Αγγούρια "έντονα" (αλατισμένα, από βαρέλι)

Αγγούρια "έντονα" (αλατισμένα, από βαρέλι)

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Για 3 λίτρα μπορεί:
αγγούρια	1,8 -1,9 kg
χόρτα - 1-2 ομπρέλες, άνηθο, ένα κλαδάκι εξωγώνου, 2-3 φύλλα από κεράσια και μαύρες σταφίδες, ένα φύλλο lavrushka
φύλλα και, εάν υπάρχει, ρίζα χρένου
μερικά σκελίδες σκόρδου
μια φέτα καυτερή πιπεριά
μπαχαρικά - 15 μπιζέλια καυτερή πιπεριά, 2 μπιζέλια μπαχάρι, μερικά αστέρια γαρίφαλου, 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
άλας	1 γεμάτο ποτήρι (250g)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Όλα γίνονται απλά, γρήγορα και χωρίς προβλήματα!
• Προτείνω βότανα και μπαχαρικά όπως συνήθως προσθέτω στα αγγούρια. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τη λίστα μου. Μπορείτε να δημιουργήσετε έναν σελιδοδείκτη που σας γνωρίζει.
• Τα αγγούρια πλύθηκαν, τα άκρα τους κόπηκαν. Εάν τα αγγούρια συλλέγονται από τον κήπο και έχουν περάσει περισσότερες από μία ημέρες, τότε συνιστάται να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
• Σε ένα πλυμένο βάζο 3 λίτρων, πιέστε τα αγγούρια σφιχτά, μέχρι τους ώμους.
• Διαλύστε 1 φλιτζάνι αλάτι σε κρύο νερό και ρίξτε το σε ένα βάζο αγγουριών. Μπορείτε να πάρετε λίγο περισσότερο από ένα λίτρο νερού και στη συνέχεια (αν όχι αρκετό) να συμπληρώσετε. Το κύριο πράγμα είναι ότι το τουρσί καλύπτει πλήρως τα αγγούρια.
• Κουνάμε το βάζο, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε στην άκρη για ακριβώς 2 ημέρες στη σκιά.
• Μετά από 2 ημέρες, ρίξτε όλη την άλμη και ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε και αδειάστε το νερό αρκετές φορές, ανακινώντας και γυρίζοντας το βάζο. Έτσι, το κρύο νερό ξεπλένει καλά όλα τα αγγούρια.
• Ετοιμάζουμε βότανα και μπαχαρικά. Ξεπλύνετε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό και κόψτε.
• Τώρα τα μισά αγγούρια μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο και βότανα και μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στο βάζο.
• Όμως τα αγγούρια μειώνονται σε όγκο και τα έβαλα σε ένα βάζο 2 λίτρων, πασπαλίζοντας με βότανα και μπαχαρικά.
• Γεμίστε ένα βάζο αγγουριών με κρύο νερό, κλείστε το με νάιλον καπάκι και βάλτε το στη σκιά για 2 - 3 ημέρες (έως ότου η άλμη γίνει θολό).
• Στη συνέχεια το στέλνουμε στο υπόγειο ή στο κελάρι για μακροχρόνια αποθήκευση
• 
• 
• Εξαιρετικό για χρήση σε σαλάτες όπως το Olivier, το Vinaigrette. Και μόνο για φαγητό, είναι επίσης νόστιμο!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κουτί, χωρητικότητας 3 λίτρων

Ώρα προετοιμασίας:

η ίδια η διαδικασία δεν διαρκεί ακόμη και 30 λεπτά, ο υπόλοιπος χρόνος είναι όρθιος

Πρόγραμμα μαγειρικής:

στυλό

Σημείωση

Η συνταγή για αυτά τα έντονα αγγούρια ήρθε από την Κριμαία στο τέλος του καλοκαιριού. Ο φίλος μου το μοιράστηκε, μου είπε ότι είχε σταματήσει να κλείνει τα αγγούρια σύμφωνα με άλλες συνταγές, καθώς οι αγρότες της (τόσο ενήλικοι γιοι όσο και ενήλικα εγγόνια) χρειάζονται μόνο αυτά τα αγγούρια. Και μάλιστα αγωνίζομαι για τουρσί, ειδικά τη δεύτερη μέρα μετά τις οικογενειακές γιορτές
Φτάνοντας στο σπίτι, ανακάλυψα ότι κατά τη διάρκεια της απουσίας μου τα αγγούρια μου στον κήπο είχαν ήδη καεί στον ήλιο, μόλις πήρα ένα μπουκάλι 3 λίτρων για ένα μπουκάλι. Το έκανα, το έβαλα στο υπόγειο και τα ξέχασα εντελώς. Και λίγο πριν τα Χριστούγεννα, ανακάλυψα αυτό το βάζο όταν πήγα για αγγούρια για το βινεγκρέτ.
Αφού αφαιρέσαμε το καπάκι και δοκιμάσαμε το κορυφαίο αγγούρι, ήθελα απλώς να πω "Χααα!" Τα αγγούρια αποδείχθηκαν έντονα, αλμυρά, ελαστικά και τραγανά!
Αφού έκανα ένα διάλειμμα από όλες τις σημειώσεις μου, δεν βρήκα ποτέ το κομμάτι χαρτί στο οποίο έγραψα τη συνταγή!
Είναι καλό που η σύνδεση με τον φίλο μου δεν έχει χαθεί και παρόλο που δεν υπάρχει τηλεφωνική σύνδεση, το Skype παραμένει! Επανέρχομαι στο Skype, αποκατέστησα αυτήν την απλή συνταγή για τον εαυτό μου. Έχοντας εξετάσει το φόρουμ, υπάρχουν πολλά παρόμοια, αλλά δεν το βρήκα αυτό.

[Νέλια]

Νέλια, μια εξαιρετική συνταγή στην εποχή του αγγουριού που σίγουρα θα δοκιμάσω

Ναι, Tanechka, η συνταγή είναι απλή και τόσο επιτυχημένη! Εγώ ο ίδιος δεν περίμενα. Αυτή η πλάκα, η οποία βρίσκεται στη φωτογραφία, μετά τα Χριστούγεννα, η νύφη και ο σύζυγός της ήρθαν στην κηδεία της πεθεράς, οπότε και οι δύο καταστράφηκαν. Και ήθελα επίσης να φύγω στο Olivier, αλλά δεν μένει τίποτα να φύγω.Θα κάνω επίσης περισσότερα στη σεζόν.

[Νέλια]

Νέλιατι ενδιαφέρουσα συνταγή !!!
Λατρεύω ΜΟΝΟ βαρέλια αγγούρια! Τόσο αλμυρό με ξινή!
Και αν είναι έτσι, έχω βρει το ιδανικό !!!
Και, κατάλαβα σωστά ότι τη δεύτερη φορά που γεμίζουμε απλά καθαρό, κρύο νερό χωρίς τίποτα;

[Επταετές σχέδιο]

Επταετές σχέδιο, Σβετλάνα, αυτά τα αγγούρια είναι αλμυρά με ξινή! Πραγματικά αγγούρια βαρελιού, τουρσί μόνο σε βάζο
Το βρηκες. Ρίχνουμε το αλμυρό νερό και το γεμίζουμε με καθαρό κρύο νερό, χωρίς τίποτα! Απλά το πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό και βάζουμε βότανα και μπαχαρικά

[Νέλια]

Νέλια, έκτακτος !!!
Ολα! Το βρήκα !!!
Τώρα μόνο τα δικά σας αγγούρια !!! Και κανένα ταξίδι στο παζάρι!
Ευχαριστώ!!!

Svetochka, θα χαρώ αν η οικογένειά σας αρέσει αυτή η συνταγή! Και αν έχετε και τα δικά σας αγγούρια, συλλέγονται μόνο από το μύλο, τόσο γενικά υπέροχο!

[Νέλια]

Νέλια, Ναι ναι! Ακριβώς τα δικά σας αγγούρια !!!
Διαφορετικά, έχουμε πάντα πολλά από αυτά, δεν έχουμε χρόνο να φάμε και δεν τα διατηρώ ακριβώς λόγω της γεύσης των ρολού αγγουριών ... καλά, δεν μου αρέσει ...
Αλλά μου αρέσει το βαρέλι!

Έχω μια κακή γεύση των αγγουριών. Είναι ξινά; Είτε προσπαθήστε να φτιάξετε ένα βάζο, ευτυχώς το καλοκαίρι τα αγγούρια χύμα.

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα, ΙρίναΤα αγγούρια βαρέλι διαφέρουν από τα αγγούρια τουρσί ή τουρσί στις μεθόδους τουρσί. Τα αγγούρια βαρελιών ζυμώνουν χωρίς ξύδι, τα τουρσιά είναι φυσικά αγγούρια τουρσί. Ναι, η γεύση τους είναι πιο έντονη, αλμυρή και ξινή και πρέπει να είναι πιο τραγανή. Αλλά τραγανό εξαρτάται επίσης από την ποικιλία των αγγουριών.
Δοκιμάστε, για αρχή, φτιάξτε ένα βάζο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Και ξαφνικά σου αρέσει! Έκανα επίσης ένα μόνο βάζο για τη δοκιμή εκείνο το έτος. Τώρα θα κλείσω περισσότερα. Αν και είμαι αρκετά ευχαριστημένος με τη συνταγή μου για τα αγγούρια με ξύδι Τραγανά αγγούρια στα βουλγαρικά.

Nelechka, μια υπέροχη συνταγή! Ευχαριστώ!
Ενώ διαβάζετε και κοιτάζετε τη φωτογραφία, ένα εκατομμύριο φορές!
Είναι κρίμα που τώρα δεν είναι η εποχή του αγγουριού, αλλά μόλις το μαγειρεύω τώρα. Ω! Τι νόστιμα αγγούρια !!!
Nelechka, ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Νίλα]

Νίλα, Nellechka, δεν θέλω να σε προσβάλω, αλλά έχουμε τέτοιες συνταγές εδώ, συμπεριλαμβανομένης και της δικής μου. Η ουσία είναι η ίδια. Μερικά από τα αγόρια μας έλαβαν ακόμη και την κατάσταση "Συνταγή της εβδομάδας". Ωστόσο, γιατί όχι! Είστε γρηγορότεροι!

[Λούνα Νόρντ]

Λούνα Νόρντ, Λιουδότκα! Τι μνησικακίες; Τι είσαι!
Αλλά σε απάντηση σε εσάς, ωστόσο, θα πω ότι πριν γράψω τη δική μου μέθοδο αποσκωρίωσης αγγουριών, κοίταξα όλες τις συνταγές τουρσί αγγουριού που βρήκα στο φόρουμ. Ναι, υπάρχουν παρόμοια, αλλά μόνο παρόμοια. Η συνταγή μου διαφέρει τόσο στην ποσότητα αλατιού όσο και στη μέθοδο αλάτισης. Και εκτός αυτού, το γράψατε εσείς ο ίδιος

Είστε γρηγορότεροι!

Αλλά αν θεωρείτε ότι η συνταγή επαναλαμβάνεται και αντιγράφεται, τότε αυτό είναι στη διακριτική ευχέρεια της διοίκησης. Έχω ήδη χάσει όλα τα δικαιώματα να διορθώσω κάτι




Ριτσιλιά, Ritochka, δεν παρατήρησε την ανάρτησή σας. Ritus, μια συνταγή για εμάς τεμπέληδες. Πολύ απλό και γρήγορο. Αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό! Και αν τα έντονα αγγούρια γίνονται σεβαστά στην οικογένειά σας, τότε η συνταγή είναι για εσάς!
Η άνοιξη είναι πολύ κοντά, ήδη στα τέλη Ιανουαρίου. Δεν θα έχουμε χρόνο να κοιτάξουμε πίσω και θα πρέπει να γίνουν νέες ραφές! Μπορείτε να προσπαθήσετε να ξεκινήσετε με ένα βάζο και, στη συνέχεια, θα καταλάβετε ήδη εάν αυτή η μέθοδος αλατισμού είναι κατάλληλη για εσάς. Τα αγγούρια είναι ξινά και αλμυρά, κοφτερά!

Nelya, ευχαριστώ για τη συνταγή! Μου αρέσουν πολύ οι συνταγές συντήρησης, συμπεριλαμβανομένων των αγγουριών. Αλλά μερικές φορές χρειάζεστε μόνο τέτοια, αλμυρά τουρσί. Και είναι υπέροχα! Προηγουμένως, η μητέρα μου αλάτιζε μόνο σε ένα βαρέλι και ήταν πολύ νόστιμη, δηλαδή έντονη. Τώρα χωρίστε με ένα αγγούρι και θα το κλείσω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

[Nadyushich]

Nadyushich, Νάντια! Συμφωνώ ότι οι συνταγές της Nelly είναι πολύ καλές. Ωστόσο, μπερδεύτηκα με τη φράση σας:

Τώρα χωρίστε με ένα αγγούρι και θα το κλείσω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

... Εδώ για μένα η λέξη κλειδί "θα κλείσω". Δεν είναι κλειστά. Η Nelya προτείνει τη διατήρησή τους στο κελάρι. Ή ίσως στο ψυγείο. Αυτά είναι αγγούρια όχι για ραφή. Ή παρανοώ κάτι; Εγώ ο ίδιος θέλω πάντα να ρίχνω τουρσιά σε βάζα και να τα αποθηκεύω ακριβώς στην ντουλάπα. Και δεν μου κοστίζουν τίποτα. Τα καπάκια διογκώνονται.Λοιπόν, ίσως ένα βάζο στα είκοσι θα επιβιώσει. Και δοκίμασα πολλές συνταγές

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadenka, δοκιμάστε φυσικά! Ίσως αυτή η μέθοδος αλάτι θα σας θυμίσει τα αγγούρια της μητέρας σας! Ευχαριστώ για το άροτρο!
ΌρωμαΌλγα, έχεις δίκιο. Αυτά τα αγγούρια δεν είναι κλειστά, δεν τυλίγονται με καπάκια, αλλά σφραγίζονται με πλαστικά καπάκια. Προ-αλατισμένο σε ένα ισχυρό διάλυμα αλατιού. Σχεδόν άλμη, γιατί για 1,5 λίτρα νερό 1 ποτήρι αλάτι. Επομένως, μετά την αλάτιση, ΟΛΑ αυτή η άλμη χύνεται και πλένεται καλά. Δεν μπορώ να πω για την αποθήκευση αυτών των αγγουριών σε ένα ζεστό διαμέρισμα, δεν το έχω δοκιμάσει. Αλλά το βάζο με τα αγγούρια στάθηκε από τον Αύγουστο έως τον Ιανουάριο στα σκαλοπάτια. Μόνο όταν τα έκλεισα, τα κατέβασα μερικά βήματα, αλλά δεν τα έφερα στο υπόγειο. Έτσι στάθηκαν, γιατί τα ξέχασα εντελώς. Η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλότερη στα σκαλοπάτια παρά στο υπόγειο.
Τώρα ήρθα σε επαφή με έναν φίλο από την Ευπατορία, όπου μαθαίνει ότι έμαθε. Είπε ότι το κρατούσε σε αχυρώνα για πολλά χρόνια, σε ένα ειδικό ράφι για ραφή, δεν είχε κελάρι ή υπόγειο. Η θερμοκρασία στην Κριμαία είναι διαφορετική, μπορεί επίσης να είναι ζεστή το χειμώνα.
Δεν ξέρω ... Δεν μπορώ να πω τίποτα για την αποθήκευση διαμερισμάτων

[Όρωμα]

ΌρωμαOlya, θα το κλείσω, εννοούσα ένα κάλυμμα από πολυαιθυλένιο, ίσως ακόμη και ένα σφραγισμένο. Αν και δεν υπάρχει κρύο, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο και στη συνέχεια στο κελάρι στο γκαράζ.
Αυτή τη σεζόν μου δόθηκε μια συνταγή για ντομάτες, οι οποίες απλώς χύνονται με κρύο νερό και τυλίγονται. κάλυμμα. Υπήρχαν αμφιβολίες. Το γέμισα, αλλά μόλις το έκλεισα με σφραγισμένο νάιλον και δύο κουτιά στάθηκαν στο ψυγείο μέχρι το νέο έτος. Η άλμη είναι σαν δάκρυ, χωρίς ζύμωση, τα καπάκια δεν είναι πρησμένα. Οι ντομάτες ήταν νόστιμες. Έτσι η συνταγή του Νέλιν δεν με ενοχλεί. Δεν κάνω τεράστιες ποσότητες, αλλά σίγουρα θα φτιάξω μερικά κουτιά.

Ναι, Nadia, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά σφραγισμένα πλαστικά καλύμματα. Είναι πυκνότερα και πιο σφιχτά κλειστά από τα συνηθισμένα, prsstye.

Nelya, η συνταγή σας είναι στο περιοδικό για τον Αύγουστο!

[alba et atra]

alba et atra, Ελένη, σας ευχαριστώ που με ενημερώσατε! Δεν μπορώ να αγοράσω αυτό το περιοδικό και επομένως θα μείνω στο σκοτάδι σχετικά με την εκτύπωση. Είναι ωραίο που η συνταγή για αυτά τα απλά αγγούρια έχει παρατηρηθεί.

Καλή συνταγή! Το κάνω κι εγώ.
Αλλά το αφήνω σε μια ισχυρή άλμη μέχρι τη χρήση. Όταν σκέφτομαι να τα φάω, το βγάζω, στραγγίζω την άλμη και το γεμίζω με κρύο νερό. Σε μια μέρα, πολύ νόστιμα δυνατά αγγούρια

[Λέλκα]

Λέλκα, ίσως μπορείτε να το αφήσετε σε μια ισχυρή άλμη. Φοβάμαι όμως ότι είναι πολύ έντονο - τα τουρσιά γίνονται αλμυρά. Και δεν υπάρχει πάντα χρόνος για προ-μούσκεμα. Μετά το πλύσιμο και το χύσιμο καθαρού νερού, παίρνω ακόμα αλμυρά. Και είναι βολικό για μένα, πήρα αμέσως από το βάζο όσα αγγούρια χρειαζόμουν, και τα έβαλα αμέσως σε δράση.

Κάποτε δεν σημείωσα το βάζο, οπότε υπάρχουν τόσο δυνατά αλμυρά. Οι γείτονες του άρεσαν)))

Nelya, υπέροχα αγγούρια, μόλις δοκίμασα τις πρώτες, σούπερ, τραγανή, αλμυρή, εύκολη συνταγή, το αγαπημένο μας

[Ζόγια]

Ζόγια, ευχαριστημένος
Είναι καλό που σας άρεσε η συνταγή και θα είναι αγαπημένο στην οικογένειά σας.
Τα αγγούρια είναι πραγματικά νόστιμα, χωρίς προβλήματα