Μαγιονέζα με ξινά μανταρίνια

Στα ξινά μανταρίνια, λαμβάνεται μια ασυνήθιστα νόστιμη μαγιονέζα. Επιπλέον, το ξινό μανταρίνι, η πιο νόστιμη μαγιονέζα, το λεμόνι είναι επίσης καλό, αλλά δεν δίνει τόσο φωτεινή γεύση.
Μπορώ να φάω μαγιονέζα με χυμό μανταρίνι με κουταλιές της σούπας. :-))

[Στέμμα]

Στέμμακαι πόσο χυμό να βάλεις;

Σε ένα βάζο 0,75, πιέζω το χυμό από ένα μικρό λεμόνι (το βάρος ενός ολόκληρου φρούτου είναι 110-120 g), πιέζω το λεμόνι σχεδόν στεγνό και στο κάτω μέρος του βάζου, ένα στρώμα χυμού είναι σχεδόν 1,5 cm, αλλά η μαγιονέζα θα είναι πολύ ξινή και αυτό δεν ισχύει για όλους, έτσι προσθέτω μερικά κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Τα μανταρίνια, ακόμη και τα πιο ξινά, είναι ακόμα πιο γλυκά από τα λεμόνια, οπότε μπορείτε να ρίξετε ακόμη περισσότερο χυμό, παίρνω περίπου 2,5 cm και μπορείτε να το κάνετε χωρίς ζάχαρη.

Αρχίζω να μαζεύω τα συστατικά της μαγιονέζας πιέζοντας το χυμό σε ένα βάζο, στη συνέχεια βάζω εκεί το αλάτι-ζάχαρη, τη μουστάρδα, τα αυγά (2 τεμάχια) εκεί, ρίχνουμε όλο το βούτυρο ταυτόχρονα έως ότου το βάζο είναι σχεδόν γεμάτο και χτυπάμε το μπλέντερ με το πόδι μου, ξεκινώντας από το κάτω μέρος (βάζουμε τα πόδια μας στα αυγά :-) ).

Δεν έχουμε εξοικειωθεί με ψευδο μαγιονέζα σε διάφορα λιναράκια, εργοστάσια και άλλα υγιεινά διατροφικά είδη. Η Προβηγκία είναι Προβηγκία, αλλά λόγω της μεγάλης ποσότητας ξινού χυμού, αντί για μερικές κουταλιές ξύδι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της κλασικής μαγιονέζας μειώνεται ελαφρώς. Για τον ίδιο λόγο, χρησιμοποιώ ολόκληρα αυγά, όχι μόνο τους κρόκους. Επίσης, αυτή η μαγιονέζα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες - ο ξινός χυμός εσπεριδοειδών είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό / αντιοξειδωτικό. :-)

Ένα άλλο μικρό μπόνους - τα μανταρίνια δίνουν στη μαγιονέζα μια ηλιόλουστη απόχρωση. :-)