Ορεκτικό μελιτζάνας (Patlican Mezesi Tarifi)

Ορεκτικό μελιτζάνας (Patlican Mezesi Tarifi)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: τούρκικος

Συστατικά
μελιτζάνα	2-3 τεμ.
σκελίδες σκόρδο)	2-3 τεμ.
φυσικό γιαούρτι	100-150 γρ
άλας	1/2 κουτ
αλεσμένη κόκκινη πιπεριά (πάπρικα ή τσίλι) *	γεύση
φύλλα μέντας)	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε και στεγνώστε μελιτζάνα. Κάνετε τρυπήματα με ένα μαχαίρι σε κάθε μελιτζάνα και ψήστε τα σε ένα τηγάνι με σκαλιστό πυθμένα, εάν δεν υπάρχει τέτοιο τηγάνι - τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και ψήνετε τις προθερμασμένες στους 200σχετικά μεΑπό το φούρνο για περίπου 30 λεπτά, ή μαγειρέψτε τις μελιτζάνες σε διπλό λέβητα, κόβοντας κάθε κατά μήκος σε 2 κομμάτια, για 20 λεπτά.

• Ψύξτε ελαφρά την τελική μελιτζάνα και ξεφλουδίστε.

• Κόψτε τον πολτό μελιτζάνας με ένα μαχαίρι.

• Ανακατέψτε το γιαούρτι με ξεφλουδισμένο και κιμά σκόρδο, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση.

• Προσθέστε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα στο μπολ γιαουρτιού, ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε με πάπρικα ή καυτερή πιπεριά, γαρνίρουμε με δυόσμο και σερβίρουμε.

• 
• * Εάν το επιθυμείτε, προαιρετικά, το ορεκτικό μπορεί να χυθεί προθερμασμένο, με τοματοπολτό και πιπεριές τσίλι, ελαιόλαδο και στη συνέχεια ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, ή απλώς ρίχνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με πάπρικα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3-4 μερίδες.

Θα είχα δοκιμάσει ένα τέτοιο ορεκτικό, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν βρήκα λευκές μελιτζάνες προς πώληση.
Μου φαίνεται ότι το ορεκτικό είναι αρκετά τρυφερό.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, στην Τουρκία το πιάτο παρασκευάζεται από τις πιο συνηθισμένες "μπλε" μελιτζάνες με σκούρα φρούτα. Απλώς δεν είχα ένα και το έκανα από λευκό. Γενικά, το χρώμα της μελιτζάνας δεν επηρεάζει τη γεύση, και οι δύο επιλογές είναι καλές.

Τότε, για τώρα, από το συνηθισμένο είναι απαραίτητο να γίνει. Και από καιρό ήθελα να δοκιμάσω το λευκό, και μου φαίνεται ότι υπάρχει ακόμα μια διαφορά στη γεύση μεταξύ τους.

πρέπει να κάνω

υπάρχει ακόμα διαφορά στη γεύση.

Δεν μπορούν όλοι να παρατηρήσουν τέτοιες αποχρώσεις γεύσης, ειδικά σε μια τέτοια σύνθεση όπου υπάρχουν σκόρδο και πιπέρι. Ναι, υπάρχει, και εξακολουθεί να διαφέρει από ποικιλία σε ποικιλία λευκών, αλλά τα μπλε θεωρούνται πιο χρήσιμα λόγω της παρουσίας ανθοκυανινών.

μια ενδιαφέρουσα συνταγή, δεν έχω δοκιμάσει μελιτζάνες με γιαούρτι ακόμα, είμαι σίγουρος ότι θα είναι νόστιμο) ευχαριστώ

[καβίνς]

καβίνς, στην υγεία σου! Ο συνδυασμός των συστατικών είναι ασυνήθιστος, αλλά έχει πολύ καλή γεύση. Στη θετική πλευρά, θα συμπεριλάμβανα επίσης τη μαγειρική μελιτζάνα χωρίς λάδι.

[Κορσική]

Συγχώρεσέ με Κορσική, μια δωρεάν ερμηνεία, αλλά το έκανα με μαγιονέζα (με γιαούρτι στην όχθη του ποταμού ήταν δύσκολο)

[Κάτκο]

Κάτκο, ευχαριστώ για την συμβουλή! Χαίρομαι που σας άρεσε το πιάτο παρά τις αλλαγές.

οι μελιτζάνες ψήθηκαν στη φωτιά,

Πιστεύω ότι είναι νόστιμο.

Συνήθως μαγειρεύουμε χαβιάρι και ανανά μελιτζάνας σε στιλ Οδησσού.