Κέικ με κουλουράκια

[Το Ίδρυμα]

Κέικ με κουλουράκια

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Το Ίδρυμα
αλμυρά κουλουράκια	90 γρ
λιωμένο βούτυρο	25 γρ
σιρόπι γλυκόζης (καλαμπόκι, ιμβερτοποιημένο μέλι)	2 κουτ
Καραμέλλα
ζάχαρη	175 γρ
νερό	75 γρ
λιπαρή κρέμα	175 γρ
βανίλια	γεύση
άλας	γεύση
Κέικ
θόρυβο (βούτυρο καρύδι)	130 π.Χ.
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του	125 γρ
ζάχαρη	100 γρ
καστανή ζάχαρη	25 γρ
σόδα	1/4 κουτ
άλας	1/4 κουτ
αυγό C1	2 τεμ.
γιαούρτι (κεφίρ, ξινό γάλα)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα
βούτυρο	250 γρ
καραμέλλα	1/2 μερίδα
ζάχαρη άχνη	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε το λάδι σε μια κουτάλα και λιώστε το σε χαμηλή φωτιά και το "κάψτε".

• Θα πρέπει να πάρετε βούτυρο με καφέ νιφάδες, η οποία έχει αλλάξει χρώμα. Αυτό είναι θόρυβο ή φυστικοβούτυρο. Για να λάβετε τη σωστή ποσότητα λαδιού, πρέπει να πάρετε περίπου 60% περισσότερο από το αρχικό προϊόν. Όλα εξαρτώνται από την ποιότητα του λαδιού.

• Αφήστε το λάδι να κρυώσει και καταψύξει όλη τη νύχτα. Βγάλτε το και αφήστε το να μαλακώσει.

• Μαγειρεύουμε επίσης καραμέλα την προηγούμενη μέρα.

• Ρίχνουμε ζάχαρη σε μια κουτάλα, προσθέτουμε νερό. Ανακατέψτε απαλά. Ζεσταίνουμε την κρέμα μέχρι να ζεσταθεί πολύ.
• Χωρίς ανάδευση, μαγειρέψτε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά. Φέρνουμε στο επιθυμητό χρώμα. Ο κάδος μπορεί να λικνιστεί. Έβρασα το σιρόπι σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Αποδείχθηκε ένα βαθύ χρώμα καραμέλας.

• Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε ζεστή κρέμα και ανακατέψτε. Προσοχή!!! Πολύ δυνατός ατμός.

• Προσθέστε βανίλια και αλάτι.

• Επιστρέψτε τη κουτάλα στη φωτιά, βράστε την καραμέλα και βράστε για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, καλύψτε με φύλλο αλουμινίου σε επαφή. Αφήστε να κρυώσει και καταψύξτε όλη τη νύχτα.

• Τρίψτε τα κουλούρια σε μικρά ψίχουλα στη συσκευή ή με έναν πλάστη σε μια τσάντα.

• Ρίχνουμε λάδι και γλυκόζη.

• Ανακατέψτε σε παλμούς μέχρι να σχηματιστεί ένα υγρό ψίχουλο.

• Διανείμετε το ψίχα με τις φόρμες.

• Συμπληρώστε πολύ καλά.

• Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγειρική σόδα και κοσκινίστε. Φτιάχνω τον εαυτό μου το αλεύρι. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος σε 140 γραμμάρια αλεύρου. Ανακατέψτε και κοσκινίστε 5 φορές.

• Προσθέστε μαλακό βούτυρο, αυγά, καστανή και κανονική ζάχαρη, αλάτι στο αλεύρι.

• Χτυπάμε μέχρι να συνδυαστούν για περίπου δύο λεπτά.

• Προσθέστε γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου.

• Χτυπάμε για ένα λεπτό.

• Απλώστε τη ζύμη στα καλούπια πάνω από το κολλημένο ψίχουλο.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 165 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

• Αφαιρέστε τα κέικ. Αφήστε τους να σταθούν για 5-10 λεπτά.

• Αφαιρέστε το κέντρο και ρίξτε καραμέλα σε κάθε cupcake που είναι ακόμα ζεστό. Η καραμέλα απορροφάται πλήρως στο ψίχουλο. Αν θέλετε η καραμέλα να παραμείνει μέσα, τότε τα κέικ πρέπει να κρυώσουν εντελώς.

• Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι το λευκό. Προσθέστε την υπόλοιπη καραμέλα σε λίγα βήματα. Χτυπάμε μετά από κάθε φορά μέχρι να διανεμηθεί πλήρως η καραμέλα.

• Αποδεικνύεται μια πυκνή κρέμα καραμέλας.

• Δοκιμάστε το, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη σκόνη.
• Τοποθετήστε την κρέμα στα δροσερά cupcakes. Διακοσμήστε με κουλούρια.
• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12 κομμάτια

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος, σόμπα

Σημείωση

Η συνταγή κατασκοπεύτηκε σε ένα αγγλικό blog.
Πολλές αισθήσεις γεύσης, όχι cupcakes. Διαφορά στη δομή και αντίθεση μεταξύ γλυκού και αλμυρού. Βόμβα! Συνιστώ!

Άντζελα, τι ομορφιά! Τομή - μμμμ .... Ακριβώς έτσι και θα το φάω τώρα! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι! Ποιος θα ψήνει περισσότερα
Άντζελα, καλή χρονιά! Αγάπη, καλή τύχη, ευτυχία !!!

[Ολ,]

Ολ, Ευχαριστώ. Τα έχω ψηθεί αρκετές φορές για μισή μερίδα, έτσι ώστε να μην είναι πολλά ταυτόχρονα καταβροχθίζω τρώω. Τόσο νόστιμο. Είναι αδύνατο να σταματήσετε. Το κάτω μέρος είναι τραγανό, το μέσο είναι υγρό και κρεμώδες. Εν ολίγοις, πρέπει να το κάνετε)
Ευτυχισμένο το νέο έτος! Τα καλύτερα

Η Άντζελα η φωτογραφία της κοπής είναι πολύ ορεκτική) Το πήρα στους σελιδοδείκτες που υπάρχουν ακόμα πολλές διακοπές μπροστά, μπορώ να παρακινήσω να επαναλάβω αυτό το αριστούργημα

[Νατάσα]

Νατάσα, Θα χαρω. Δεν θα μετανιώσεις.