Χαλαρά μπισκότα στο σίδερο βάφλας "Hearts"

[110γρ]

Χαλαρά μπισκότα στο σίδερο βάφλας "Hearts"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Αυγό C0	2 τεμ
Ζάχαρη	100 γρ
Καρύδα / βούτυρο *	135g *
Αλεύρι / s	100 γρ
Αμυλο πατάτας	70 γρ
Αλας	πρέζα
Βανιλλίνη	στην άκρη ενός μαχαιριού
Κονιάκ / βότκα / ρούμι	1 ώρα / λίτρο
Μπέικιν πάουντερ	1 ώρα / λίτρο

Μέθοδος μαγειρέματος

• * Για λάδι, δείτε τη σημείωση.
• Έχω μια τέτοια καρύδα
• 
• Λιώστε το βούτυρο και κρυώστε.
• Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, αλάτι και βανίλια έως ότου λευκανθεί και αυξηθεί ο όγκος.
• Ρίχνουμε σε 1/2 μέρος κοσκινισμένου αλευριού με άμυλο και μπέικιν πάουντερ. Χτυπήστε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
• Χύστε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο σε μερίδες, χτυπώντας ξανά τη μάζα με χαμηλή ταχύτητα έως ότου το βούτυρο αναμιχθεί πλήρως. Αυτή η επιχείρηση διαρκεί ~ 1,5-2 λεπτά.
• Ρίχνουμε σε κονιάκ / βότκα / ρούμι, ανακατεύουμε. Η προσθήκη αλκοόλ σε μένα προσωπικά μειώνει τη μυρωδιά των αυγών (την οποία η βανιλίνη δεν αντιμετωπίζει πάντα) και χαλαρώνει επιπλέον τη ζύμη.
• Ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω (το κάνω με ένα πιρούνι).
• Η ζύμη αρχικά αποδεικνύεται υγρή, αλλά μετά από 5 λεπτά πυκνώνει, ειδικά εάν χρησιμοποιήθηκε sl / βούτυρο.
• Μετά το ζύμωμα
• 
• Μετά από 5 λεπτά
• 
• Έχω ένα σίδερο βάφλας Cloer XXL, μεγάλο, έβαλα 3-4 κουταλιές της σούπας ζύμη, ανάλογα με τη συνοχή της ζύμης, η οποία εξαρτάται από την ποσότητα του βουτύρου (βλ. * Στη σημείωση), αρκετή για 2,5 σελιδοδείκτες, οι πρώτοι ψήνονται για 5-6 λεπτά , μετά 4-5 λεπτά, λειτουργία θέρμανσης "3.5".
• 
• Η ζύμη μπορεί να είναι έτσι (με λιγότερο λάδι)
• 
• Ή ίσως έτσι (με πολύ λάδι)
• 
• Τελειωμένο κέικ, πολύ μαλακό όταν αφαιρείται
• 
• Είναι καλύτερα να χωρίσετε αμέσως τις καρδιές, ενώ το κέικ είναι ζεστό, αφού κρυώσει, γίνεται θρυμματισμένο.
• 
• Και πάλι, ανάλογα με τη συνοχή και την ποσότητα της ζύμης, τα μπισκότα μπορεί να είναι πιο λεπτά και παχύτερα (δεν επηρεάζει την ευθρυπτότητα)
• 
• Το διάλειμμα, και πάλι, ανάλογα με την ποσότητα του βουτύρου, εδώ 100 γραμμάρια καρύδας + 100 γραμμάρια βουτύρου
• 
• Και αυτή είναι μια συνταγή για 135 γραμμάρια καρύδας, πιο πυκνή και ξηρότερη
• .
• Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, αλλά με 110γρ βούτυρο (καρύδα / βούτυρο) ψημένο στο "ψάρι" πολλαπλών αρτοποιών για 6 λεπτά, αποδείχθηκε μπισκότα μπισκότα 10 τεμ
• 
• 
• Σε κατασκευαστή βαφλών για βελγικές βάφλες

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2.5 καρτέλες βάφλας XXL

Ώρα προετοιμασίας:

35-40 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Σίδερο βάφλας

Σημείωση

Φαίνεται ότι η μακρά μου αναζήτηση για τη βέλτιστη συνταγή για καρδιές από σίδερο βάφλας έχει τελειώσει. Δεν μου αρέσουν οι μαλακές βάφλες-τηγανίτες, και όλα όσα προσπάθησα να ψήσω σε αυτό, αφού κρυώσω έγινε σχεδόν το ίδιο. Μέχρι την τελευταία στιγμή με ικανοποίησε μόνο με κέικ για κέικ. Και μετά συνέβη ένα θαύμα, πήρα αυτό που ήθελα. Αυτά δεν είναι βάφλες, αλλά σκληρά μπισκότα εύθρυπτα μπισκότα. Όταν αφαιρείτε το κέικ από το σίδερο της βάφλας, είναι πολύ μαλακό, και μετά την ψύξη σκληραίνει και η υφή γίνεται θρυμματισμένη και παραμένει η ίδια μετά την αποθήκευση σε μια σακούλα.
Όσον αφορά το άμυλο, δεν είναι απολύτως αισθητό, σε καμία περίπτωση, κανείς δεν έδειξε δυσαρέσκεια μαζί μου.
Η ζάχαρη μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με τη γεύση.
*Σχετικά με το λάδι ψημένο με καρύδα, και με κρέμα, και με ένα μείγμα και των δύο. Η ποσότητα λαδιού αυξήθηκε και μειώθηκε, για μένα αποδείχθηκε βέλτιστα 135g. Δεν παρατήρησα τη διαφορά μεταξύ μπισκότων καρύδας και κρεμώδη, β. με κρεμώδες λίγο πιο μαλακό. Έψησα ακόμη και με 100 γραμμάρια καρύδας + 100 γραμμάρια βούτυρο, πολύ νόστιμο, τρυφερό, θυμίζοντας κουράμπι, αλλά το λίπος σόου, το βούτυρο ξεχώριζε ακόμη και στις άκρες του σιδήρου βάφλας.

Παρόμοιες συνταγές

Χαλαρά μπισκότα "Matryoshka" (Τρίσκα)

Ινδικά χαλαρά μπισκότα "Kamini-kanta" (Ομέλα)

Μπισκότα "Baby" εύθρυπτα (από ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής) (Rada-dms)

[win-tat]

win-tat, Τάνια, είναι ακόμα μπισκότα; Και αν υπάρχει λιγότερο λάδι, θα λειτουργήσει το μπισκότο;

[Ολ]

Ολ, ναι μπισκότα εύθρυπτα μπισκότα, περισσότερο βούτυρο - τα μπισκότα είναι πιο μαλακά, λιγότερο - είναι πιο ξηρό.
Σε κάθε περίπτωση, το μπισκότο λαμβάνεται, αλλά όχι μαλακό, λόγω του αμύλου και του χαμηλού ύψους, είναι εύθρυπτο.

[win-tat]

win-tat, Ηλιοκαμένος, ευχαριστώ, θα δοκιμάσω επίσης μπισκότα, αλλιώς έχω περισσότερα μπισκότα στα λουλούδια

[Όλενκα]

Όλενκα, Ευχαριστώ !

στα λουλούδια έχω περισσότερα μπισκότα

Vooot, και πόσο με αυτά μαλακός πολέμησε με μπισκότα μέχρι που έφτασε στα εύθρυπτα

Τάνια, τι έξυπνο κορίτσι είσαι! Όλες οι συνταγές σας είναι πάντα τόσο λογικά βαμμένες (και λεπτομερώς!). Οι φωτογραφίες είναι πολύ όμορφες!
Μας αρέσουν τα εύθραυστα μπισκότα. Φροντίστε το δικό μου.
Θα το ψήσω ευθεία. Θα αναφέρω.
......
(Ω, αυτά τα ψάρια ...))))

[Ριτούλια]

Ριτούλια, Ευχαριστώ !

Μας αρέσουν τα εύθραυστα μπισκότα.

Και είμαστε έτσι, το ψήνω συνέχεια, δεν μπορούμε να φάμε τα πάντα.
Και τα ψάρια, ναι, είναι τα πάντα, ό, τι κι αν καρυκεύσετε, όλα αποδεικνύονται υπέροχα.

Τάνια, σας ευχαριστώ για τα υπέροχα μπισκότα, θέλω και αυτά που δεν μαλακώνουν και παραμένουν εύθρυπτα!
Τι πιστεύετε στο σίδερο βάφλας Gf, το οποίο είναι αναδιπλούμενο, θα αποδειχθεί έτσι, θα υπάρχει περισσότερο πάχος;

[Κισούσα]

Κισούσα, ευχαριστώ, και φαίνεται ότι ήσασταν!
Δεν έχω σίδερο βάφλας GF, υπάρχει ένα Clathronic με κύτταρα και εκεί τα κύτταρα δεν είναι τόσο βαθιά. Αλλά νομίζω ότι πρέπει να λειτουργεί στο GF. Σε τελική ανάλυση, η ζύμη με άμυλο, είναι αυτός που δίνει αυτή την ευθρυπτότητα.
Παρεμπιπτόντως, πρέπει επίσης να προσπαθήσουμε να ψήσουμε σε κλουβιά.

Τάνια, δεν θυμάμαι ότι είμαστε μαζί σου!
Και σίγουρα θα δοκιμάσω μπισκότα και!

[Κισούσα]

Κισούσα, η μνήμη του κοριτσιού μας.
Στην πραγματικότητα, έχω ήδη ψηθεί στο Klatronic, αργότερα θα δείξω τις εικόνες. Τώρα κρυώνουν. Σπασμένα, κρούστα στην κορυφή, εύθραυστα χωρίσματα, στις κοιλότητες - το πιο λεπτό κέικ, όλα μαζί για να δοκιμάσετε, όπως το kurabye, πολύ νόστιμο. Θα περιμένω μέχρι να κρυώσει εντελώς.

[win-tat]

win-tat, Όμορφα μπισκότα από τον Τατιάνο! Θα προσπαθήσω!

[Αντωνίνα]

Αντωνίνα, Ευχαριστώ ! Νομίζω ότι δεν θα απογοητευτείτε.

Κισούσα, αυτά είναι τα αποτελέσματα. Ζύμωσα τη ζύμη με σταφίδες ~ 50 g, υπάρχουν κοιλότητες εδώ, σκέφτηκα ότι θα ήταν άδεια. Αποδείχθηκε 10 κομμάτια.


Είναι στην κορυφή

Από κάτω


Εκείνα που ψήθηκαν για 4-5 λεπτά αποδείχθηκαν μετά από ψύξη με κρούστα, αλλά πιο τρυφερά, με γεύση σαν κέικ κεφαλαίου, διάλειμμα


Αλλά αυτά ψήθηκαν για ~ 6 λεπτά - εύθραυστα, πιο ξηρά


Γενικά, μου άρεσαν και τα δύο

[win-tat]

win-tat, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !! Αφού διάβασα ότι θα έπρεπε να είναι εύθρυπτα, αποφάσισα να ψήσω σαν βάφλες σε ένα φούρνο του Redmond. Και αυτό είναι που χρειαζόμαστε, ακριβώς αυτά που μας άρεσαν περισσότερο. Έψησα για 8 λεπτά. Αποδείχθηκε 9 βάφλες από τη ζύμη συνταγών.

[Κυρία μεσάνυχτα]

Κυρία μεσάνυχταΟυάου, είναι υπέροχο που μας άρεσαν τα μπισκότα βάφλας! Μπορώ να δω από το διάλειμμα ότι αποδείχθηκε υπέροχο! Ευχαριστώ για τη φωτογραφία, οι βάφλες μαυρίστηκαν τόσο ομοιόμορφα!

Τάνια, είναι υπέροχο που δώσατε έναν σύνδεσμο σε αυτήν τη συνταγή χθες! Πρόσφατα αγόρασα ένα σίδερο πρώτης βάφλας (καρδιές) σε πολύ ελκυστική τιμή, έψησα μια φορά τις βάφλες και τις έσπρωξα στην άκρη μέχρι τις καλύτερες στιγμές (συνταγές). Η συνταγή σας είναι ακριβώς αυτό που ήθελα. Σας ευχαριστώ πολύ!

Ουάου, Svetik, τι υπέροχα μπισκότα αποδείχτηκε! Χαίρομαι που σας άρεσε!
Πόσα υπέφερα με αυτές τις καρδιές, που δεν έφτιαξα, δεν είναι αυτό, νόμιζα ότι δεν θα βρω ένα ιδανικό για τον εαυτό μου.
Και εδώ όλα πήγαν μαζί, τόσο γεύση όσο και τραγανότητα.
Τώρα το σίδερο της βάφλας δεν θα σταθεί αδρανές

Τώρα το σίδερο της βάφλας δεν θα σταθεί αδρανές

Αυτό είναι σίγουρο!

[win-tat]

win-tat, Τάνια, δοκιμάστε την έκρηξη της συνταγής με λάδι καρύδας!
Ευχαριστώ!

[win-tat]

win-tat, Τάνια, πάρτε τη μέτρια αναφορά μου! Είναι αλήθεια ότι μείωσα το άμυλο στα 30 g, αντιστάθμισα το κεχρί με αλεύρι.
Νόστιμο, εύθρυπτο, με τη μορφή μικρών μπισκότων, απλώς υπέροχο! Για μεγάλες βάφλες, προσθέστε κρέμα ή φρούτα στην κορυφή! Σίγουρα θα ψήσω ξανά! Ευχαριστώ πολύ!

Τι βάφλα! Olya, αποδείχθηκε πανέμορφο, το χρώμα είναι τόσο ομοιόμορφο, αλλά με κρέμα ή φρούτα, είναι όπως επιθυμεί η καρδιά σας, αλλά καλύτερα όλα μαζί, τέτοια καλοσύνη δεν συμβαίνει πολύ.
Ευχαριστώ για την ομορφιά!

[win-tat]

win-tat, Tanechka, μου έφερε ένα ευχαριστώ, έτσι! Πιο κρύο, ήθελα κάτι νόστιμο για τσάι, ψημένα λουλούδια χθες, πιο νόστιμο !!! Θα πρέπει να προσπαθήσω να προσθέσω νιφάδες καρύδας, δεν έχουμε τέτοιο λάδι, ψημένο σε ένα απλό. Μου άρεσε πολύ η συνταγή! Νόστιμο, τραγανό! Ευχαριστώ! Παίρνω για αιώνια χρήση!

[Νατάσα]

Urrra, τι λουλούδια!
Και τι ευχαριστώ, μόλις έπιασα, πιάσα το αμοιβαίο!
ΝατάσαΕίμαι πολύ, πολύ χαρούμενος που μου άρεσαν τα μπισκότα, αυτά είναι τα αγαπημένα μου σε ένα τέτοιο σίδερο βάφλας.

Η Τάνια έφερε τεράστια ευγνωμοσύνη για την υπέροχη συνταγή βάφλας
Τέλος, βρήκα κάτι που ταιριάζει με τις ιδέες μου σχετικά με τις βάφλες. Και ταυτόχρονα αποκατέστησα το σίδερο της βάφλας μου, αλλιώς ήθελα να το πετάξω, Χωρίς φωτογραφίες, δεν μπορώ να εισαγάγω
Ευχαριστώ και πάλι

[Λάρισα]

Λάρισα, Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι αποδείχθηκε υπέροχο! Χρειάστηκε πολύς χρόνος για να φτάσουμε σε αυτή τη σύνθεση, και το πρώτο σίδερο βάφλας λουλουδιών εγκαταλείφθηκε, έψησε μια δέσμη συνταγών, αλλά όλα δεν ήταν σωστά, αποδείχθηκε μαλακό, όπως τηγανίτες. Άρχισα ακόμη και να αμφιβάλλω αν υπάρχει η συνταγή "μου". Επομένως, αυτά τα μπισκότα βάφλας είναι απλά ένα θαύμα για μένα και τώρα δεν είναι μόνο για μένα. Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τη χαρά σας.