Χαβιάρι πορτογαλικής μελιτζάνας

Χαβιάρι πορτογαλικής μελιτζάνας

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: Πορτογαλικά

Συστατικά
Μελιτζάνα	1,5 κιλά
Κολοκύθα (πολτός)	1,5 κιλά
Μήλα γλυκόξινα (έχω Antonovka)	4 πράγματα
Κρεμμύδι (μεγάλο)	2 τεμ
Σκόρδο (μικρό κεφάλι)	1 Η / Υ
Ελαιόλαδο	120 ml
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι	0,5 κουτ
Αλεσμένη κόκκινη πάπρικα	0,5 κουτ
Αλας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε και ψήστε τις μελιτζάνες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μισό κόκκινο και μαύρο πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε.
• Στο δεύτερο μπολ, χωρίστε σε τετράγωνα την κολοκύθα, προσθέστε τα μήλα, ξεφλουδίστε και τα ζάρια. Προσθέστε χοντροκομμένο σκόρδο εδώ. Αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε.
• Παίρνουμε ένα ταψί. Απλώνουμε το μείγμα λαχανικών στο μισό, το ισοπεδώνουμε, στο άλλο μισό - μείγμα κολοκύθας-μήλου, το ισοπεδώνουμε. Αφήνουμε μια μικρή απόσταση μεταξύ τους, τα μίγματα δεν πρέπει να αγγίζουν.
• Ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά στους 190 C.
• Αφού περάσει ο χρόνος, ανακατέψτε τα λαχανικά, αν χρειαστεί προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά.
• Βάζουμε το χαβιάρι σε καθαρά στεγνά βάζα, το σφραγίζουμε, το κρυώνουμε ανάποδα.
• Οι Πορτογάλοι δεν σερβίρουν χαβιάρι αμέσως, αλλά το διατηρούν σε βάζα για μια εβδομάδα για να ωριμάσουν. Σερβίρετε πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα καρύδια και ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
• 

Σημείωση

Η συνταγή δανείστηκε από το DiDinfo.
Μου άρεσε. Λατρεύω τόσο την κολοκύθα όσο και τη μελιτζάνα. Δεν είναι απαραίτητο να σταθείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να το φάτε αμέσως.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, τι ενδιαφέρων συνδυασμός - μελιτζάνα και κολοκύθα. Οι μελιτζάνες μου είναι ήδη μαγειρεμένες στο φούρνο, σκέφτομαι πού να τις συνδέσω. Αύριο θα προσθέσω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή.
Είναι γραμμένο - χαβιάρι, αλλά όλα παρασκευάζονται σε κύβους, μην το αλέσετε;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, δεν χρειάζεται να αλέσετε. Ο συγγραφέας της συνταγής είναι έτσι.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, χθες ετοίμασα χαβιάρι για δείπνο σύμφωνα με τη συνταγή σου, μου άρεσε η σύνθεση των προϊόντων. Μόνο δεν το έψησα στο φούρνο, αλλά σε δύο πολυκουζινάκι στο Αρτοποιείο και μετά το συνέδεσα. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο! Φυσικά, το ψημένο στο φούρνο θα είναι ακόμα πιο νόστιμο! Για το Σαββατοκύριακο θα προσπαθήσω να μαγειρέψω όπως αναφέρεται στη συνταγή. Μόνο μια εβδομάδα για να «ωριμάσω», νομίζω ότι δεν θα σταθεί.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Όλγα, σας ευχαριστώ για τα σχόλιά σας. Χαίρομαι που μου άρεσε το χαβιάρι.

Μόνο μια εβδομάδα για να «ωριμάσω», νομίζω ότι δεν θα σταθεί.

Αυτό δεν είναι απαραίτητο. Στην αρχή το κάνω ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, επομένως επέζησα για μια εβδομάδα. Αλλά για να είμαι ειλικρινής, δεν παρατήρησα μεγάλη διαφορά.

Αλλά για να είμαι ειλικρινής, δεν παρατήρησα μεγάλη διαφορά.

Έτσι θα φάμε φρεσκομαγειρεμένο. Θα μαγειρεύω ενώ υπάρχουν φτηνές μελιτζάνες προς πώληση.
Ευχαριστώ!

Νόστιμο. Η συνταγή μου, ευθεία δική μου, τόσο από την άποψη της παλέτας γεύσης όσο και από την τεχνολογία της προετοιμασίας. Αυτό το μέρος του χαβιαριού είναι απίθανο να παρασκευαστεί. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Ενδιαφέρων!
Όλα είναι διαθέσιμα, μόνο δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα. Μόλις φτάσω στο σπίτι, θα προσπαθήσω. Μέχρι τότε

[Σβάτα]

Σβάτα, ευχαριστώ για τη φωτογραφία! Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή, μας άρεσε επίσης.

Νέλια, δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή μελιτζάνας για μια αλλαγή.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνακαι πόσα μπορούν να αποθηκευτούν σε τράπεζες; Αξίζει πριν από το χειμώνα; Ή είναι μόνο για μια εβδομάδα και πρέπει να τρώτε;

[Ντάρια]

ΝτάριαΔεν ξέρω. Δεν είμαι καλός στα κενά. Δεν σκόπευα να το αποθηκεύσω για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό το έκλεισα σε καθαρά (αλλά όχι αποστειρωμένα) βάζα και το έβαλα στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Ευχαριστώ!
Έκανα το μισό μέρος, γιατί.αποδείχθηκε κολοκύθα 850 γρ σε αποφλοιωμένη μορφή. Μακρύ για κοπή
Αλλά το έκανα
Και παρεμπιπτόντως, ήμουν πολύ τεμπέλης για να κόψω το δεύτερο μήλο και μετά το μετανιώθηκα. Ξινό καλά στο θέμα!
Σε ένα φύλλο ψησίματος, τα πάντα δεν ταίριαζαν, τα βάζουμε σε 2. Έλαια από τα μάτια. Ψήθηκε για 40 λεπτά.
Είναι πολύ νόστιμο για μένα, λατρεύω κάθε είδους διαφορετικά λαχανικά, πασπαλίζω τον Tim με χρένο από τη Λένα, πασπαλίζω με καρύδια. Δεν προτείνω στον άντρα μου
Κλειστά 3 βάζα των 250 ml. Θα φέρω τη πεθερά μου σε ένα. Τα υπόλοιπα θα κάνω χάμστερ τον εαυτό μου. Μια εβδομάδα αργότερα

Ντάρια, χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή. Ευχαριστούμε για τη λεπτομερή αναφορά!

[Μ @ rtochka]

Και παρεμπιπτόντως, ήμουν πολύ τεμπέλης για να κόψω το δεύτερο μήλο και μετά το μετανιώθηκα. Ξινό καλά στο θέμα!

Μ @ rtochka, Ντάρια, και έβαλα 4 μήλα σε λίγο λιγότερο άλλα προϊόντα από ό, τι σύμφωνα με τη συνταγή. Και μου άρεσε πολύ! Στη συνέχεια ανέλυσα πώς τα μήλα παίζουν τόσο καλά στη συνταγή. Και κατέληξα στο συμπέρασμα ότι οι Πορτογάλοι έχουν αντικαταστήσει τη ρωσική εκδοχή με μήλα - ντομάτες. Εξάλλου, αυτοί δίνουν την ξινή στα πιάτα λαχανικών μας. Είναι ασυνήθιστο και πολύ αρωματικό με μήλα (είχα ένα Antonovka).