Chebureks σε ξινή ζύμη γάλακτος με βότκα

[Ζύμη]

Chebureks σε ξινή ζύμη γάλακτος με βότκα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
νερό	125 γρ.
ξινό γάλα	125 γρ.
βότκα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	500 γρ.
άμυλο πατάτας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
άλας	1 κουτ
Πλήρωση
λίπος κιμά	700 γρ.
κρεμμύδι	350 γρ.
αλάτι πιπέρι	γεύση
νερό	130 γρ.
λάδι τηγανίσματος

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη μπορεί να κατασκευαστεί με στυλό ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον βοηθό αρτοποιίας και το αντίστοιχο πρόγραμμα.
• Το ξινό γάλα είναι ακριβώς το ξινό γάλα, όχι το γιαούρτι ή το κεφίρ.
• Μην προσθέτετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα. Είναι διαφορετικό για όλους και το ποσό μπορεί να διαφέρει. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαφρώς πιο μαλακή από ένα ψωμί.
• Μετά το ζύμωμα, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10-15 λεπτά.
• Με το γέμισμα, όλα είναι επίσης πολύ απλά. Είναι προτιμότερο ο κιμάς να προέρχεται από διάφορους τύπους κρέατος και να είναι πιο παχύρρευστος (για μεγαλύτερη ζουμερότητα), προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και προσθέστε νερό. Και ζυμώστε ξανά καλά. Όσο πιο καλά αναμειγνύετε, τόσο πιο μαλακό και ζουμερό θα είναι το γέμισμα. Ζυμώνοντας καλά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό και στη συνέχεια, σε έτοιμα γλυκά, η γέμιση θα γίνεται με ζωμό (για όσους αρέσουν σε αυτήν την επιλογή), αν και αυτό θα πρέπει να συμβαίνει σε πραγματικές ζύμες.
• Χωρίστε την ξεκούραστη ζύμη σε κομμάτια του μεγέθους που είναι πιο βολικό για εσάς. ΣΕμπορείς γλυπτό σε μέγεθος κατάλληλο για τα πιάτα και τις συνήθειές σας.
• Τυλίξτε τους γύρους αραιά. Δεν χρειάζεται να ξεσκονίζετε την επιφάνεια με αλεύρι για κύλιση. Κοίτα, δεν έχω μια σταγόνα αλεύρι ... Ή μάλλον, όχι μια κηλίδα σκόνης ...
• 
• Αλλά αν θέλετε πραγματικά, τότε λίγο. Διανείμετε λεπτά τη γέμιση στο μισό της ζύμης, κλείστε με το άλλο μισό, προσπαθώντας να αφαιρέσετε τον αέρα. Διορθώνουμε τις άκρες.
• Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν στο λάδι τηγανίσματος, το λίπος κ.λπ. Δεν χρειάζεται να ρίχνεις πολλά, κοίτα, τα γλυκά μου δεν επιπλέουν σε αυτό.
• 
• Για τη ζύμη cheburek, υπάρχουν φυσαλίδες, όπως μπορείτε να δείτε.
• 
• Αυτό είναι όλο.
• Μαγειρέψτε, με αγάπη, για τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12-15 κομμάτια

Πρόγραμμα μαγειρικής:

τηγάνισμα

Σημείωση

Συμβαίνει ότι ο αδερφός του συζύγου μου έρχεται με ένα μπουκάλι βότκα για όλες τις διακοπές μας. Καλό, αλλά είμαστε αδιάφοροι για το αλκοόλ. Εγώ, αυτή η βότκα, όπως ...

Μην κάνετε εμπόριο ... Επομένως, εφαρμόζω ό, τι μπορώ
Θα ήταν καλύτερα αν έφερε γλυκά και φρούτα.

Το ξινό γάλα είναι ακριβώς το ξινό γάλα, όχι το ξινό γάλα

Εμμ ... ποια είναι η διαφορά;

Νόστιμη συνταγή, το ήθελα !!!

Είναι, σε συνέπεια, ακόμα υγρό. Εννοώ, όχι σαν το κεφίρ.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Πρέπει να μαγειρέψουμε κάτι νέο. Την τελευταία φορά που έκανα chebureki ... χρόνια πριν. Νόστιμο. Γιατί υπάρχει βότκα και άμυλο εδώ; Ποια είναι η λειτουργία τους; Αν και οι δύο είναι παρόντες στο σπίτι, πρέπει να δοκιμάσετε.

Η βότκα ως σκόνη ψησίματος, άμυλο, για ελαστικότητα. Δεν υπάρχουν αυγά, σόδα, λίπη στη συνταγή, αλλά ξεδιπλώνεται εύκολα, αραιά, δεν σπάει και λαμβάνονται φυσαλίδες.
Αυτή είναι μια επιλογή για όσους είναι αλλεργικοί στα αυγά και είναι πολύ ευαίσθητοι στη μαγειρική σόδα.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Είδα το όνομα της συνταγής, δεν είδα τον συγγραφέα. Και λέω στον άντρα μου, γλυκίσματα, καθώς μαγειρεύαμε στο Καζακστάν.
Ανοίγω τη συνταγή, και εδώ είναι η Καραγκάντα.

Το έκανες και αυτό;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, η πεθερά μαγειρεύτηκε με αυτόν τον τρόπο στο Αλμάτι, έριξε επίσης βότκα στο λάδι έτσι ώστε το λάδι να απορροφηθεί λιγότερο στη ζύμη.

Δεν απορροφάται ούτως ή άλλως. Δεν πυροβολεί σε λάδι;

Λατρεύω τα γλυκά, δεν το έκανα με βότκα, φτιάχνω ξύλο με βότκα, αποδεικνύεται επίσης φουσκωμένο. Λοιπόν, θα το κάνω αύριο

[Λιουτμίλα]

Δεν πυροβολεί σε λάδι;

Δεν πυροβολεί. (Το κύριο πράγμα είναι ότι η βότκα δεν αραιώνεται με νερό, σίγουρα θα πυροβολήσει)

Λιουτμίλα, και μαγειρεύω βούρτσα με βότκα και το προσθέτω στο λάδι. Είναι αλήθεια ότι δεν το έχω κάνει εδώ και πολύ καιρό, δεν υπάρχουν τρώγοντες.

Μόλις έφαγα! Η ζύμη είναι πολύ δροσερή, δεν σπάει, ξεδιπλώνεται σε πολύ λεπτή! Και υπέροχο! Τα Chebureks είναι όλα σε σπυράκια, δεν απορροφούσαν λάδι. Αυτή η ζύμη θα είναι τώρα τα αγαπημένα μου! Ευχαριστώ!

Είμαι πολύ χαρούμενος-η. Ήσουν οι πρώτοι που τολμήσατε να ζήσετε.

Συνήθιζα να φτιάχνω ζύμη με βότκα, αλλά δεν ήταν καθόλου έτσι. Και εδώ, πιθανώς, το άμυλο έδωσε τέτοια ελαστικότητα.

Μπορεί...

Καθώς επρόκειτο να φτιάξω γλυκά. Απροσδόκητα, από ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων χωρίς αυγά και σόδα, έχουμε μια τόσο υπάκουη ζύμη στη δουλειά, και νόστιμα σε έτοιμα γλυκά. Δεν μπορώ να προσκομίσω φωτογραφικά αποδεικτικά στοιχεία. δεν βλέπει την κάμερα.

Λοιπόν, εντάξει, το είδα στο Skype.

Ένας φίλος έδωσε αυτή τη συνταγή. Τσέκαρέ το.

Τατιάνα, σας ευχαριστώ για τη συνταγή). Μπορείτε να μου πείτε πώς συμπεριφέρεται αυτή η ζύμη μετά την απόψυξη; Απλώς κάνω πολλά ταυτόχρονα και παγώνω μερικά από αυτά. Η συνταγή είναι πολύ ελκυστική, αλλά θα ήθελα να μάθω αμέσως τις αποχρώσεις), φυσικά, αν έχετε καταψύξει.

Oksana, δεν παγώθηκε, δεν μπορώ να πω τίποτα για αυτό.

Ευχαριστώ, κατάλαβα) Έτσι, καθώς προσπαθώ, θα καταργήσω την εγγραφή της συμπεριφοράς αυτής της ζύμης μετά την απόψυξη)

Θα περιμένω. Καλή τύχη με το πείραμά σας.