Ψωμί χωρίς ψωμί - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Rindless ψωμί

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ενεργή μαγιά σίτου 100% υγρασία	75 γρ
αλεύρι σίτου / βαθμός	500 π.Χ.
νερό 20 βαθμούς	250 γρ
γάλα σε σκόνη	10 γρ
ζάχαρη	40 γρ
βούτυρο	40 g + 20 g
παχιά ξινή κρέμα 25%	20 γρ
πιεσμένη μαγιά	15 γρ
άλας	10 γρ
αυγό	για λίπανση
--------	-----
σχήμα 30 * 9 * 9

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζύμωσα τη ζύμη με το χέρι. Μπορείτε να ζυμώσετε, τόσο σε συνδυασμό όσο και σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, παρατηρώντας τη σειρά.

Κοσκινίστε το αλεύρι. Ανακατέψτε με γάλα σε σκόνη. Κάντε μια τρύπα. Θρυμματίζουμε τη μαγιά.
Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και νερό. Ζυμώνουμε τη χονδροειδή ζύμη.
Προσθέστε μαλακό βούτυρο και ξινή κρέμα. Συνεχίστε την ανάμιξη.
Η ζύμη είναι μαλακή και δεν κολλάει. Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη.
Τοποθετήστε σε ένα μπολ, καλύψτε και ζυμώστε για 60 λεπτά.
Η φωτογραφία δείχνει τη ζύμη στην αρχή της ζύμωσης.
Ζύμη στο τέλος της ζύμωσης.
Ζυμώστε τη ζύμη και χωρίστε σε 4 μέρη. Ρίξτε κάθε μέρος σε μια μπάλα. Καλύψτε και αφήστε για 15 λεπτά.

Τυλίξτε κάθε μπάλα και τοποθετήστε το σε λαδωμένο καλούπι. Λιπάνετε την κορυφή με ένα αυγό. Καλύψτε και αφήστε σε απόσταση. Απόδειξη για 45-60 λεπτά. Ο συγγραφέας συνιστά ψήσιμο 2 φραντζόλες. Δεν έχω δύο καλούπια που ταιριάζουν, έτσι έψησα ένα σε ένα καλούπι τοστ.

Λιπάνετε ξανά το κομμάτι εργασίας με ένα αυγό.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς, αφού τοποθετήσετε ένα κενό φύλλο ψησίματος στο χαμηλότερο επίπεδο.
Βάλτε το καλούπι στο φούρνο, ρίξτε 50 ml βραστό νερό.
Ψήνουμε για 40 λεπτά.
Πάρτε το ψωμί. Αφήστε τη φόρμα για μερικά λεπτά. Αφαιρέστε και ψύξτε σε μια σχάρα.
Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ή 2 ρολά

Ώρα προετοιμασίας:

3-3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Συνταγή και χύτευση του E. Kaiser.
Πρωτότυπη συνταγή:
500 g αλεύρι σίτου T65
280 ml νερού 20 ° С
75 g υγρής καλλιέργειας εκκίνησης
(ή 20 g ξηρής καλλιέργειας εκκίνησης)
20 γρ. Φρέσκια μαγιά
10 g αλάτι
10 g γάλα σε σκόνη
40 g ζάχαρης
40 g μαλακό βούτυρο + για λιπαντικά καλούπια
20 g ξινή κρέμα πάχους
1 αυγό για λίπανση των τεμαχίων εργασίας

Οι αλλαγές μου: αλεύρι, ποσότητα νερού και μαγιά.
Το ψωμί είναι απίστευτο! Αφράτο, μαλακό, νόστιμο. Συνιστώ!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί τοστ γάλακτος (Bomann KM 398 CB επεξεργαστής κουζίνας) (ang-kay)

Ψωμί μαγιάς με κόκκους καλαμποκιού (ang-kay)

Ψωμί "Σουηδικά" με σπόρους και αποξηραμένα φρούτα (ang-kay)

Τατιάνα 1103

ang-kay, Άντζελα, το πιο όμορφο ψωμί

Wildebeest

ang-kay, .
Τι ψίχα !!! Πήρα τη συνταγή στο λαγούμι.

5. Ιβάνοβνα

Ω, τι κομμάτι ψωμί! Ένα υπέροχο θέαμα! Είναι ζεστό τώρα, δεν θα το ψήσω, αλλά θα πάρω τη συνταγή στο κουμπαρά μου και θα το ψήσω.

Kras-Vlas

Ομορφο αγόρι!

Ilmirushka

ang-kay, Άντζελα, Θυμάμαι τόσο ψωμί από την παιδική ηλικία. Το αγόρασα αντί για ψωμάκια, το πρωί με μαλακό βούτυρο και γλυκό τσάι-μμμμ!

Τρίσκα

Τι ψωμί!
Θέλω πολτό ...

ang-kay

Κορίτσια, ευχαριστώ! Χαίρομαι που σου άρεσε το ψωμί. Ψήστε, δεν θα το μετανιώσετε.

Ριτσιλιά

Angela, ευχαριστώ για τη συνταγή !!!
Ουάου, τι απόλαυση για τα μάτια!
Και τι ψίχα, τι ψίχα !!!!
Άντζελα, ευχαριστώ! Θα προσπαθήσουμε να προετοιμάσουμε ένα τέτοιο αριστούργημα, αλλά δύσκολα
αν ... Τι όμορφος άντρας!

ang-kay

Ρίτα, Ευχαριστώ. Το ψωμί είναι απολύτως απλό. Χωρίς λεπτότητες. Όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα)))

Sonadora

Άντζελατι ψωμί! Θέλω να θάψω τη μύτη μου στα ψίχα. Πρέπει να ψήσουμε!

ang-kay

Μάνια, θάψτε τον εαυτό σας. Ευχαριστώ)