Βουλγαρικό ψωμί "Sunflower"

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Κουζίνα: Βούλγαρος

Συστατικά
Αλεύρι	500 g (συν 1 φλιτζάνι για κοπή ζύμης)
Αυγό	2 τεμ.
+1 κρόκος αυγού για βούρτσισμα
Χυμός λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας
Ραστ. λάδι	1,5 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη (λίγο περισσότερο - για γεύση)	1,5 κουταλιές της σούπας
Αλας	0,5 κουταλάκι του γλυκού
Γάλα	250 ml
Βούτυρο (μην το βάζετε στη ζύμη !!! αυτό είναι για λίπανση κατά την κοπή της ζύμης)	65 γρ
Φρέσκια μαγιά	20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Αλέθουμε τη μαγιά με 1 κουταλιά ζάχαρη, 1 κουταλιά αλεύρι και 50 γραμμάρια γάλακτος.
Αφήστε το μείγμα να βγει σε ένα ζεστό μέρος. Ανακατέψτε τα αυγά, προσθέστε αλάτι, γάλα, ζάχαρη, ηλιέλαιο. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι, χυμό λεμονιού και αναζωογονημένη μαγιά.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας αλεύρι μέχρι να βγει από τα χέρια σου. Αφήστε να αυξηθεί σε ένα ζεστό μέρος (περίπου 1 ώρα).
Αναβίωσα τη ζύμη, έπειτα έβαλα όλα τα προϊόντα στη συσκευή παρασκευής ψωμιού και τα έβαλα στη λειτουργία ζύμης.
Βάλτε την τελική ζύμη στο τραπέζι:
Χωρίστε σε 4 μέρη:
Κάθε ένα από αυτά είναι τέσσερα περισσότερα:
Τώρα πρέπει να είστε υπομονετικοί και τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό κέικ με το μέγεθος μιας μικρής πλάκας. Στη συνέχεια, λαδώστε κάθε στρώση με λιωμένο βούτυρο και βάλτε 4 κομμάτια σε ένα σωρό.
Τυλίξτε κάθε στοίβα κέικ σε ένα ρολό, τεντώνοντας λίγο.
Θα πρέπει να πάρετε 4 ρολά, καθένα από τα οποία αποτελείται από 4 λεπτά κέικ, λερωμένα με λιωμένο βούτυρο:
Κόψτε κάθε ρολό σε κομμάτια ως εξής:
Βάλτε τα κομμάτια στο καλούπι (τα άκρα των κυλίνδρων βρίσκονται στη μέση του καλουπιού).
Αφήνουμε για 30 λεπτά, βουρτσίζουμε με κρόκο και πασπαλίζουμε με ηλιόσπορους.
Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 ° C.
Ο συγγραφέας προτείνει ψήσιμο τα πρώτα 20 λεπτά, καλύπτοντας τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, και στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε το να καφέ.
Αλλά μόλις έψησα χωρίς κάλυψη