Προετοιμασία πατάτας για ζυμαρικά

Δεν ξέρω αν αυτό συνέβαινε στο φόρουμ. Για μένα, ζυμαρικά με έτοιμο γέμισμα και ωμά ζυμαρικά. Αγαπάμε με ωμά πατάτες, επιπλέον, τυλιγμένο σε μύλο κρέατος, αλλά δεν μου αρέσει να πιέζω πατάτες.
Κόβω τις αποφλοιωμένες πατάτες σε τέταρτα (αν είναι μεγάλες ή μεσαίες σε μέγεθος), βάζω σε κρύο νερό και θερμαίνω ελαφρά σε μια κατσαρόλα στη σόμπα (5 λεπτά σε μέτρια φωτιά). Δεν χρειάζεται να βράσει και να κρυώσει αμέσως. Για τη συμπλήρωση των ζυμαρικών, προσθέτω κρεμμύδια (κάνω επίσης κύλιση σε μύλο κρέατος), ένα μικρό λαρδί χοιρινού κρέατος για χυμό. Το λαρδί μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο, αλλά δεν το λιώνω, αλλά το ανακατεύω στις πατάτες. Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Το πλεονέκτημα είναι ότι οι πατάτες δεν σκουραίνουν και δεν χρειάζεται να πιέζονται.

[Αλίκη]

Αλίκη, δηλαδή, ζεστάνατε τις πατάτες, τις πετάξατε και μετά τις κυλήσατε μέσω μύλου κρέατος. Σωστά?

[Wiki]

Wiki, Ναί. Ξέχασα να προσθέσω ότι το γεμίζω αμέσως με κρύο νερό. Θα προσθέσω.
Είναι καλύτερο για μένα σε σένα,

Ευχαριστώ, Άλις. Πρέπει να το δοκιμάσω, μου αρέσει πολύ τα ζυμαρικά με ωμές πατάτες.

Μόνο με πατάτες έλασης είναι νόστιμο. Προσπάθησα να το τρίψω, δεν μου άρεσε.

[Αλίκη]

Αλίκη, ευχαριστώ που το μοιράστηκες!
Μόλις δοκίμασα τη συνταγή από το μαγείρεμα, όπου έπρεπε να κόψω τις πατάτες σε μικρούς κύβους και να αφήσω το υγρό να στραγγίσει και αμέσως να γλυπτώ ​​τα ζυμαρικά.
Ήταν πολύ νόστιμο, αλλά τόσο απαίσιο! Και η έκδοσή σας φαίνεται να είναι ευκολότερη
Δεν μπορείτε να βάλετε πατάτες μέσω πρέσας ή να τις αλέσετε σε επεξεργαστή;

[Βίκα]

Βίκα, μέσω του Τύπου είναι απίθανο να λειτουργήσει, αφού στην πραγματικότητα οι πατάτες είναι ωμές. Προσπάθησα να αλέσω, δεν μου άρεσε το κουάκερ. Σύμφωνα με τις προτιμήσεις μου, κάντε κύλιση μόνο. Επιλογή σε τρίφτη αν ψηθεί, τηγανίστε.

Δεν είναι κατάλληλο για συμπλήρωση ζυμαρικών και ζυμαρικών, αν κάνετε κύλιση, ο χυμός θα παραμείνει εκεί, οι πατάτες θα σκουραίνουν (σύμφωνα με το γούστο μου). Για κάποιο άλλο σκοπό, είναι δυνατόν. Υπάρχει ένας τρίφτης, έφτιαξα μια κατσαρόλα, δεν έχω πιέσει το χυμό.

[Αλίκη]

Αλίκη, ναι! Τα πάντα είναι καθαρά! Θα είναι ο κιμάς πατάτας ομοιογενής ή σε κομμάτια;

[Βίκα]

Βίκα, Μικρά κομμάτια.

[Βίκα]

Βίκα, Μικρά κομμάτια.

Δεν μπήκα σε ζυμαρικά κομμάτια. Υπήρχε ένα έτοιμο κιμά για samsa από κιμά και μικρά κομμάτια πατάτας, μαγειρεύω ζυμαρικά, αλλά οι πατάτες παρέμειναν μισές ψημένες, έπρεπε να βάλω αυτές τις ζυμαρικές σε ένα διπλό λέβητα και να τις ατμού, όπως η μάντη.
Έχω ένα υπέροχο τρίφτη tns-ka που κόβει τέλεια σε μικρούς κύβους χωρίς να πιέσω το χυμό.

[Γκαλίνα]

ΓκαλίναΠόσο μικρό; Σε ένα μύλο κρέατος κυλίνω αυτά τα κομμάτια ενός χιλιοστού 2 με 2 περίπου, ίσως λιγότερο ή λίγο περισσότερο. Στο samsa μεγαλύτερο, πιθανώς;

Σε κάθε περίπτωση, οι πατάτες έλασης σκουραίνουν χωρίς θέρμανση και δίνουν χυμό. Εδώ έγραψα έναν τρόπο να το αποφύγω. Αυτό δεν είναι για εσάς προσωπικά, το έγραψα ξανά.

Έχω ένα υπέροχο τρίφτη tns-ka

Τη δεύτερη φορά που διάβασα για αυτήν και δεν ξέρω πώς μοιάζει. Διαφωτίζω. Παρακαλώ.

Οι κύβοι μου ήταν 0,3 * 0,3, αλλά το πρόβλημα, προφανώς, είναι οι ίδιες οι πατάτες, είναι κίτρινες και χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν, έπρεπε να επιλέξω "γρήγορα".
Όχι όμως, τώρα ζυμαρικά μόνο με πουρέ πατάτας και τηγανητά κρεμμύδια! :-)

Τη δεύτερη φορά που διάβασα για αυτήν και δεν ξέρω πώς μοιάζει. Διαφωτίζω. Παρακαλώ.

Πληκτρολογήστε TNS-3000 στο Google.

Σχετικά θέματα:

Μπουλέττες μπάρμπεκιου-πατάτας (Σκιάχτρο)

Μπουλέττες (πατάτες τεμπέλης μπουλέττες) με μοσχάρι σε ξινή κρέμα (Πιάνο)

Μπουλέττες πατάτας με γέμιση λαχανικών (multicooker Philips HD3095) (Μάννα)

Άπαχα ζυμαρικά με πατάτες (Διαχειριστής)

Ζυμαρικά από ζύμη πατάτας "Kutyumy" (με βάση τον σεφ Βλαντιμίρ Μουχίν) (Ορσάνοκα)