Κατσαρόλα "Brandada"

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!]

Κατσαρόλα "Brandada"

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
φιλέτο γάδου	200γρ.
Βραστές πατάτες	150 γρ
γάλα	300 ml.
σκόρδο	1 δόντι.
ελαιόλαδο (λαχανικό)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
άλας	γεύση
δάφνη	1 Η / Υ.
μπιζέλια μπαχάρι	3 τεμ.
ξινή κρέμα (μαγιονέζα)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
μοσχοκάρυδο	μάρκες.
χόρτα (έχω μάραθο)	2-3 υγρά.
βούτυρο	για λίπανση μούχλας
τριμμένη φρυγανιά	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράζουμε το γάλα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλα δάφνης, αλάτι και μπαχάρι. Αφήστε το να βράσει. Προσθέστε το φιλέτο γάδου. Μόλις βράσει το γάλα και τα ψάρια, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα ψάρια στο γάλα για 5-7 λεπτά.

• Αφαιρέστε τα ψάρια και πουρέ με ένα πιρούνι.

• Πουρέ ζεστές πατάτες φτιάχνοντας πουρέ πατάτας.

• Ανακατέψτε τις πουρέ πατάτας με ψάρι, ζυμώνουμε τα πάντα λίγο.

• Ρίχνουμε περίπου 80 ml γάλα στο οποίο μαγειρεύονται τα ψάρια, ανακατεύουμε.

• Προσθέστε φυτικό λάδι, ψιλοκομμένα βότανα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Δοκιμάστε, εάν είναι απαραίτητο, αλάτι. Προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε.

• Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο και πασπαλίζετε με ψίχουλα.

• Βάλτε το κομμάτι εργασίας σε καλούπι, επίπεδο και γράσο με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα πάνω.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Οι Γάλλοι, οι Ισπανοί, οι Πορτογάλοι και οι Ιταλοί υπερασπίζονται την υπεροχή της συνταγής της μπράντας - πιάτα από αποξηραμένα μπακαλιάρο και πατάτες. Είναι πλέον αδύνατο να πούμε σε ποια χώρα εμφανίστηκε για πρώτη φορά αυτή η συνταγή. Όπου ο αποξηραμένος και αποξηραμένος γάδος ήταν σημαντικός στη διατροφή των ναυτικών και στην ξηρά, το πιάτο θεωρείται δικό του και είναι πολύ δημοφιλές.
Υπάρχουν πολλές συνταγές brandada. Για την κλασική εκδοχή, ο αποξηραμένος ή αποξηραμένος γάδος εμποτίστηκε για 24 ώρες με συχνές αλλαγές νερού. Τότε μόνο τα ψάρια μαγειρεύτηκαν. Αυτό ήταν απαραίτητο για να αφαιρεθεί το αλάτι.
Οι σύγχρονοι σεφ ετοιμάζουν κυρίως αυτό το πιάτο με φρέσκο ​​ψάρι. Οι γνώστες αυτού του πιάτου σημειώνουν ότι δεν υπάρχει σχεδόν καμία διαφορά.
Το Brandada μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Ζεστό, μετά το ψήσιμο, διατηρεί μια συνέπεια πουρέ. Μπορεί να τοποθετηθεί κατευθείαν από το καλούπι σε μια πλάκα ή να απλωθεί σε τοστ. Όταν το brandada έχει κρυώσει, κόβεται τέλεια σε κομμάτια. Στη φωτογραφία, το χαλάρωσα λίγο.
Ιδέα που λαμβάνεται από το mizuko με τις μικρές αλλαγές μου.
Νόστιμο. Συνιστώ!

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ για ένα άλλο νόστιμο !!! Μέχρι στιγμής, σελιδοδείκτης, αλλά σίγουρα θα δοκιμάσω!

Τι ομορφιά και υπέροχη!

Είναι εκπληκτικό που κόβεται χωρίς αυγά. Μου αρέσει πολύ ο μπακαλιάρος σουφλέ. Υπάρχει επίσης μια πατάτα. Πρόστιμο)

Κορίτσια, ευχαριστώ. Είμαι πολύ χαρούμενος που εκτιμήσατε το πιάτο)

ότι χωρίς αυγά και κόψτε

Τέλεια κοπή. Η πατάτα κρατά.

Μμμμ, τι ψάρι, μια δελεαστική φωτογραφία. Αλλά όπως πάντα. Πώς μοιάζει ο γάδος; Δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε με hack;

[Νατάσα]

Νατάσα, Ευχαριστώ. Και ο μπακαλιάρος και ο μπακαλιάρος είναι εντάξει)

Άντζελα, ευχαριστώ, τότε το μεταφέρω στους σελιδοδείκτες σας.