Κέικ σοκολάτας με κρασί, ρούμι και ψωμί σίκαλης - μια συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Κέικ σοκολάτας με κρασί, ρούμι και ψίχουλα ψωμιού από σίκαλη

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
Οπάρα
γάλα	75 γρ
αλεύρι σίτου / βαθμός	100 γρ
πιεσμένη μαγιά	25 γρ
ζάχαρη	1 κουτ
Ζύμη
ζύμη	όλα
κόκκινο επιδόρπιο κρασί	60 γρ
ρούμι	30 γρ
κράκερ σίκαλης	50 γρ
αυγό C1	5 κομμάτια.
αλεύρι σίτου / βαθμός	380 π.Χ.
βούτυρο	60 γρ
ζάχαρη βανίλιας	10 γρ
άλας	1 κουτ
κανέλα	1 κουτ
Επιπροσθέτως
αποξηραμένα κεράσια	80 γρ
ρούμι	100 γρ
--------	-----
μορφή με όγκο 1 λίτρο.	3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα.
Διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο γάλα.
Αφήστε για 5-10 λεπτά για ενεργοποίηση.
Ρίχνουμε το μείγμα μαγιάς πάνω από το αλεύρι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα είναι κολλώδες.
Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να ανέβει στη μέση. Μου πήρε 15 λεπτά.

Μουλιάστε τα κεράσια στο ρούμι για 30 λεπτά. Στραγγίστε το αλκοόλ. Στεγνώστε τα κεράσια με μια πετσέτα. Βουτήξτε σε μια κουταλιά αλεύρι.

Αλέστε με λεπτό τρόπο παξιμάδια ψωμιού σίκαλης με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο.
Λιώστε το βούτυρο και κρυώστε.

Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και αλάτι μέχρι να αυξηθούν σε όγκο κατά 2-2,5 φορές και να αλλάξουν χρώμα.

Σπάστε τη ζύμη σε κομμάτια και προσθέστε στα αυγά.
Ρίχνουμε κρασί και ρούμι.
Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο, προσθέστε κράκερ και κανέλα.
Ξεκινήστε την ανάμειξη. Μόλις τα ξηρά συστατικά ενυδατωθούν, προσθέστε σταδιακά λάδι.
Ζυμώνουμε μια λεία ζύμη που τυλίγεται γύρω από το άγκιστρο και πέφτει καλά από τις πλευρές του μπολ. Ζύμωσα με ένα γάντζο για περίπου 25 λεπτά.
Προσθέστε κεράσια και ζυμώστε στη χαμηλότερη ταχύτητα του συνδυασμού ή με το χέρι.
Λάδι το τραπέζι και τα χέρια. Ρίχνουμε τη ζύμη, στρογγυλά.

Κέικ σοκολάτας με κρασί, ρούμι και ψίχουλα από ψωμί σίκαλης

Λιπάνετε ένα μπολ με βούτυρο, μεταφέρετε τη ζύμη, σκεπάζετε και στέλνετε στη ζύμωση. Ζυμώθηκα σε θερμοκρασία 27-28 βαθμούς.

Ζύμη σε 2, 5 ώρες. Έχει σχεδόν διπλασιαστεί σε όγκο.
Ζυμώστε τη ζύμη και χωρίστε και στρογγυλοποιήστε κάθε κομμάτι. Έτσι φαινόταν στην ενότητα.
Μεταφέρετε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο πιάτο. Καλύψτε και αποδείξτε.
Διόρθωση έως ότου η ζύμη αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 φορές. Θερμοκρασία 27-28 μοίρες. Η δοκιμή μου διήρκεσε 5,5 ώρες.

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Προθυμία για έλεγχο με ξύλινο σουβλάκι. Εάν είναι απαραίτητο, καλύψτε τα κέικ με αλουμινόχαρτο κατά το ψήσιμο.

Βγάλτε το, αφήστε το να παραμείνει στη φόρμα για 5-10 λεπτά. Αφαιρέστε από το καλούπι και ψύξτε σε ένα συρμάτινο ράφι.
Διακοσμήστε κατά την κρίση σας.
Καλό Πάσχα!

Σημείωση

Η ιδέα για τη συνταγή προέρχεται από το βιβλίο "Η Εγκυκλοπαίδεια της Ορθόδοξης Κουζίνας". Πώς λατρεύω τις συνταγές από τη σειρά: "Γλύκα, είσαι τόσο έξυπνος, καλά, σκεφτείτε κάτι!" Η συνταγή επαναπροσδιορίστηκε εντελώς από μένα, πρόσθεσε λάδι και κεράσια, που δεν ήταν καθόλου στη συνταγή. Πήρα το γάλα, το ποσό του οποίου δεν ήταν καθόλου στη συνταγή, καθώς και το ποσό του αλευριού και του κρασιού. Υπάρχουν επίσης παράπονα σχετικά με την περιγραφή της διαδικασίας. Αλλά όλα λειτούργησαν. Το κέικ είναι νόστιμο, όχι υγρό, μέτρια γλυκό, ινώδες. Η μυρωδιά κατά το ψήσιμο και μετά ήταν τρελή!
Για γυναίκες της Ουκρανίας. Προϊόντα που χρησιμοποιούνται.

Αλεύρι "Khutorok", πιεσμένη μαγιά "Lvovskiye"

Συνιστώ!

Τατιάνα 1103

Λοιπόν εσύ Άντζελα, και στριφογυρίστηκε, σοκολάτα με κρασί, ρούμι και ψωμί σίκαλης, ένα πολλά υποσχόμενο όνομα και το βλέμμα. Στο πλαίσιο της μαλακής σοκολάτας το παγωτό είναι παρόμοιο.

ang-kay

Τατιάνα 1103, Τατιάνα, Ευχαριστώ. Βρήκα επίσης το κέικ ενδιαφέρον. ως εκ τούτου, έπαιξα με τη συνταγή. Ήμουν ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα)

Kras-Vlas

Angela, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, μια τόσο ασυνήθιστη σύνθεση συστατικών!
Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό, η ίδια η διακόσμηση είναι ένα έργο τέχνης
Αυτή η σειρά συνταγών είναι σίγουρα δική σας, είστε η φαντασία μας !!!

Ναγκίρα

Η Angela, ήρθε για τα συστατικά: κέικ-σοκολάτα-κρασί-ρούμι-κράκερ ...Νομίζω - πόσο παρόμοιο με το δικό μου

Κέικ σοκολάτας (συνταγή 1897)
(Ναγκίρα)

Νομίζω ότι για τη σύγχρονη «Εγκυκλοπαίδεια» πήραν ως βάση τη συνταγή ακριβώς από αυτό το βιβλίο του 1897, για το οποίο έγραψα
Δυστυχώς, έχασα το σαρωμένο κείμενο της συνταγής, αλλά όπως γράψατε, είναι πραγματικά πολύ καλό. κατά προσέγγιση...
Θυμάμαι ότι υπέφερα και με ενσάρκωση
Λοιπόν, πριν από 7 χρόνια, ήμουν μόνο στην αρχή του ταξιδιού - εννοώ τα ψημένα προϊόντα με μαγιά και ποτέ δεν έψησα κέικ, οπότε η ερμηνεία μου ήταν πολύ από το τέλειο κέικ
Η κύρια διαφορά μεταξύ των συνταγών μας είναι τα αμύγδαλα.
Υπήρχε τόσο μεγάλο μέρος στη συνταγή μου που η γλουτένη δεν μπορούσε να αναπτυχθεί, αλλά χωρίς αυτό το κατάλαβα όχι το Πασχαλινό κέικ ψίχουλα με μεγάλες ίνες και κεκάκι
Δεν θα τολμούσα να παίξω με τη συνταγή πάρα πολύ, οπότε σας ευχαριστώ για την εμπνευσμένη παραλλαγή σας - Θα δοκιμάσω σίγουρα με τα πρόσθετα σας και μπορώ ήδη να ελέγξω τη ζύμη για την ανάπτυξη της γλουτένης

Ακολουθεί μια σάρωση της σελίδας συνταγών, εμφάνιση, Άγγελος, σύγκριση με αυτήν της Εγκυκλοπαίδειας, pzhlsta
Με ενδιαφέρο

Αλμπίνα

ang-kay, Άντζελα, ένα άλλο αριστούργημα Αλλά για κάποιο λόγο ο νεότερος γιος μας δεν του αρέσει όλα τα σοκολάτα

ang-kay

Απόσπασμα: Nagira

Νομίζω ότι για τη σύγχρονη «Εγκυκλοπαίδεια» πήραν ως βάση τη συνταγή από αυτό το βιβλίο του 1897

Ναγκίρα, Ιρίνα, πολύ πιθανό ότι είναι από αυτό το βιβλίο. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, τόσο η περιγραφή όσο και τα συστατικά μπερδεύτηκαν. Η περιγραφή μου είναι ακόμη πιο ασκητική από ό, τι στην παλιά συνταγή. Όλα για εσάς είναι ξεκάθαρα για μένα. Μου λείπουν πολλές στιγμές, όπως το κτύπημα της πρωτεΐνης ξεχωριστά (δεν βλέπω καθόλου νόημα σε αυτό). Μείωσα τον αριθμό των αυγών κατά 2 (έψησα το μισό μέρος και το απλώσαμε στο μισό και το έδωσα). Δεν υπάρχει νερό στη συνταγή μου, όπως αμύγδαλα και σοκολάτα. Εν ολίγοις, ένα αξιοπρεπές κέικ, αν και δεν μου αρέσουν τα ψημένα προϊόντα με μαγιά σοκολάτας. Αλλά δεν μπορούσα να περάσω) Ευχαριστώ για την εικόνα της ιστορίας της συνταγής.

Απόσπασμα: Albina