Πίτα "Makovnik"

Πίτα "Makovnik"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	1 κουταλιά της σούπας.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας.
Βούτυρο	125 γρ
Αυγό	4 πράγματα.
Παπαρούνα	1 κουταλιά της σούπας.
Αμμώνιο	1 κουτ
Ψιλοκομμένα καρύδια	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ποτήρι ανά συνταγή = 250 ml
• Αλέθουμε 4 κρόκους με ζάχαρη και βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε σπόρους παπαρούνας (βράστε λίγο παπαρουνόσπορο σε γάλα, στραγγίξτε και κιμά 2 φορές), αμμώνιο, αλεύρι και ξηρούς καρπούς.
• Στο τέλος, χτυπήστε 4 ασπράδια αυγού και προσθέστε τα στη ζύμη.

Ώρα προετοιμασίας:

25-30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψήστε στα 180 *.

Σημείωση

Αυτή η συνταγή είναι ένα από τα αγαπημένα της οικογένειάς μου.
Ο σπόρος παπαρούνας δεν είναι ξηρός, τρυφερός και πολύ νόστιμος.

Καλή όρεξη!

Πες μου, δεν είναι λογικό, απλώς ψήνουμε στη φόρμα ή τυλίγουμε σε ρολό ή γενικά με άλλο τρόπο;
Ένας σπόρος παπαρούνας είναι μια πίτα, σωστά;
Μου αρέσουν τα πάντα που σχετίζονται με τους σπόρους παπαρούνας !!!!!!!!! Είναι δυνατόν να λιπαίνετε με κάτι και σε ποια διάμετρο του καλουπιού υπολογίζεται η ποσότητα της ζύμης; Ευχαριστώ! Συγγνώμη για την εισβολή

[Jeannet]

Jeannet ψήνουμε σε σχήμα. μπορεί να είναι σε ένα multicooker.
Είναι σαν μια ζύμη μπισκότων - ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ψήστε. Η παπαρούνα κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη διάρκεια του τεστ. Το χρώμα της ζύμης είναι σκούρο.
Λατρεύω τους σπόρους παπαρούνας, αλλά τα ρολά με τους σπόρους παπαρούνας δεν είναι πολύ ξηρά για μένα. Αυτή η συνταγή είναι μόνο για το γούστο μου.

Στην πραγματικότητα, στο πρωτότυπο, αυτή η συνταγή μοιάζει με αυτήν:
0,5 λίτρα παπαρούνας,
0,5 λίτρα ζάχαρης
1 κουταλιά της σούπας κρόκους κ.λπ.

Ψήνεται σε πολύ μεγάλο τετράγωνο σχήμα.
Η συνταγή που έγραψα ψήνεται σε ένα συνηθισμένο σοβιετικό τηγάνι χωρίς λαβή, τη διάμετρο που μπορώ να πω όταν είμαι στο σπίτι - εάν δεν είναι φωτιά.

Δεν λιπαίνω με κρέμα, αλλά αν σας αρέσει με κρέμα, τότε νομίζω ότι θα είναι καλύτερα με ξινή κρέμα.

Σε τι χρησιμεύει το αμμώνιο;
Πρέπει να προσθέσετε;

Το ταψί μου έχει διάμετρο 27 cm και ύψος 6 cm.

Δεν προσπάθησα να αντικαταστήσω το αμμώνιο σε αυτήν τη συνταγή, αλλά κρίνοντας από τη δομή και τη γεύση του τελικού προϊόντος, είμαι σίγουρος ότι η σκόνη ψησίματος ή η σόδα θα σβήσει με ένα χτύπημα.
Δεν έχουμε πώληση αμμωνίου, η αδερφή μου το μου δίνει από άλλη πόλη. Γενικά, το αμμώνιο χαλαρώνει τα εκλεκτά προϊόντα, αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητό στη ζύμη κουλουρακιών.

qween και η παπαρούνα πρέπει να περάσει μέσω μύλου κρέατος ή μπορώ να το αφήσω έτσι;

qween και η παπαρούνα πρέπει να περάσει μέσω μύλου κρέατος ή μπορώ να το αφήσω έτσι;

Όχι, οπότε είναι πολύ ανεπιθύμητο να το αφήσουμε - είναι ακόμα καλύτερο είτε σε μύλο κρέατος είτε σε μια θεριστική μηχανή να αλέσουμε λίγο, διαφορετικά θα παραμείνει απλά σκληρή και άγευστη

[Αναστασία]

Αναστασία, ευχαριστώ για τη βοήθεια

tanya1962 Ξέρετε, η συνταγή είναι, φυσικά, ενοχλητική. Δοκίμασα άλλες επιλογές για την επεξεργασία της παπαρούνας, αλλά όπως σημείωσα σωστά Αναστασία- το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο. Ακόμα και ένα μπλέντερ χειρός δεν βοηθά.
Αλλά, πιστέψτε με - το αποτέλεσμα αξίζει τον χρόνο και την προσπάθειά σας.

Πάντα ψήνω αυτόν τον σπόρο παπαρούνας για το Πάσχα, μόνο ένα μεγάλο μέρος. Και ψήνω μια ακόμη πίτα - που ονομάζεται "Royal". Φεύγουν πρώτα.

Ψημένο για το Πάσχα "Makovnik", όπως πάντα για 2 κουταλιές της σούπας παπαρουνόσπορο.



Πολύ ζουμερό και υπέροχο.

Και από την κορυφή είναι η ζάχαρη άχνη;

ναι

[Απλό κέικ παπαρουνών]

Προς τιμήν των διακοπών "Μακόβει" έψησε έναν σπόρο παπαρούνας:



Αφού διαβάσετε τη συνταγή Απλό κέικ παπαρουνών από Γκάσι, πρόσθεσε ξινή κρέμα και καρύδα. Νόστιμο

Καλές γιορτές όλοι!

Ντρέπομαι, αλλά δεν ήμουν εξοικειωμένος με το αμμώνιο
Εδώ, το βρήκα στο Διαδίκτυο:
Το ανθρακικό αμμώνιο είναι κατάλληλο για ψήσιμο λεπτών πιτών, μπισκότα που ζεσταίνονται πολύ κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Η αμμωνία απελευθερώνεται στους περίπου 60 ° C, και εάν το κέικ είναι παχύ, η απελευθέρωσή του είναι δύσκολη, γεγονός που δίνει στο προϊόν μια δυσάρεστη επίγευση.
Πριν από τη χρήση, το ανθρακικό αμμώνιο πρέπει να αλεσθεί, να σπαρθεί στο αλεύρι ή να εμποτιστεί σε υγρό.
Παρεμπιπτόντως, από την άποψη της επιστήμης,
ανθρακικό αμμώνιο (ανθρακικό αμμώνιο) - αλάτι, άχρωμοι κρύσταλλοι.Ας διαλύσουμε καλά στο νερό. Είναι πολύ ασταθές τόσο στον αέρα όσο και σε διάλυμα, καθώς ήδη σε θερμοκρασία δωματίου απελευθερώνει αμμωνία, μετατρέποντας σε όξινο ανθρακικό αμμώνιο. Στους 60 ° C, αποσυντίθεται γρήγορα σε αμμωνία, διοξείδιο του άνθρακα και νερό. Αυτή η διαδικασία, που σχετίζεται με την απελευθέρωση αερίων, βασίζεται στη χρήση ανθρακικού αμμωνίου αντί για μαγιά στη βιομηχανία αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.

Τώρα δύο ερωτήσεις:
1. Ποια ποσότητα σκόνης ψησίματος πρέπει να αντικατασταθεί;
2. Εάν με αμμώνιο, ποιο είναι το μέγιστο ύψος για το ψήσιμο του σπόρου παπαρούνας, γιατί φοβάμαι αυτήν την «δυσάρεστη επίγευση»;

[Τόσα]

Τόσα, αν θέλετε να βάλετε μπέικιν πάουντερ, τότε βάζετε 2 κουταλιές της σούπας. με μπιζέλι.

Συχνά ψήνω ένα διπλό μέρος σε στρογγυλό σχήμα 28 cm (βάλτε αμμώνιο). Τα πάντα ψήνονται τέλεια και σας διαβεβαιώνω ότι δεν υπάρχει απολύτως μυρωδιά αμμωνίου. Διαφορετικά, η οικογένειά μου σίγουρα δεν θα είχε φάει.

Εάν ψήνω μια κανονική μερίδα, τότε ψήνω είτε στην ίδια μορφή, είτε λίγο λιγότερο, ή σε μια αργή κουζίνα.

Και το αμμώνιο μπορεί να μυρίζει μόνο αμμωνία.
Είμαι τόσο συνηθισμένος στο αμμώνιο όσο και στη σόδα. Και η σκόνη ψησίματος εμφανίστηκε στην κουζίνα μας πολύ αργότερα.

Έψησα χθες σε μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Αποδείχθηκε υπέροχο μπισκότο. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Μόνο βλέπω αυτό το κέικ με συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος, αλλά δεν ξέρω ποιο.

[Celestine]

Celestine, στην υγεία σου!

Μια πολύ νόστιμη κρέμα λαμβάνεται από σαντιγί σπιτική κρέμα (μπορείτε να την αραιώσετε λίγο με γάλα) και βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Πολύ πιο νόστιμο από το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα.

Στο καφέ μας, τέτοια κέικ πωλήθηκαν με κέικ παπαρούνας και κίτρινη κρέμα, αλλά τι είναι αυτό

[Celestine]

Και μετά από σύσταση φίλων, τυχαία πήγα σε ένα ίδρυμα σε άλλη πόλη. Ειδικά για να δοκιμάσουν την υπογραφή του κέικ παπαρούνας, το οποίο θαύμαζαν όλοι.

Και μπορείτε να φανταστείτε ποια ήταν η έκπληξή μου όταν σερβιρίστηκε αυτός ο σπόρος παπαρούνας. Μόνο ένα μικρό διακοσμημένο τμήμα, και πολύ ακριβό. Πως!

PS: Πήγαμε σε άλλη πόλη για την επιχείρησή μας, και σε αυτό το ίδρυμα σκόπιμα.

Celestine, αλλά τουλάχιστον η γεύση της κίτρινης κρέμας σαν τι;

[Celestine]

Celestine, αλλά τουλάχιστον η γεύση της κίτρινης κρέμας σαν τι;

μοιάζει με βούτυρο, πολύ νόστιμο, γι 'αυτό έκανα την υπόθεση ότι το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα (ήταν πολύ καιρό πριν, δεν θυμάμαι πια), αλλά πώς δοκίμασα αυτήν την πίτα, ήρθε στη μνήμη μου

Ναι, το συμπυκνωμένο γάλα θα είναι ακριβώς εδώ

Στο καφέ μας, τέτοια κέικ πωλήθηκαν με κέικ παπαρούνας και κίτρινη κρέμα, αλλά τι είναι αυτό

Νομίζω ότι η βαφή έδωσε το χρώμα στην κρέμα, αλλά στο σπίτι μπορείτε να προσθέσετε χυμό καρότου σε οποιαδήποτε κρέμα.

Νομίζω ότι η βαφή έδωσε το χρώμα στην κρέμα, αλλά στο σπίτι μπορείτε να προσθέσετε χυμό καρότου σε οποιαδήποτε κρέμα.

Δεν νομίζω ότι η βαφή, το καφενείο "U Vincent" είναι πολύ αξιοπρεπές (οι άνθρωποι του Κιέβου γνωρίζουν) και το χρώμα είναι φυσικό κίτρινο, όπως το βούτυρο

[Κινέιν]

Έτσι δεν μπορούσα, δεν μπορούσα να αντισταθώ ...

Κινέιν Πρώτα απ 'όλα, ευχαριστώ που με ώθησες να δοκιμάσω την παπαρούνα σε μύλο κρέατος για πρώτη φορά. Έχω ένα μικρό πλέγμα, πατέ και άρα μου άρεσε! Πριν από αυτό, δεν πίστευα ότι η παπαρούνα θα μπορούσε να υποστεί επεξεργασία με οποιονδήποτε άλλο τρόπο, χωρίς "makitra και makogon".



Ο ίδιος ο σπόρος παπαρούνας αποδείχθηκε νόστιμος, αλλά η σκέψη της κρέμας δεν με άφησε. Και χθες, αργά το βράδυ, και πιθανότατα σήμερα, αποφάσισα ότι χρειάζομαι ακόμα μια κρέμα! Δεν υπήρχε ξινή κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα στο ψυγείο, έτσι δημιουργήθηκε η κρέμα βουτύρου Charlotte. Και φυσικά πρόσθεσα μερικά κουτάλια μπράντυ στην κρέμα.



Το πρωινό ήταν υπέροχο! Οι αγρότες μου κατάπιναν το "Poppy-cake" με απίστευτη ευχαρίστηση. Και αντιγράφω τη συνταγή του στο σημειωματάριό μου, στην ενότητα κέικ, με την ένδειξη "Class!"

Κινέιν , εκ μέρους και για λογαριασμό, σας ευχαριστώ πολύ! 🔗

Qween, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή Makovnik.
Σήμερα αποφάσισα να μαγειρεύω προς τιμήν του Μακόβι.
Αποδείχθηκε ότι ποτέ δεν είχα δοκιμάσει ποτέ τόσο νόστιμο φαγητό.
Κανείς δεν το έκανε
Κόβουμε σε 3 κέικ και κρέμα γάλακτος σε στρώσεις, με ζάχαρη και βανίλια.
Πολύ νόστιμο!!!
Μέχρι να σκεφτώ να τραβήξω μια φωτογραφία, τότε δεν έμεινε τίποτα για τη φωτογράφηση
Και το πιο σημαντικό: πόσο απλά και γρήγορα γίνεται. Λοιπόν: εν πέρασμα

[Κινέιν]

Κινέιν, Ευχαριστώ! Νόστιμο παπαρουνόσπορο!
Έκανα 1,5 μερίδες (ανάλογα με την παρουσία θρυμματισμένης παπαρούνας). Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα πολύ ευάερο και νόστιμο κέικ. Δεν λερώθηκα ούτε πασπαλίζω με τίποτα. Το πρωί για τσάι. Μου άρεσε επίσης ο σύζυγός μου

Το μόνο πράγμα ψήθηκε πολύ περισσότερο. Όταν κοίταξα σε 25 λεπτά αργότερα, ήταν υγρό (το θρυμματισμένο βούτυρο μπορούσε να δει μόνο λιωμένο. Μπορεί να πνιγεί αμέσως και να μην τρίβεται;).
Αλλά ήταν υπέροχο !!!

Και χθες έκανα ένα ρολό παπαρούνας.
Ζύμη:
1 φλιτζάνι γάλα (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό)
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 1/4 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
Πλήρωση:
1 κουταλιά της σούπας παπαρουνόσπορο
1 κουταλιά της σούπας στραγγίστε λάδι
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κανέλα

Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Παπαρούνα ή ρίχνουμε βραστό νερό για μια ώρα ή βράζουμε για 20-30 λεπτά (δεν υπάρχει μύλος κρέατος, έτσι βγαίνω). Στραγγίστε, αφήστε το να στεγνώσει.
Ανακατέψτε τους σπόρους παπαρούνας, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Αφήστε το να ετοιμάσει.
Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας και ξεδιπλώστε, απλώστε τη γέμιση, βγαίνοντας πίσω 2-3 cm από τις άκρες. Πασπαλίστε με κανέλα. Όσο πιο λεπτό κυλάς, τόσο πιο νόστιμο το ξύπνημα! :)

Κυλήστε σε ρολό. Αυτή τη φορά πήρα ένα πολύ μεγάλο ρολό (το έστρεψα σε μήκος και όχι περισσότερο πλάτος) και ως εκ τούτου έπρεπε να το κάνω σε ένα ρολό.

Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος σε λίπος και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για τουλάχιστον 40. Όταν διπλασιαστεί,

κάντε τομές, λιπάνετε με ένα αυγό και βάζετε σε προθερμασμένο 200 γρ. Επίσης πασπαλίζαμε σπόρους παπαρούνας και λίγο καφέ. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

[Νάτα333]

Νάτα333 , στην υγεία σου!
Βάζω βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αν είναι πιο βολικό για εσάς, μπορείτε να το λιώσετε εκ των προτέρων, αλλά όχι μέχρι να είναι διαφανές.
Και το γεγονός ότι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για το ψήσιμο εξαρτάται από το φούρνο. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

Anya, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Νόστιμο Makovnik.




Ο Μακ οδήγησε στο μπολ μπλέντερ στον σφυγμό. Πήρα συντριμμένα φουντούκια (είχα αγοράσει). Ψήνεται σε καλούπι σιλικόνης στους 150 βαθμούς για 30 λεπτά. Πλούσιο, μαλακό μπισκότο. Παρόλα αυτά, μου αρέσει πολύ το αμμώνιο ως μπέικιν πάουντερ! Στο φούρνο μου, τα κέικ πάντοτε χοντρά. Εδώ είναι ένα τέλεια λείο σφουγγάρι.

Και, το πιο σημαντικό, απλά, γρήγορα, τα παιδιά άρεσαν πολύ

[Σβέτα]

Σβέτα, πανέμορφη πίτα!
Και η κρέμα - συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα; 1: 1;

Κινέιν, πήρε τη συνταγή για αργότερα, σας ευχαριστώ!

[μάτι]

μάτι, ΤατιάναΕυχαριστώ πολύ που συγχαίρω την πίτα μου. Ταυτόχρονα ασκούσα τη χρήση του ακροφυσίου Saint-Honore

Και η κρέμα - συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα; 1: 1;

Είχα υπολείμματα στο ψυγείο
σπιτικό από - 200 γρ
μασκαρπόνη - 100 γρ
Φιλαδέλφεια - 100 γρ

Τους ανάμιξα - πήρα ένα τέτοιο ρευστό λούστρο. Στο ψυγείο, δεν ήθελε να γίνει κρέμα. Χτυπήθηκε 150 γραμμάρια κρέμας, προστέθηκε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη για σταθεροποίηση και το κερασάκι χύθηκε σε αυτό. Ολοκληρώθηκε σε μια πλούσια κρέμα.

Το μπισκότο είναι νόστιμο! Νομίζω ότι το αύριο θα είναι γενικά δροσερό. Θα έπρεπε να είχε σταθεί, αλλά τα αγόρια μου δεν το έδωσαν.

Είχα υπολείμματα στο ψυγείο με σπιτικό από - 200 gmascarpone - 100 gmphiladelphia - 100 gm Mixed τους - πήρα ένα τέτοιο ρευστό γλάσο. Στο ψυγείο, δεν ήθελε να γίνει κρέμα. Χτυπήθηκε 150 γραμμάρια κρέμας, προστέθηκε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη για σταθεροποίηση και το κερασάκι χύθηκε σε αυτό. Ολοκληρώθηκε σε μια πλούσια κρέμα

μοναδικός!

Ταυτόχρονα ασκούσα τη χρήση του ακροφυσίου Saint-Honore

συνεχές όφελος από τη δημιουργικότητά σας!
έξυπνος!