Τάρτα με καφέ ganache και δαμάσκηνα

Τάρτα με καφέ ganache και δαμάσκηνα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
βούτυρο	100 γρ
αλεύρι	200 γρ
ζάχαρη άχνη	100 γρ
κακάο	1 κουτ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ
ρούμι (έχω αμάρετο λικέρ)	1 κουταλιά της σούπας
Για τη γέμιση: δαμάσκηνα	250 γρ
αμαρέτο	3 κουταλιές της σούπας
Ganache: σοκολάτα	220 γρ
κρέμα 33%	220 ml
εσπρέσο	1 μικρό φλιτζάνι
βούτυρο	50 γρ
αμαρέτο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συνταγή από το βιβλίο της Irina Chadeeva "Pirogology"
• Φοβερό, σοκολάτα, νόστιμο!
• 1. Μουλιάστε τα δαμάσκηνα σε αμαρέτο για 3-4 ώρες. Ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30-40 δευτερόλεπτα και κρυώστε
• 2. Φτιάξτε ζύμη κουλουρακιών από: μαλακό βούτυρο, σκόνη, κακάο. Προσθέστε τον κρόκο, το ρούμι, το μείγμα. Ρίχνουμε αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα
• 3. Βγάλτε, ξεδιπλώστε τη ζύμη, βάλτε σε ένα καλούπι έτσι ώστε να υπάρχουν ψηλές πλευρές, τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι, καλύψτε με χαρτί ψησίματος και προσθέστε ρύζι ή φασόλια, ψήστε για 15 λεπτά με ένα φορτίο, στη συνέχεια αφαιρέστε το φορτίο και ψήστε για άλλα 15 λεπτά. Η βάση είναι έτοιμη
• 4. Βάλτε τα δαμάσκηνα στην ψυγμένη βάση.
• 5. Προετοιμάστε το ganache: βράστε την κρέμα και τον καφέ, ρίξτε το μείγμα στη σπασμένη σοκολάτα (έχω δίσκους) και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να επιτευχθεί ομαλή μάζα. Προσθέστε λάδι και ποτό, ρίξτε δαμάσκηνα και ψύξτε.
• Εγινε!

Παρόμοιες συνταγές

Πίτα της Βοστώνης και πίτα ganache (Sonadora)

Σοκολάτα cupcakes με ganache για την πριγκίπισσα (ang-kay)

Ganache για κάλυψη και ισοπέδωση του κέικ (fomca)

Ένα πολύ δελεαστικό κομμάτι κέικ πίτας στη φωτογραφία! Σας ευχαριστώ, πιθανώς, το έχω στο βιβλίο μου, τώρα σίγουρα θα το μαγειρέψω μετά από μια τέτοια παρουσίαση !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, εκτίμησα τα βιβλία των Chadeeva και Zurabova =) Παίρνω έμπνευση και ιδέες. Δοκιμάστε το, είναι πολύ νόστιμο, όπως είπε ο σύζυγός μου: "butterscotch cake"

Μπορώ να νιώσω μέσα από την οθόνη - πόσο νόστιμο είναι. Δαμάσκηνα, σοκολάτα, αμαρέτο
Ευχαριστώ για τη συνταγή, σίγουρα θα τη δοκιμάσω περιστασιακά.

[Ευγενία]

Ευγενία,

Μόνο αυτό δεν είναι κέικ, αλλά τΕΝΑrt

[Μέση]

Μέση, Δεν μπορώ να διαβάσω))) Θα κοιτάξω ένα βιβλίο το βράδυ))) Αλλά λογικά, ναι)

[Ευγενία]

Ευγενία,

Συγγνώμη, δεν έχω καμία αμφιβολία ότι μπορείτε να διαβάσετε. Παραδέχομαι ότι ο συγγραφέας, όπου πήρατε τη συνταγή, λέει ακριβώς το κέικ, αλλά αυτό είναι στην πραγματικότητα το κέικ. Και ό, τι μπορεί, είναι καλύτερο να μην επαναλαμβάνετε ή να διαδίδετε τα λάθη των άλλων. Αν και φυσικά υπάρχει χάος με ορθογραφία, αλλά όταν μπορείτε να το διορθώσετε, νομίζω ότι είναι καλύτερο να το γράψετε σωστά. Διαφορετικά, με την πάροδο του χρόνου, τα cheesecakes θα ονομάζονται κέικ.
Στη συνταγή, μπορείτε να κάνετε κράτηση για αυτό που ο συγγραφέας καλεί διαφορετικά.

[Μέση]

Μέση, ναι, πραγματικά δεν σκέφτηκα, ειλικρινά, ειλικρινά))) Λογικά, είναι σαφές) Θα το διορθώσω τώρα



η φωτογραφία δεν επιτρέπει την αλλαγή (

[Ευγενία]

ΕυγενίαΜπορείτε να ζητήσετε βοήθεια από τον επόπτη:

Κάθε μήνυμα έχει ένα κουμπί θαυμαστικού στην κάτω δεξιά γωνία. Κάντε κλικ στο επιθυμητό μήνυμα και γράψτε ένα αίτημα για επεξεργασία. Παρεμπιπτόντως, για να μπορείτε να ζητήσετε να διαγράψετε περιττά μηνύματα που δεν σας άρεσαν στο θέμα της συνταγής σας, για παράδειγμα, τη συνομιλία μας.

[Μέση]

Μέση, ας είναι, θα γράψω για τη φωτογραφία, ευχαριστώ

[Τζένι]

Τζένιπώς πρέπει να είναι νόστιμο
Και ποια είναι η διάμετρος αυτής της συνταγής;

[Μαρίνα22]

Μαρίνα22, Το έκανα στις 24. Αλλά νομίζω ότι είναι δυνατό και στις 22. Οι πλευρές θα είναι υψηλότερες.

Πολύ νόστιμα, δοκιμάστε το.
Έχω επίσης ένα τρόπαιο αμάρετο))) από την Ελλάδα.

[Τζένι]

Τζένι, Ευχαριστώ. Σίγουρα θα το κάνω πριν φτάσουν οι καλεσμένοι. Ήθελα απλώς να ψήνω σε μια πίτσα και έχω καλούπια αυτού του ύψους για 25 και 20 διαμέτρους.
Θα ήθελα, φυσικά, περισσότερα. Ελπίζω ότι το τεστ είναι αρκετό για 25; Ή αυξήστε τον αριθμό;

[Μαρίνα22]

Μαρίνα22Νομίζω ότι είναι αρκετό

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!!!

[Τζένι]

Τζένι, Ευγενία, αναφέρω:


Μου άρεσε πολύ το τάρτα! Ο σύζυγός μου πρότεινε να προσθέσω καρύδια στα δαμάσκηνα, αλλά θέλω να δοκιμάσω με σταφίδες!

Μου αρέσει αυτό το τάρτα!

[Ευγενία]

Ευγενία, πιπιλίζω! Στέλνω τη διεύθυνση - στείλτε ένα κομμάτι αυτής της ευτυχίας !!!!! pazhalsta

[Ευγενία]

Ευγενία, πιπιλίζω! Στέλνω τη διεύθυνση - στείλτε ένα κομμάτι αυτής της ευτυχίας !!!!! pazhalsta

απρελίνκα, Έλενα, Ανετα!

5. Μαγείρεμα ganache: βράστε την κρέμα και τον καφέ

πού είναι ο καφές στα συστατικά; και Λόπα;

[Ελένη]

πού είναι ο καφές στα συστατικά; και Λόπα;

Ελένη, Έλενα, εσπρέσο - 1 μικρό φλιτζάνι.

1 μικρό φλιτζάνι

πώς να καταλάβετε λίγο ... !! ??



Τζένια, και σε ποια θερμοκρασία το ψήσατε;

πώς να καταλάβετε λίγο ... !! ??



Τζένια, και σε ποια θερμοκρασία το ψήσατε;

Έφτιαξα καφέ, χρησιμοποίησα 100 ml. Ψήθηκε στους 180 βαθμούς.

Έφτιαξα καφέ, χρησιμοποίησα 100 ml. Ψήθηκε στους 180 βαθμούς.

Ευχαριστώ, Ζένια!

[Ευγενία]

Ευγενία, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Ευχαριστώ!

ΚΑΛΗΜΕΡΑ!!! Τα κατάφερα !!! νόστιμο!!! Και με τη συμβουλή της Ζένια, έβαλε τα καρύδια ... Βοηθήστε τον εαυτό σας !!!

Τα κατάφερα !!!

Λένα, οι φωτογραφίες μοιάζουν με 5 * Michelin Chef.

[Ελένη]

Ελένη, Λένα, είμαι αισθητικός σοκ! Ποιο είναι το ποτό στο ποτήρι;

[Ελένη]

Ελένη, Λένα, είμαι αισθητικός σοκ! Ποιο είναι το ποτό στο ποτήρι;

Καφές με γάλα