Πασχαλινό κέικ

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	610 g (+ ~ 20g)
ξηρή μαγιά	2 + 1/4 m.h. l.
άλας	1/2 m hl
βραστό ζεστό γάλα	250 γρ
πλήρες συμπυκνωμένο γάλα	190 γρ
αυγό	2 τεμ.
βούτυρο	125 γρ
κουρκούμη (1/4 κουταλάκι του γλυκού ετοιμάζουμε 2 κουταλιές της σούπας βραστό νερό)	1 κουτ
σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, κάσιους *	250 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε τις σταφίδες και ρίξτε μια μικρή ποσότητα κονιάκ την παραμονή του παρασκευάσματος κέικ, βάλτε στο ψυγείο, προσθέστε στη ζύμη χωρίς υγρό ή απλώς ρίξτε τις σταφίδες με ζεστό νερό 30 λεπτά πριν ζυμώσετε τη ζύμη.
Λιώστε το βούτυρο. Ψήνουμε τα καρύδια σε ένα τηγάνι μέχρι να αποχρωματιστεί ελαφρώς, ρίχνουμε βραστό νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε, στεγνώνουμε, ψιλοκόβουμε χονδροειδώς με ένα μαχαίρι και τυλίγουμε σε αλεύρι μαζί με σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα, γεμίζουμε τη μηχανή ψωμιού. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στον κάδο του ψωμιού σύμφωνα με τις οδηγίες, αφού ανακατέψετε όλα τα υγρά συστατικά σε ξεχωριστό μπολ.
Πρόγραμμα 14 Ζύμη "Βασικό με σταφίδες".
Έτοιμη ζύμη,
δομή δοκιμής
,
μετά το ζύμωμα, τακτοποιήστε σε λιπαρές μορφές και φτιάξτε το Πάσχα "αρνιά" (σύμφωνα με τον αρχαίο μύθο, σίγουρα θα φέρει υγεία, πλούτο και καλή τύχη σε όλα τα μέλη της οικογένειας) - δύο μαστίγια, μια μπάλα στην κορυφή, κάνουν ένα μοτίβο με ψαλίδι. βάλτε ένα αντιδιαβρωτικό, καλυμμένο με μεμβράνη, στη συνέχεια γράψτε την επιφάνεια με τσάι ή χτυπημένο αυγό και ψήστε σε έναν προθερμασμένο φούρνο, στους 180^{σχετικά με}C, μέχρι να είναι έτοιμο.
* Τα πρόσθετα στη ζύμη πρέπει να γεμίζουν με μαλακό νερό για να αποφευχθούν πιθανές γρατσουνιές στην επικάλυψη του κάδου κατά τη ζύμωση.
Μια μικρή ποσότητα βουτύρου μπορεί να αντικατασταθεί με άοσμο φυτικό λάδι και να προσθέσει βανιλίνη - η γεύση του κέικ του Πάσχα, σύμφωνα με τον πατέρα, είναι πολύ παρόμοια με τη γεύση των Πασχαλινών κέικ που έψησε η μητέρα του.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

~ 1,5 κιλά τελικής ζύμης.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ζύμωμα ζύμης σε μια συσκευή παραγωγής ψωμιού Panasonic SD-2501, ψήσιμο στο φούρνο

Σημείωση

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.

Πριν από πολλά χρόνια, μετά το γάμο, άρχισε να μαγειρεύει κέικ σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς της, αλλά συνέβη ότι μετά το ψήσιμο η ζύμη δεν ψήθηκε, ξεκινώντας μια νέα παρτίδα των ίδιων προϊόντων, εκτός από τη ζάχαρη (έπρεπε να ανοίξω ένα νέο πακέτο άλλης εταιρείας), πήρε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα ... Έχοντας συναντήσει τη συνταγή για τη δημιουργία ζύμης σε συμπυκνωμένο γάλα, ήμουν πολύ χαρούμενος, γιατί δεν ήθελα να ανησυχώ για την ποιότητα της ζάχαρης, η οποία είναι δύσκολο να ελεγχθεί. Η αρχική συνταγή, χάρη σε έναν άγνωστο συγγραφέα, αποδείχθηκε ακατάλληλη για μένα λόγω της αδικαιολόγητης ποσότητας ζύμης και της ποσότητας αλευριού, κάθε χρόνο συμπλήρωνα και προσαρμόζω την ποσότητα και τη σύνθεση των συστατικών στη γεύση έως ότου έλαβα τη «ιδιόκτητη» συνταγή μου, πρόσφατα εξήγησα τη συνταγή ζύμωσης ο παρασκευαστής ψωμιού, εστιάζοντας στη μέγιστη ποσότητα αλευριού, η οποία αναφέρεται στις οδηγίες, εάν ο αρτοποιός σας έχει σχεδιαστεί για μικρότερους όγκους, τότε, κατά συνέπεια, μειώστε την ποσότητα των συστατικών.