ζεστό ή κρύο.