Αραβικές τηγανίτες "Ataif" (kataif, gadaif)

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: αραβικός

Αραβικές τηγανίτες Ataif (kataif, gadaif)

Συστατικά
Ζύμη
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	150 γρ
σιμιγδάλι (σήμα σιμιγδάλι T)	90 γρ
νερό	375 π.Χ.
πιεσμένη μαγιά	5 γρ
άλας	μάρκες.
Πλήρωση
καρύδια	13-150 γρ.
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κανέλα	1/2 κουτ
Σιρόπι
ζάχαρη	200 π.Χ.
νερό	100 γρ
χυμό λεμονιού	15 γρ
πορτοκαλί ξύσμα	επιλογή
--------	--------
εξευγενισμένο φυτικό λάδι	500 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζύμη.

Ανακατέψτε σε απλό αλεύρι, σιμιγδάλι και αλάτι. Διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό νερό.

Φτιάξτε ζύμη. Ρίξτε σταδιακά το υγρό και ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Η ζύμη πρέπει να είναι παχύτερη από ό, τι για τηγανίτες. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Αφήστε το να ανέβει. Ανακατέψτε τη ζύμη.

Σιρόπι.

Ανακατέψτε το νερό με ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Βάλτε μια μικρή φωτιά. Μαγειρέψτε μετά από βρασμό για 10 λεπτά. Το σιρόπι θα πρέπει να πήξει. Η θερμοκρασία είναι περίπου 120 βαθμοί. Αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά. Προσθέστε ξύσμα. Δεν πρόσθεσα.

Πλήρωση.

Κόψτε τα καρύδια. Προσθέστε ζάχαρη και κανέλα. Μείγμα.

Πάρτε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Μην λιπαίνετε με λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα φλιτζάνι με ένα στόμιο. Ψήστε μικρές, όχι παχιές τηγανίτες. Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά. Μια τηγανίτα θεωρείται έτοιμη εάν καλύπτεται με φυσαλίδες και η λάμψη της ακατέργαστης ζύμης έχει εξαφανιστεί.

Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια πετσέτα με φρυγανισμένη πλευρά.

Βάλτε τη γέμιση σε κάθε τηγανίτα.

Τσιμπήστε σαν ζυμαρικά.

Τηγανίζουμε.

Βυθίστε αμέσως σε σιρόπι. Σερβίρετε ζεστό.

Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Σημείωση

Μας άρεσαν πολύ αυτές οι κρέπες. Μοιάζουν με μπακλαβά. Για τη μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες, τηγανίτες μπορούν να ψηθούν στο φούρνο. Συνιστώ!