Πίτσα με αρακά, προσούτο και βασιλικό βινεγκρέτ - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Πίτσα με αρακά, προσούτο και βινεγκρέτ βασιλικού

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη
νερό (γάλα, νερό + γάλα)	90 γρ
αλεύρι σίτου / βαθμός	150 γρ
ελαιόλαδο	20 γρ
άλας	1/2 κουτ
ζάχαρη	1/2 κουτ
πιεσμένη μαγιά	4 γρ
Πλήρωση
βινεγκρέτ βασιλικού	2-3 st. μεγάλο.
αρακάς	70 γρ
φασολάκια	50 γρ
ωμό αυγό	5-6 τεμ.
Μοτσαρέλα	120-140 γρ.
προσούτο (jamon, jerky ή μπέικον)	50 γρ
Βασιλική βινεγκρέτ
φρέσκος βασιλικός	μπολ. δέσμη.
ελαιόλαδο	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
λευκό ξύδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σκόρδο	1 δόντι.
άλας	γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση

Διαλύστε τη μαγιά σε υγρό.
Ανακατέψτε το αλεύρι με ζάχαρη και αλάτι.
Ζυμώστε τη ζύμη με όποιο τρόπο μπορείτε.
Η ζύμη είναι πολύ μαλακή.
Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη και ζυμώστε σε ένα λαδωμένο πιάτο. Ζύμωση για 60 λεπτά.

Διπλώστε και ρίξτε όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ σε ένα μπλέντερ. Αλέθω. Περίοδος με πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Βυθίστε τα μπιζέλια και τα φασόλια (έχω καταψύξει χωρίς απόψυξη) σε βραστό νερό και κρατήστε για 2 λεπτά. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.

Μεταφέρετε αμέσως σε κρύο νερό. Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ξεδιπλώστε ή απλώστε σε ένα λεπτό στρογγυλό κέικ. Πασπαλίστε την επιφάνεια με πολέντα ή αλεύρι πριν το τεντώσετε.

Λιπάνετε το κομμάτι εργασίας με βασιλικό βινεγκρέτ.
Τακτοποιήστε τις πλάκες μοτσαρέλας στην κορυφή.
Βάζουμε τα μπιζέλια και τα φασόλια στο τυρί.
Στείλτε στο φούρνο προθερμασμένο στο μέγιστο για 5 λεπτά
Βγάλτε, κάντε μικρές οδοντώσεις και αφήστε τα αυγά σε αυτά. Στείλτε πίσω στο φούρνο για άλλα 7-8 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο, απλώνουμε προσούτο και ρίχνουμε με σάλτσα βινεγκρέτ. Υποβολή αμέσως.
Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.