Ολόκληρες τουρσί πιπεριές

Ολόκληρες τουρσί πιπεριές

Κατηγορία: Κενά

Κουζίνα: Ουκρανός

Συστατικά
Μικρό βουλγαρικό πιπέρι	1-4 κιλά
Ζάχαρη	1 στοίβα.
Αλας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μεγαλώνει. λάδι	1 στοίβα.
Ξίδι 9%	300-350 ml
δάφνη	5-6 τεμ.
Μπιζέλια μπαχάρι	8-10 τεμ.
Νερό	2 λ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για αυτή τη συνταγή, πρέπει να επιλέξετε πιπεριές με πυκνά τοιχώματα, μικρού μεγέθους και με ουρά. Το χρώμα του πιάνου δεν παίζει. Είναι καλύτερο να πάρετε αυτό το πιπέρι
• Πλύνετε το πιπέρι ιδιαίτερα προσεκτικά κοντά στο μίσχο, χρησιμοποιώ μια παλιά οδοντόβουρτσα. Μην κόβετε τις ουρές! Εάν είναι πολύ μεγάλο, μπορείτε να το συντομεύσετε.
• Στη συνέχεια, οπλίζουμε τον εαυτό μας με ένα πιρούνι στο δεξί χέρι, παίρνουμε το πιπέρι στα αριστερά και - δύο χτυπά οκτώ τρύπες! - τρυπάμε το πιπέρι σε κύκλο, χωρίς πολύ φανατισμό, αρκούν 5-6 ενέσεις.
• Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια, τον όγκο των βάζων και τον τύπο των καπακιών κατά την κρίση σας.
• Λοιπόν, όλα είναι έτοιμα, τώρα η ίδια η διαδικασία.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φτιάξτε μια μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λάδι. Βράζουμε τη μαρινάδα και βουτάμε τις πιπεριές σε παρτίδες. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας το πιπέρι, έως ότου είναι ελαστικό, περίπου 10-15 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πιπέρι, τον βαθμό πλήρωσης του τηγανιού, τη φωτιά. Μην χωνεύετε! Βάζουμε το τελικό πιπέρι σε βάζα, συνθλίβουμε απαλά και στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό μαρινάρισμα και τυλίγουμε. Αναστρέψτε τις τράπεζες. Δεν χρειάζεται να ολοκληρώσετε!
• Η διαδικασία είναι συνεχής: βράστε το πιπέρι, βάλτε όσο ήταν στο βάζο, καλύψτε το με καπάκι, μαγειρέψτε νέο πιπέρι, το αναφέρατε στο βάζο, το ποδοπατήσατε προσεκτικά και ούτω καθεξής μέχρι να γεμίσει το βάζο. Στη συνέχεια, έχυσαν τη μαρινάδα και το κυλούσαν.
• Εάν η μαρινάδα δεν είναι αρκετή, μπορείτε να φτιάξετε άλλα 0,5-1 l και να προσθέσετε. Ή ρίξτε σε μια μικρότερη κατσαρόλα και μαγειρέψτε τις πιπεριές μέχρι να τελειώσει. Εάν παραμείνει η μαρινάδα, το ρίχνω σε ένα βάζο και το αποθηκεύω στο ψυγείο μέχρι την επόμενη φορά.
• Από 4 κιλά πιπεριάς, λαμβάνονται 2 κουτιά των 3 λίτρων. Η συνταγή είναι πολύ βολική επειδή μπορείτε να πάρετε κουτιά οποιουδήποτε μεγέθους.
• Θα προσθέσω. Όταν τα βάζα γεμίζουν με πιπέρι στην κορυφή, μην βιαστείτε να τα σφραγίσετε, απλώς καλύψτε τα με καπάκι. Μετά από μισό λεπτό ή ένα λεπτό, η άλμη θα απορροφηθεί στο πιπέρι και θα ηρεμήσει, προσθέστε βρασμό από το τηγάνι. Κοιτάξτε τα κουτιά μου στη φωτογραφία: κάτω από το τυλιγμένο καπάκι, η άλμη έχει ηρεμήσει, οι πιπεριές είναι γυμνές, και στα κουτιά με περιστρεφόμενα καπάκια έχω συμπληρώσει την άλμη μερικές φορές. Χωρίς άλμη, οι πιπεριές στο βάζο θα είναι βρώσιμες, αλλά θα σκουραίνουν απλά και όχι τόσο ορεκτικές στην εμφάνιση.
• Το γεγονός ότι οι τράπεζες δεν σφραγίζονται αμέσως δεν παίζει ρόλο στην αποθήκευση, έχει αποδειχθεί εδώ και δεκαετίες!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Πόσα θες

Ώρα προετοιμασίας:

Γρήγορα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Σόμπα, λαβές

Σημείωση

Αυτή η συνταγή γράφτηκε στο σημειωματάριό μου πριν από 30 χρόνια, από τότε κάθε χρόνο έφτιαχνα τουλάχιστον μερικά βάζα. Γρήγορο παρασκεύασμα χωρίς χρώση.

Θα παραθέσω τον εαυτό μου από μια επιστολή προς έναν καναδό φίλο.
... Και έπειτα το χειμώνα, όταν οι βραστές πατάτες καπνίζουν στο τραπέζι, το τηγανητό κοτόπουλο μυρίζει ελκυστικά, βγάζετε ένα βάζο με πιπέρι, ξεφλουδίζετε και βάζετε το πιπέρι σε ένα μπολ με βαθιά σαλάτα. Και πάρτε αυτό το πιπέρι από την ουρά, προσεκτικά (!) Δαγκώστε την άκρη στο κάτω μέρος και η θεϊκή μαρινάδα θα χύσει στο στόμα σας! και τότε θα φάτε αυτό το πιπέρι, κρατώντας την ουρά, μέχρι το τέλος, φυσικά, εκτός από τους σπόρους, φυσικά.
Και οι άντρες λατρεύουν να δαγκώνουν ένα ολόκληρο πιπέρι μετά από ένα ποτήρι και να πίνουν χυμό ... ΤΡΟΦΙΜΑ ΤΩΝ ΘΕΩΝ !!!

Πι. συ. Όχι, λοιπόν, συνάντησα, φυσικά, ανθρώπους που διέστρεψαν τη συνταγή - ξεφλούδισαν και έκοψαν τις πιπεριές σε λωρίδες / μισά και περαιτέρω στο κείμενο. Αλλά πιστέψτε με ότι αξίζει ολόκληρο το πιπέρι !!!
Πι. πί. συ. Στέκεται για χρόνια στο διαμέρισμα στην ντουλάπα, δεν φθείρεται, δεν εκρήγνυται. ΕΛΕΓΧΟ !!!

Ω, μια πολύ αποτελεσματική συνταγή, ειδικά για φωτεινές πιπεριές - κόκκινο, πορτοκαλί και κίτρινο.
Παίρνετε το πιπέρι από την ουρά και το yum, ο κόσμος zakuson αποδεικνύεται

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Πρόσθεσα μια σημείωση εκεί, ακριβώς για αυτό.

Πρέπει να προσπαθήσουμε να το κάνουμε αυτό με ένα Rutund ... Ευχαριστώ!

Πρέπει να προσπαθήσουμε να το κάνουμε αυτό με ένα Rutund ... Ευχαριστώ!

Η ρατόντα μας πωλείται κυρίως χερσόνησος και αιχμηρή. Δεν ξέρω....

Η ρατόντα μας πωλείται κυρίως χερσόνησος και αιχμηρή.

Δεν έχω δει ακόμα μια κοφτερή ή ημι-αιχμηρή ρατόντα ... Σκόνη πιθανότατα ... Στο παζάρι μας πουλάνε κανονικά γλυκά κρέατα ...

[Κωνσταντίνος]

Κωνσταντίνος, για κάποιο λόγο είναι η χερσόνησος που καλλιεργείται εδώ στο Δνείπερο. Αυτό δεν είναι διασταυρούμενη επικονίαση, είναι μια τέτοια ποικιλία. Έχω μια συνταγή στο προφίλ μου με μια τόσο στρογγυλή εμφάνιση, μια πολύ νόστιμη σαλάτα.

[σβέττα]

σβέττα, Σίγουρα θα κοιτάξω!

Το Ratunda, γνωστό και ως gogoshar, είναι ευρέως διαδεδομένο στη Ρουμανία, τη Μολδαβία, την Ουγγαρία.

Λοιπόν, η γεύση το έκανε ένα αγαπημένο σπιτικό πιάτο με ένα καλό μισό της ανθρωπότητας. Η γλυκύτητά του δεν είναι γεμάτη, αν και υπάρχει κάπως γεύση μελιού. Και ταυτόχρονα είναι πιο έντονη από το συνηθισμένο πιπέρι, αλλά, φυσικά, δεν είναι ανταγωνιστής του πιπεριού "τσίλι" (η οξύτητα είναι ήπια, για να το πούμε).

Ένα άλλο χαρακτηριστικό ενός τέτοιου πιπεριού είναι η ικανότητα «συνύπαρξης» με καυτερή πιπεριά, όταν, ως αποτέλεσμα της διασταυρούμενης επικονίασης, λαμβάνει χώρα ένα υβρίδιο με εξαιρετικά αιχμηρά φρούτα, το οποίο βρίσκεται επίσης μια γνωστή μαγειρική εφαρμογή.
Πηγή Mega Vegetable Garden: 🔗

Λοιπόν, δεν ξέρω, είναι ευθεία ... Δεν έχω συναντήσει ποτέ μια κοφτερή ρατόντα ... Πιθανώς τυχερή ...

Λατρεύω το Ratunda, αλλά σε αυτή τη συνταγή είναι άβολο να το δαγκώνεις - στρογγυλό

Λατρεύω το Ratunda, αλλά σε αυτή τη συνταγή είναι άβολο να το δαγκώνεις - στρογγυλό

Και πάρτε αυτό το πιπέρι από την ουρά, προσεκτικά (!) Δαγκώστε την άκρη στο κάτω μέρος και η θεϊκή μαρινάδα θα χύσει στο στόμα σας!

Ναι, - θα πρέπει να εισάγετε ένα σωληνάριο κοκτέιλ στη ρατονάδα ...

[σβέττα]

σβέττα, μια οικεία συνταγή από την παιδική ηλικία! Η μητέρα μου κάλυψε μόνο ένα πιπέρι. Και στην αρχή της οικογενειακής μου ζωής, μαγειρεύω επίσης ένα τέτοιο πιπέρι κάθε χρόνο, ακριβώς ολόκληρο, με σπόρους. Αλλά τότε άρχισε να το τυλίγει σε μαρινάδα μελιού και ξέχασα αυτήν τη συνταγή. Μόλις χθες συνέλεξα πάλι 3 κουβάδες γλυκών πιπεριών, μεταξύ των οποίων και πολλές μικρές. Το έχω ήδη τυλίξει σε μια μαρινάδα μελιού και δεν θέλω να κόψω ένα μικροπράγμα. Έτσι θυμήθηκα ότι μπορείτε να βράσετε ολόκληρο. Ενώ τα έβαλα στα κουτιά για να μπορέσω να διαλέξω τα χρώματα, τότε θα ταξινομήσω και θα φτιάξω πολλά βάζα. Αλλά σε βλέπω να στρίβεις τα καπάκια. Αξίζει? Πάντα εμπιστεύομαι περισσότερο τη ραφή.

[Νέλια]

Νέλια, Θα χαρώ αν φτιάξετε τουλάχιστον λίγο πιπέρι, είναι πολύ νόστιμο!
Τα περιστρεφόμενα καλύμματα δεν με ενοχλούν καθόλου, δεν χωρίζω τα καλύμματα ανάλογα με την αξιοπιστία, το χρησιμοποιώ ήρεμα. Φυσικά, ελέγχω κάθε στροφή πριν κυλήσω, ρίχνω νερό και αναποδογυρίζω.
Παρεμπιπτόντως, τώρα η Varus έχει πετάξει το 50% της τιμής όλων των καλυμμάτων, αγόρασα τις συνηθισμένες ραφές 50 τεμ. και στρίψτε 20τμχ. μισοτιμής. Αποθέματα έτσι κάθε φθινόπωρο μέχρι το επόμενο φθινόπωρο.

[Σβάτα,]

Σβάτα,και η πάπρικα του Jimmy Nardello (φαινομενικά πικρή) είναι επίσης πολύ νόστιμη, είναι ελεγμένη.

[Μπόρκοβνα]

Μπόρκοβνα, πώς θα γράψεις! Μπορείτε να βρείτε απλή πάπρικα σύκου στο παζάρι, και μετά υπάρχει κάποιο είδος Jimmy Nardello ... Πρόσφατα ήρθα από την αγορά, είδα πάπρικα για πρώτη φορά το καλοκαίρι, περίπου μισό κιλό κάπου. Το γύρισα και έφυγα, είναι ασυνήθιστο για μένα, δεν ξέρω πού να το επισυνάψω.

[Svetta,]

Svetta, Έγραψα ειδικά το όνομα της ποικιλίας πάπρικας. Για κάποιο λόγο, δεν μπορώ να εισαγάγω μια φωτογραφία .. οπότε αν κάποιος ενδιαφέρεται για αυτήν, θα κοιτάξει το όνομα της ποικιλίας στο Διαδίκτυο. Πριν από αρκετά χρόνια εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη χώρα μας και τώρα είναι ήδη δυνατό να αγοράσουμε σπόρους και να καλλιεργήσουμε (αν υπάρχει τουλάχιστον μια μικρή γη). Οι θάμνοι στέκονται σαν να τους κολλούν.

[σβέττα]

σβέττα, ευχαριστώ για τη συνταγή))) Ο σύζυγός μου λατρεύει τις τουρσί (γεμιστές, φρέσκες στο πνεύμα δεν αντέχει και τουρσί πάρα πολύ))) Δεν έχω εισαγάγει μια φωτογραφία για πολύ καιρό, δεν καταλαβαίνω πώς να το κάνω. Θα αναφέρω στο γούστο μου το χειμώνα)))) Σας ευχαριστώ ξανά))))

[σβέττα]

σβέττα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Το πιπέρι δεν πρόκειται να κλείσει, αλλά είδε και επικεντρώθηκε
Εδώ είναι η έκθεση

Αυτή είναι η δεύτερη παρτίδα.
Παρεμπιπτόντως, στα απομεινάρια της μαρινάδας, φτιάχνω μελιτζάνες τουρσί για δεύτερη φορά. Μαγειρεύω λίγο, περίπου 5.
Βάζω χοντρό ψιλοκομμένες μελιτζάνες στη μαρινάδα (4 κομμάτια διαμήκη και στη συνέχεια 1,5-2 εκατοστά), μαγειρεύω μέχρι να μαλακώσει, τα βάζω σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια προσθέτω αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο. Ένα άλλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ένα γαρίφαλο σκόρδο και βότανα (μαϊντανό ή κόλιαντρο). Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Νόστιμο!
Είδα τη συνταγή στο YouTube, αλλά δεν θέλω να μαγειρέψω τη μαρινάδα, υπάρχει μια έτοιμη.

[Έλενα]

Έλενατι όμορφα βάζα! Αλλά ένα ιδιαίτερο ευχαριστώ για τη μελιτζάνα, για κάποιο λόγο δεν σκέφτηκα αυτόν τον ενδιαφέρον τρόπο μαγειρέματος. Σίγουρα θα το κάνω, μου αρέσει αυτό.

Svetlana, ναι, εγώ ο ίδιος πρόσφατα, "βρήκα" μια τέτοια μέθοδο. Πολύ απλή και γρήγορη, όπως τα τουρσί μανιτάρια, αλλά πιο νόστιμα.)))

Σήμερα αγόρασα πιπέρι και κατά λάθος συνάντησα αυτή τη συνταγή. Έφτιαξα ένα μπουκάλι 3 λίτρων και ένα δοχείο λίτρων. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το καλοκαίρι, συχνά φτιάχνω πιπέρι, στη συνέχεια τηγανίζω σκόρδο, λάδι, ξύδι. Η γιαγιά μου το έκανε πάντα. Στη συνέχεια σχεδιάστηκε ο μπαμ και η συνταγή. Νομίζω ότι θα μας αρέσει το χειμώνα. Φωτογραφία στη διαδικασία της μαγείας.)))



Δεν μπορείτε να το αναποδογυρίσετε. η ουσία είναι ξεκάθαρη.

[Ιρίνα]

ΙρίναΣας ευχαριστούμε που εμπιστεύεστε τη συνταγή. Είμαι σίγουρος ότι αυτό το πιπέρι θα απολαύσει το χειμώνα.

Πέρυσι το έφτιαξα σε πλαστικό κουβά 1 λίτρου. Εκεί το καπάκι κλείνει σφιχτά. Παραμείναμε στο ψυγείο για μερικούς μήνες. Το πιπέρι είναι πολύ νόστιμο!

[Οξάνα]

Οξάνα, ευχαριστώ για την συμβουλή! Δεν υποθέτω να το κρατήσω σε ένα πλαστικό δοχείο για φαγητό στο ψυγείο. Μέχρι το τέλος της σεζόν, δεν έχω απομείνει γυάλινα βάζα και τα δοχεία θα ήταν πολύ χρήσιμα. Καλή υπόδειξη.

[Σβάτα]

Σβάτα, Θα χρησιμοποιήσω επίσης το παράδειγμα εντάξεικαι θα το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Εάν ένας μεγάλος όγκος, τότε οι πιπεριές σύμφωνα με τη συνταγή Γκέιαν Το έκανα σε έναν πλαστικό κουβά με ξινή κρέμα 5 λίτρων (το πουλάμε φτηνά).

[Έλυα]

Έλυα, μια πωλήτρια από ένα κιόσκι μου δίνει τέτοια κουτιά ξινή κρέμα δωρεάν, έχει αυτό το μη επιστρέψιμο δοχείο. Έχω δώδεκα από αυτούς, και για το σπίτι και τη χώρα, το πράγμα είναι πολύ βολικό! Και υπάρχουν επίσης 3 και 3,5 λίτρα, επίσης δροσερά. Εδώ σε ένα τριών λίτρων και θα το κάνω το φθινόπωρο, καταλαμβάνει λιγότερο χώρο στο ψυγείο.

[Σβέττα]

Σβέττα, ειπώθηκε τόσο ορεκτικά ότι ήθελα να δοκιμάσω, ειδικά από σήμερα ήθελα να αφαιρέσω το πιπέρι από αρκετούς θάμνους, αλλά το έβαλα την επόμενη μέρα έτσι ώστε να μπορεί να τεμαχιστεί και να παγώσει αμέσως και δεν θα εμφανιστεί
Μόνο μία ερώτηση, είναι πολύ έντονη;

[Αικατερίνη]

Αικατερίνη, αλλά από πού προέρχεται η ευκρίνεια; Δεν υπάρχει πικρή πιπεριά στη συνταγή εδώ. Άρωμα τουρσί πιπεριού, πολύ ισορροπημένη ως προτίμηση μου.
Τυλίξτε τουλάχιστον ένα λίτρο βάζο, θα είναι σε δοκιμή. Φτιάξτε τη μαρινάδα για 1 λίτρο και μαγειρέψτε σε μια μικρή κατσαρόλα. Το χειμώνα θα το πεις.

[Σβέττα]

Σβέττα, Ενδιαφέρομαι για το ξίδι, τη γαστρίτιδα μου, σέβεται ακόμη και σε μικρές ποσότητες, στο μπορς, για παράδειγμα, και δεν έχω κάνει μαρινάδες εδώ και τριάντα χρόνια, αν πραγματικά θέλετε, είναι πιο εύκολο να αγοράσετε ένα βάζο. Βασικά, έχω ένα απλό τουρσί, αλλά ... Θέλω κάτι τέτοιο ... σε λίτρα και θέλω να δοκιμάσω το πιο κατάλληλο δοχείο για να αποφύγω τη στασιμότητα του μισού φαγητού. Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω. Τότε θα σας πω για τις εντυπώσεις μου
ΠΥ. ΣΥ. Με την προσθήκη σας στη συνταγή, κάνατε έναν σοβαρό ανταγωνιστή του Pan Khalyavsky, όπως παρουσιάστηκε από τον Kvitko-Osnovyanenko. Μου αρέσει πολύ αυτό το βιβλίο, αν και η όρεξη μετά ...