Βούτυρο κουλούρια με στρέιζελ

Βούτυρο κουλούρια με στρέιζελ

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά	3,5 γρ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	50 γρ
νερό	80 γρ
ζάχαρη	10 γρ
Πρώτη ζύμη:
ζύμη	όλα
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	220 γρ
ζάχαρη	20 γρ
άλας	4 γρ
αυγό (βάρος χωρίς κέλυφος)	55 γρ
ξινή κρέμα 20%	50 γρ
Δεύτερη ζύμη:
πρώτη ζύμη	όλα
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	60 γρ
ζάχαρη	40 γρ
βούτυρο	50 γρ
Streisel:
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	20 γρ
ζάχαρη	20 γρ
βούτυρο	10 γρ
Επιπροσθέτως:
νερό ή γάλα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι και ζάχαρη, ρίξτε νερό. Μείγμα.

  Σφίξτε το δοχείο με ένα φύλλο. Ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου για 45-50 λεπτά.

  Προσθέστε αλεύρι και ξινή κρέμα, αλάτι και ζάχαρη στη ζύμη, προσθέστε ένα αυγό. Ζυμώνουμε την πρώτη ζύμη.

  Ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου για 60 λεπτά.

  Προσθέστε αλεύρι, ζάχαρη και βούτυρο.

  Ζυμώνουμε μια μαλακή δεύτερη ζύμη.

  Ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου για 45 λεπτά.

  Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη σε κύκλο, κόψτε σε οκτώ μέρη.

  Ξεδιπλώστε κάθε προκύπτον τρίγωνο, επιμηκύνοντάς το. Κάντε μια μικρή τομή στη βάση.

• Σύμπτυξη από τη βάση στην κορυφή.

  Τοποθετήστε το TK σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα.

  Απόδειξη σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα.

  Για στρεούζελ, ανακατέψτε το αλεύρι και τη ζάχαρη, προσθέστε κομμάτια κρύου βουτύρου. Τρίψτε σε μικρά ψίχουλα με τα δάχτυλά σας.

  Γράσο TK με γάλα ή νερό, πασπαλίζουμε με στρέιζελ.

  Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C (convection 200C) βαθμούς, με ατμό. Μετά από 7-8 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180C (convection 160C) βαθμούς και φέρετε τα ρολά σε ετοιμότητα.

  
• 
• 
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh ... μπορείτε να το δείτε αυτό πραγματικά πριν από το μεσημεριανό γεύμα ;! Τι ομορφιά! Θα ήθελα να μεταφέρω τουλάχιστον ένα.

[Ταμάρα]

Ταμάρα, Ευχαριστώ. Πάρτε δύο μακριά, ενώ κανείς δεν βλέπει.

Manya, καλά, μπορείτε να το κάνετε αυτό, δεν έχετε τελειώσει να τρώτε τα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας και είστε ήδη με κουλούρια.

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, όμορφα κουλούρια Πείτε παρακαλώ: "Έχετε πάντα τόσο χνουδωτά αρτοσκευάσματα, κάνετε το ζύμωμα σε μια αρτοποιία ή κάτι άλλο"

[Ελπίδα]

Ελπίδα, Τατιάνα, σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας στη συνταγή, κορίτσια. Θα ήμουν χαρούμενος αν το στυλό σας φτάσει ποτέ.

είσαι ήδη με κουλούρια.

Ελπίδα, φέτος έδωσα σχεδόν όλα τα Πασχαλινά κέικ (μόνο ένα παρέμεινε στην κατάψυξη). Σήμερα τελείωσε το τελευταίο κομμάτι του Πάσχα, έπρεπε να ψήσουμε τα ψωμάκια.

κάνετε το ζύμωμα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού ή κάτι άλλο

Τατιάνα, σε μια αρτοποιία. Ο Πάνας είναι μαζί μου.

Ω, τι κουλούρια !!! Μμμμ!
Θα μαγειρεύω κι εγώ, γιατί έχω επίσης σόμπα Panas, που σημαίνει ότι θα πετύχω!
Manechka, ευχαριστώ για τα κουλούρια!
Μου αρέσει πολύ αυτή η νόστιμη απόλαυση!

Ρίτα, ευχαριστώ. Θα χαρούμε να το δοκιμάσετε.

Μου πήρε πολύ καιρό, ήταν τρομακτικό να πλησιάσω, φοβήθηκα από τη διαδικασία πολλαπλών σταδίων, αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο επίπονη, το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό, σας ευχαριστώ πολύ, θυμήθηκα την παιδική μου ηλικία.

Ω, τι μου πέρασαν τα bagels ...
Manechka, ευχαριστώ για τη συνταγή, θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω.

[Ζόγια]

Ζόγια, φοβερά κουλούρια!
Κισούσα, Θα χαρώ αν σας αρέσει.